За да готвите shawarma с един кетчуп или майонеза, няма да слезете.
Разбира се, те също са вкусни. Но истинската шиарама изисква сос, който ще допълни не само месото, но и зеленчуците.
Този, който подчертава вкуса на лаваш, ще добави пикантност и ще направи необичайни ястия от примитивни продукти.
Тук са събрани рецепти от най-добрите сосове за shawarma за всеки вкус.
Сосове за шаварма - общи принципи за приготвяне
Сокът обикновено се намазва с пита хляб или пълнеж. Той дава не само вкус, но и сочност, мекота към продуктите. Всеки сос за shawarma се състои от основния продукт и добавки. Количеството база обикновено е няколко пъти по-високо от другите съставки. Консистенцията и цветът на масата до голяма степен зависят от нея.
Какви съставки се използват като основа:
• майонеза;
• заквасена сметана, сметана;
• кисело мляко, кисело мляко, ферментирано печено мляко;
• масло;
• кетчуп, доматен сос.
Тези съставки могат да се използват самостоятелно или заедно. Обикновено те не изискват никакви лечения и просто се смесват помежду си. Комбинациите и пропорциите могат да бъдат много разнообразни, в зависимост от предпочитанията за рецепта и вкус.
Какво се допълва от базата:
• Подправки;
• зеленчуци;
• сирене;
• ядки, семена;
• яйца;
• Зелените.
Тези съставки изискват смилане, а понякога и топлинна обработка. Всички компоненти на основата и добавката трябва да бъдат с високо качество, в противен случай след смесване сосът се влошава много бързо и продуктът може да бъде отровен.
Рецепта 1: сос за shaurma "Чесън" на заквасена сметана
Дава необичаен аромат и лека острота. Той се приготвя на базата на заквасена сметана, съдържанието на мазнини може да бъде всяко, но е желателно да се използва дебел продукт, така че спомагателните съставки да са равномерно разпределени и да не се утаяват до дъното.
Съставките
• 100 грама заквасена сметана;
• 4 супени лъжици кефир;
• сол;
• 4 скилидки чесън;
• 1 ч. л. карри;
• смес от чушки;
• Пресни или сушени билки.
подготовка
1. Почистете чесъна, прекарайте с преса или разтрийте малко ренде.
2. Добавяме сол, чушки и къри върху чесъна, добре се разтриваме, по-удобно е да се направи с пестик.
3. Добавете кефир, разбъркайте.
4. Ние въвеждаме заквасена сметана и зеленчуци, даваме сос за shawarma да настояват половин час. Съхранява се за не повече от 2 дни и само в хладилника, контейнерът трябва да е плътно затворен.
Рецепта 2: сос от домати Shawarma
Вкусът на доматен сос за shawarma не съвпада с обичайния кетчуп. И всичко това благодарение на добавянето на пресни зеленчуци. Богат, сладко-остър вкус е чудесен за всяко пълнене.
Съставките
• 2 супени лъжици доматено пюре;
• един домати;
• 2 супени лъжици масло;
• сол;
• червен пипер (на земята);
• 0,5 българска пипер;
• малък лук;
• леко кориандър;
• лъжица захар.
подготовка
1. Нарязваме лук и минаваме в тиган.
2. Добавете нарязания домат и го загрейте за една минута. Поставихме масата в купата на смесителя.
3. Добавете малко червен пипер, сол, захар, доматено пюре. Нарежете българската чушка на парчета и я изпратете и в контейнера на миксера.
4. Настържете соса до кремообразна консистенция, вкусете го. Ако е необходимо, добавете още сол или острота.
5. Нарежете финия кориандър, комбинирайте със соса и готова! Единственият недостатък на този сос е кратък срок на годност. Използвайте го в продължение на 5 часа след готвенето.
Рецепта 3: Реал Шоумар Сос
Приготвя се на базата на ферментирали млечни продукти и майонеза. Съгласуваността на този сос за шаурама не е много дебела, но трябва да е така. Ако имате нужда от по-плътна маса, просто добавете още зелени.
Съставките
• 100 грама ризаченка или естествено кисело мляко;
• 100 грама майонеза;
• 100 грама заквасена сметана;
• 3 скилидки чесън;
• 0,5 лимона;
• пресен копър;
• сол, малко пипер, ако желаете.
подготовка
1. Разбъркайте млечните продукти с майонеза.
2. Стиснете сока от цитрусите и го изпратете на млечната маса, уверете се, че семената не попадат в нея.
3. Нарежете финия копър, добавете сол, нарязан чесън и го разтривайте добре, така че възможно най-много етерични масла да бъдат освободени.
4. Свързваме млечната смес с ароматни зелени и е готова! Дръжте това създание може да бъде един ден в студа, но е по-добре да се използва веднага.
Рецепта 4: сос от краставици "Краставица"
Специфична особеност на този сос е, че той е изключително подходящ не само за шарама, но и за шиш кебап, различни ястия от месо, птици, риба, гъби и зеленчуци. Така че, подгответе го смело! Рецептата е основна, лека. Ако желаете, можете да добавите пипер и други подправки.
Съставките
• краставица;
• 120 грама майонеза;
• 80 грама заквасена сметана;
• магданоз;
• скилидка чесън;
• 20 грама лимонов сок;
• сол;
• една лъжица червен пипер.
подготовка
1. Смесете сметаната със сол и майонеза, добавете нарязания скилидка чесън и лимоновия сок.
2. Краставицата се измива, избърсва, отрязва върховете и три на ренде, изпратена до пълната маса. Ако семената на плода са големи, те трябва да бъдат отстранени.
3. Добавете червения пипер и нарязания магданоз, разбъркайте. Сокът не се съхранява, защото краставицата извлича сок. Препоръчително е да използвате същия ден.
Рецепта 5: Апетитен сос Shawarma за майонеза
Този сос ще се нуждае от добра майонеза, за предпочитане домашно приготвена и гореща чили кетчуп. Масата се получава в красив, розов цвят. Ако няма остър кетчуп, можете да използвате обикновен сос, като добавите червен пипер към него.
Съставките
• 100 грама майонеза;
• една лъжица остър кетчуп;
• супена лъжица соев сос;
• 1 ч. Л. вино или ябълков оцет;
• стръкче от босилек.
подготовка
1. Нарежете малък босилек, смесен със соев сос и оцет.
2. Добавете майонеза, кетчуп и разбъркайте добре. Готово! Съхранявайте този сос в хладилника в продължение на два дни. И ако не сложите зелен босилек, а след това по-дълго.
Рецепта 6: Сос за Shawarma "Диетичен"
Той е приготвен на базата на естествено кисело мляко, се отнася до нискокалорични. Идеален за пиле с пиле. Но особеността на този сос е добавянето на определен набор от подправки.
Съставките
• 100 грама кисело мляко;
• 1 чаена лъжичка готова горчица;
• 2 супени лъжици лимонов сок;
• 1/3 чаени лъжици смес от чушки;
• 10 зернышек кориандра;
• щипка риган;
• 5 маслини.
подготовка
1. Растираем кориандр, смешиваем с йогуртом.
2. Добавете горчица, лимонов сок, черен пипер и риган. Разбъркайте добре. Вместо смес от чушки, можете да използвате един от всякакъв вид, но се оказва много по-вкусно и ароматно.
3. Нарежете малки маслини, добавете към соса и готова! Ние поставяме зелени по желание.
Рецепта 7: сос Shawarma с яйце
Пикантна версия на соса за shawarma, която се приготвя върху сурови жълтъци. Ето защо яйцата трябва да бъдат с високо качество, по-добре от селски. Що се отнася до маслото, по-добре е да не се използва чист зехтин, а да се смесва със слънчоглед, така че се оказва по-вкусно.
Съставките
• 2 яйца;
• 8 супени лъжици масло;
• 150 грама мазно кисело мляко;
• черен черен пипер;
• Зелен червен пипер;
• сол;
• 3 скилидки чесън;
• малко магданоз.
подготовка
1. Разделете жълтъците. Протеините не са полезни за нас, ги използват за други ястия, например омлет или мерангус. Сгънете жълтъците в купата на пасатора.
2. Добавете сол, идеално използвано море. Поставете обеления чесън и останалите подправки. Прекъсваме с огъване.
3. Изсипете тънка струйка масло, не спирайте разбиването.
4. Внимателно вкарвайте кефир, после магданоз. Зелените могат също да бъдат счупени или просто да бъдат нарязани и добавени към готовия сос. Оценете вкуса, ако е необходимо добавете още подправки.
Рецепта 8: Кремообразен сметанов сос със сусам
За този сос е нежелателно да се използва мазна крем, но течни няма да правят. Оптималният вариант е 15-20%. Като добавка се използва майонеза, която, ако се желае, може да бъде заменена с кисело мляко или заквасена сметана.
Съставките
• 150 грама сметана;
• 50 грама майонеза;
• горна лъжица;
• 15 грама сусам;
• сол;
• 1/2 лимона.
подготовка
1. Разбъркайте крема с майонеза.
2. Добавете горчица. Можете да използвате всички, но е по-добре да вземете топъл домашно приготвен сос.
3. Изцедете сока от половин лимон, изпратете до пълната маса сол.
4. Сусамът се налива в тигана и леко кафяв. Непрекъснато се разбърквайте, за да предотвратите изгарянето на зърната.
5. Смесете кремообразната маса с пърженото сусам и готова!
Рецепта 9: сос Shawarma "Крем със сирене"
За този сос можете да използвате абсолютно всяко сирене: твърдо, кремообразно, разтопено и дори наденица. И всеки път ще получите нов вкус. Плътността на масата също зависи от избраното сирене. Кремът може да се използва с ниско съдържание на мазнини.
Съставките
• 100 грама сметана;
• чесън;
• сол;
• 50 грама сирене;
• копър;
• горна лъжица;
• всякакви подправки.
подготовка
1. Разбъркайте крема с нарязани скилидки чесън. Тяхното количество се регулира по своя преценка. Средно 2 броя са достатъчни.
2. Слагаме горчица, сол, разбъркваме. На същия етап можете да добавите и други подправки: черен пипер, кориандър, къри, червен пипер. Ще бъде по-трудно да се разбърква със сирене.
3. Ако използвате меко сирене, то просто го добавете към общата маса. Ако е твърда, първо я фино нарязайте.
4. Сос е смесена, напълнена с копър, можете да използвате пресни или сушени.
Рецепта 10: Орехов сос със заквасена сметана
Друг ароматен сос, който е особено добре комбиниран с пилешко месо. Но можете да го използвате и за други. Орехите трябва да се изсушат и да се смилат предварително на кафемашина или просто да се разбият в хаван.
Съставките
• 150 грама заквасена сметана;
• 2 скилидки чесън;
• една супена лъжица сушени орехи;
• кориандър;
• супена лъжица соев сос;
• пипер;
• Лимонов сок или оцет на вкус.
подготовка
1. Смесете сметаната със соев сос, сол и черен пипер.
2. Настържете чесъна, прибавете сметаната.
3. Нарежете малки парчета листа от кориандър, отделете ги от клонките и ги изпратете на сос.
4. Изсипете орехите, разбърквайте.
5. Ако сметаната е сладка, можете да добавите лимонов сок или ябълков оцет. Вместо кориандър, можете да използвате обикновен магданоз.
Сосове за шарарма - полезни съвети и трикове
• Сокът ще вкуси по-гладко и вкус, ако зелените, предназначени за добавката, разтривайте в купа с останалите подправки. По същия начин идва с чесън. За по-добър вкус, трябва да го изрежете колкото е възможно по-малък и да го смилате.
• Не харесвате ли цвета на соса? Добавете ярки съставки. Това може да бъде сладка червен пипер, ароматен аромат на къри, светъл кетчуп или просто зеленина. Масата ще придобие не само нов нюанс, но и вкус.
• Беше останал допълнителен сос? Не го изхвърляйте! Може да се замразява директно в пластмасов контейнер и след това да се използва за мариниране на месо, триене на птицата преди пържене и други продукти.
• Много често сосове на основата на майонеза са смели. Киселото мляко ще помогне да се коригира ситуацията. Ryazhenka и природното кисело мляко няма да направят много течност, но ще намалят съдържанието на мазнини. Заедно с тях не забравяйте да добавите още сол, зеленчуци и други съставки.
