Курага - описание
Сушени плодове от кайсии се наричат сушени кайсии. Като правило плодовете на големи сортове са свободни от семена преди изсушаване. Плодовете от малки сортове кайсии се изсушават със семена, като тези кайсии се наричат кайсии. Сушената кайсия без камък, но не разделена на половинки, се нарича kaisa.
Китайците отглеждат кайсиеви дървета за повече от 5 хиляди години; в южната част на Европа кайсия дойде преди около 2 000 години, благодарение на арменските търговци, така че в древни времена се наричаше там - арменска ябълка. Днес кайсиевите дървета се отглеждат в страни с топъл умерен климат, а в Русия местата за разпространение са Кавказ и южните части на европейската част.
Има повече от 20 сорта кайсии. Централноазиатските сортове с малък размер на плода, наречени кайсии, са топлинно любящи, така че в нашите условия замразяват. Северен Кавказ и Молдова са местата с растеж на диви кайсии (jerdella), за които е характерна повишена студоустойчивост. Зрелите плодове са свободно отделени от камъка. В Източен Сибир растат кайсиите Daurian, плодовете на които също са годни за консумация.
Сушените кайсии, които виждаме на нашите рафтове, се доставят от Турция и Таджикистан. За производството на сушени кайсии от развъдчици се извършва голяма работа за разработване на специални сортове кайсии, които могат да запазят своите полезни свойства и вкусови качества по време на сушенето.
Отнема около шест до осем дни, за да се получат сушени кайсии. За да получите един килограм сушени кайсии, изсушете 3 до 4 килограма пресни кайсии.
Сушени кайсии - полезни свойства
Основната стойност на сушените кайсии е неговата способност да се запази чрез изсушаване на микроелементи и хранителни вещества. В сухите кайсии има малко витамини, но е богат на минерални вещества - калий, магнезий, калций, желязо и фосфор, които са много по-свежи в сравнение с пресните кайсии. Също така в сухите кайсии съдържа витамин В5, органични киселини и пектини, които ефективно освобождават човешкото тяло от тежки метали и радионуклиди. Сладостта на сухите кайсии се обяснява с високото съдържание на глюкоза, захароза и фруктоза, чието количество може да достигне до 80%.
Показанията за хранене на сушени кайсии са анемия, отслабено зрение и сърдечни заболявания. Също така, сушените кайсии са отлично укрепващо средство, способно е да премахне запушването на кръвоносните съдове, да увеличи хемоглобина, да омекоти твърди тумори, понижи кръвното налягане, да подмлади кожата и да подсили косата. Благодарение на растителните влакна, съдържащи се в сухите кайсии, червата се почистват. Калиевите соли в сухите кайсии преобладават над натриевите соли, което води до хранителните му свойства.
Обаче само тези, които не страдат от алергии към този продукт, могат да преценят полезните свойства на сухите кайсии. Също така трябва да се има предвид, че прекомерната употреба на сушени кайсии може да доведе до разстройство на стомаха. Диабетите и хората с наднормено тегло трябва също да консумират сухи кайсии с повишено внимание.
Сушени - kaloriynost
Калорийното съдържание на сушени кайсии е 275 kcal.
Сушени кайсии - употреба при готвене
Изсушените кайсии отдавна са станали неразделна част от кухнята на различните народи. Най-често се използва за приготвяне на десерти и сладкарски изделия (ролки, пайове, сладкиши, сладкиши и др.). Натрошените сушени кайсии често служат и като подправка, придавайки на ястията кисел сладък вкус и приятен аромат. Използва се при приготвянето на пилаф, разнообразие от зърнени храни, супи, сосове.
Също така, сушени кайсии се използват при приготвянето на компоти и други напитки.
Примери за рецепти със сушени кайсии
Рецепта 1: Готвене на кашкавал със сушени кайсии
Тази касета е много нежна и сладка. Тя ви запленява с богатия аромат на кайсии и цитрусови плодове, а наличието на сушени кайсии, бадеми, кокосови орехи и мед в чинията не само подобрява вкуса си, но и го прави много полезно.
съставки:
400 гр. извара, 200 гр. сушени кайсии, 2 яйца, 50 гр. брашно от грис; 25 гр. нишесте; бяло полусуматно вино; 150 гр. мляко, 1 лимонова кора, 1 супена лъжица. л. бадемова дроб, 50 гр. мед; 80 гр. захар.
Метод за приготвяне:
1. След обилно измиване на сухите кайсии, изсипете го с гореща вода в продължение на 10 минути. След това източване на вода, добавете мед с вино, сок и лимонова кора и да доведе до възпаление. Задушете всичко на бавен огън за около 7 минути, охладете и изтеглете течността в отделен контейнер.
2. Изсипете сушени кайсии на малки парченца. Сиренето за вино е внимателно смляно с мляко в миксер, така че масата да е възможно най-хомогенна. След това добавете течността в изварата маса, в която ние варени сушени кайсии, разбъркайте всичко добре.
3. Разбийте яйцата със захар в буйна пяна, добавете ги в изварата, заедно с грис, нишесте, бадеми и разбъркайте всичко.
4. Отопляваме добре печката. Покриваме формата с пергаментна хартия, смазваме я с маслото и го слагаме на дъното на сушени кайсии. На върха, изсипете маслото и изпечете за около половин час. Определяме готовността на готвене чрез леко докосване на центъра: ако се втвърди и стане еластичен, то ястието е готово. След като оставите касетата да стои във формата за около 15 минути, обърнете я на чиния и я поднесете на масата.
Рецепта 2: Салата с пиле, пълнени гъби и сушени кайсии
Тази салата не само е вкусна, но и много оригинална, благодарение на неочакваната комбинация от сушени кайсии и кисели мая.
съставки:
250 гр. мариновани гъби, 3 яйца, 300 гр. пилешко филе 150 гр. твърдо сирене; 100 гр. сушени кайсии, 1 лук, 50 гр. лимонов сок, 1 малък куп копър, 3 супени лъжици. л. майонеза.
Метод за приготвяне:
1. Врязваме яйцата, катериците и жълтъците отделно на ренде. Копър ситно нарязан. След добре измиване със сушени кайсии, изсипете го с гореща вода и оставете да престои около 15 минути. След това слейте водата и нарязайте изсушените кайсии на ленти. Пилешкото филе се вари и нарязани сламки. Лукът се нарязва на тънки пръстени и се накисва в лимонов сок за около половин час. Сиренето се разтрива върху голям ренде. Гъбите отрязват половини.
2. Вземете плоска чиния и разперете гъби върху нея, поръсете ги с копър и сложете яйчния жълтък на върха. Покрийте с майонеза. След това разстиламе нарязания лук, настъргания протеин и отново всичко е покрито с майонеза.
3. На протеина изложени слой пилешко филе, нагоре изложени сушени кайсии, излейте майонеза. Разстилахме сиренето отгоре, което ще бъде последният слой на нашата салата. След като я оставихме в хладилника в продължение на поне един час, ние я обслужваме на масата.
Рецепта 3: Пилешка ролка със сушени кайсии
Много вкусно и сърдечно ястие. Пилешкото месо е идеално комбинирано със сирене, а сухите кайсии му придават вкусна киселота и аромат.
съставки:
2 пилешки филета; 100 гр. твърдо сирене; 100 гр. сушени кайсии, 40 гр. За да опитате сол с черен пипер.
Метод за приготвяне:
1. Внимателно отстранете кожата от две пилешки гърди, поставете я припокриване. Пилешко филе, котлет и риба, сол и черен пипер. Разстилахме го върху кожата.
2. Разтрийте сиренето на голяма ренде, поръсвайте с филета. Предварително измити и пара сушени кайсии, нарязани на ленти, се изсипва върху сирене, заедно с обелени шам-фъстъци. Внимателно обръщайте всичко заедно с кожата с ролка и я завържете с резби, така че да запази формата. Покриваме ролката с майонеза.
3. Смазвайки формата с растително масло, поставяме ролка в нея. Изсипете малко вода в матрицата, поставете я в добре загрята фурна и се печете за около 40 минути. След като се охлади, нарязани на филийки.
Сушени кайсии - полезни съвети на опитни готвачи
Говорете за ползите от сушени кайсии може да бъде само когато успеете да купите качествен продукт. Днес не е необичайно преформа кайсии промишлен метод, който използва токсичен неорганично съединение е серен диоксид и други консерванти, което позволява да се запази привлекателен външен вид и сочни плодове оранжев цвят. За съжаление, сушени кайсии, представени днес на нашия пазар, се правят предимно по този начин. Продължителната употреба на този продукт води до натрупване на серен диоксид, който с течение на времето може да причини увреждане на белите дробове, бронхите, появата на алергии и астма. Въпреки това, в нашите магазини можете да намерите натурални сушени кайсии ("органични"). Тя се характеризира с по-тъмен цвят, по-сладък вкус и, разбира се, по-висока цена.
За да възстановят органичните свойства на закупените сушени плодове, те се напояват в продължение на половин час в гореща вода и след това се изсушават с хартиена кърпа. Възможно е тези цели да останат за нощта в ябълков сок.
Днес много от тях се опитват да произвеждат кайсии вкъщи. Разбира се, за тези цели е по-добре да има специална индустриална сушилня, която максимално осигурява съхранението на всички витамини, ензими, микро- и макро елементи, както и вкусовите качества на кайсиите. Но можете успешно да изсушите кайсиите и без тях - или на открито на специално определено място, или във фурната при температура от около 65 градуса за 6-8 часа.