Палачинките заемат специално място в кулинарния бизнес, тъй като те са една от най-често срещаните блюда от брашно. Те се приготвят както на дрожди (несвързани и без гъба), така и на нов тест. Много кулинарни специалисти се опитват да направят нещо от това ежедневно ястие нещо изтънчено и неповторимо.
По този начин кейкове палачинки с извара крем са се превърнали в чудесна алтернатива на десерти с масло, белтъчини или крем. Палачинките са перфектни за ролята на тортата, защото бързо и лесно се напояват, перфектно комбинирани с масата на въздуха, а всяка неопитна домакиня у дома може да се пече и да направи сладък шедьовър без проблеми.
Топено сирене торта от класически руски палачинки
Необходими компоненти:
— мука — 500 гр.;
— молоко — 500 мл;
- сол - 5 г;
- пилешко яйце - 3 броя;
- Масло - 50 г;
— сахар — 30 гр.;
- мокра мая - 20 g;
- Парче мазнини.
Необходими продукти за крем:
- извара - 120 г;
— сливки 35 % — 320 гр.;
- захар на прах - 100 гр.
Подготовка на десерт от палачинки:
1. Първото нещо е да се подготви opara: излейте млякото в тенджера и го загрейте върху малък огън, добавете пюрената влажна мая и половината от количеството захар, разбъркайте, докато дрождите се разтварят и изсипете една трета от брашното.
2. Съвет: Температурата на млякото трябва да съответства на температурата на тялото: трябва да изпуснете няколко капки на китката си и ако е топло, млякото е готово.
3. Разбъркайте всичко, покрито с памучна кърпа, на топло място за 30 минути.
4. Когато е подходящо, добавете към нея жълтъци, сол с разтопено масло, останалата захар и разбъркайте до хомогенност и разбъркайте мустаците с миксер до твърдите върхове.
5. Изсипете останалото брашно в тестото, добавете пяна от протеините и леко месене тестото до хомогенна консистенция.
6. След това изпържете палачинките в затоплена тиган, периодично намазвайте с бекон.
7. Съвет: можете да използвате вилица за смазване, която е залепена в парче свински бекон.
8. Завършете палачинките, за да поставите чиния преди охлаждане.
9. Междувременно подгответе сметаната: извадете извара от хладилника и го разтрочете два пъти през ситно зърнено сито в купа.
10. Поставете крема в купата на миксера и започнете да размахвате при ниска скорост. Когато сместа започне да се сгъстява, добавете прах и донесете масата до гъста консистенция.
11. Добавете кремообразната маса към изварата от вълна и смесете с шпатула, докато стане равномерна.
12. В една чиния на свой ред, разпространение палачинки и ги мазнина с крем.
13. Съвети: палачинките са много деликатни и тънки, така че е по-добре да смажете дръжката на лъжица или вилица, кремът ще лежи по-равномерно.
Готово палачинка торта от извара, за да украсите с нарязани плодове.
Палачинка шоколадова торта с извара и изгладени череши
Продукти от тесто:
— молоко — 500 мл;
— какао порошок — 10 гр.;
- пилешко яйце - 2 бр.;
— мука — 300 гр.;
- сол - 2 g;
- масло - 10 г;
— рафинированное масло (для обжарки) — 10 мл.
Състав за извара:
- извара - 150 г;
- сметана (33% и повече) - 200 g;
- захар на прах - 85 g;
- череши (пресни или замразени) - 250 g;
— вода — 50 мл;
— сахар — 30 гр.
Кейкът се приготвя, както следва:
1. Размесете яйцата с мляко и сол, изсипете брашното, пресято със сода и какао. Замесете тестото така, че да няма бучки и оставете тестото в продължение на 10 минути.
2. Препоръка: ако все още има бучки, след това прецедете през сито течна маса.
3. Загрейте добре тигана, изсипете рафинираното масло и след няколко секунди налейте тестото в половината от кората. Бързо завъртете дръжката на тигана, за да направите тестото разпределено равномерно и тънко. Сладка палачинки от двете страни и се разпространява на плоска чиния.
4. Междувременно, глазура плодове: в тиган с дебело дъно, излейте вода, изсипете череши, без ями със захар, вари и се къкри за около 5 минути на слаб огън.
5. Съвет: ако черешите са кисело, тогава можете да добавите захар.
6. Извадете сухия и мек извара от хладилника и го разбъркайте със смесител до гладка.
7. Съвети: Ако извара е зърнеста и груба, тогава е необходимо да я занесете през сито два пъти.
8. И после добавете крема с прах и миксер към смесителната чаша, докато съставките на сместа се съчетаят напълно.
9. Съвет: ако няма достатъчно сладки, добавете още прах.
10. След това трябва да се събере десерт: тънката шоколадова торта се оформя върху равномерен съд, пълнежът се разпределя в целия диаметър и малко на брой череши се поставя на върха, така че на свой ред до последната палачинка.
На контура на горната палачинка на готовата палачинка с крем за извара е възможно да се излее червената череша, като по този начин се образуват красиви ярки петна.
Торта от палачинки в мексикански с крем от извара
Съставки за торти:
— мука — 320 гр.;
- Топла вода - 120 ml;
- сол - 2 g;
- Масло - 65 гр.
Необходими съставки за сметана:
- извара - 450 г;
— сметана — 125 гр.;
— сахар — 125 гр.;
- стафиди - 40 гр.
Приготовление торта:
1. В дълбока купа смесете пресятото брашно, солта и разтопеното масло, постепенно изсипете в хладка вода и разбъркайте тестото до гъста консистенция.
2. След това, за да формира от него топки, размера на пилешко яйце, за да ги поддържа за 15 минути. в хранителния филм.
3. След това извадете всяка топка с размера на обикновена чиния.
4. Изперете палачинките, които не се намират на мазнина и на средна топлина от двете страни за 2 минути.
5. Докато палачинките се охлаждат, в купа за миксер съчетаваме меко сухо извара, заквасена сметана и захар, удряно до хомогенност. Добавете стафиди и бъркайте всички микс
6. Оформяне на извара на тортата: последователно се поставя върху поднос от палачинки и се покрива всеки извара. Отстрани разпределете оставащия крем и изравнете със шпатула или нож.
Ябълка палачинка торта с извара крем
Съставки за палачинки:
— сливки 10% — 200 мл;
— мука — 400 гр.;
— молоко — 200 мл;
- ябълки - 210 грама;
- мокра мая - 25 g;
- пилешко яйце - 2 бр.;
— сахар — 20 гр.;
- сол - 5 г;
- Рафинирано масло от слънчоглед - 10 ml.
Необходими продукти за крем:
- кашкавал - 350 гр.;
— сахар — 100 гр.;
— сметана — 100 гр.;
— цедра с 1 лимона.
Как да направите торта:
1. За да приготвите душ, е необходимо да затоплите млякото (до температура от 30-35 ° C), разтворете захарта с мая в него, изсипете пресятото брашно, донесете тестото на дебелата мастна заквасена сметана и я поставете на топло място.
2. В този момент трябва да се пекат ябълки, да се отдели кожата и да се разтрива целулозата през сито.
3. Когато опирата започне да се утаи или след 30 минути, разбъркайте я със шпатула с пюре от ябълка, останалото брашно, солта и яйцата.
4. С топъл крем разредете дебелото тесто до по-течна консистенция (като мазна сметана) и поставете на топло място за повторно увеличаване на обема за 30 минути.
5. В тигана добавете масло и след появата на мъгла с лека миризма на изгаряне започнете пържене на палачинки.
6. Докато палачинките охлаждат, изварата се изтрива през сито с фини отвори. Към него се добавя заквасена сметана с настъргана лимонова кора и захар. Всички продукти се пробиват чрез потапящ смесител, преди да се комбинират в хомогенна маса.
7. Съвети: Преди да извадите коричката, лимонът трябва да се измие със сода под течаща вода.
8. На кръгла ястие разстилайте палачинки и ги разстилайте с извара.
С такава палачинка извара, по-добре е да се сервира кафе с канела или горещ шоколад.
Палачинка от вили с извара и заквасена сметана
Компоненти на теста:
— молоко — 750 мл;
— мука — 320 гр.;
- Масло - 50 г;
- пилешко яйце - 2 бр.;
— сахар — 5 гр.;
- сол - 5 г;
- рафинирано слънчогледово олио - 10 гр.
Продукти за извара:
- извара - 200 г;
- жълтък - 2 броя;
- Масло - 50 г;
— сахар — 20 гр.
Състав на сос:
— сахар — 100 гр.;
— сметана — 350 гр.;
— корица — щепотка.
Приготвяне на десерт:
1. В миксера на купа, за да изсипете захар и сол, шофирайте от своя страна яйца и всички бият с миксер за великолепие.
2. Добавете разтопеното масло, половината от млякото и пресятото брашно към яйчната смес. С минималната скорост, смесете всичко с миксер, докато гладкото и добавите останалото мляко. И отделете време за подготовка на пълнежа.
3. Съвети: Ако има буци, можете да източите сместа чрез пиньон.
4. С помощта на ситото два пъти, за да премине сухата извара, добавете меко масло, жълтъци със захар и внимателно нарязани в купата на пасатора.
5. Съвет: Ако извара е малко мокро, но го изпратете на druzhg, поставете чиния върху него с преса и го задръжте за 30 минути.
6. Изсипете рафинираното масло върху горещия тиган, загрейте го и изпечете палачинки.
7. Завършени палачинки от страна, която е по-пържена, е необходимо да се разпространи тънък слой на извара маса, сгънете под формата на книга и се запържва от двете страни в тиган тиган. И изчакайте, докато се охлади.
8. Разбийте дебелата мастна заквасена сметана със захар и канела в купа.
9. Поставете две палачинки, сгънати върху чиния, оформяйки кръг и недостатъчно с лъжица, за да ги смажете със заквасена сметана. Ще има десерт в 10 такива палачинки.
За торта с палачинки с извара, можете да сервирате няколко топки от шоколадов сладолед върху чиния.
Торта от холандски палачинки с крем от извара
Необходими продукти за палачинки:
— сливки — 125 гр.;
- пилешко яйце - 5 бр.;
- разтопено масло - 10 g;
— мука — 120 гр.;
- сол - 2 g;
— сахар — 100 гр.;
— цедра с 1 лимона.
Състав за сметана:
— сметана — 150 гр.;
- извара - 300 г;
- захар на прах - 100 гр.
Поетапно готвене:
1. В различни дълбоки купи разделете всяко яйце на протеин и жълтък.
2. Съвет: Преди да използвате яйцето, е необходимо да се измие старателно със сода под течаща вода и да се избърсва докато изсъхне
3. Добавете захарта към жълтъчната смес и я разбийте със смесител докато светне. Изсипете сметаната, изсипете малко количество коричка и пресято брашно, след което смесете добре със смесител при максимална скорост.
4. Увийте катеричките със сол с бобчета до момента, когато масата се обърне, когато въртите купата.
5. Внимателно комбинирайте пяната от протеините с жълтъчната маса, така че да не се утаят и поставете купата с теста в студена вода.
6. Извадете тигана, изсипете разтопеното масло и изпържете палачинките от двете страни.
7. Съвети: необходимо е да поставите два пъти повече в тиган, както обикновено, тъй като палачинките трябва да са малко по-дебели.
8. Докато палачинките охлаждат, пригответе сметаната: два пъти по-голяма е изтритото мляко през сито, сметаната е сметана с прах и двете смеси са смесени, образувайки твърда гъста сметана.
9. Да се разпространяват алтернативно кексове-палачинки на кръгла чиния и лъжица, за да им се приготви сметанов крем.
За торта палачинки с извара крем ще хармонизира какао или черен силен чай с мляко.
Красива, вкусна и най-важното полезна - това е цялата тайна на палачинката с крем. Невероятно лек и достатъчно прост, за да се подготви, ще украси всяка ежедневна или официална вечеря.
