Супа от киселец - общи принципи на готвене
След студен зимен период искам нещо светло и витамин. Супата от киселец се приготвя най-добре през пролетта, когато младите зелени филизи концентрират в себе си максималното количество витамини, минерали и соли. За да се приготви супа от киселец е възможно на месен бульон (по-добре на пиле или говеждо месо) или на вода. Те служат на храната в топла или студена форма, но месните супи все още се сервират по-добре. Ястието обикновено се прибавя картофи, зеленчуци печено от моркови и лук, зеленчуци (копър, кориандър, зелен лук или магданоз) и подправки. Можете да печене и не - просто четка лук с моркови, нарязани и тичам в супата. Понякога в ястие поставете бяло зеле или Пекинско зеле, ивици от български пипер и кубчета домат. В допълнение към киселеца в чинията, можете да поставите други млади зелени: коприва, глухарче, цвекло, както и спанак и рукола. Ако няма време за приготвяне на месото, можете да вземете всяка консервирана месо - супата от киселец се оказва много богата и апетитна с тях. Най-често се сервира със заквасена сметана, половинки от твърдо сварени яйца и ситно нарязани зеленчуци и зелен лук. Много е вкусно да се търкат сирене на голяма ренде и да се добави към топла супа.
Супа от киселец - подготовка на продукти и ястия
Преди това как да се готви супа, месо трябва да се измиват в хладка вода и се обработва (нарязани филм и вените, ако има такива). По-добре е да се готви месото в едно цяло парче, а след това тя е готова - да се отстрани и се нарязва на порции. Зеленчуците и зеленчуците трябва да се измият и почистете добре. Картофена супа от киселец е по-добре да не се намали твърде голям, поставете тънки клинове или малки кубчета. Лукът трябва да фино котлет и се настъргва морковите (въпреки че можете да фино котлет). Суров грозде прекалено фин, за да не се отреже, в противен случай ще се вари и ще се превърне в бъркотия. Предварително завийте твърдо сварени яйца за подаване.
От чиниите се нуждаете от голяма тенджера, шумен нож, дъска за рязане и ренде. Подгответе чиста марля, за да филтрирате бульона. Сервирайте ястието в обикновени дълбоки чинии или купи.
Различна супа от киселец:
Рецепта 1: Сушена супа
Тази зелена светлина супа е чудесно за горещ летен ден. Ястието задоволява не само приятен кисел вкус, но и изобилие от витамини и полезни микроелементи.
Необходими съставки:
- Пилешко месо - 380-400 g;
- Картофи - 340 г;
- Пресен киселец - 220 г;
- Моркови - 120 г;
- Лук - 90-100 грама;
- Сол - на вкус;
- Растително масло за печене;
- Заквасена сметана за сервиране;
- Копър и магданоз.
Метод за приготвяне:
Пилешкото месо се измива със студена вода и се оставя да готви за 30-40 минути. След първото варене е желателно водата да се източи, изсипва се месото и се поставя отново. Докато пилето се подготвя, можете да го почистите и да наряжете малки картофи на малки парченца, нарязани на ситно лука и настържете морковите на голяма ренде. Също така изплакнете във водата всички зеленчуци (киселец, копър и магданоз), а след това ситно нарязани. Сорелът може да бъде намален малко по-голям. Изпечено пиле се извлича и нарязва на порции. В кипящия бульон разстиламе картофите и ги приготвяме, докато смените. През това време можете да готвите печено: поставете първо на тиган с лук от растително масло, след това добавете морковите. Запържете зеленчуците за няколко минути. Проверете с нож картофи - ако варени, добавете зеленчуци печено. След това върнете нарязаното месо и киселеца. След кипене, сушете супата още 5-7 минути. Солим ястие на вкус. Докато супата от киселец настоява, ние ще си смиламе ръцете на настърганите зеленчуци със сол и ще се озовем в сервизните плочи. Сервираме ястие със заквасена сметана и черен хляб.
Рецепта 2: Сушена супа от киселец и спанак
Много удовлетворяващо, полезно и освежаващо първо начинание. Подготовка на такава супа от киселец върху говежди бульон, аромат, който дава подправки и зеленчуци.
Необходими съставки:
- Килограм говеждо месо на кост;
- Половин голям морков;
- Корен от магданоз;
- Лук - 1 бр.;
- За 25 грама киселец, копър и спанак;
- За 1 супена лъжица. л. брашно и масло;
- Сметана — по вкусу;
- 6 пилешки яйца;
- Сол - на вкус;
- Няколко черни пиперка;
- Венчелистче - 2-3 бр.
Метод за приготвяне:
Месото се измива, обработено, напълнено с вода и готвено. След кипене, отстранете пяната с пяна. Няколко минути преди месото е готово, добавете черен пипер и дафинов лист. Готовото месо се изважда и се оставя за известно време. Разбийте филтъра от черен пипер и дафинови листа и се върнете обратно в тигана. Орелът се измива със спанак, излива се с вряла вода и се оставя за половин час. След това изцедете водата и излейте малко бульон. Ние готвяме билките в бульона за около 5-6 минути. След това извадете зелените, разкъсва и се разпространяват в тенджера с бульон, да се слеят чорбата, която беше приготвена Зелените. Лук ситно shinkuem, моркови и магданоз чисти и нарязани на тънки кръгове. Разстелете всички зеленчуци в кипящия бульон. Докато супата се приготвя, мелене брашното с маслото и добавете към сместа малко бульон. Няколко минути преди готовността сме добавили тази смес към супата. По това време настоява ястие се готви твърдо сварени яйца, свалки копър и нарежете сварени яйца на половина. Киселец супа поднесена с половин яйце, парче месо, сметана и билки.
Рецепт 3: Суп из щавеля с перловкой
Такава лека зелена супа от киселец може да бъде приготвена на месо или на вода, а ако добавите ечемик, ястието ще се окаже още по-питателно. В горещината, можете да ядете супа и в студена форма - тя не се влошава от него.
Необходими съставки:
- Половин крак или супа;
- По 2 моркови и луковице;
- сол;
- Полстакана перловки;
- Грах пипер;
- Листа на залива;
- 2 картофелины;
- 120 г щавеля;
- Растително масло;
- 3 яйца;
- Черен черен пипер;
- Сметана.
Метод за приготвяне:
За начало ще приготвим бульона: ще измием пилето, ще го напълним с вода и ще го накараме да кипи. След варене извадете пяната и намалете топлината. Добавете към бульона цял обелен лук и 1 обелен морков. Гответе, докато месото лесно се отдели от костите. 10 минути преди готовността добавете грах пипер, дафинов лист и малко сол. От готовия бульон изваждаме лаврови, пипер и моркови с лук. Месото се отстранява и се отделя от костите. Бульон филтър. Паралелно с бульона трябва да залеете перлен ечемик. Сорелът се измива и нарязва, картофите се почистват и нарязват на кубчета. Лукът фино настърган, морковите се търкат на ренде. Лукът и морковите се запържват до меки в растително масло, накрая малко сол и черен пипер. В кипящия бульон разстиламе картофите, след 10 минути разстилахме ечемика и след 20 минути добавихме печено. Кук супата на слаб огън, като се разбърква от време на време. 5 минути преди готовността добавете нарязания киселец и пиле. Опитайте супата, ако е необходимо - добавете сол и черен пипер на вкус. След като се влива на киселената супа, сервирайте с половин варено яйце и заквасена сметана.
Рецепта 4: Супа от киселец и яхния
Опитайте се да готвите тази прекрасна лека супа не на месо, а на яхния. Ястието се приготвя многократно по-бързо и се оказва много богато.
Необходими съставки:
- Банка тушенки;
- Картофи - 4 бр.;
- По 1 моркови с луком;
- 2 щипки захар;
- Растително масло;
- Мука — 1 ч. л.;
- 2-3 снопа от киселец;
- Заквасена сметана и варени яйца - за подаване;
- Сол, черен пипер, лаврово семе и всякакви други подправки.
Метод за приготвяне:
Лук и моркови се почистват, нарязан лук, а морковите са три на ренде. На растителни масла изпържете зеленчуците до мека и добавете щипка захар и чаена лъжичка брашно (за да направите супата по-богата). Ние отлепваме картофи и нарязани сламки. Налейте в тенджера с вода и го заври. Изсипете картофите. 10 минути след варенето добавете печено. Отваряме буркана със задушено и слагаме цялото съдържание в супата. Свещеникът се измива и се нарязва на панделки. 5-7 минути след задушаване добавяме киселец. Кук супата за още 10-12 минути, след това добавете сол и черен пипер, венчелистче и други подправки на вкус. След като ястието се влива, сервирайте супа с половината от варени яйца и заквасена сметана.
Рецепта 5: Сушена супа и младо зеле
Сорелът придава на ястието лека киселост, а зелето добавя нежност. Тази супа от киселец ще бъде особено харесвана от тези, които не обичат прекалено киселите първи ястия.
Необходими съставки:
- Пилешко месо - паунд;
- Младо бяло зеле - 400 г;
- 1 малък морков;
- 2 малки лука;
- 1-2 картофелины;
- 1 малък домат;
- Sorrel - няколко туфи (на вкус);
- Сол, черен пипер и дафинов лист;
- Варени яйца и заквасена сметана за подаване.
Метод за приготвяне:
Кук, както обикновено, пилешки бульон, варено месо извадя и отделя от костите. Ние разваляме картофите, нарязваме ги на кубчета и ги хвърляме в кипящия бульон. Зеле, тънко нарязани и хвърлени 10 минути след картофите. Лукът фино се раздробява и се запържва в слънчогледовото масло до приятния златист цвят. Морковите се почистват, настъргват на ренде и се пържат с лук, докато се омекнат. Моите домати, отстранява външната обвивка (имате нужда от него попари с вряла вода), нарязани на кубчета и се слага в тенджера с печене. За няколко минути задушете зеленчуците. Поставете зеленчуковия дресинг в супата. Моя киселец и нарязан с панделки. След 5 минути след печенето добавяме киселец и дафинов лист. След варене, намаляваме огъня и вземаме супата от киселец за още 5-7 минути. В края на готвенето ястието се осолява и се поднася на вкус. След като супата се влива, сервирайте с варени яйца, парче месо и заквасена сметана. Яйцата могат да бъдат разтрошени или нарязани на половинки или четвъртини.
Супа от киселец - тайни и полезни съвети от най-добрите готвачи
- В края на готвенето поставете тънки зеленчуци, в противен случай ще заври и ще загуби витамини;
- за да направите ястието по-питателна, можете да добавите грис, гъби или морски дарове;
- яйцата могат да се приготвят предварително и да се прибавят към всяка плоча половината, или можете да победите в стъкленото яйце със сметана или вода и да излеете тънка струйка няколко минути преди края на готвенето.
