Пица ... Дори и при единственото си споменаване тя хваща дъха и водната слюнка. На този кръг торта-слънце с горещо пълнеж и сирене, целият свят става луд.
Кой го е опитвал, се влюбва в него от първото парче. Защото това е невероятно, божествено вкусно. Няма съмнение, че това е пълнене, което определя темпото на вкуса, играе доминираща роля. Но не по-малко важен момент за успешна пица е правилно месене и печена плоска торта. Основата, ако се желае, може да бъде направена буйна или тънка, почти хрупкава.
Пицата може да се пече у дома, не е толкова трудно. За пълнежът ще отговаря на всички месни, зеленчукови и рибни продукти. Но тъй като пицата не е пай, пълненето и тестото няма да бъдат достатъчни. Задължителни атрибути от него са все още сирене и домати. Сиренето може да се купува целогодишно. Но домати само през сезона. Ето защо, вместо доматите, домашно приготвени препарати могат да се използват през зимата, например, не твърде остри adzhiku, кетчуп или доматен сос.
Е, пълненето изглежда се събира, остава да се омесва тестото и да се пече тортата. Изберете любима рецепта и поглезете себе си и семейството с тази пица.
Рецепта 1: Дрожди тесто за пица на мляко и яйца
Най-традиционното тесто за пищна, мека и вкусна основа. Тя се смесва с мляко, но ако се желае, може да се разреди на половина с вода.
Съставките: 2 чаши мляко, брашно - 6 чаши, яйца - 2 бр., 50 г маргарин, 100 г сурова мая, сол - 1 чай, захар.
Метод за приготвяне
За да стартирате дрождите, трябва да нахраните захарта, за да станат живи и да започнете ферментационния процес. За да направите това, те трябва да се разпаднат, да се смилат с лъжица захар и няколко лъжици топла вода. За да заспите няколко лъжици брашно и разбъркайте течната маса. Веднага след като започне да пене, след 15 минути добавете топло мляко, сол, бити яйца, разтопен маргарин. Разбъркайте, изсипете брашното. Омесете тестото, поставете го за ферментация. Не непременно на топло място, то ще пасне дори в хладилника (за 1-2 часа). Веднъж или два пъти го отслабвайте, когато се издига, и можете да разперете тортата.
Рецепта 2: Дрожди тесто за пица без яйца по водата
Тази рецепта прошепна в ухото на известния английски кулинарен експерт Джеймс Оливър. Той също така е фен на пицата и предлага своя собствена опция за основите. В рецептата сред съставките има морска сол и зехтин. Разбира се, Джеймс не знае, че в отдалечена Русия не всички магазини могат да си купят такива обичайни, според него, продукти. Ето защо можете да замените морската сол с обикновена сол и зехтин със зеленчуци. По-добре без мирис, изискан.
Съставките: 1 килограм брашно, 0.65 литра топла вода, 1 супена лъжица морска сол, захар - 1 супена лъжица, зехтин - 4 супени лъжици, суха мая - 14гр.
Метод за приготвяне
Пресейте брашно - на маса или в голяма купа, някой иска да месят. Смесете останалите съставки и изсипете половината количество брашно. Да се смесва. Добавете останалата част от брашното в малки шепи докато смесите. Омесете, докато тестото стане еластично. Оставете да дойдете, т.е. роза. Възможно е при топлина или при стайна температура основното е, че няма течения. Тъй като масата се увеличава приблизително два пъти, тя трябва да бъде разредена с ръце, освобождавайки се от мехурчета. Когато тестото се издигне отново, отново се омесва и се придвижва.
Рецепта 3: Пица тесто без мая на заквасена сметана
Много любители на пици по определени причини не се побират тестото върху мая. Ето защо, пицата може да бъде печена и без тесто. Освен това има много възможности за подготовката му. Тестото се месят на кисело мляко, извара, суроватка. И ние предлагаме да се направи месят на заквасена сметана.
Съставките: яйца - 2 бр., 1 кг брашно, 150 г маргарин, 100 мл заквасена сметана, сол, 1 чаена лъжичка захар и сода.
Метод за приготвяне
Разбийте яйцата, като добавите захар и сол. Сода за гасене в заквасена сметана (разбърква се), маргарин да се стопи. След като се охлади, добавете заквасена сметана и яйчна смес. След това добавете брашното към малките хменки, разбърквайки тестото. Тя трябва да стане еластична и мека. Оставете го за известно време, за около петнадесет минути, за пробиване и узряване. И тогава можете да се пече и печете. Ако излишното тесто остава, то се съхранява във фризера.
Рецепта 4: Пица тесто без мая на кисело мляко и майонеза
Какво може да бъде приготвен вкусно, ако в хладилника само пакет от кефир, няколко колбаси, измъчен домати, и останките от майонеза. Защо не печете пица за вечеря? Дори ако в къщата няма мая, можете да месите просто, но доста прилично тесто. Това ще бъде чудесна помощ, ако в момента не сте доволни.
Съставките: кисело мляко - 0,5 л, брашно - 3 чаши, 2 супени лъжици. майонеза, щипка сол, 2 яйца, сода - 1 ч.л., захар - лъжица трапезария.
Метод за приготвяне
Кефирът се разбърква със сода, добавя се майонеза, захар, сол, бити яйца. След като изсипете брашното, заместете тестото. Тя трябва да бъде сходна с плътната сметана. Не е нужно да се разбърква, всичко се оказва бързо и лесно. След това масата просто се изсипва в матрица или тиган, всеки пълнеж се полага на върха и се пече като обичайна пица.
Рецепта 5: Тесто за италианска пица
Италианците казват, че пицата е особено вкусна, не е достатъчно да се готви тестото и пълнеж, дори от висококачествени продукти. Когато смените теста, трябва да отделите топлината на ръцете си, да споделите положителна енергия с него. Трябва да бъдете заобиколени от тиха и спокойна обстановка. Не бързайте, не се карайте и не мислете за лошите. Мислите трябва да бъдат приспособени към положително настроение. В крайна сметка, тестото е жива, чувства всичко.
Тъй като това е рецепта за италианско тесто, няма смисъл да се заменят някои продукти с други. Така че, ако е написано солено море или захарна тръстика, то те трябва да бъдат взети. Точно като зехтин. Брашното отнема 50 процента от обичайното, а останалата половина - от твърди сортове пшеница.
Съставките: брашно - 3 чаши, 1 чаша топла вода, 1 чаена лъжичка морска сол и захарна тръстика, 2 ч.л. дрожди суха (от сашета), 2 супени лъжици. Екстра девствено зехтин (първо завъртане).
Метод за приготвяне:
Пресейте брашното, разбъркайте със солта и направете пързалка.
Дрожди, смесени с топла вода, добавете захар и оставете да стоят, така че те да оживяват (те ще започнат да се пеят). След пет до седем минути мая и брашно заедно, изсипете маслото и започнете да месите тестото. Трябва да се месят съвестно за около десет минути, или дори петнадесет. Това не е лесно, но е полезно за теста. Тогава ще стане мек, в същото време еластичен и хомогенен. И така, какво трябва да бъде истинското тесто - когато разтягането не се разкъсва и не се свива назад. Слейте болт или топката от него и го оставете за час-два, за да го настроите. Не забравяйте да го покриете отгоре, така че кок не се излъчва. Сега можете да смачквате и масата. Въпреки че италианците правят без скалок. Тестото за пица е просто опъната с ръце до желаната дебелина. На първо място, той е притиснат в центъра, сплескан, след това започва да се простира, опитвайки се да запази формата на кръга. На ръбовете отстрани или направете без тях, ако тортата е тънка.
Тесто за пица - полезни съвети на опитни готвачи
Пицата се пече на тава за печене, намазана с растително масло и поръсена с брашно.