Свинско бульон - най-добрите рецепти. как да готвя бульон

Свинско бульон - общи принципи на готвене

Помислете за това или не, но след като вахте месото, получавате още едно ястие - хранителен бульон. Това може да бъде основа за първите ястия, течност за разреждане на сосове, за гасене на месо или домашни птици, както и напълно независима чиния.

Свинската бульон не е трудно да се заварява, въпреки че има няколко неща, които не могат да бъдат забравени.

Свинско бульон - подготовка на продукти и ястия

Кое месо е подходящо за приготвяне на бульон? Всеки вид месо е подходящ, но колкото повече мазнини ще бъде, толкова по-питателна ще бъде и бульонът. Добър вариант е месото на костите. Но не използвайте костите като основа за ястие, но много тежки метали и соли се натрупват в костната тъкан.

Мога ли да замръзна свинско, за да направя бульон? Разбира се! Само предварително е необходимо да бъде размразен.

Обърнете внимание и на водата, в която ще произведете бульона. Разбира се, можете да излеете обикновена чешмяна вода, но това ще бъде първата грешка при подготовката на ястие. Прекарайте известно време и енергия, но все пак подгответе ястието за минерална вода! Чистата изворна вода ще отвори всички вкусове, бульонът ще излезе светъл и прозрачен, без утайка и "шум".

Различен свински бульон

Рецепта 1: Свинска бульон

Ето описание на най-простия бульон от свинско месо, което всяка любовница може да повтори. Благодарение на липсата на излишни подправки, вкусът се оказва лек и лесен и затова можете да направите каквото искате с такъв бульон.

Необходими съставки:

  • Вода за бульон 1,8 литра
  • Свинско на костите 430 грама
  • Лампа 1 парче
  • сол

Метод за приготвяне:

  1. Водата се изсипва в купата за готвене на бульон и се поставя върху печката.
  2. Свинското месо трябва да бъде добре изплакнато, нарязано, ако има, пени и неприятни парчета свинска мас. Сложете свинското месо в тенджера, подправете със сол.
  3. Извадете кората от крушката, изрежете я и я поставете в тенджера.
  4. Веднага след като водата кипи, направете пожара по-тих под гърнето. Отстранете шума от повърхността на водата и покрийте с капак.
  5. Колко да готвя бульон? Най-доброто време е един час и двадесет до тридесет минути, след което извадете тигана от чинията. Свинската бульон трябва да се филтрира през филтър два пъти.

Рецепта 2: Свинско бульон в мултивариантната

Ако имате малък кухненски асистент под формата на мулти-маркер, това е най-добрата рецепта за производство на бульон. Факт е, че в купата на бульона за мултиварка да не се готви, а да изсъхне. Месото ще даде целия си вкус на водата и затова ястието ще се различава значително от традиционния вкус на печката.

Необходими съставки:

  • 2 литра вода за бульон
  • Свинско месо на кост 430 гр
  • Лук 1 парче
  • сол

Метод за приготвяне:

  1. Измийте месото, почистете го от ненужни части под формата на кожа или филми. Поставете го в купата на мулти-маркера и затворете капака. Включете режима "Закаляване" - има такива програми във всеки мулти-маркер. Задайте таймера за 2 часа.
  2. Лук се лющете и нарязани на големи.
  3. Тридесет минути от началото на приготвянето добавете два литра вода към купата, сол.
  4. Нека бульонът да бъде приготвен под затворения капак до края на програмата. Готовият съд трябва да се филтрира през сито два пъти.

Рецепта 3: Свинска бульон от кости

Приготвянето на бульон от кости има както предимства, така и недостатъци. Недостатъците, както вече споменахме, са, че в костната тъкан могат да се натрупват вредни вещества от храната, която по време на живота е била изядена от глиган. Предимството е, че бульонът върху костите се готви много бързо, не повече от 40 минути. В допълнение, тя ще стане достатъчно богата и вкусна, особено ако костите са захар.

Необходими съставки:

  • 1,7 литра вода за бульон
  • Питни камъни 400 грама
  • Лук 1 парче
  • Пипер грах сладък
  • сол

Метод за приготвяне:

  1. Изсипете вода в контейнера и го загрейте.
  2. Костите се измиват и се поставят в тенджера.
  3. Лук отлепете от люспите и нарязани големи, можете дори в две части.
  4. След като водата в тигана се вари, отстранете пяната от повърхността на бульона и добавете лука и черен пипер, сол.
  5. Гответе бульона около четирийсет и пет минути, след което е необходимо теглото да се натисне през цедката поне два пъти.

Рецепта 4: Свинска бульон със сушени гъби

Изглежда, че бульонът няма повече "месо", отколкото свинското месо, но въпреки това неговият вкус може да бъде допълнително укрепен, добавяйки само една съставка - няколко сухи гъби. Не е тайна, че най-ароматните, това са "царете на гъбите" - бели. Въпреки това, няма гъби, които вкусно не миришат и не дават своя аромат на други ястия!

Необходими съставки:

  • Минерална вода за бульон 1.7 литра
  • Свинска мека част 460 грама
  • Сушени гъби 100 грама
  • Лук 1 парче
  • сол

Метод за приготвяне:

  1. Поставете вода в контейнера и го поставете върху печката за загряване.
  2. Свинското месо трябва да се измие и да се постави в тенджера.

Изсипете сухите гъби напълно с топла вода. След пет минути източете водата (трябва да е мътен) и отново напълнете отново. Обелете лука и нарязайте големи.

  1. Веднага след като водата в тенджерата се свари, трябва да премахнете "шума" от повърхността, след това да направите по-малко огън, и натопи гъби и лук там. Свалете сол, огън под тенджера направете по-малко и покрийте. Гответе бульона поне час и половина.
  2. След готвене бульонът трябва да се филтрира, за предпочитане два пъти и може да се използва.

Рецепта 5: Свинска бульон с моркови и целина

Мога ли да добавя зеленчуци към бульона? Разбира се, можете да отбележите, че някои от природата на природата могат да направят бульона прекалено ароматен, дори да разчупи миризмата на месо.

Най-неутралните вкусове са лук, целина, моркови в сурова форма.

Необходими съставки:

  • Минерална вода 1.9 за бульон
  • Мека свинска част 440 грама
  • Лук 1 парче
  • Моркови 1 брой
  • Клубень сельдерея
  • сол

Метод за приготвяне:

  1. Свинското месо трябва да се измие, да се извади от ненужния филм, ако има такъв.
  2. Поставете месото в бульон водата. Поставете тенджерата на печката.
  3. Морков чисти и нарязани големи, с лук и целина, повторете същата процедура.
  4. След като водата в тигана се свари, трябва да отстраните пяната, солта и да добавите към тигана приготвен лук, моркови и целина.
  5. Кук на свинска бульон за около един час и тридесет и пет до четиридесет минути. Отстранете месото и зеленчуците от бульона, след което течността трябва да се филтрира два пъти.

Свинско бульон - тайни и полезни съвети от най-добрите готвачи

  1. Няма значение какво смятате да използвате за бульон от свинско месо, винаги поставяйте лука, докато го подготвяте. Този зеленчук има напълно неутрален вкус и в същото време дава на навара приятен аромат.
  2. Какви съставки могат да направят ястието по-вкусно? Вземете зеленчуците, имайте предвид следното: българският пипер ще даде бульон сладост, доматено-кисел, пържени моркови и лук - сладък вкус и жълтеникав оттенък.
  3. Много добра добавка са сушени зеленчуци и зеленчуци. Как да готвя свинска бульон със сушени гъби, ние вече знаем, опитайте и сушени домати. Буйлон не само ще придобие специален аромат и вкус, но и по-тъмен, привлекателен кафяв нюанс.
  4. От сушени билки можете да опитате да добавите копър и босилек към бульона.
  5. Ние сме свикнали да използваме магданоз под формата на зеленина, забравяйки корени. Междувременно, те имат много ярък вкус, който щедро "се разделят" по време на топлинна обработка. Използвайте корените на магданоз като една от съставките.
  6. Ако възнамерявате да използвате бульон от свинско месо за готвене след студено, то трябва да се готви от кости и най-доброто от мулти-марка.
  7. Как и колко дълго може да съхранявате бульон от свинско месо? Днес почти всички домакини знаят по този начин - изсипете готова бульон според формите за лед и замразяване. След това можете да добавите ледените кубчета към супата или борса. Дори в малки количества, те ще дадат на ястието необходимия чар под формата на вкусна мека миризма. Освен това можете просто да съхранявате бульона във всеки контейнер във фризера. В хладилник бульонът се съхранява най-добре за не повече от пет до седем дни.
  8. Не забравяйте да натоварите бульона, след като готвите. И най-добре не бъдете мързеливи и го правете два пъти. Дори ако сте извадили шума по време на кипене, все още ще намерите остатък в дъното на тигана.
  9. Какви са частите от целулозата, които са най-подходящи за бульона? Опитайте се да заварявате шпатула или кръста - бульонът ще се окаже невероятно.
  10. За да може месото да даде целия си вкус и сок на водата, най-добре е да го поставите в студена или леко топла вода и след това да го солите, когато водата кипи.
Share:
Comments