Турция е прекрасно диетично месо.
Според вкуса и хранителните си качества, той се отличава благоприятно от пилето и в много отношения го надминава.
Морските пуйки се препоръчват да се включат в храненето на бременни и кърмещи жени.
Той се абсорбира лесно от тялото и е идеален за допълнително хранене на кърмачета.
Много видове пюрета и консерви от пуйки за малки деца не са почит към модата.
Масата на средната птица приближава теглото на бебето. Оттук и подобен баланс на протеини и микроелементи.
Просто замествайки пилето с пуйка, в повечето случаи постигате добро наддаване на тегло при детето. Децата стават по-енергични, научават нови движения по-лесно.
Това не е изненадващо, ястия от пуешко месо - в диетата на спортистите, плувци, всички, които се занимават с динамични спортове. И това е просто вкусно!
Ястия от филе от пуйка - основни принципи на готвене
• Ястията от филе от пуйка са лесни за приготвяне и най-важното - бързо. Месопреработката не отнема много време. Всичко, от което се нуждаете, е да измиете филето под чешмата и да го изсушите малко, за да бъде по-лесно да го отрежете по-късно.
• Приготвянето на ястия от филе от пуйка изисква много скромен набор от продукти. Обикновено това са прости зеленчуци, обикновени подправки, по-рядко - сирене и вино, лимони, гъби, грах.
• Първите ястия се приготвят от цялото филе. За да се подготви втори курс, филетата от пуйки се нарязват на парчета или се търкалят в месомелачка.
• Пуешкото филе се използва в националната кухня като пълнеж за пайове.
• Основните курсове се приготвят на обикновена печка. Можете да приготвите ястия от филе от пуйка и в многообразна форма.
• Турция се отнася до диетични меса. Но за разлика от пилешкото месо е приготвено по-дълго, съдържа повече полезни микроелементи. Ястия от него се различават по-силен вкус, в тях подправки и соли са по-малко добавени.
"Лимон супа" е първото ястие от Турция: рецепта
съставки:
• 400 гр. охладена гърда от пуйка (филе);
• лук;
• два големи лимона;
• 2 средни моркови;
• чифт стъбла от целина;
• 100 ml "Rkatsiteli" или друго бяло вино;
• 200 гр. зелен грах (консервиран или замразен);
• черен пипер - 7 грах;
• один лист лаврушки.
Метод за приготвяне:
1. Изплакнете пуйка с течаща вода. Поставете в тенджера и изсипете 1,8 литра студена питейна вода. Бързо заври и извадете пяната. Потопете се в бульон на laurushka, грах и продължете да готвя, докато свърши - около 45 минути.
2. Лимон за една минута потапяне във вряща вода. Избършете и изсушете кората в тънък слой. Нарежете лимон на две части и изцедете сока от всяка половина, щам.
3. Нарежете лука, целината и морковите на малки кубчета. На топло растително масло, запържете зеленчуците, постигайки сочен златист цвят.
4. Изсипете лимонов сок и вино в зеленчуковата маса. Добавете лимонова кора. Разбърква се и оставете да загрее под капака за 3 минути.
5. Извадете пуйката от бульона и свалете задушените зеленчуци. Сол супа и пипер на вкус.
6. Изрежете студеното месо на филийки и се върнете в бульон. Добавете грах и готвяйте още 15 минути.
7. Извадете шума от подготвената супа. При сервиране поставете тънък кръг лимон във всяка чиния.
Кюфтета от филе от Турция "шведски"
съставки:
• филе охлаждённой индюшки — 600 гр.;
• голяма салатна крушка;
• две скилидки чесън;
• Супена лъжица горещ сос;
• едно пилешко яйце;
• половин чаша галета;
• ароматно смлян черен пипер - 1 ч. Л.
• една четвърт от л. прах от индийско орехче;
• настърган пресен магданоз на вкус.
сос:
• 450 мл бульон (може да бъде бульон или вода);
• четвърт чаша 15% заквасена сметана;
• три супени лъжици брашно;
• 0,5 супени лъжици. л. нарязан магданоз;
• Супена лъжица горещ сос.
Метод за приготвяне:
1. Изсипете малко зехтин или просто добро рафинирано масло в тигана и го загрейте много. Добавете нарязания лук, през пресата, прескочете чесъна и запържете за 2 минути, охладете.
2. Изплакнете месото на пуешко месо, нарязано на малки парчета и завъртете на месомелачка.
3. Свържете пържения чесън с лука. Добавете галета и нарязания магданоз. Изсипете пикантния сос, разхлабеното яйце. Сезон с индийско орехче, ароматен пипер и лек сезон. Ами, замесете мляно месо, леко го победете срещу купа.
4. Овлажнете ръцете с вода и направете малки топчета от пълнежа. Поставете полуготовите продукти в огнеупорна форма и печете в продължение на 25 минути, поддържайки режим от 180 градуса.
5. В бульон (вода, бульон) добавете брашното и разбъркайте до гладка. Изсипете брашното в дебел, дебел стенен тиган.
6. Добавете горещия сос, магданоз. Завземете, пипер на вкус и да доведе до слаб огън до кипене. Сое често се разбърква.
7. Намалявайте топлината до средата и гответе до дебела (2-3 мин.). От време на време разбърквайте.
8. Изсипете приготвения сос от меса, завийте ястията и гответе за 15 минути.
9. Сервирайте готови кюфтета с прясно приготвени картофени пюрета, много добри и с варени тестени изделия.
Мини ролки на пуешко филе със сирене
съставки:
• 500 гр. пуйка;
• 200 гр. "Руски" или подобно сирене;
• 1 яйце;
• бисквити (леки, пшенични) бисквити;
• масло постное — 50 мл.
Метод за приготвяне:
1. Изплакнете гърдите на пуешкото и леко го изсушете със салфетка. Нарежете месото на ленти и избийте. Слоевете от нарязани филета трябва да са много тънки.
2. Опаковайте малко парче сирене във всяко парче нарязано месо. Формулирайте ролките и закрепете краищата си с клечки за зъби. Можете просто да нарисувате няколко места с конец.
3. В суровото яйце добавете малко сол, черен пипер и висколит с вилица.
4. Смажете мазнината в тигана. Потопете всяка ролка в яйцето и се завийте добре в галетата. Потопете се в тиган и запържете на средна температура. Запържете от всяка страна, докато златисто кафяво.
Замразен пай с пълнеж от филе от пуйка: рецепта
съставки:
• 800 грама пуешко филе (варено);
• полкило слоёного теста;
• головка лука;
• три пилешки яйца;
• 1 сладка пипер;
• Маслини без ями - 3 супени лъжици. л.;
• 1 маса. лъжица нарязан копър и магданоз;
• 60 гр. сладкосливочного масла;
• 50 ml 20% крем.
Метод за приготвяне:
1. На пипер нарязани на стъблото, заедно с ядро изберете семена и измиване.
2. Нарежете лука на малки резени, пипер - плитка слама.
3. Прехвърлете зеленчуците към маслото, загрято в тигана и запържете. Отоплението е малко, времето е 6 минути.
4. До уеднаквяване, разхлабете яйцата. Смесете сместа със сметана и изсипете в охладени пържени зеленчуци.
5. Добавете малки парчета филе, нарязани на половин маслини. Налейте Зелените, сол и разбъркайте добре.
6. Поставете всяка плака от размразено тесто на тънък слой (0.3 cm). Нарежете два кръга, малко повече в диаметър от формата.
7. Смажете матрицата с масло и поставете такъв кръг в нея. Леко натиснете тестото върху дъното и ръбовете на контейнера. Поставете пълнежа и покрийте краищата, покрийте с втория слой.
8. Смажете върха на тортата с масло, което се стопи добре, но все пак запазва плътността си. Печете 45 минути без да отваряте фурната и не превишавайте 180 градуса.
Рецепта за пуешко филе на всяка гарнитура - гюлаш с червен сос
съставки:
• пуйка (филе) - 500 g;
• всяко пшенично брашно - 1 супена лъжица. л.;
• главата на бял лук;
• дебел домат - 1 ч.л .;
• таблица. лъжица заквасена сметана;
• малък морков;
• лист лаврушки;
• 0,5 ч. Л. маса сол.
Метод за приготвяне:
1. Нарежете филетата на малки продълговати парчета. Сварете месото върху растителна мазнина в дебел стенен тиган, постигайки лесен розов цвят.
2. Добавете нарязан лук, настърган моркови. Под капака подсушете с леко нагряване, докато зеленчуците омекнат.
3. Нагоре с чаша студена питейна вода (варена). Разбъркайте и продължете да ядете, фокусирайки се върху мекотата на месото. Това ще отнеме приблизително 40 минути.
4. За десет минути преди готовността поставете сол, лаврово дърво. За подправки - 3-4 грах черен пипер.
5. Разредете половин чаша леко топла вода с доматено пюре и заквасена сметана. Внимателно попийте, въведете брашното. В сместа не трябва да има брашнени топки.
6. Непрекъснато разбърквайте съдържанието на тигана, изсипете сместа в него. Изгасете гуласа при минимална топлина в продължение на 10 минути.
7. Гарнитура за гюлаш от пуйка може да се сервира пюре, елда, варен ориз или тестени изделия.
Пълно украински ястие от филето на пуйка "Grechaniki"
съставки:
• филе от пуйка - 600 г;
• две сурови яйца;
• доматен сос (можете да вземете дебел доматен сок) - пълно стъкло;
• брашно от елда - 150 г;
• малко брашно за хляб.
Метод за приготвяне:
1. Отървете се от кошчето от елда от боклука. Изплакнете и гответе докато свършите, оставяйте да се охладят.
2. Завъртете филето на пуешко месо два пъти в месомелачка. При повторно превъртане добавете един лук към месото.
3. Сол мляно месо, черен пипер. Добавете яйца, елда и медете добре.
4. С мокри ръце, формирайте от нарязани овални котлети - гръцки. Поставете ги в брашно и се разбийте в слабо олио с интензивно нагряване.
5. Нарежете останалия лук на половин пръстени. В дебел стенен тиган изсипете половин лъжици постно масло. Добре го затоплете и настъргайте лука, докато цветът се промени. Изсипете доматения сос и го загрейте за няколко минути.
6. Прехвърлете гръцката на соса. Покрийте с капак и гответе за 25-30 минути с минимум топлина.
Пълнено пуешко филе в multivark
съставки:
• два индюшиных филе;
• 100 грама варена шунка;
• пресни шампанско - 150 грама;
• една краставица (накиснато);
• лук — 1 головка;
• Готови гъста горчица - 1 ч.л.
• 50 мл майонеза;
• 100 гр. сирене (всяко твърдо).
Метод за приготвяне:
1. Изплакнете добре гъбите. Котлети гъби и лук на малки парченца.
2. Поставете процесора multivark в режим "Пържене". В чашата за готвене, изсипете две лъжици масло и се запържваме в него лук с шафран, докато се приготви наполовина.
3. Нарежете шунката и краставицата на малки парченца с фина слама. С ръцете си изцедете излишната влага от натрошената краставица.
4. Свържете пържени с лукови гъби, краставици и шунка. Сложете сол на вкус, малко пипер. Добавете горчицата и разбъркайте добре.
5. Отстрани на филето, отстрани на дебелия ръб, направете дълбок разрез. Не изрежете ръбовете на гърдите до края.
6. Попълнете получените "джобове" с пълнеж от гъби и закрепете с дървени шишчета.
7. Намажете нетната чаша на мулти-марката и поставете направените в нея детайли.
8. Разстилайте пълненото филе с майонеза, поръсвайте с настъргано сирене.
9. Задайте режима "Печене" и гответе за 40 минути.
Ястия от филе от Турция - полезни съвети и трикове за готвене
• Не забравяйте да извлечете лимонов сок от супата. Ако тръгнете, супата ще продължи да бъде горчива.
• По-добре е да не готвите грозде за гърците. Тогава "котлети от елда" ще бъде по-ужасно.
• Забийте пуешкото филе за пуйка, за да ударите добре. Месото се пържи по-добре и по-бързо.
• Шампанците могат да бъдат заменени с други гъби, дори изсушени. Преди употреба сухите гъби трябва да бъдат напоени в продължение на половин час в топла питейна вода.
• Пуешкото филе, подобно на пилето, не харесва дългото термично третиране. Ако месото е преекспонирано, то се изсушава.