Месото пържола в тиган е класически вариант за готвене на популярно ястие. Правилното пържола е много сочно и основното му предимство е богат вкус на месо, без допълнително подправки и подправки.
Изглежда, че е обикновен пържено месо, но това ястие може да изненада всеки гастроном. За да приготвите пържола от месо, първо трябва да се погрижите за качеството на използваното месо.
За предпочитане е да изберете парчета, които не са били използвани от животното по време на ходене. Това е най-вече подрязване.
Опитни готвачи поръчват месо за пържоли от доверени месари и не го купуват в магазините.
Свинска пържола в тиган - общи принципи на готвене
Свинското месо трябва да бъде прясно или охладено. Цветът му трябва да е леко розово. По-добре е да не се взима замразено или задушено месо за пържоли, при първичната обработка ще загуби много благороден сок. Изрежете месото за предпочитане срещу влакната, затова е по-добре да се пържите и по-лесно да дъвчете. Широчината на парчето не трябва да надвишава 3 см.
Ако месото е пържено, без марината, или просто предварително потудено със сухи подправки, то тогава парчето трябва да се изсуши добре, така че месото да не е задушено. Ако месото е предварително мариновано, тогава на пържолите трябва да направите няколко разфасовки с нож и само след това го спуснете в превръзката. Дръжте пържолите в марината се нуждаете поне половин час и на студено място.
Готовността на месото е много проста, просто пробийте месото с остър тънък нож, докато се отделя ясен сок от месо. Ако сокът е червен или розов, трябва да продължите да пържите. Ако няма много време за готвене, можете да затворите тигана с капак и да намалите топлината на плочата. След като пържола е напълно готов, капакът трябва да се отвори отново. Месото трябва да бъде пържено от двете страни за още няколко минути преди червения цвят.
Свинската пържола е добре комбинирана с пикантни сосове и кисели краставички. Като странично ястие можете да ядете ястия от картофи, консервирани зеленчуци, скара или пресни зеленчукови салати.
Свинска пържола в тиган - класическа рецепта
съставки:
• 450 г свинска филе;
• черен черен пипер;
• червен пипер на земята;
• сол.
Метод за приготвяне:
1. Измийте месото, изсушете добре с хартиена кърпа. Нарежете филето на парчета 2-3 см дебелина, не забравяйте да пресече влакната на месото.
2. • Загрейте тигана с масло и поставете месо върху него, запържете и от двете му страни, докато бъде готово. Свинската пържола трябва да бъде напълно пържена.
3. След това пържола се пържи с черен пипер, червен и сол, увийте фолиото и оставете за няколко минути. Така че месото ще омекне и се накисва със сол и черен пипер.
4. • Отстранете пържола от фолиото и го поднесете в леко охладена форма заедно със зеленчуци и зеленчуци.
Свинска пържола със сос в тиган
съставки:
• 450 г прясно или охладено свинско месо;
• два лука;
• Пикантен червен пипер;
• растително масло;
• сол;
• черен черен пипер;
• 80 г сос от майонеза;
• чифт скилидки чесън;
• 60 г твърдо сирене.
Метод за приготвяне:
1. • Изплакнете месото добре, изсушете и нарязайте на парчета за пържоли.
2. • Запържете пържолите на горещ тиган, като непрекъснато въртите, докато златисто кафяв.
3. Отлепете лука, измийте, нарязайте на големи пръстени и накиснете с вряла вода. Така че лукът няма да бъде горчив.
4. • Сирене може да се вземат всички, но непременно трудни сортове. Например, швейцарско или руско сирене, го смила по всеки удобен начин. Можете да го изпечете на ренде или да го нарязвате на малки кубчета с нож.
5. Отлепете и смилайте чесъна.
6. • Поръсете пържоли с червен пипер и сол.
7. • Поставете луковиците на стек. Поставете соса върху тях.
8. За сирене смеси сирене, чесън, майонеза и черен пипер.
9. • Поставете пържолите в друг съд и изпечете на хрупкава кора на слаб огън за най-малко 30 минути.
10. • Сервирайте ястието на порции с парчета бял хляб и зеленчуци.
Свинска пържола със сухи билки в тиган
съставки:
• три охлаждённых свиных стейка;
• 50-60 ст. л. зехтин;
• 7 г суха босилек;
• 7 г суха мента;
• 5 грама сушен копър;
• щипка черен черен пипер;
• сол;
• половина лимона.
Метод за приготвяне:
1. Извадете пържолите от хладилника и ги поставете във всяка купа. Нека остане при стайна температура в продължение на половин час.
2. Подгответе марината за пържоли. За това, мента, копър и босилек, смесени с затоплено зехтин, добавете земята пипер, сол и сок от половин лимон.
3. Сладка свинска марината и се върнете в купа, покрийте с капак отгоре, оставете няколко часа в хладилника.
4. • Отстранете пържолите от марината и ги запържете от двете страни на тенджерата, докато бъдат готови.
5. • Сервирайте горещо със сос от сирене.
Свинска пържола с джинджифил и соев сос в тиган
съставки:
• три свиных стейка;
• 50 мл соев сос;
• 30 ml пресен лимонов сок;
• 1 ч. л. сахара;
• 1/2 ч. Л. сух джинджифил;
• една скилидка чесън или щипка сушен чесън;
• растително масло.
Метод за приготвяне:
1. Отлепете чесъна и го разбъркайте в каша.
2. • Пити за изплакване, сушене и малки разрезки с остър нож. Така че месото ще бъде по-добре и бързо пържено.
3. • Във всяка купа с подходящ обем смесете соев сос, сух джинджифил, лимонов сок, захар. Добавете чесъна.
4. Поставете свински пържоли в купа с марината, разбъркайте, покрийте с капак или слой от обикновено фолио. Поставете го в хладилника за през нощта.
5. • Стерийте пържолите в тава за пържене с растително масло докато не готвите.
6. Сервирайте със соев сос и крутони.
Свинска пържола в кефир марината в тиган
съставки:
• 500 свински филета;
• 400 ml кефир;
• 1 супена лъжица. л. трапезария с горчица;
• смлян черен пипер;
• сол;
• 50 мл сока лимона;
• един лук;
• растително масло.
Метод за приготвяне:
1. Отлепете лука от сухи люспи, измийте и нарязайте на тънки пръстени.
2. • Добавете горчица, черен пипер, сол, лимонов сок и лук към кефир.
3. Измийте филето със студена вода, изсушете на въздух и нарязайте на части от приблизително 2-3 см.
4. • Поставете парчета месо в кефир марината, покрийте с капак и оставете за един ден или за една нощ на хладно място.
5. • Изсипете месо по обичайния начин в тиган с растително масло. За да направите това, разпространете месото от марината върху нагретия тиган. Изперете, докато не изсъхне на повърхността. По време на цялото пържене пържола може да се обърне няколко пъти за по-добро изпичане. Ако пържолите започват да горят, трябва да намалите нагряването на чинията, а в тигана може да излеете малко течна маринада.
6. Сервирайте пържола с горчица и черен хляб.
Свинска пържола с мед на грил
съставки:
• три парчета свинско филе за пържоли;
• 10 грама синапено зърно;
• 2 супени лъжици. лъжици мед;
• 1/2 ч. Л. грах от черен пипер;
• растително масло;
• сол.
Метод за приготвяне:
1. • Пържолите се измиват, изсушават и малко се обезкуражават. За да направите това, поставете месото в пластмасова торбичка и издърпайте чука от двете страни, докато получите еднаква дебелина на месото.
2. Зърнена горчица, грах от черен пипер, поставен в хоросан и шлайфан на прах с хомогенни частици.
3. • Скариди с пикантна смес от хоросан и мед.
4. • Запържете месото в топла тиган с растително масло, докато не бъде напълно готово от двете страни
5. • Когато пържолите са напълно изпечени, поставете месото върху парче фолио и поръсете със сол. Затворете фолиото и оставете месото за няколко минути.
6. • Можете да сервирате такава пържола с гарнитура и зелен лук.
Свинска пържола в сладко-кисел сос в тиган
съставки:
• 3 пресни свински пържоли;
• супена лъжица прясна корен от джинджифил;
• половинка лимона;
• чифт скилидки чесън;
• 1 малка люти чушка;
• 45 мл соев сос;
• молотый кориандр;
• лъжица лек течен мед;
• чушки;
• 90 ml коняк;
• сол;
• Няколко щипка сушен розмарин;
• половинка лайма;
• две супени лъжици зехтин.
Метод за приготвяне:
1. • Изплакнете пържолите под студена течаща вода и ги избършете с хартиени кърпи.
2. • Залейте всяко парче със сол от всички страни и свалете месото за 6 минути.
3. Докато месото "почива", трябва да приготвите марината. В купа налейте коняк, мед и соев сос. Там също се дава с помощта на ръце или сок сок от вар и лимон.
4.•Следом добавить розмарин, кориандр и паприку.
5. Отлепете чесъна и джинджифила и ги прекарайте през фина гребла в същата купа.
6. • Изплакнете и подправете пиперчето и фино нарязани на дъска за рязане. Трансфер до същата купа.
7. • Смесете всичко и използвайте специална силиконова шпатула.
8. • Сложете пържолите в чантата и ги изсипете с марината. Пакетът се затваря и разклаща. Оставя се месото да се маринира за 12 часа. През това време периодично разклатете опаковката.
9. • Изсипете растителното масло в тигана и го загрейте. Поставете пържолите и ги запържете от двете страни за 4 минути. След това изсипете останалата марината и затворете капака. Пригответе още 40-45 минути на слаб огън.
10. • 5 минути преди готовността да извадите капака и отново да запържете месото от двете страни.
11. • Сервирайте пържолите, като ги поставите на чиния със зеленчуци, приготвени в тенджера.
Свинска пържола в тиган - съвети и съвети
• Ако парче месо има мастни слоеве, то ще бъде много по-сочно и по-меко.
• За да направите месото напоено с подправки и меки, го обвийте в фолио след готвене за няколко минути.
• Използвайте марината за подправки, които се сервират с месо.
• Добавете малко коняк към марината за месо, за да ускорите ферментацията.
• Опитайте се да не прекалявате с месо, в противен случай може да стане трудно.
• Направете готови пържоли малко "почивка".
