Въпреки необичайната комбинация от свинско и бира, ястията от тези две основни съставки са толкова вкусни, а самите месо са сочни и меки, че като се опитвате да комбинирате тези два продукта веднъж, ще се върнете към такива рецепти отново и отново.
И рецепти от свинско в бира са толкова прости, че абсолютно всеки може да подготви ястие.
Свинско в бира - общи принципи на готвене
За готвене, изберете месото на едно младо животно. Парчетата могат да бъдат от всякаква част: филе, шията, рамото, ствола. Приготви парче месо, ако е необходимо, размразяване, внимателно изплакнете и нарязани на парчета по влакната или оставете цялото парче - зависи от рецептата.
Бирата трябва да е прясна. Най-често използваната светлинно филтрирана бира, но има рецепти, където те приемат тъмна бира или смес от лека и тъмна напитка.
В допълнение към свинското месо и бирата, различни видове подправки, билки, билки често се добавят към чинията. Особено добре със свинско са чесън, лук, Provence и италиански билки, риган, мащерка, черен пипер и др.
Често добавете и допълнителни съставки, като по този начин ястието е още по-питателно - зеленчуци, гъби.
Обикновено свинското месо е предварително мариновано в подправки, след като е пържено или варено и се излива с бира, след което се изпраща, за да се пече във фурната или да се запържи в тиган.
За готвене използвайте ястия с дебело дъно: тави за печене, тигани и други. За марината се вземат неоксидационни контейнери: например стъкло, керамика.
1. Свинско в бира на чешки език
съставки:
• Свинско месо - 300 г;
• бира от светли сортове - 1 голяма чаша;
• 1 головка лука;
• сол - 10 g;
• подправка - опаковка;
• Слънчогледово олио - малко по-малко от половин чаша.
Метод за приготвяне:
1. Изрежете парче свинско със среден куб.
2. • Лук, нарязан на половин пръстени, запържете с масло до безцветен.
3. • Поставете месото на тигана, покрийте го с капак и го запържете за 12 минути на слаб огън.
4. • Месо с лук, сол, черен пипер.
5. • След това изсипете бирата в тигана до половината обем, за да може да се види месото. Всички старателно се разбърква и къкри за около половин час.
6. • Ние намаляваме огъня и му даваме още половин час.
7. • Когато сервираме, разпространяваме свинско месо в бира на чиния, след това слагаме варени картофи, поръсваме с билки.
2. Свинско в бира с гъби
съставки:
• една средна свинска дръжка (или 3 малки);
• средна глава лук;
• малък морков;
• мариновани гъби в масло (могат да бъдат пресни 0,5 кг) - половин кутии;
• бира от леки сортове - половин литър;
• сол - 5 г;
• Слънчогледово олио - 3 супени лъжици. лъжици;
• смлян черен пипер - 20 г.
Метод за приготвяне:
1. • Подготвени моркови, нарязани на кубчета, лук - половин пръстени. Всички се запържва в масло в контейнер с дебело дъно.
2. Добавяме гъби към зеленчуците, смесваме всичко. Ако гъбите са свежи, те трябва да бъдат предварително почистени, измити и леко изгасени отделно в малко количество вода.
3. Свеж крака, изсушете го в хартиена кърпа, запържете в тиган от двете страни.
4. • След пържене, изсипете стеблото с бира и оставете на слаб огън за около 120 минути със затворен капак.
5. След два часа отворете капака и проверете за водата, ако има много течности, след което изключете огъня, а ако не е достатъчно, можете да излеете повече бира и да изчакате половин час с отворен капак.
6. • Готовата багета в бирата се сервира с картофено пюре и пресни зеленчуци, украсени със зелени листа.
3. Пържено свинско в бира
съставки:
• парче свинско месо - половин килограм;
• мука — 50 г;
• сол - 80 г;
• 1 яйце;
• лека бира - 50 ml;
• натрошени бисквити -5 супени лъжици. лъжици;
• Слънчогледово олио - 100 ml;
• пол лимона;
• Приготвяне на чушки - половин чаша.
Метод за приготвяне:
1. Изрежете свинското месо по влакната в тънки пластмаси, ударете с чук и поръсете със сол.
2. • Разбъркайте заедно яйцето, бирата и солта.
3. • Ние пиле всички парчета месо в брашно, натопи яйцата в сол смес с бира и хляб в галета.
4. • Загрейте тигана и маслото и сложете готовите парчета месо, запържете за няколко минути, като се обърнете от една към друга.
5. • Сложете пържените шницелчета на чиниите, поръсвайте с лимонов сок, поръсвайте с червен пипер.
6. • До всяко парче шницел можете да поставите пържени в масло лук.
4. Варено-печеная свинина в пиве с соевым соусом
Съставките:
• една средна пищяла;
• 1 морков;
• половината от корена на целина;
• средна глава лук;
• 3 листовки;
• 15 грама черен пипер;
• сол - щипка;
• соев сос - 3 супени лъжици. лъжици;
• мед — 60 г;
• 4 скилидки чесън;
• Провансалните подправки - 20 г;
• лека бира - пода на бутилката.
Метод за приготвяне:
1. Поставете гърдите в тенджера, излейте вода и гответе на малък огън.
2. След варене изваждаме пяната и слагаме белените моркови, лука, целина, лаврови и камбала с грах, обелени и нарязани на кубчета. Солим и оставете да готвите още 3 часа, докато месото не се отклони от костта.
3. • Подготвяме подготвената част от тигана и го охлаждаме. Бульонът не се излива, той ще дойде по-удобен по-късно.
4. Междувременно, соев сос се изсипва в чаша, добавяме мед, нарязани печени пити и подправки, разбъркваме всичко старателно.
5. Отделете месото от костта и го разтрийте с приготвената смес.
6. • Завъртете месото в ролка и го завържете с низ или низ, поставете го върху тигана.
7. • Печете в гореща фурна в продължение на 2 часа, при умерена температура.
8. • След 15 минути изсипете получения месов пържола с няколко напитки.
9. • Изваждаме подготвения кормило на чинията, го охлаждаме, без да отрязваме конеца.
10. • Сложихме студения кормило на хладилника за цялата нощ.
11. • На сутринта изваждаме шията от хладилника, нарязваме го на филийки, намазваме го с горчица или течен хрян и се наслаждаваме на отлична закуска.
5. Свинско в бира с шам-фъстъци и банани
съставки:
• 1 килограм свинско месо;
• лека бира - 30 ml;
• 2 торби с пържени шам-фъстъци;
• 2 банана;
• 3 скилидки чесън;
• 3 лаврового листа;
• звънец - 3 броя;
• Зелен черен пипер - 20 г.
Метод за приготвяне:
1. Ние отрязваме свинското месо на големи парчета, като правим малки разрезки в тях. В разфасовките натискаме на парчета чесън.
2. • На тавата за печене, прекарайте фолиото на пет слоя, за да не изтече течността по време на печенето.
3. • Оставете парчетата месо с чесън, поставете върху фолиото, горната част на листата на зърната и лавровите листа.
4. • Попълнете всичко с бира.
5. • Краищата на фолиото покриват съдържанието по такъв начин, че между месото и фолиото има въздушно пространство.
6. • Слагаме в гореща фурна и се пече два часа и половина.
7. • След два часа разгънете фолиото и го изпечете за още 5 минути, за да образувите кора.
8. Печете месото, нарязано на порции, сложете го на чинии, изсипете останалата течност след изпичането и поръсете с нарязани фъстъци.
9. • До месото оформете пържени банани.
6. Печено свинско в ароматен сос от бира
съставки:
• Един килограм свинско месо с кожа;
• сол - щипка;
• черен черен пипер - 10 г;
• тимьян, сушеная трава чабреца — 10 г;
• всяка мазнина - 30 g;
• малка глава лук;
• среден морков;
• целина 1 малък корен;
• Майорам, гущер, босилек - 1 чаена лъжичка;
• лека и тъмна бира - 1 калай;
• Нишесте - една чаена лъжичка.
Метод за приготвяне:
1. • На кожата от свинско месо нарязайте ножа с диамантено оформени разрезки.
2. Измийте месото си, изсушете го в хартиена кърпа, разтрийте го със сол, черен пипер, мащерка, мащерка.
3. • Поставете парче месо в контейнер, намазано с мазнина, и го запържете в гореща фурна в продължение на половин час при температура около 230 градуса.
4. Докато месото е пържено, измиване и почистване на всички зеленчуци и фино кълцане, ние ги поставяме в месо, изсипете лека бира.
5. • готваме за около два часа.
6. • Няколко минути преди готовността, отворете фурната и напълнете няколко ястия с тъмна бира.
7. • Изваждаме печено печено от фурната и го охлаждаме.
8. • Филтрирайте сос от бира, добавете малко нишесте към нея.
9. • Когато сервирате, сложете печено на порцеланова чиния, изсипете соса и накрая поставете зелената салата.
7. Свинска маринована в бира
съставки:
• килограм филе;
• една четвърт чаша бира;
• една четвърт чаша соев сос;
• Чл. л. оцет (за предпочитане ябълка);
• 2 ст. л. сахара;
• 20 грамм раст-го масла;
• сол, подправки.
Метод за приготвяне:
1. • Смесете в голяма купа захар с бира, соев сос, подправки и оцет.
2. Поставете измития скраб в подготвената марината. Покрийте месото с потискане, отстранете най-малко 4 часа в хладилника.
3. • Заквасеното свинско месо върху затопленото растително олио се омаслява.
4. • Прехвърлете месото в дълбок лист за печене.
5. • Запържете свинското месо в продължение на 13-16 минути при 200 градуса, след като излеете марината, намалете степените до 160, а след това още 10 минути.
6. • Сервираме мариновано, печено свинче в бирен сос с варени зеленчуци, салата и зеленчуци.
Свинско в бира - съвети и полезни съвети
• Че свинското месо в бирата се оказва особено сочно, по-добре е предварително да изпържите парчетата месо на горещо червено масло от всички страни буквално за 2-3 минути.
• Процентът алкохол в бирата няма значение, но този фактор не влияе на вкуса на приготвената чиния. В допълнение, по време на процеса на печене, всички алкохол се изпарява, оставяйки само лек аромат и аромат.
• За да накарате месото да се приготви по-бързо, леко потапяйте всяко парче. Или, на голямо парче, направете дълбоки разрези и грижливо го разтрийте с подправки.
• Веднага след като изсипете бирата в свинското месо, незабавно намалете огъня до минимум, така че течността да не се заври, а свинското мече.
• Прясно зелените са най-добре поставени в готово ястие, а не по време на печене.
