Суфле за риба - най-добрите рецепти. колко бързо и вкусно да

Суфле за риба - общи принципи на готвене

Дори хора, които нямат опит в готвенето, знаят, че суфлето е ястие с най-деликатна последователност. От френски език (а именно от Франция, това ястие дойде при нас) думата "суфле" може да се преведе като "леко докосване". Суфле може да бъде създаден от всеки продукт, като се основават на риба, месо или плодове. Основната съставка на това ястие са бита белтъци. Превръща се в пяна и се инжектира в останалите съставки, ще даде лека консистенция на суфлета и лек, безтегловност.

Суфле за риба - приготвяне на продукти и ястия

Суфле рибите могат да се приготвят от всякакъв вид риба - бяло и червено. Особено важни обаче са следните фактори:

  1. Пълна липса на кости в месото от риба. Отстранете внимателно всички кости, преди да приготвите съда. Дори една тънка кост може да развали вкуса на ястието.
  2. Рибата трябва да е прясна. За риба суфле, можете да вземете солена, пушена риба, но тя не трябва да бъде по никакъв начин lezhannoy. Ако купувате прясна риба, тя трябва да има неутрална миризма без нотки на гнилост.

В допълнение към рибата, суфлата може да добави моркови, целина, лук, картофи.

Различни рибни суфлета:

Рецепта 1: Риба суфле класика

Подгответе суфле от всякаква прясна риба, която може да се сервира както на възрастни, така и на привлекателни деца. За да риба суфле има по-гъста последователност, ние ще добавим към ястия хляб, напоена с мляко или сметана.

Необходими съставки:

  • Рибено филе 340 г прясно сорт
  • Яйце бяло 3 броя
  • Молоко 120 мл
  • Булка 100 грамм
  • подправки

Метод за приготвяне:

  1. Трябва да се внимава да се отделят жълтъците от протеините. След това поставете протеините в хладилника и можете да използвате жълтъците за всяка друга чиния.
  2. Мякиш булки отделите от корочки, и залейте молоком на 10 минут.
  3. Рибено месо (от което преди това сте отстранявали всички кости) с миксер, смилайте с омекотена мляко и подправки.
  4. Охладен белтък при високоскоростен бъркащ смесител или смесител за най-малко шест минути, добавяйки малко сол. Получената протеинова маса с дървена лъжица постепенно се вкарва в рибното брашно.
  5. Вземете формата, в която ще приготвите суфле, ще го мажете с масло или растително масло и ще прехвърлите рибната маса с лъжица.
  6. Кук рибата суфлей за около 30 минути при температура от 180 градуса във фурната.

Рецепта 2: Супа от риба

Суфлата може да се приготви като хомогенна маса, направена под формата на слоеве. Разбира се, ароматизаторът печели по отношение на естетическото възприятие и изобщо не е трудно.

Необходими съставки:

  • Рибено филе 300 грама от всеки сорт
  • Бели яйца 3 броя
  • Яйце 1 яйце
  • Морков 2 броя
  • Лук 1 парче
  • Сирене твърд руски 170 грама
  • Пресен копър
  • подправки

Метод за приготвяне:

  1. Отделите белки от желтков. Белки поставьте охлаждаться на 10 минут.
  2. Blender комбинират рибни филета, яйчен жълтък, подправки.
  3. Морковите и сиренето трябва да се настъргват на ренде.
  4. Лук кори и котлет колкото е възможно по-малък.
  5. Изрежете копчето.
  6. Смесете лук и моркови в един контейнер, сирене и копър в другия.
  7. Протеините, които вече са се охладили, се превръщат в протеинова пяна и ги разбъркват пет до седем минути при висока скорост с малко сол. Постепенно ги въведете с лъжица в рибата.
  8. Формата, в която ще подготвите суфле, добре масло.
  9. Поставете половината от земята месо на дъното. Отгоре лежеше слой от моркови с лук, а след това - сирене с копър, а на всичко отгоре "покрива" останалата част от мляната риба. Изпратете суфлата във фурната, за да я подготвите. Времето за готвене е 30-35 минути, температурата е 200 градуса.

Рецепта 3: Рибни суфле с броколи зеле

Много приятно е да приготвяте ястия не само красиви и вкусни, но и полезни. Тази рецепта не е сложна, но деликатесът не само удовлетворява нуждите на гурмета, но също така ще угоди на тялото ви с набор от необходими хранителни вещества и минерали.

Необходими съставки:

  • Рибено филе 400 грама червена риба
  • Яйце бяло 4 броя
  • Яйчен жълтък 1 брой
  • Зеле броколи прясно 220 грама
  • подправки

Метод за приготвяне:

  1. Протеините, които сте отделили от жълтъците, трябва да поставите в хладилника 6-10 минути.
  2. Комбинирайте рибното месо с миксер в мляно месо с броколи и яйчен жълтък. Добавете подсладени подправки на вкус.
  3. Протеиновият смесител или миксер довеждат до състояние на стабилна пяна и постепенно влизат в мляно месо с помощта на дървена лъжица.
  4. Оформете суфлета за голямо количество масло или растително масло, поставете в него рибна маса и печете около тридесет и пет минути при температура от 180 градуса.

Риф суфле - тайни и полезни съвети от най-добрите готвачи

  1. Когато отделяте протеините от жълтъците, трябва да внимавате. Ако дори и малко жълтък стигне до протеина, пяната, когато се разбие, не получава правилната въздушна и дебела консистенция в същото време.
  2. Въвеждането на протеинова пяна е най-доброто на два етапа. Първо, въведете половината от бита протеини, леко разбъркайте с лъжица, а след това добавете останалата част.
Share:
Comments