Суши е японско ястие, което в момента изпитва най-висока популярност, особено в Русия. На рафтовете на супермаркетите можете да намерите всички съставки и чрез тези поетапни рецепти подгответе суши вкъщи. В действителност, това е съвсем просто, резултатът ще надмине всички очаквания, освен че ястието ще струва много по-евтино.
Суши у дома - общи принципи на готвене
Не всички видове ориз са подходящи за суши. Можете да си купите специален японски ориз, на опаковката има бележка. Но това не винаги е в продажба или цената е неоправдано надценена. Ето защо по-често в рецепти, само кръг или Краснодар ориз е посочена. По състав, размер на зърното и други характеристики, той е отличен.
Какво друго е необходимо, за да се направи суши:
• оцетен оцет;
• сол, захар;
• Нори листове;
• соев сос, джинджифил и уасаби за сервиране.
Разбира се, няма суши без пълнеж. Тук можете да покажете цялото си въображение и да изберете най-любимите продукти. Обикновено те използват риба и морски дарове, пресни зеленчуци, авокадо, ракови пръчици. За комбинация е възможно да се вземат като основа рецепти или да се мисли нещо собствено.
За да се сведе до минимум използването на земята специална мат. За да не се замърси и всичко се оказа, килимът е обвит с хранителен филм. Подгответе суши в малки количества, тъй като не се препоръчва запазването на японско ястие.
Как да готвя ориз за суши вкъщи: стъпка по стъпка рецепта
Добър ориз е основата на ястието. И е много важно да го подготвите правилно. Суши без ориз се среща, но по-често в някои диетични рецепти, в Noria опаковани извара, яйчен омлет и други продукти. Няма нищо общо с японската кухня, такива опции не са налице.
Съставките
• 1 ст. риса;
• 0,5 ч.л. соли;
• 50 мл оцет;
• 0,5 ст. л. сахара;
• 1,5 супени лъжици. вода.
Метод за приготвяне
1. • Изплакнете обилно ориза, изсипете в тенджера. Избираме съд с дебело дъно и е много желателно тя да има здрав капак.
2. • Изсипете вода. Измервани строго по рецепта, не можете да добавите излишната течност. Ако няма достатъчно вода, оризът ще излезе твърд и сух.
3. Оставете да заври, покрийте и гответе за точно 15 минути. Не можете да готвите ориз за повече от 20 минути.
4. • Изключете табела, оставете ориза да стои още 10 минути, така че влагата да остане равномерно разпределена вътре.
5. • Докато се изсипва ориз, свързваме оризовия оцет със сол и захар, поставяме го върху печката, загряваме я върху малък огън, докато всички зърна се разтварят.
6. • Изсипете оризовия оцет, бързо разбърквайте, изстийте в топло състояние.
Суши вкъщи: стъпка по стъпка рецепта за Hosomaki
Проста версия на суши вкъщи. В поетапната рецепта се използва осолена сьомга, но можете също да вземете друга червена риба по Ваша преценка.
Съставките
• 390 грама варен ориз;
• 3 листа нори;
• 150 грама сьомга;
• някои уасаби.
Метод за приготвяне
1. • Поставете лист нори с груба страна нагоре върху подложката.
2. Поставете 130 грама варен ориз за суши, разпънат с ръце в плосък слой, оставяйки малка бяла лента от другата страна. Оризът не се придържа към ръцете, те трябва да бъдат навлажнени. Можете да използвате само вода, но по-често се смесва с ориз от оцет.
3. • Нанесете малка лента wasabi, където ще се намира рибата.
4. Изрежете сьомгата на малки парченца. Поставете лента по цялата дължина на листа.
5. • Повдигнете ръба на килима, леко завъртете ролката. Покрийте с килим и, притискайки плътно с ръцете си, дайте правилната форма.
6. • Прехвърлете детайла върху режещата плоча. Мокро голям и остър нож, нарязани на ролка на половина, след това всяка част на половина и повече. Тя трябва да бъде 8 еднакви парчета.
7. • Прехвърлете сушито на чиния, поставете го с главата надолу, добавете wasabi, маринован джинджифил, в малка купа, сервирайте соев сос.
Суши вкъщи: стъпка по стъпка рецепта за Филаделфия
Суши Филаделфия - друг много популярен вариант, който е лесен за подготовка у дома. Количеството пълнене се изчислява за 1 чаша сух ориз. Ние го готваме в съответствие със стъпка по стъпка рецепта, която е дадена по-горе.
Съставките
• 150 грама сирене Филаделфия;
• 300 грама прясна осолена сьомга;
• готов ориз;
• 1 авокадо;
• 1,5 листа нори.
Метод за приготвяне
1. Авокадо за суши е по-добре да се използва леко незрели, така че да не се разпада. Разрязваме го с ленти, отстраняваме се от всяка кожа.
2. Нарежете листа на норрия на половина, имате нужда от 3 половини.
3. • Покриваме специалната рогозка с филм. Това е много важно, тъй като суши от Филаделфия е варен ориз навън.
4. • Поставете парче водорасли върху филма или по-скоро върху неговите половини. На ръждясала страна трябва да е отгоре.
5. • С влажни ръце оризът се оставя, но не само. От дъното е необходимо да оставите празни водорасли. Ние правим лента на около два сантиметра. На върха поставете няколко сантиметра върху филма над листа на норрия. Внимателно натискайте надолу ориза.
6. • Покрийте разложения ориз с неотворената страна на килима. Обърнете се, за да накарате водораслите да излязат.
7. • Поставете сиренето върху водораслите, а след това парчетата авокадо. Внимателно преобръщайте ролката.
8. • Поставете тънки фигури от сьомга върху филма. Разпръснете се така, че да няма празнина между тях.
9. • Сложете върху сьомгата отворена ролка, отсечете парчета сьомга, които ще излязат от ръба.
10. • Сгънете краищата на килима и леко навийте, за да получите суши в правилната форма.
11. • Изрежете ролката на парчета, преместете я на сервираща чиния.
Суши в дома: стъпка по стъпка рецепта с краставици и раци пръчки
Проста стъпка по стъпка рецепта за суши вкъщи с евтин пълнеж. Краставицата за предпочитане отнема млад или отстранява големи семена.
Съставките
• 130 грама готов ориз;
• 1 лист от водорасли;
• 30 грама краставица;
• 20 грама кремообразно сирене;
• 3 пръчки (раци).
Метод за приготвяне
1. • Поставете парче водорасли върху подложката.
2. • Нанесете равномерен слой ориз на грубата страна, оставяйки 1,5-2 сантиметра от противоположния край.
3. Сега трябва да поставите лента от кремообразно сирене. Правим това на разстояние около пет сантиметра от страната, която е най-близо до нас.
4. • Можете да нанесете няколко уасаби капки на крема сирене. Това е по ваше желание.
5. • Изрежете краставицата в парче слама и я сложете на сирене.
6. • Поставете пръчките от раци на върха. Ако те са дълги, тогава са достатъчни две неща. Ако пръчките са къси, поставете парче от третото нещо.
7. • Повдигнете ръба, внимателно завъртете ролката. Покрива се с килим, изглажда се, дава квадратна форма.
8. • Нарежете на 8 парчета, поставени върху чиния.
Суши вкъщи: стъпка по стъпка рецепта с змиорка
Има няколко възможности за пълнене с змиорки. Трудно е да се каже кой е по-лош или по-добър, всичко зависи от личния вкус. Ето една стъпка по стъпка рецепта за суши у дома с змиорка и краставица, сусам (Unagi maki).
Съставките
• ориз за суши (готов);
260 грама пушена змиорка;
• 3 листа нори;
• 2 краставици;
• суров сусам;
• уасаби, джинджифил, соев сос.
Метод за приготвяне
1. Изрежете змиорката с дълги ленти. Ако първоначално парчето е късо, то ще бъде възможно да се съберат няколко парчета.
2. Нарежете и краставицата на тънки ивици.
3. Суши с змиорки тук са направени тънки. Следователно всеки лист от водорасли трябва да бъде нарязан наполовина.
4. • Подгответе купа със студена вода. Можете да добавите малко оцет или да изстискате лимонов сок.
5. • Почиствайте ръцете си, нанесете слой ориз на водораслите.
6. Поставете лентите от змиорки и нарязана краставица.
7. • Поръсете пълнежа със сусамени семена. Не е нужно много, трябва да оставя около една чаена лъжичка без влакче за едно преобръщане.
8. • Завъртете с ролка. Подравнете с килим, нарязан на остър нож, напоен в същата вода с оцет.
Суши вкъщи: стъпка по стъпка рецепта с летящ рибен хайвер
Суши с малък хайвер изглежда много елегантно, те са оригинални и необичайни. Но в същото време те са лесни за вършене у дома, просто трябва да получите всички необходими съставки. В допълнение за пълнежа ще ви трябват ракови пръчки, можете да замените змиорката или скарида, сьомгата по ваше желание или да направите суши точно с краставица.
Съставките
• Нори листове;
• 1 голяма краставица;
• варен ориз;
• 1 буркан с хайвер;
• 1 опаковка пръчки (раци).
Метод за приготвяне
1. • Охладете ориз с всички правила, по-горе има подробна рецепта. Имате нужда от 2 чаши сухи зърнени храни. След готвене, сезон с оцет, хладно.
2. Нарежете дългия краставица със сламки, отстранете пръчките от филма, отворете кутията с хайвер. Нарежете листата на водораслите наполовина.
3. • Покрийте матката с филм, сложете парче водорасли, нанесете слой ориз, оставяйки на противоположната страна 2 см над филма.
4. Незабавно поставете слой от летящи рибни яйца върху ориза. Покрийте със свободната страна на килима, гладка и обърнете.
5. • Поставете пръчката и краставицата върху лисицата. Можете да вземете още един пълнеж. За повече сочност можете да добавите малко крема сирене.
6. • Завъртете ролката, поставете килима в правилната му форма, нарязани на парчета.
Суши вкъщи - полезни съвети и трикове
• При готвене на ориз не могат да се добавят подправки към тигана. Но се препоръчва да сложите малко парче нори, да го държите малко и да го извадите. Водораслите ще дадат своя вкус на ориза.
• Не се опитвайте да правите големи суши, да запазите листа от водорасли или времето си. Такъв суши няма да се окаже много вкусен, освен това е неудобно да се яде.
• Суши или рула? Всъщност между тези ястия има различия, но в Русия те се наричат по различни начини, което не е забранено.
• На противоположната страна на листа, обикновено залепени, оставете празна лента от водорасли. За по-здрава връзка можете леко да я покриете с вода. Но трябва да направите това непосредствено преди да завъртите.
