Медът като основа за соса е идеален за приготвяне на ястия от свинско, дава интересен сладък вкус, идеално комбиниран с други компоненти на соса.
И ако добавите горчица към маринатата, свинското месо ще стане особено нежно, меко и ароматно.
Изборът от доказани рецепти вече има много фенове, опитайте да готвите свинско месо в сос за празнична трапеза или за неделна семейна вечеря.
Свинско месо в сос - общи принципи на готвене
Месото е по-добре да се вземе прясно или охладено. Подходящи и филе, и ребра, гърба, месо по костите. За приготвяне на свинско месо в сос от мед, можете да използвате като голямо парче месо и части или парчета със среден размер. Свинското месо трябва да бъде добре измито и изсушено, само след като започне да се отрязва, маринова и директно към препарата.
Скъпа избира всеки сорт: флорални, елда, липа, главното е, че не е прекалено дебело. Горчицата за соса се приготвя самостоятелно или закупена в магазина: пикантни, Дижон - зависи от вкуса и рецептата. По принцип тези две съставки се вземат в малки количества и се смесват с други съставки на марината, соса: соев сос, чесън, лимон, сушени или пресни билки, джинджифил, подправки, подправки.
Свинското месо в сос от мед може да бъде пържено, задушено, изпечено, приготвено в многообразна форма. Използвайки всички възможни начини за топлинна обработка, е възможно да се получат от радикално различни ястия от същите продукти: например, печена шунка с аромат на мед и червена хрупкава кора, свинско месо с пикантен сладък вкус в гъст сос.
Доставката на ястието също зависи от начина на приготвяне: Задушено или печено свинско месо в сос от мед се сервира с гарнитура от зеленчуци или зърнени храни, месо, изпечено във фолио или ръкава, най-често е топла или студена закуска.
1. Свинско местен сос, пържено със сусам
съставки:
• Свинско филе - малко парче;
• 30 мл соев сос;
• 50 g нишесте;
• 20 г пържен сусам;
• 50 грама мед;
• малко масло.
Метод за приготвяне:
1. • Месо, нарязано на малки парченца, се разпада в нишесте. Ако желаете, свинското месо на този етап може да бъде леко осолено.
2. • Поставете парчетата месо на тиган, нагряван със слънчогледово олио и запържете с честа бъркане до омекване, около 15 минути.
3. • Смесете соев сос с мед и малко количество нишесте, изсипете получената смес в тиган на пърженото свинско, разбъркайте добре няколко минути, докато сместа стане дебела.
4. • Налейте в суши със сусамо месо, разбъркайте отново и изключете огъня.
5. • Сервирайте печено месо на сервиращо ястие, декорирайки с листа от магданоз.
2. Свинско местен сос с портокалов сок
съставки:
• филе от свинско месо - малко под половин килограм;
• 50 мл портокалов сок;
• 3 скилидки чесън;
• мед от елда - 200 г;
• Царевично или растително масло - 3 супени лъжици. лъжици;
• тъмният соев сос не солен - 30 ml;
• сол от фин шлифован сорт "Екстра" и черен пипер на прах - 20 г;
• Ябълков оцет - 30 мл.
Метод за приготвяне:
1. • цялото парче свинска пулпа се измива със студена вода, изсушава се с хартиени кърпи.
2. • Смесете фината сол с черен пипер, внимателно разтривайте сместа с месо.
3. • Поставете тигана на най-големия огън, излейте маслото и го затоплете добре. Слагаме филе от свинско месо, настъргано в сол и черен пипер, за три минути се запържваме до леко златиста кора и се превръщаме от една страна на друга.
4. • Изсипете прясно изцеден портокалов сок в чашата, добавете соев сос, мед, ябълков оцет и нарязани скилидки чесън, разбъркайте добре.
5. • Добавете малък сос от мед със соев сос към свинското месо, в продължение на 2 минути при умерен огън, често завъртайки парче месо.
6. • Когато свинското месо е почти готово, изсипете останалата част от соса, а след това ще отнеме още 5 минути.
7. • Запържихме пържено месо в сос от мед със соев сос на порьозна плоска чиния, изсипвайки соса, в който се пече.
3. Свинско местен сос, задушено с доматена паста
съставки:
• килограм свински ребра;
• 250 г меда;
8 скилидки чесън;
• доматена паста без сол - 150 г;
• Соев сос без сол - 250 ml;
• подправка за месни ястия - 1 пакет;
• купчина магданоз.
Метод за приготвяне:
1. Изплакванията се измиват със студена вода, отделяме ги една от друга, поставяме ги в дълбок чугунен тиган.
2. В отделна купа смесете домат, соев сос, мед, подправки, нарязани скилидки чесън, разбърквайте добре и се изсипете в тигана до ребрата.
3. • Поставяме силен огън, довеждаме до възпаление.
4. • Намалете топлината и яжте с често разбъркване в продължение на 50 минути с капака затворен, докато месото закъснее зад ребрата и докато сосът стане дебел.
5. • При сервиране на задушени свински ребра, разпространени върху плоска чиния, изсипете соса, в който са задушени, поръсва се с фино нарязани листа магданоз.
4. Свинско в сос от мед-горчица във фурната
съставки:
• свинско (шунка) - 2 кг;
• 100 грама мед от елда и гореща горчица;
• парче джинджифил корен;
• бял нарязан пипер - 1 чаена лъжичка;
• куркума, эстрагон — по 20 г;
• сух розмарин - 0.5 чаена лъжица лъжица;
• 30 г суха босилек;
• 5 скилидки чесън;
• няколко сушени плодове от черница.
Метод за приготвяне:
1. • Измийте свинското филе от шунката и изсушете с хартиени кърпи.
2. • Фиксирайте фолиото така, че ръбовете да виси от листа. На фолиото подгответе сухо парче месо.
3. • В малка купа разстилайте меда, всички пикантни подправки и билки, сол, разбърквайте добре.
4. • На парче месо с нож, направете няколко малки разрези, вмъкнете в тях лука, заедно с плодовете на берберис.
5. • Директно върху фолиото, смажете месото със смес от медена горчица, внимателно опаковайте свинското месо в фолио, повдигнете и съединете предишните ляви ръбове.
6. • Поставете листа в предварително загрята фурна и печете при умерена температура за малко над един час.
7. • След това отворете фурната и леко обръщайте краищата на фолиото и печете още 50 минути, като периодично изсипвате свинския сос.
8. • Печете парче свинско в охладена форма върху чиния, изсипете соса, в който е изпечено месото.
5. Свинско месо в сос от мляко в мюсли
съставки:
• 2 големи зелени ябълки;
• Свинско филе - половин килограм;
• малко зехтин;
• тъмно соево сос сос - 30 мл;
• 1 лук;
• 100 г меда.
Метод за приготвяне:
1. • Ние нарязахме филето със средни парчета, сложихме го в качеството на мулти-марка.
2. Моите ябълки, обелете корицата, нарязани на малки резени.
3. В отделна чаша смесете зехтин, мед, соев сос, изсипете полученото сос.
4. • Настройте multivark в режим "охлаждане" за 20 минути, затворете контейнера с капак и задушете.
5. След определеното време отворете капака и го поставете в контейнер, натрошен с малка крушка, ябълки, яжте около един час в същия режим.
6. • След като месото е готово, премахваме пробата за сол, ако няма достатъчно сол, добавете още соев сос.
7. • Когато сервирате, нарязайте на парчета парче свинско и ги поставете на чиниите, поръсвайки със сос.
6. Свинско месо в горчив сос, изпечено с бира
съставки:
• Частична част от свинска маса - 2 кг;
• малко слънчогледово масло;
• дижонская горчица — 150 г;
• всеки мед - 100 грама;
• половин литър силна бира;
• головка лука;
• мащерка, сол, черен пипер на прах, канела - 1 чаена лъжичка всяка;
• джинджифил на прах - 15 г;
• сушени кайсии, сушени сини сливи - 150 г;
• стафиди - 1 малка шепа.
Метод за приготвяне:
1. • Свинското филе се измива, покрива се с пипер, сол и се полага в мазнина дълбока тава за печене.
2. • Поставете тигана с месо в гореща фурна, изпържете няколко минути, докато се появи корава кора. След това изваждаме огъня средно.
3. Подгответе пълнежа: изсипете чаша силна бира в чашата, добавете половината от посочения мед, мащерка, горчица, разбърквайте всичко.
4. • Лимонов сос пържено месо.
5. • около свинското месо в един лист за печене поставяме крушка, нарязваме с тънка слама, изсипваме цялата останала бира, затваряме фурната и кипяме при умерена температура за малко повече от час, по време на гасенето отваряме фурната няколко пъти и изливаме месото с виден сок.
6. • Изсипваме маслото в отделен съд, добавете останалия мед, джинджифила, мащерката, канела, пипер, добавете сол, разстийте сушени плодове, изсипете останалата бира и малко количество вода. Всички ястия на умерен огън, докато омекне сушени плодове.
7. • Завършете месото малко студено, нарязано на парчета и сервирайте на чинии, заедно с ароматен сос със сушени плодове.
Свинско месо в сос - съвети и съвети
• За пържене, варене или печене използвайте чинии с дебели стени и дъно: чугунен тиган, котел, специален формуляр за фурната. Такива съдове се затоплят равномерно от всички страни и свинското месо в тях се оказва особено вкусно.
• За да направите соса, от който се нуждаете течен мед, но ако имате само сгъстен продукт, той може да се разреди във водна баня, след което медът трябва да се охлади преди употреба.
• Ако добавите соев сос към сос от мед, бъдете изключително внимателни със солта.
• Ако ви харесва пикантни ястия, добавете чесън, червен пипер или чили към медния сос.
• Ако готвите свинско месо в сос във фурната във фолио или в ръкава, не забравяйте да отворите месото 10-12 минути, преди да е готово да стане кафяво, има красив апетитен външен вид.