Почти всички традиционни руски ястия се приготвят от месо и зеленчуци. Факт е, че такива ястия са бюджетни, сърдечни и много вкусни.
Свинско задушено със зеле е един от тях. Благодарение на внимателно подбрани прости рецепти всяка домакиня, дори без специални кулинарни умения, ще може да готви ароматно, сочно свинско със зеле от къща на продукти, налични за кратък период от време.
Да продължим ли?
Свинско яйце със зеле - общи принципи на готвене
Ястието ще бъде вкусно, ако първоначално компетентно подход подготовката на основните съставки: свинско и зеле.
Свинското месо може да бъде прясно и предварително размразено. Месото се измива добре, отстранява се излишната мазнина, филмите, след изсушаване. Готови свинско нарязани на парчета (размерът и формата зависи от рецептата или от индивидуалните пожелания) или се извиват на мляно месо.
Зелето може да бъде от всякакъв вид: бяло, Пекин, цвят, микс. Също често се използва кисело зеле или смес от пресни и кисели. Горните листа от пресен зеленчук се отстраняват, главата се нарязва на: големи кубчета, тънки ивици или всяка друга форма. Загубата на кисело зеле преди потапяне във водата, само след добавяне към останалите съставки.
Обикновено първо се запържва месото, докато се приготви наполовина. Тук, за да подсилите вкуса, можете да добавите лук, моркови, подправки. Само след като свинското месо е придобило руж и малко от него, нарязаното зеле се добавя към чинията. Има вариант, при който месото и зелето се разпространяват едновременно, а след това ястието ще се окаже по-малко калорично.
Често се поставят и други зеленчуци: картофи, патладжани, тиквички, сладки пиперки, домати. И също така и зърнени храни: перлен ечемик, ориз. И гъби, ябълки.
Укрепване на вкуса на пресни зеле чинии с ябълков оцет, разнообразие от подправки, билки. Но с кисело зеле трябва да бъде по-внимателни: допълнителни подправки могат да убият вкуса на самите свинско, задушени със зеле, тъй като те са достатъчни в кисело зеле. Доматено пюре или сос, натрошени домати, както и пресни билки ще открият нови вкусове.
За да приготвите ястие върху печката, най-добре е да използвате дебелостенни саксии, тигани за тиган и миди. Можете да готвите свинско месо, задушено със зеле и в мултифарк, печка, фурна.
Има много рецепти и методи на подготовка: изберете този, който ви харесва и започнете да създавате!
1. Свинско задушено със зеле в кисело-доматен сос
съставки:
• 600 грама свинско месо;
• 1 кочан капусты;
• 2 моркови;
• лук;
• Масло;
• сметана;
• доматена паста;
• PIP;
• сол;
• пипер;
• магданоз.
Метод за приготвяне:
1. Свинското месо е фино нарязано на кубчета.
2. • Лукът се нарязва с тънки зърна. Смажете в масло.
3. • Свинско се добавя към лука, пържено.
4. • След като месото придобие розов цвят, добавете кимион. Сварете за около минута.
5. Добавете изпечен, настърган морков.
6. Смажете зелето, прибавете към тигана, запържете за няколко минути.
7. • Сол, черен пипер.
8. • Изсипете чаша вода. Покрийте с капак, задушете за около 40 минути.
9. • Смесете доматената паста и заквасената сметана. Добавете сместа и ситно нарязания магданоз след готвене на зеле. Разбъркайте добре, задушете в продължение на 5 минути.
2. Свинско яйце с кисело зеле
съставки:
• 700 грама свинско месо;
• 500 грама кисело зеле;
• растително масло;
• лук;
• 2 скилидки чесън;
• една чаена лъжичка семе от кимион;
• 1 ябълка или няколко супени лъжици ябълков сок;
• сол и черен смлян пипер на вкус.
Метод за приготвяне:
1. • Загрейте растителното масло в тиган на средна температура.
2. • Свинското месо се нарязва на малки парчета (дебелина около 2 сантиметра). Сварете месото в тиган от двете страни.
3. • Сложете силно нарязан лук, нарязано зеле, чесън в тиган. Сезонни продукти с кимион, ябълков сок или малки кубчета прясна ябълка, сол, черен пипер. Задушете около 3-4 минути.
4. • Поставете пърженото свинско върху зелето, покрийте го с капак, намалете огъня. Задушете мекотата на свинското месо. Периодично се разбърква.
3. Свинско яйце със зеле, гъби, наденица
съставки:
• 1,5 кг кисело зеле;
• Няколко сушени сини сливи;
• сухи гъби;
• 400 грама колбаси;
• 250 грама свинско месо;
• 250 грама говеждо месо;
• 100 г бекон;
• 150 милилитра червено сухо вино;
• супена лъжица семена от кимион;
• една чаена лъжичка сушена маниора;
• чифт лаврови листа;
• черен пипер;
• растително масло;
• сол;
• Зелен черен пипер.
Метод за приготвяне:
1. • Сложете зелето в тенджера, изсипете един литър вряла вода.
2. • Добавете сливи, дафинови листа, сладък пипер на кисело зеле. Задушете за 50 минути.
3. • Изсипете сухи гъби с варена вода. След като гъбите са подути, те се нарязват на малки парченца. Водата се запазва.
4. • Загрейте маслото в тиган. Сварете лука, наденицата до червеникаво.
5. • В отделна тенджера кипете един литър вода. Добавете нарязаното месо, бекон. След кипене, пяната се отстранява. Купете месо и бекон за около 20 минути.
6. • Свинското месо се прехвърля в зеле. Добавете пържен лук, гъби, наденица. Разбъркайте и къкри за 20 минути.
7. • Изсипете червено вино. Задушете за 15 минути.
8. • Добавете кимион, манджирам, сол, черен пипер. Ако е необходимо, смесете съставките с доматена паста. Ако течността е малка, добавете вода от гъбичките.
9. • Задушете на слаб огън, за да наситете вкуса на съда. Дългото готвене подобрява вкусовите качества.
4. Свинско яйце със зеле и перлен ечемик
съставки:
• 2/3 стакана перловой крупы;
• лук;
• 300 грама свинско месо;
• 300 грама кисело зеле;
• една чаена лъжичка захар;
• 1-2 супени лъжици растително масло;
• черен черен пипер;
• чифт лаврови листа;
• една чаена лъжичка кимион.
Метод за приготвяне:
1. • Перленият ечемик се накисва за 1,5-2 часа в студена вода.
2. Смажете лука в растително масло.
3. • Месото се нарязва на кубчета с големи размери, пържени до кора.
4. Добавете лук и свинско месо в тенджера.
5. Зеле се полага върху месото.
6. • Поръсете с чаена лъжичка захар, кимион.
7. • Поставете перла на зеле на зеле.
8. • Напълнете с вода, като вземете предвид покритието на перлен ечемик.
9. • Приведете в кипене. Намалете топлината и яжте за един час. Ястието е готово.
5. Свинска яхния със зеле (рецепта за мляно месо)
съставки:
• 900 грама мляно свинско месо;
• малка глава зеле;
• 50 грама масло;
• половина лука;
• български пипер;
• растително масло за пържене;
• 2 супени лъжици вода.
Метод за приготвяне:
1. • Изсипете кифла в тенджерата, запържете в режим "Пържене" за около 6-8 минути. Сол, пипер, добавете любимите си подправки.
2. • Добавете нарязан лук, камбала, нарязано зеле. Съставките са добре смесени.
3. Нарязаното масло се поставя върху горната част на зелето.
4. • Подгответе го в готварска печка под налягане за около 12 минути при високо налягане. Ястието е готово.
6. Свинско яйце със свежо и кисело зеле и бекон
съставки:
• шепа сушени гъби;
• супена лъжица разтопена мазнина (smaltz);
• 250 грама бекон;
• 500 грама свинско месо;
• 900 грама кисело зеле;
• средна глава на зеле;
• 6 сухи плода от хвойна или ароматен пипер под формата на грах;
• 4 лаврови листа;
• 2 чаши вода;
• 250 милилитра червено вино;
• 500 грама колбаси;
• сол;
• пипер;
• няколко супени лъжици мед.
Метод за приготвяне:
1. • В голям тиган, разтопете мастилата. Към него добавете бекон, тост.
2. • Добавете нарязано месо, запържете се.
3. Поставете накиснатите нарязани гъби. Добавете двата вида зеле, плодове от хвойна или сладък пипер, дафинови листа. Сол, пипер.
4. • Изсипете две чаши вода. Задушете месото до около час.
5. • Изсипете чаша вино. Добавете наденица, мед. Кук на слаб огън за 20 минути.
7. Свинско яйце със зеле и картофи
съставки:
• 500 грама прясно зеле;
• 500 грама кисело зеле;
• 500 грама свинско месо;
• лук;
• 1-2 супени лъжици доматено пюре;
• 2-3 картофелины;
• сол;
• пипер;
• дафинови листа;
• черен черен пипер;
• растително масло.
Метод за приготвяне:
1. Измийте месото, нарязано на малки порции.
2. Морковете се почистват, измиват, разтриват се на голям ренде.
3. Лукът се измива, почиства, нарязва се на тънки змии.
4. • Картофите се нарязват на кубчета със среден размер.
5. • Водата е варена (1 литър). Потопете картофите. Пригответе го при умерена температура до готовност (около 20 минути).
6. • Предварително загрейте тигана. Изсипете растителното масло, изсипете парчета свинско. Запържете до златисто кафя от всички страни за 10 минути.
7. • Добавете лук, моркови. Задушете всички съставки за около 5 минути.
8. • Крушата се измива и се изцежда. Прясното зеле е тънко нарязано. Двата вида зеле са смесени.
9. • Свинско и зеле се комбинират. Задушете с периодично разбъркване за един час на малък огън.
10. • Добавете доматената паста, лавровите листа. Сол, пипер. Разбъркайте добре.
11. • Добавете варени картофи. Многократно се разбърква. Задушете в продължение на 15 минути на слаб огън. Ястието е готово.
Свинско яйце със зеле - полезни съвети
• Кисели продукти: домати, макаронени изделия, оцет потискат приготвянето на зеленчуци, така че ги слагайте в края на готвенето.
• Също така добавете заквасена сметана в края на храненето.
• За да направите зеле не варено, е по-добре да се пържене на свинско.
• Ястието ще бъде по-вкусно и по-вкусно, ако се използва смес от зеленчук и масло за печене и охлаждане.