Италианците не са склонни да признаят, че пастата е изобретение на древни китайци, като се има предвид, че спагети и всички други видове макаронени изделия, чийто брой вече е трудно да се брои с националното си ястие заедно с пица.
Такива преживявания са напълно суетни, защото всяка тестени изделия е украсена със сос.
При приготвянето на сосове жителите на Апенинският полуостров отдавна са несравними.
Ето защо, очевидно, спагети и спечели световна слава, а не от този, който първо изобретил самата паста.
Не е дори и какъв вид макаронени изделия се приготвят с домати, но в какви вкусни и пикантни добавки се създава такава незабравима комбинация от вкус. Броят на рецептите за доматен сос и спагети също не е известен.
Определено може да се каже, че има много от тях, повече от сто. Също така може уверено да се твърди, че паста без сос е немислима.
Пастата не е престанала да бъде известно и популярно ястие на Италия, но сега, според статистиката, всеки руснак яде 5.5-6 кг паста годишно. Това е причина да се мисли за разширяване на гамата от ястия от спагети с доматен сос във всички възможни форми и комбинации.
Спагети с доматено пюре - общи технологични принципи
Основният принцип е ясен: създаването на класическо ястие включва две съставки - паста и домати, Изглежда страхотно в тази компания "Ricotta", "Mozzarella", "Feta", както и други меки, сирище и крем сирене. Сиренето се комбинира успешно с домати и макаронени изделия.
Тъй като спагети с доматено пюре директно показва съдържанието на домати в чинията, наличието на чушки, патладжани или други зеленчуци, съчетано с вкус на домат, ще бъде съвсем подходящо. Освен това, не забравяйте, че спагети могат да бъдат направени не само от пшенично брашно: все още има азиатски сортове, състоящи се от оризово брашно или скорбяла mung фасул.
Всеки вид спагети с доматено пюре ще допълни идеално месото, въпреки че специалистите по хранене считат тази комбинация за подигравка със здравословен начин на живот и борба с допълнителни инча на талията. За защита на спагети с доматен сос и месо трябва да се каже: освен това е много вкусно, всичко зависи от хората, защото принципът "добро - малко по малко" не е отменен. В допълнение, висококалоричните храни са предназначени за повишена физическа активност, така че комбинацията от тестени изделия и месо приема много активен начин на живот. И накрая, добри спагети, приготвени от брашно, което на свой ред е направено от твърди сортове пшеница, не причинява затлъстяване. Така че, ако харесвате спагети с месо, добре яжте. В допълнение, доматишният "съпровод" на тестени изделия с месо гарантира качествено храносмилане на храната: богатото съдържание на киселини в доматито съпротивлява натрупването на въглехидрати и превръщането им в подкожна мазнина.
Някои професионалисти смятат, че тестените изделия са несъвместими с риба и морски дарове. Изглежда, че повечето жители на Средиземноморието и Азия не са съгласни с това. В света на готвенето има много примери за успешни ястия от спагети с доматен сос и риба. Разбира се, скариди, обичани от много миди в този случай "не се сприятелвайте с вкус на доматите", но някои видове риби ще реагират с такъв "съюз" с обещанието за пълна хармония.
Комбинацията от несъществени е принцип, който отдавна се използва много успешно от известни кулинарни специалисти. Най-вероятно тайната на този успех до голяма степен зависи от използването на подправки и билки в съдовете. Или, например, в азиатската кухня комбинацията от сладък, горчив, солен и кисел вкус се смята за основата на всяко успешно ястие. Ето защо, за да приготвите спагети с месо или риба, е важно да изберете правилния ароматен и вкусен "съпровод". Разбира се, изборът на допълнителни съставки за спагети с доматено пюре е въпрос на кулинарна интуиция и вкус на всеки готвач.
Рецепта 1. Спагети с доматен сос и пиле със зеленчуци
съставки:
Варени спагети 450гр
Чесън, нарязан на 30 грама
Сосове, сладки и кисели (готови)
Масло, зехтин 70 мл
Пилешко филе, без козе 0,5 кг
Базил (листа, за подаване)
Домати бледо 200гр
Моркови, избърсване на 100 грама
Бял лук 120 г
захар
Жълт пипер, салата 250 гр
сол
Перец, кориандр, гвоздика, порошок чили
Получаване:
Приготвени филета от домашни птици се нарязват на кубчета и се запържват, добавя се подправки и чесън. Донесете месото до нежно, подправете го със сол. Отделно, гответе зеленчуците. Измийте лука и го прехвърлете заедно с пилешко месо в тенджерата. Морковите карамелизират: добавяне на щипка захар към него, запържете в тиган, без масло. Прехвърлете морковите в същата тенджера, към месото. По същия начин, изпържи пипер, нарязани на ленти, и малки, месести домати, нарязани на филийки. Месото с моркови и лук се суши до кипене, добавяйки доматен сос със сладък и кисел вкус. Пикантни горещи спагети на чиния или обслужващи чинии; нагоре на задушеното пиле. На върха се поставят карамелизирани чушки и домати, заедно с прясно смлян босилек.
Рецепта 2. Спагети с доматено пюре, авокадо и "Рикота"
Продуктите:
Авокадо 2 шт.
Домати 3 бр.
Черни маслини 5-6 броя.
Калмари (филета) 300 гр
Лимон 1/2 шт.
Спагети, приготвени 400 гр
Макарони, домати 50 гр
Маслиново масло 50 мл
Вода 250 мл
Кориандър, черен пипер, карамфил (на земята)
Зелените, нарязани (на вкус)
чесън
сол и сахар
Получаване:
Маслото от тамян, като се добавят подправки и нарязан чесън. Във водата разредете доматената паста и я изсипете в загрятата тиган. Сварете соса и го опънете. Подготвени плодове от авокадо със среден размер, нарязани на дълги, тънки сламки, "череша", без кори, жълто и червено - половинки. Приготвените калмари се кипват, след това се нарязват на тънки ивици и се мариноват с чесън и лимонов сок за един час. Кук спагети и мариновани калмари на чиния по диагонал. От половин авокадо подгответе соса, като го накълсите с чесън и нарязани зеленчуци в миксер. Добавете масло, захар, сол и подправки. Втората половина от авокадо, нарязана на ленти, се поставя върху калмари и се излива със сос от авокадо. На спагети се нарязват резени от бланширани "череши", пръстени от маслини. Украсете ястието с босилек.
Рецепта 3. Спагети с доматен сос и босилек
съставки:
Варени спагети 250 гр
Базил, зелен 50 гр
"Екстра Вирджиния" 30 мл
Домати сос, пикантни 70 мл
Оливки 100 г
«Моцарелла» 150 г
Получаване:
След варенето на пастата, оставете да изтече водата. Прехвърлете спагетите в тенджера, добавете доматен сос и супена лъжица масло, разбъркайте и сервирайте. Отгоре поставете парчета от "Моцарела" и маслини, нарязани на половинки или пръстени. Украсете ястието с листа босилек.
Рецепта 4. Спагети с доматено пюре и домашни пържоли
съставки:
Спагети или юфка, домашно приготвени 600 гр
Доматенова паста 70-80 гр
Копър и магданоз, нарязани на 80 грама
Мука 30-40 г
Лук и моркови, пасажирани 150 г
Кюфте с мляно месо 450 гр
Готвене на мазнини
сол
Смес от зелени чушки (черен и чили), кориандър и карамфил
Получаване:
От мляно месо, форма чипс 150 грама, овални и ги запържваме в кипяща мазнина до златисто кафяво. Добавете към палешките зеленчуци и го пригответе с капак. След това комбинирайте доматената паста със захар и подправки, подправете със сол, добавете брашно и вода. Разбъркайте всички съставки, така че да няма бучки и да се излеят в тенджерата, за котлети. Вземете всичко заедно за кипене, поръсете с нарязани билки и изключете, като се оставя да се вари в продължение на петнадесет минути.
В осолена вода кипете спагети, изцедете и сервирайте с котлети под доматен сос.
Рецепта 5. Печени спагети с доматен сос, сирене и шампанско
съставки:
Варёная паста 0,5 кг
Пържени гъби 350 гр
Сирене 200гр
Доматен сос "Краснодар" 120 гр
Масло (за форма)
Получаване:
Смесете готовите, пържени гъби с паста и сос. Смажете формата с рафинирано масло, прехвърлете в него паста с доматен сос и гъби; нагоре щедро поръсете с настъргано сирене и се печете, докато сиренето кафяво. Сервира се с нарязани билки, нарязва се на парчета.
Рецепта 6. Спагети с доматено пюре и пушени продукти
Продуктите:
Салями 200 г
Пушен бекон 250 гр
Шунка (всяка) 300 гр
Мокри моркови 150 г
Смес от чушки, дафинови листа, кориандър, карамфил (на земята)
сол, сахар
Макарони, домати 50 гр
Лук 100 г
Масло, топлёное 90 г
зеленина
Спагеттини 450 г
Получаване:
Сварете тънки тестени изделия и изцедете. Смажете ги с горещо масло. Изрежете месните продукти на ленти и ги запържете при висока температура, добавете нарязания на кубчета лук и настърганите моркови. Доматената паста се разтваря в 100 ml вода и се изсипва сосът в тенджерата и се приготвя желания доматен сос с пушени продукти. Поставете готовите спагети в тиган и ги оставете за още 2-3 минути. При сервиране поръсете с пресни, нарязани зеленчуци.
Рецепта 7. Спагети с доматен сос и пагасиус
съставки:
Паста 300 г
Филе пангасиуса 250 г
Сос, домати (готови)
Моркови и лук, пасажирани 150 г
Масло и растително масло (за пържене)
зеленина
Получаване:
Pangasius измийте, сол и изсипете лимонов сок и zaponirovat брашно. Загрейте първоначално само растително масло и се запържва рибата от едната страна, добавете маслото и се обърнете рибата и се запържва от другата страна. Отделно, сипете моркови и лук, нарязани на кубчета. Добавете доматения сос, опитайте и добавете подправките по желание, като вкусът на доматената превръзка се приготвя. Сварете пастата, сгънете го в гевгир и място, превръщайки спирала на а-ла-карт ястия. На върха на пастата, сложете парчета пържена риба и изсипете доматен сос със зеленчуци. Гарнирайте с нарязани билки.
Спагети с доматено пюре - полезни съвети и трикове
-
Не е тайна, че доматите съдържат голям брой различни киселини, което създава дискомфорт, когато се използват от хора, страдащи от гастрит с висяща киселинност. Ако наистина харесвате доматения сос, но употребата му е противопоказана, използвайте кулинарното хитър: добавете доматен сос на земята към кориандър семена. Тази подправка неутрализира киселината и дори топъл сос от домат не причинява дразнене на лигавицата в храносмилателната система.
-
Когато готвите макаронени изделия, помислете за качеството на брашното, от което са направени. Макароните, произведени от твърди сортове пшеница, изискват по-продължително готвене от тестени изделия, чието производство използва нискокачествено брашно.
-
Макароните, за разлика от крупата, се приготвят за варене в кипяща и осолена вода.
-
Италианските домакини, въпреки факта, че домашните спагети изискват време и усилия, предпочитат да го готвят сами, вместо да купуват сухи тестени изделия, произведени в промишлени условия. В това се крие някакво значение: пастата е богата на витамини, които се разрушават по време на сушене и съхранение на продукцията. Домашните спагети съдържат повече витамини.
