Медузите се считат за доста трудно ястие, така че най-често се сервират само за почивка.
Трудността се крие във факта, че това ястие е приготвено най-малко за седем часа.
Разбира се, има рецепти за бърза подготовка на студена, но опитните домакини знаят, че наистина вкусно студено ще бъде само ако го пригответе по всякакъв начин и добавете свински крака към него.
Това ястие ще замръзне без добавки и ще се окаже невероятно вкусно и вкусно.
Тези, които правят това ястие за първи път, просто трябва да се придържат към всички принципи на готвене и да следят всяка стъпка от готвенето. По-долу ще намерите най-често срещаните рецепти на ножа от стъблото с поетапно описание.
Свинско стъбло - общите принципи на готвене
• За да направите желето чист, изтеглете първата вода след варене.
• Изперете месото в първата вода за пет минути, след което го изплакнете.
• С прясна вода гответе месото на слаб огън.
• Изсипете незабавно правилното количество вода, добавете го по време на готвенето, е нежелателно.
• Добавете неварената крушка към бульона - тя ще направи бульона леко златист.
• Поставете солта в чиния само в края на готвенето.
• За да не развалите вкуса на студа, изсипете готовото месо с ръцете си.
• Отстранете слоя мазнини от готовата кухина.
• След готвене първо охладете студената при стайна температура и след това го почистете в хладилника.
Палачинка - класическа рецепта
съставки:
• 750 г свинско стъбло;
• дафинови листа;
• 2,4 литра вода;
• сол;
• индийско орехче.
Метод за приготвяне:
1. Измийте добре четката с четка и отстранете кожата.
2. Поставете я в тенджера и добавете вода.
3. Добавете вода и пригответе бульона до кипене. След това отстранете формираната пяна и продължете да готвите за още четири часа на малък огън, като добавите дафинов лист и индийско орехче.
4. След изтичане на времето, свалете колелото и извадете месото от костите. Разбийте бульона.
5. Изсипете ситно месото и го поставете върху чиния.
6. Запържете месото с бульон и охладете.
7. След като извадите плочите на хладно място.
8. Сервирайте студено, като го нарежете на парчета заедно с хляба.
Свинско котле и парченца
съставки:
• 900 г прясна свинска дръжка;
• сол;
• 600 г свинска каша;
• два лавровых листа;
• пет грах пипер;
• четири супени лъжици консервирана царевица;
• 2,5 литра пречистена вода;
• три скилидки чесън;
• Един лук.
Метод за приготвяне:
1. Изплакнете спанака под водата, поставете в купа и изсипете с чиста вода. Оставете два часа да настоявате.
2. След като изтече времето, издърпайте пръчката от водата и я изтрийте с нож на всичките й закалени зони.
3. Свинско свинско изплакване, поставете върху дъската за рязане и извадете филма.
4. Поставете чесъна върху чиста дъска за рязане и го натиснете с дръжката на ножа. Почистете обвивките и изплакнете чесъна. След това го нарязайте на същата дъска.
5. Почистете лука с остър нож от кората и изплакнете.
6. Поставете белтъчната пулпа и свинската каша в тенджера. Изсипете цялата вода и поставете на средна топлина. След като водата кипи, отстранете от повърхността му образувана пяна.
7. Намалете топлината до минимум, покрийте тигана с капак и продължете готвенето за още пет минути.
8. След добавяне на крушката, крушката, солта, звънеца и лаурушка. Разбъркайте и гответе за още един час.
9. След изминалото време сменете свинското месо в шушулката, поставена на купа с помощта на шум.
10. След това изсипете бульон от купата, изсипете я в тенджера и нарязайте охладеното месо на влакна.
11. Изцедете бульона от тигана.
12. Изрежете свинското месо на малки парченца и отстранете костния мозък от костите.
13. Вземете плесените за Холандия. На самата дъно лежеше свинското месо, после костния мозък с дръжка, поръсете с чесън и изсипете всичко с бульон. Напълнете консервираната царевица с горната част.
14. Извадете студената, за да се охлади до стайна температура, след което я поставете в хладилника за два часа.
15. Сервирайте ястието, като я преместите от формата до плочата с хрян.
Охладено свинско кокалче с лук, целина и моркови
съставки:
• 1,9 кг свинско стъбло;
• пет скилидки чесън;
• две стъбла от целина;
• Зелените;
• лук;
• моркови;
• сол;
• шест грах пипер;
• три лаврушки.
Метод за приготвяне:
1. Изплакнете и напълнете водата с вода в продължение на три часа, накиснете. Сменете водата два пъти.
2. Остържете целия горния слой на стеблото с остър нож.
3. Нарежете спанака на няколко парчета и го поставете в тенджера. Напълнете го с вода, трябва да е с по-високи пет сантиметра.
4. Поставете бульона на вряло и извадете пяната. След това продължете да готвите на слаб огън още три часа.
5. След добавяне към бульон измити лук с обвивка, целина и белени моркови. Кук в продължение на четири часа.
6. Половин час преди готовността добавете лаурушка, сол и грах. След това добавете настъргания чесън и изключете печката.
7. Извадете парчетата от бульона и ги оставете да се охладят. Извадете месото от костите и го нарежете заедно с мазнината.
8. Поставете нарязаното месо в матриците. На върха поставете варени моркови, нарязани на цветя и нарязани зеленчуци. Напълнете всичко с филтриран бульон.
9. Извадете съда, докато не се втвърди напълно на студено.
10. Сложете желето заедно с горчивия сос.
Студено от свинското гърло в ръкавицата
съставки:
• две свински свинчета;
• два лука;
• Пипер-грах;
• чесън;
• половината пилешки гърди;
• сол;
• моркови;
• лаврови листа.
Метод за приготвяне:
1. Изплакнете гърдите и пилешките гърди. Изрежете месото на няколко парчета, така че всичко да се побере в купата на тенджерата под налягане.
2. Поставете пилето и пилето в купа, добавете обеления лук и морковите.
3. Добавете сол към венчелистче и грах на пипер. Изсипете купата до максималната маркировка с вода.
4. Затворете капака на печката. Оставете паровия вентил в затворено положение. Задайте режима на "Пилаф" и гответе за 45 минути.
5. След изтеклото време изключете печката и отворете клапана.
6. Извадете месото, разстилайте го, нарязвайте го на чинии и развъдете бульона.
7. Разстийте настъргания чесън равномерно върху месото.
8. Изсипете месото с чесъна и поставете чиниите в хладилника.
9. Сервирайте със сос със заквасена сметана, зеленчуци и горчица.
Охладено свинско стъбло, говеждо, магданоз и грах
съставки:
• четири свински гърди;
• 1,4 кг говеждо месо;
• една глава лук;
• Лаурушка;
• половин кутия консервиран грах;
• сол;
• главата на чесъна;
• Грах от черен пипер;
• един корен от магданоз.
Метод за приготвяне:
1. Свинското стъбло се измива обилно и се загрява с вряла вода. Говеждо говеждо месо и нарязани на големи парчета.
2. Сложете говеждо и свинско в голяма тенджера, излейте вода. Сварете бульона и извадете пяната.
3. Отлепете лука и морковите от кората и ги нарязайте на големи.
4. Разстийте тигана и запържете зеленчуците заедно с корена от магданоз.
5. Добавете печено в бульона и намалете топлината.
6. Леко покрийте тигана с капак и оставете да къкри в продължение на пет часа.
7. Добавете солта, лавровото дърво и черен пипер под конете за готвене.
8. След като поставиш саксията и месото. Раздробява се щам през сито и, покривайки с капак, се оставя на топло място.
9. От стъблото отстранете костите и ги отрежете. Отделете говедото на влакна.
10. Обелете чесъна и го натрочете.
11. Смесете месото с чесън и го разстилайте върху формите. Нагоре с кутия грах и го напълнете с бульон.
12. Покрийте желето с хранителен филм и го поставете на студено.
13. Преди да сервирате, завъртете формата в плоска чиния. Нарежете пилето на порции.
Прозрачно желе от свинско месо и домашно пиле
съставки:
• почистена свинска част;
• цели пилешки кокошки (изкормени);
• две моркови;
• 45 грама чесън;
• един корен от магданоз;
• седем грах сладки пиперки;
• парче телешко филе;
• сол;
• три листа лавра;
• един лук;
• купчина магданоз и копър.
Метод за приготвяне:
1. Телешко филе, свинска пържола и пиле се измиват добре.
2. Изрежете пилешко и филе на парчета.
3. Изсипете цялото месо с вода и почистете през нощта.
4. След изтичане на водата и запълване с нова. Поставете яхтата на средна температура.
5. Веднага след като водата се свари, източете я и измийте месото.
6. Сгънете отново месото в тенджера и изсипете с прясна вода. Brew периодично отстранява пяната за пет часа.
7. В крайна сметка добавете към бульона белени моркови, дафинови листа, лук с люспи, сладък пипер, корен от магданоз, сол и измити зелени.
8. Покрийте тигана с капак и оставете да се къкри за още един час.
9. След като извадите месото и зеленчуците от бульона и ги забиете.
10. Разделете месото от костите и разделете го на влакна. След това разпространете свинското, телешкото и пилето върху чиниите, които ще замръзнат.
11. След това добавете нарязаните моркови, магданозните листа и нарязания чесън.
12. Изсипете всички филтрирани през тензух с бульон и поставете в хладилника.
13. Сложете ястието след три часа с хляб и горчица.
Студено месо от свинско месо и пуйка
съставки:
• две свински свинчета;
• сол;
• лук;
• един крак от пуйка;
• моркови;
• пипер;
• чесън.
Метод за приготвяне:
1. Свалете свинското месо с вода и я оставете в нея за през нощта. След това изстържете кожата с нож и изплакнете всичко.
2. Поставете дъската в тенджера и излейте вода в нея.
3. Изплакнете крака на пуешката и я сложете в свинското месо.
4. Пригответе го за 3 часа на слаб огън.
5. След това добавете лука, солта и белени моркови. Кук за още три часа.
6. Извадете месото от коритото, изрежете го от костите и го настържете.
7. След това разпространение на месото според форми, изсипете бульон (напрегнат). Добавете чесън и черен пипер.
8. Почистете в студа, за да замръзнете.
9. Сервирайте, нарязани на порции заедно с гарнитура от картофи или зърнени храни.
10. Добавете сос от хрян и кетчуп.
Студено от свинското гърло - съвети и полезни съвети
• За да бъде вкусът да бъде по-интензивен, добавете друго месо към свинското месо.
• Винаги използвайте костни стави, за да подготвите студено.
• Не използвайте желатин за готвене.
• За да направите бульона прозрачен, го пригответе за говеждо месо.
• При студено добавете подправки на вкус.
• Че медузите не се оказаха вкусни, най-добре е да се пресуши бульонът.
• За да проверите готовността на студа, изсипете няколко супени лъжици бульон в чиния и я оставете да се охлади.
• За вкус и красота добавете към все още студеното желе, внимателно нарязани зеленчуци, зеленчуци, яйца, грах или царевица.