Пица. От тази дума ще се изпълнява саливата не само от италианците. Популярни отворени пайове са завладели целия свят и са готвени в почти всеки дом. И ако мая тестото изисква определени знания и умения, тогава нямате нужда от това! Необходимо е само да се смесват продуктите в определени пропорции.
Тесто за пица без мая - общи принципи на приготвяне
При теста без тесто, се използва пресято пшенично брашно. Също така може да се добави трици, царевично брашно. За ароматни бази поставете сушени италиански билки, доматено пюре или пюре от спанак. Всичко зависи от рецептата.
Какво още е поставено в тестото:
• Течност: вода, мляко, млечни продукти.
• Подправки: сол, захар, ароматни билки и подправки.
• Яйцата са сурови, понякога приготвени без тях.
• Масло. Винаги се добавя. В идеалния случай се използва зехтин, но можете да вземете повече.
Содата и бакпулверът са верните спътници на тестото за пица без мазнини. Те не позволяват печенето да стане твърдо и плътно след готвене. Само няколко грама сода или бакпулвер, добавени към тестото, напълно променят структурата си. Тези съставки не могат да бъдат пренебрегнати!
Bezdruzhzhevoe тесто за пица след месене задължително да си лягат. Това дава масова еластичност, улеснява образуването на субстрата. Изключение - типове течности за тесто без тесто за пица. Те могат да се използват веднага след смесването.
Рецепта 1: Пици тесто без мая за 5 минути
За приготвянето на тази тесто за пици без мазнина, това ще отнеме само 5 минути и 3 продукта. Не са необходими подправки. Тестото е подходящо за готвене във фурната, както и бързи опции в тиган.
Съставките
• 3 яйца;
• 5 лъжици брашно;
• 3 ложки майонеза.
подготовка
1. Разбиваме яйцата в купата, разбиваме за минута.
2. Добавете майонеза, разбъркайте още една минута.
3. Изсипете брашното, разбъркайте добре и готово! Отнеха дори 5 минути и много по-малко.
Ако майонезата е течна, тогава можете да добавите още брашно. Масата на консистенцията трябва да се окаже като гъста сметана. Тестото просто се изсипва върху тава за печене или тиган, се разстила с лъжица и пълнежът се оформя. Натискането на храна не е необходимо, за да не падне.
Рецепта 2: Тестото без тесто за пица на кефир
За да подготвите този тест за пица без мая, можете да използвате не само кефир. Също така подходящо кисело мляко, ферментирало печено мляко и дори заквасена сметана, но ще трябва да се разреди малко с вода. От това изчисление на продуктите ще се получи една голяма пица на тънка основа.
Съставките
• 100 грама кефир;
• 0,5 ч. Л. сода за хляб;
• 20 грама растително масло;
• 1 яйце;
• брашно.
подготовка
1. Кефирът трябва да е топъл, така че е по-добре да го затоплите, можете да го използвате в микровълновата фурна. Изсипете чаша.
2. Добавете содата, разбъркайте, изчакайте, докато се получи реакцията.
3. Добавете щипка сол.
4. Поставете суровото яйце, разбъркайте.
5. Изсипваме маслото. Най-доброто за пица, костюми от маслини. Но ако не е така, тогава можете да използвате някоя друга.
6. Изсипете брашното, разбъркайте. Брашното ще отнеме около 450 грама. Тестото трябва да се окаже стръмно, да извадим от него 2 колкобока.
7. Поставете частите си обратно в чаша, покрийте и оставете да легнете за половин час. След това извадете валяка и гответе 2 големи пици.
Рецепта 3: Пица тесто без мая на мляко с царевично брашно
Месене на тесто без тесто за пица на прясно мляко е различно от рецептата за кефир и други ферментирали млечни продукти. За непрозрачност и порьозност на масата се използва дезинтегрант. Царевичното брашно дава специален вкус и цвят на основата. Ако не е така, можете да вземете царевични зърна и да го смилате на кафемашина.
Съставките
• 0,5 чаша царевично брашно;
• 120 грама мляко;
• 1,5 чаши пшенично брашно;
• 1 непълна чаена лъжичка. сол;
• 1-2 яйца;
• 10 грама бакпулвер;
• 20 грама масло.
подготовка
1. Размесете и двата вида брашно и прах за печене. Пресяваме всичко в една голяма чаша, в която ще побъркаме.
2. Отделно разбийте яйцето. Ако това е малко, тогава ще вземем 2 броя.
3. Слагаме сол в него, разклащаме се половин минута с размахване. Добавяме масло.
4. Загрейте млякото, изсипете яйчната смес, разклатете цялата корола.
5. Сега изсипете течността в брашната смес с раздробяващото устройство. Ние го смесваме. Много е важно тестото да се месят добре, но това ще отнеме поне 10 минути. Ако остане лепкава, изсипете още малко брашно.
6. Подаваме еластични и меки бучки на четвърт час. След това разделете наполовина и гответе 2 големи пици, но можете да направите много малки.
Рецепта 4: Безалкохолни напитки за пица и оцет
Това е тесто за пица без мая и без яйца. Въпреки това, се оказва доста мек, вкусно, и всичко това благодарение на добавянето на оцет в таблицата. Рецептата ще ви помогне, когато няма нищо у дома, но искате да направите пица. Ние вземаме оцет 9%.
Съставките
• 20 грама масло;
• 80 грама вода;
• 0,3 ч. л. соли;
• 1 лъжица оцет;
• 8-9 лъжици брашно.
подготовка
1. Вземете преварена вода, охладена до топла състояние. В нея приготвяме сол, добавяме оцет и масло. Разклатете с лъжица.
2. Пресейте брашното, пригответе течността с оцет.
3. Разбъркваме го. Масата няма да бъде много хубава, неравна. Това е нормално, трябва да е така.
4. Слагаме кокпита в чанта и забравяме за нея за половин час.
5. Вече имаме гладко, красиво тесто.
6. Завъртете голям кръг, разстилайте пълнежа и печете пицата!
Рецепта 5: Истинското италианско тесто за пица без мая
Ако следвате технологията за правене на това безквасно тесто за пица, резултатът ще надмине всички очаквания. Опитайте се да не се отклонявате от пропорциите, по-добре е да използвате скалите. И тогава определено ще получите истинска пица.
Съставките
• 500 грама мляко;
• 10 грама сол;
• 30 грама масло;
• брашно (според изискванията);
• 2 яйца.
подготовка
1. Разбиваме яйцата в купа и смесете я.
2. Добавете сол, масло, мляко. Смесете отново. В никакъв случай не можете да победите масата, така че да не се образуват мехурчета на повърхността. Просто разбърквайте, за да смесите всички съставки.
3. Пресейте брашното, изпратете го в течност. Ние правим стръмно тесто, както при кнедли.
4. Намокрете кухненската кърпа в студена вода, стиснете.
5. Премахваме нашето ястие във влажна кърпа, сложете я на масата.
6. След половин час премахваме кърпите, разделяме масата на няколко части.
7. Сега всяка бучка е тънко навита и можете да съберете пълнежа.
Рецепта 6: Тесто за пица без пици
Това тесто е истинска находка за тези, които нямат печка или не искат да я включат. Приготвя се върху смес от майонеза и заквасена сметана, и достатъчно бързо. Пицата става мека и деликатна, пълненето може да се използва всяка. Количеството брашно се регулира от плътността, тъй като сметаната и майонезата са различни.
Съставките
• 4 супени лъжици заквасена сметана;
• 1/2 ч. л. соли;
• 3 ложки майонеза;
• 2 яйца;
• брашно.
подготовка
1. Майонеза и заквасена сметана се поставят в купа.
2. Добавете яйца, сол, разбъркайте минута. Можете просто да победите с вилица.
3. Добавете 10 лъжици брашно. Смесете отново.
4. Оценяваме плътността на теста. Тя трябва да е малко по-силна от палачинките. Ако е твърде тънка, тогава можете да излеете повече брашно.
5. Изсипете тестото в намазана тава. Изсипете люспите. Внимателно нанесете кетчуп или друг сос, разстилайте пълнежа, затворете капака и го изпратете на печката. Огънят е малък.
6. След 10 минути можете да видите дали ръбовете на пицата са омазнени. Ако е необходимо, удължаваме времето.
Рецепта 7: Тесто без тесто за пица с извара и заквасена сметана
Характеристика на теста за пица без дрожди на извара е необичайна нежност, то просто се топи в устата. Виното сирене е по-добре да се използват меки. Количеството брашно се увеличава или намалява в зависимост от съдържанието на влага в извара и плътността на заквасена сметана.
Съставките
• 200 грама брашно;
• 200 грама извара;
• 7 грама сол;
• 1/2 ч. Л. содна храна;
• 1 яйце;
• 50 грама заквасена сметана;
• 20 грама масло.
подготовка
1. Орехово сирене със сол до хомогенност. Ако има големи зърна, можете да ги настържете през сито или да използвате блендер.
2. Добавете яйцето, разбъркайте го.
3. Ако заквасената сметана е кисела, а след това сложете сода в нея, разбъркайте я и я охладете. Ако е сладък, като крем, то се охлажда с оцет или разредена лимонена киселина. Можете просто да вземете цитрусов сок.
4. Ние комбинираме изварата с заквасена сметана.
5. Добавете растителното масло, брашното и сместа за 5 минути.
6. Оформете колоката, покрийте с обърната чаша и я оставете на масата да лежи назад.
7. След половин час извадете слоя и гответе пицата. Тази сума е достатъчна за 2 броя.
Рецепта 8: Домашно тесто за пица с маслинови билки
С този тест можете да приготвите ароматна и много вкусна пица. Подходящ е за всякакви пълнежи: месо, риба, зеленчуци, сирене. Приготвя се на базата на кисело мляко с бакпулвер. Добавят се Provan треви. Но ако не са, тогава можете да вземете смес от всички налични: риган, босилек, копър, розмарин.
Съставките
• 200 грама кефир;
• 300 грама брашно;
• 1 ч. л. прованских трав;
• щипка сол;
• 1 яйце;
• 1 саше от раздробяващо устройство;
• 20 грама масло, по-добро от зехтина.
подготовка
1. Свържете топъл кефир с яйце и сол, разбъркайте с лъжица или разбъркайте.
2. Provence билки се излива в хоросан, триене с пестик. Разбира се, е по-лесно да използвате кафемашина, но нямаме нужда от прах. Билките трябва да са видими.
3. Свързваме брашното с раздробителя, пресяваме.
4. Добавете към брашното настърган провансалски билки.
5. Свързваме течната маса с брашното, започнете да мехтене тестото. Веднага щом се събере, изсипваме маслото. Месим за още 5 минути, формирайте топка, отстранете торбата с целофан.
6. Да си почиваме за 20 минути и да започнете да готвите пица!
Bezdruzhevoy тесто за пица - полезни съвети и трикове
• Искате ли да направите необичайно тесто с красив цвят и вкус на домати? Добавете една супена лъжица доматено пюре и смесете с рецепта. Може да отнеме малко повече брашно.
• Ако сте страхотен любител на пица, се погрижете за себе си предварително! На почивен ден излизайте на различно тесто, хвърлете топките и замръзвайте. И тогава готвенето пица няма да отнеме повече от 15 минути. През цялата седмица ще бъде възможно да го приготвите за закуска, обяд или вечеря, за да експериментирате с пълнеж. Пряката пица винаги е по-вкусна от печенето вчера.
• Италианците никога не използват подвижния щифт, за да ги изхвърлят. Те умело правят тънка и кръгла плоска торта дори от най-трудния тест. Но ние не сме италианци? Ако не е възможно да опънете тестото точно, използвайте подвижен щифт. И ако не е така, вземете стъклена бутилка.
• Сода и бакпулвера - нещата са взаимозаменяеми, но не съвсем същите. Дезинтегриращото вещество позволява да се получи по-малка и равна порьозност в продуктите за брашно. При използване на сода порите в трохата са различни.