Студено варено във фурната - най-добрите рецепти. как да

Студено варено във фурната - основни принципи на готвене

Ако говорим за закуска на празнична трапеза, днес най-често предпочитат наденица и сирене. Има опция, по-вкусна и полезна - да готвите свареното свинско във фурната. Това не е трудно, макар че не всички стопани успяват да получат наистина сочно и вкусно месо. След като сте изучили следните рецепти, няма да се объркате с технологията за готвене.

Маймунията беше приготвена в Древна Руска, въпреки че основната съставка беше мечка. Днес рецептата се е променила малко, а за вкусното варено свинско те вече вземат свинско месо. Говеждото не съвпада напълно, това месо ще се окаже доста сухо поради факта, че той съхранява малко мазнини сам по себе си. Агнешкото също може да се пече, но напротив, то е много тлъсто и не всеки ще го хареса. Как да изберем "правилното" месо, ще кажем по-долу.

Студено варено във фурната - подготовка на храна и ястия

Съвременните домакини за свинско месо често приемат свинско месо, въпреки че, съгласно препоръките, може да се получи вкусно ястие от телешко или пилешко месо.

Ако предпочитате свинското месо, то тук има съвети, които трябва да имате предвид при покупката. На първо място, по-добре е да се придобие цялото парче, от 1 до 1, 5 килограма. Какъв вид месо е най-добро за вас? Този, в който няма вени и много мазнини. Така например, можете спокойно да си купите гръб или шунка. Също така подходящ за шийка с мазнини, врата е най-подходяща. Той има неравномерна структура, месото се редува с тънки слоеве мазнини, които под влияние на температурата ще се стопят и наситят печено свинско с вкус и сок.

Не купувайте замразено месо. Също така, много прясно, прясно месо не се вписва. Преди готвене месото трябва да бъде подготвено. По каквато рецепта решите да не готвите сварено свинско месо, изпълнете следните стъпки:

  • Месото е добре измито под течаща вода от кръвта
  • Филмите се отстраняват, месото се накисва в саламура за около два часа
  • Продуктът е назъбен, разтрит с подправки
  • Месото е поставено на палубата (в фолио или в ръкава за печене)
  • Буженина запекается

Няколко думи за накисването. Факт е, че само сочно варено свинско копър се преструва, че е успешно ястие. По тази причина месото трябва да бъде добре напоено. Затова се потапя в саламура (пример за най-простия солен разтвор е петдесет грама сол на литър вода). Много добре, ако имате кухненска скала - идеално напоено месо трябва да бъде с 25-30% по-тежко от първоначалното тегло. Времето за накисване е не по-малко от един час.

Колко дълго варено свинско печено готвено? Не по-малко от 1,5 часа, ако е месо от млад прасенце. Ако животното е по-възрастово, времето за печене се увеличава, но не трябва да надвишава 3 часа, в противен случай го изсушава. Температурата на печене е 160 градуса.

Различно сварено свинско във фурната:

Рецепта 1: Студено варено във фурната

Да опишем подготовката на класическо сварено свинско месо. Ще имате нужда от месо и подправки. Това ястие ще бъде вкусно както горещо, така и студено. Ние ще се пече студено сварено свинско на ръкава.

Необходими съставки:

  • Месо (врата) - 1-2 кг
  • Сол и черен пипер

Метод за приготвяне:

  1. Подгответе месото, накиснете го. За да направите това, в дълбок резервоар трябва да направите саламура, смесване на сол и вода. Потопете месото за 100 минути, след което го извадете. Ако забележите, че месото не е наситено правилно, можете да му "помогнете", като инжектирате солта в месото със спринцовка.
  2. Нарежете месото и го отрежете от всички страни с пипер.
  3. Поставете парчето месо в ръкава. Внимание: трябва да оставите 15 сантиметра свободно място, в противен случай ръкавът ще се спука.
  4. Поставете месото във фурната и се печете.
  5. След изпичане оставяйте студеното сварено свинско в ръкава поне за половин час. По време на охлаждането течността се изпарява, което няма да се случи, ако месото не бъде извлечено веднага.

Рецепта 2: Печена шунка във фурната с моркови и чесън

Тази рецепта ще опише приготвянето на втвърдено сварено свинско месо. Ако искате да добавите нещо към вкуса на месото, а след това изпечете това ястие, което се нуждаете изключително в фолио или ръкав. В противен случай, в резултат на изпарението на течността, зеленчуците просто изпадат и не дават аромата на свареното свинско месо.

Необходими съставки:

  • Едно парче месо - 1-1,5 кг.
  • 2 моркови
  • 5 скилидки чесън
  • подправки

Метод за приготвяне:

  1. Подгответе месото и се накиснете в саламурата.
  2. Разтрийте месото с пипер и други подправки, които решите да използвате. Направете малки разрези около периметъра на месото.
  3. Морковете почистват и нарязват резени. Обелете чесъна от кората и отрежете всеки зъб наполовина.
  4. В секциите се вмъкват последователно парчета зеленчуци.
  5. Опаковайте месото в фолио и го изпратете да го печете.

Рецепта 3: Студено варено във фурната (говеждо месо)

Възможно ли е да готвите вкусно говеждо говеждо месо? Разбира се! Факт е, че говеждото месо се счита за постно месо и следователно, не следвайки определени правила, просто прекалявате с ястието с дългото му намиране във фурната.

Подгответе варено говеждо месо от говеждо месо задължително във фолио, време за готвене - два часа.

Необходими съставки:

  • Говеждо - 1 - 1,5 кг
  • подправки
  • Лист на залива
  • Сало свиное — 300 гр.

Метод за приготвяне:

  1. Измийте месото. За накисване, пригответе тази саламура: кипете 1,5 литра вода, добавете дафинов лист, сладък пипер-грах и 80 грама. сол. Оставете течността да излезе за 3 минути, след това я извадете от топлината и я оставете да се охлади. Напълнете месото за 1,5 часа.
  2. Нарежете заровете.
  3. Разтрийте месото с пипер.
  4. Поставете го на фолио. На върха поставете филиите на мазнината, така че да покрива говеждо месо. След това плътно обвийте фолиото и го изпратете в печката за печене.

Рецепта 4: Фурна в пещ със сушени кайсии

Това е празнична опция за готвене, която най-добре се сервира на студено. Най-вкусното месо от тази рецепта ще бъде, ако го накиснете в лека бира или неподсладен квас.

Необходими съставки:

  • Бира (квас) - 1.2 литра
  • Свинско - 1-1,5 кг
  • Курага — 200 гр.
  • подправки

Метод за приготвяне:

  1. Подгответе парче свинско, накиснете го за час в квас или бира.
  2. Сушени кайсии с вряла вода, за да стане мека. След накисване за 15 минути, изсушете и изплакнете.
  3. Изсушете с кърпи и сол със сол и черен пипер.
  4. Направете разрези на месо с дълбочина 2-2,5 сантиметра.
  5. Поставете изсушените кайсии в жлебовете по периметъра на месото.
  6. Завийте внимателно свинското месо с фолио и го изпратете на фурната, за да се печете на палубата.

Рецепта 5: Фурна във фурната без фолио

Така приготвеното сварено свинско ще наподобява ястието, приготвено от нашите славянски предци. В края на краищата те нямаха фолио и ръкави за печене и затова месото беше изпечено на горещи метални повърхности. Особеността на това ястие е, че ще се окаже с хрупкава кора на върха и нежна вътрешност.

Необходими съставки:

  • Месо - 1-1,5 кг
  • Сало — 200 гр.
  • подправки

Метод за приготвяне:

  1. Пригответе месото, като го накиснете в саламурата, за около 1,5 часа.
  2. Разтрийте подправките от всички страни.
  3. На палубата, на която месото ще бъде изпечено, изсипете течността (около 1 сантиметър), поставете две или три карамфил.
  4. Нарежете заровете.
  5. Поставете месото на палубата, сложете свинска мас и го поставете във фурната. Времето за печене е 90 минути, температурата е 160 градуса.
  6. На всеки половин час наблюдавайте дали водата е изпарена. Ако е много малко, добавете го.

Рецепта 6: Фурна, изпечена във фурна от пилешко филе

Студено сварено свинско месо е всяко печено месо, така че защо не пилешко месо? Пригответе свинско филе бързо във фурната - не повече от 15 минути. Температурата трябва да бъде избрана висока - най-малко 250 градуса.

Необходими съставки:

  • Пилешко филе - 1-1,5 кг
  • подправки
  • чесън

Метод за приготвяне:

  1. Измийте месото, почистете вените и филмите. Оставя се в разтвора за 2 часа.
  2. Нарежете месото и поръсете с подправки от всички страни. Поставете го на фолио и изцедете чесъна през пресата. Напълно обвийте.
  3. Поставете във фурната и се печете.

Печено варено във фурната - тайни и полезни съвети от най-добрите готвачи

  1. Месото не е непременно изпечено във фолио. Ако го печете точно така, на тиган или палуба, след това поставете мастната част нагоре. При топлинна обработка мазнините ще се стопят и ще преминат през парчето, насищайки го с месни сокове.
  2. Ако печете месо на палуба или тиган без фолио, то може да изгори. За да предотвратите това, излейте водата до дъното и се уверете, че не се изпарява напълно, ако е необходимо, излейте. Вторият трик - пуснати на дъното на палубата дървени пръчици (например, които се използват в китайската кухня) и да остави месото върху тях.
  3. Преди да приготвите свареното свинско месо, изгорете фурната. Ако поставите месото в неотоплена фурна, това ще се окаже доста сухо.
  4. За да направите месото по-сочно, след това го запържете за една минута от всяка страна, преди да го поставите във фурната.
  5. Не бързайте да вземете варена шунка, ако е приготвена във фолио или в ръкава - ако месото се влива след готвене, то ще бъде още по-вкусно.
  6. Ако искате да дадете варено свинско в фолио кафеникав цвят и печете коричка, трябва да извадите горната част на фолиото 20 минути преди края на готвенето и да увеличите температурата на готвене до 180 градуса.
  7. Какви подправки да използвате за варено свинско месо? Дръзко търкайте месото от хмел - сателити, босилек, черен пипер, сушени билки.
Share:
Comments