Супата с доматено пюре е ароматно, вкусно първо ястие, което всеки ще хареса.
Доматената паста дава на всяка супа ярък цвят, нов интересен вкус и вкусна, богата миризма.
Супа с доматена паста - общи принципи на приготвяне
С доматено пюре можете да приготвите добре познати и малко известни супи: от обикновените филизи до сложните хардо, гаспачо и други първи курсове.
Предимно доматено пюре се оформя при пържене, но има и рецепти, където тази съставка се поставя директно в бульона.
Супита може да бъде месо, зеленчуково, с добавка на зърнени храни, макаронени изделия, зеленчуци. Доматената паста се комбинира с всеки продукт.
Добавяйки поне веднъж тази съставка във всяка супа, независимо дали отдавна е обичана или не толкова популярна във вашето семейство, няма да можете да правите без този продукт в кухнята. Така че той променя вкуса на ястията, правейки го ароматно и наистина богато вкусно.
Опитайте сами.
Рецепта 1: Оризова супа с доматено пюре
съставки:
• 300-500 грама месо на кост;
• 150 грама ориз;
• сладък пипер, лук, моркови - едно парче;
• 50 грама доматено пюре;
• три средни картофени клубена;
• два литра вода;
• чесън и зеленчуци на вкус;
• сол, подправки, лаврови листа.
Метод за приготвяне:
1. Поставете изпеченото месо в саксия с вода, затоплете го. Отстранете пяната, добавете сол, гответе на слаб огън, докато бъде готов за около час.
2. Вземете месото и го охладете, отделете месото от костите, отделете месото със средни кубчета и разделете бульона.
3. Изплакнете ориза, изсипете кората в бульон. Кук за 5-7 минути.
4. Обелете картофите и ги нарязайте на средни кубчета, добавете към крупата. Купи всички заедно за 10 минути.
5. Докато оризът и картофите се приготвят, направете тост от нарязан лук, настъргани моркови и ситно нарязан български пипер.
6. За да направите това, поставете зеленчуците върху изгарящото масло, добавете сол, подправки на вкус. Фрай, разбърква се, за 7-10 минути, докато зеленчуците са меки и не придобиват апетитен руж.
7. Добавете в нарязания нарязан чесън и доматено пюре, къкри за около 5 минути.
8. Сложете парчета месо и ароматни пържени на готови зърнени култури и картофи, разбъркайте.
9. Поставете лаврови листа, нарязани зеленчуци, гответе след варене още 5 минути, изключете огъня.
10. Оставяйте супата да се влива в продължение на 10 минути, преди да сервира.
Рецепта 2: Супа Лагман с доматена паста
съставки:
• 600 грама агне или друго месо;
• един килограм брашно;
• едно яйце;
• два лука;
• две сладки пиперки;
• дръжка от целина;
• месести домати;
• 100 грама пресни зелени бобчета;
• 140 грама доматено пюре;
• 4 скилидки чесън;
• зелен лук, магданоз;
• зехтин, анасон;
• семена кориандра;
• сол;
• вода или бульон;
• 200 мл растително масло.
Метод за приготвяне:
1. Подгответе първо лагмана. За да направите това, изсипете половин чаша вода, една непълна супена лъжица сол. В голяма купа, пресейте брашно, добавете яйцето. Леко разбъркване, въведете в брашното смесване на вода и сол, разбъркайте не твърде стръмно, но не меко, еластично тесто. Покрийте тестото с кърпа или филм, заделени за няколко часа настрани.
2. Разделете тестото на няколко парчета. Всяко парче маслено растително масло и се преобръща в пакет. Щом ширината на колана достигне половин сантиметър, разтеглете още веднъж и ги предавайте между пръстите. След като сте достигнали минималната ширина, поставете "въжетата" със спирала върху чинията. Задейте за сушене за 10-15 минути отстрани.
3. Хванете юмруците от пръстите още няколко пъти, така че дебелината им да не надвишава общо 2-3 mm.
4. Изплакнете агнешко, нарязано на големи квадратчета. Запържете в голям котел на горещо масло, докато кората стане кафява.
5. Отварете лука и нарязани на големи кубчета, направете същото с сладък пипер, целина. Чесънът се отрязва, отстранява се доматите от домати, се отрязва пулпата с малки блокове. Фасулът, ако е голям, нарязан на няколко парчета.
6. Поставете готовите зеленчуци на месото. На първо място лук, веднага след като получи златист цвят - домати и чесън.
7. Добавете доматено пюре, кориандър, сол, анасон. Покрийте котела с капак, забършете на най-тихия огън за 1,5 часа.
8. За 20 минути преди края, поставете сладък пипер, целина, боб до агнешко. Поръсете всички съставки с червен пипер. По това време, добавете към ястието кипи бульон или вода, определете количеството себе си, всичко зависи от това колко дебели искате да получите супа с доматено пюре. За средна плътност, изсипете около един литър течност.
9. Поставете ноктолите на малки порции в сито, накиснете го във вряща осолена вода, след това изсипете в мушама и изплакнете със студена вода. Повторете процедурата, докато всички юфка изчезнат.
10. Поставете юфка в дълбока купа, изсипете ароматно месо със зеленчуци и доматен сос, гарнирайте с нарязани билки, зелен лук. Сервирайте горещо.
Рецепта 3: Студена супа Gazpacho с доматена паста и естрагон
съставки:
• половин килограм домати;
• 50 грама доматено пюре;
• 600 мл доматен сок;
• две средни пресни краставици;
• две скилидки чесън;
• лук;
• голям сладък червен пипер;
• 50 мл винен оцет;
• пол лимона;
• сол, лют червен пипер;
• две лъжици пресен естрагон;
• 50 мл зехтин.
Метод за приготвяне:
1. Изсипете изпечените домати и краставиците в малки кубчета.
2. Отлепете изчистената крушка и нарязайте пиперките на ленти.
3. Приготвени зеленчуци, чесън, зехтин, настъргани зеленчуци от естрагон и доматено пюре, поставени в купата на миксера. Измийте всички съставки, без да постигнете хомогенност. Ако останат малки парчета, супата с доматено пюре ще бъде по-интересно.
4. Изсипете масата в друг контейнер, добавете сок от домат, прясно изцеден лимонов сок, оцет. Добавете сол и лют червен пипер на вкус.
5. Дайте супа 2-3 часа да се варят в хладилника, преди сервиране, вкус, ако е необходимо добавете подправки.
6. Сервирайте с пресни зеленчуци.
Рецепта 4: Супа с доматено пюре Solyanka месо
съставки:
• 400-500 грама говеждо месо;
• четири колбаси;
• 250 г варено наденица;
• 200 г шунка;
• три солени краставици;
• лук;
• 300 грамм маслин;
• Печено масло;
• 60 грама доматено пюре;
• листа магданоз;
• сол, смес от чушки;
• лимон.
Метод за приготвяне:
1. Изперете ароматната бульон от измитото месо, добавете сол, лаврови листа и черен пипер.
2. Вземете месото, охладете, охладете бульона.
3. Нарежете всички месни съставки със сламки: наденица, говеждо, шунка, колбаси.
4. В предварително загрятото олио, запържете кубчета лук до мека, добавете доматената паста и настърганата краставица. Сложете нарязания магданоз, загрейте за 10 минути.
5. Поставете пърженото в бульона, затоплете.
6. Добавете колбаси и месо, след като отново кипете, поставете в маслинова супа, добавете и саламура, в който са били.
7. Поставете супата на вряла и незабавно я изключете.
8. Сервирайте със заквасена сметана, пресни билки и лимонови клинове.
Рецепта 5: Супа с доматена паста Harcho от пиле
съставки:
• 500 грама пилешко филе;
• 50 грама ориз;
• 2-4 скилидки чесън;
• лук;
• 100 грама доматено пюре;
• сол, черен пипер;
• растително масло;
• пресен кориандър;
• хмел-санили, листа от лаврови листа.
Метод за приготвяне:
1. Сварете бульон от пилето.
2. Извадете филетата и изсипете добре измития ориз в бульона. След това се вари в слаб огън за 10 минути.
3. Запържете ситно нарязания лук в растителното масло, докато се омекне, добавете доматената паста и половин чаша бульон. Покрийте тигана с капак, накиснете за 4-6 минути.
4. Добавете към оризовото рязано пилешко филе, доматено пюре, гответе заедно за 5-7 минути.
5. Сложете на супа счукан чесън, нарязан коринт, сол, лавров, хмел-suneli, черен пипер.
6. Изключете газта след 5 минути.
Рецепта 6: Борска супа с доматено пюре
съставки:
• килограм месо;
• цвекло;
• моркови;
• лук;
• 200-300 грама бяло зеле;
• чесън на вкус;
• 3-4 картофа;
• 30 грама доматено пюре;
• сол, черен пипер;
• заквасена сметана и зеленчуци за подаване.
Метод за приготвяне:
1. Месо (говеждо или свинско месо с мастни вени), изплакнете, поставете в тенджера, излейте два литра вода.
2. След като водата кипене, добавете сол, отстранете пяната, гответе месото, докато го приготвите.
3. Извадете готовото месо, нарязано на филийки.
4. В напрегнатия бульон поставете картофите, нарязани на кубчета и месо. След 5 минути добавете зелето нарязано на тънки ивици.
5. Натрошете обеления лук, цвекло и моркови. Можете да отрежете зеленчуци с тънки сламки или решетка на голям ренде. Поставете ги в горещо масло, изпържете до златисто, добавете доматено пюре, готвяйте до омекване - около 10 минути.
6. След като зелето е приготвено, поставете ароматния доматен СРЮ в бульона. За около 5 минути изключете газта.
7. В готовата супа поставете нарязания чесън, пресни билки, ако е необходимо, добавете сол.
8. Сервирайте супата с доматена паста в гореща форма със заквасена сметана.
Рецепта 7: Супа с доматено пюре, боб и пиле
съставки:
• 200-300 грама пилешко месо;
• кутия от червен боб;
• две сладки пиперки;
• 100 грама доматено пюре;
• големи моркови;
• сол, растително масло.
Метод за приготвяне:
1. Нарежете пилето на малки парченца, поставете го на предварително загрятото масло, запържете докато месото стигне, около 2-4 минути.
2. Поставете нарязания пипер, настърганите моркови. Сол, запържете за около 10 минути.
3. Добавете доматената паста, бобът от буркана, малко вода (една трета от стъклото), къкри за около 3-4 минути.
4. В тенджера, варете 1,5-2 литра вода, поръсете малко, поставете всички пържени съставки. За вкус можете да разтваряте бульонните кубчета във вода, само тогава солта трябва да се добави внимателно, за да не прекалявате с чинията.
5. Веднага щом бульонът се вари многократно, разбъркайте всичко и извадете тавата от огъня.
Рецепта 8: Супа с доматено пюре, кюфтета и фиде
съставки:
• 300 грама пълнеж;
• 2,5 литра бульона;
• два лука;
• три домата;
200 ml крем;
• червен пипер, мащерка,
Сол, дафинови листа;
• 60 грама доматено пюре;
• 100 грама тънки фиданки;
• пресен магданоз.
Метод за приготвяне:
1. Изсипете бульон в тенджера, поставете дафинов лист, обелен, но не нарязан лук, малко червен пипер и мащерка. Сол на вкус, готвач за 10-15 минути.
2. От добре смесено мляно месо, смесете малко чисти кюфтета, поставете ги във вряща бульон, след като отстраните лука от там.
3. След 5 минути поставете нарязания на кубчета домат и доматено пюре, разбъркайте добре. Кук за 8-10 минути.
4. Добавете паяжина и веднага щом се залепи за 1-2 минути, изключете газта.
5. Сервирайте, поръсете с нарязани листа магданоз и разбърквайте с топла сметана.
Супа с доматена паста - трикове и тайни
• Изберете за приготвяне на супи само качествени съставки, защото зависи от качеството на оригиналния продукт и вкуса и външния вид на съда.
• Вземете доматена паста от доверени производители и вие също можете да подготвите тази съставка сами.
• Използвайте разнообразие от подправки и пресни или сушени билки, за да придадете специален вкус и аромат.
