Сосове за салати - най-добрите рецепти. как да приготвим сос

Сосове за салати - общи принципи и методи на приготвяне

Соецът може да превърне най-простата и проста салата в истински шедьовър, уникално и уникално ястие. Дългата и колоритна история на дресинг за салатата започва в древния свят и продължава и до днес. Установено е, че сосът не само подчертават естествения вкус на продуктите, но и защитава хранителни вещества, от унищожаването на неговите компоненти, обгръща най-добрите продукти plenochkoj мазнини. Витамините, магически защитени от излагане на кислород, не се унищожават. Ястието остава полезно за дълго време. Дори няколко капки растително масло, добавени към салата веднага след нарязването, ви позволяват да спестите повече витамин С.

Превръзките и соса за салата са разделени на два вида. Някои от тях се произвеждат на базата на смес от нефт и кисели продукти. Това може да са различни сортове оцет, лимонов или ягодов сок и растително масло. Най-често те се използват за леки летни зеленчукови салати с изобилие от зеленина. Друг вариант: гъсти сосове, по-питателни, направени на базата на сметана, заквасена сметана, яйчни жълтъци. Заедно с тях е по-лесно да се смила месо, птици, риба или зимни варени зеленчуци.

Сосове за салати - приготвяне на продукти

Основата на всяко зареждане е обикновено растително масло или кисели млечни продукти. Добавките могат да служат като горчица, оцет, лимон или друг плодов сок, мед, ситно нарязани зеленчуци, разнообразие от подправки. Често се използва малко количество алкохол, обикновено домашно приготвено вино с дълбок вкус. Само няколко движения - и добро превръзка напълно ще промени вкуса на ястието, да го вкус по-добре и аромат.

Сосове за салати - най-добрите рецепти

Рецепта 1: Обличане за салата - майонеза

Майонезата на магазина може да бъде дори вкусна, но не носи никаква полза - просто допълнителни калории и вредни хранителни добавки. Дали това е истински домашен сос. Домашната майонеза, приготвена в миксер, е нежна и ефирна, вълнуващ апетит и много полезна.

съставки: Яйца (1бр.), Зехтин (225г), суха горчица (1т лъжица), захар (1 чаена лъжичка), сол, бял пипер, лимонов сок (1-2 ч.л.).

Метод за приготвяне

Разбира се, най-добре е сместа да се смеси с блендер, най-важното е да се вземат продукти със стайна температура и да се добавят в определена последователност. Първо, разбиваме яйцето в чаша, добавете горчица, захар, сол, малко зехтин. Beat, тънка струйка изсипете половината от останалото зехтин и лимонов сок. Още минута - и добавете останалото масло, разбъркайте, докато сместа се сгъсти.

Домашната майонеза е добра, защото нейният вкус може да бъде укрепен с различни добавки. Например, добавяме 100 грама ядки, нарязани с малко масло - получаваме ненадмината майонеза. Или друг вариант - майонеза за сурова храна: добавете към нашата база 1 чаена лъжичка настърган лук, 1-2 скилидки чесън и малко зелен сок - върховете на репички или ряпа. Използвайте тази красота веднага след подготовката.

Рецепта 2: Италиански сос песто

Този много популярен зелен сос идва от Италия. Италианците я използват не само в салати, но и в риба, месо или спагети.

съставки: Базил (4 греди), пармезан (или твърдо сирене, 100 гр.), Чесън (5 гнила), борови ядки (150 г), сол, растително масло.

Метод за приготвяне

Измийте и изсушете босилека, нарязайте фино. Разтриваме сиренето на малък ренде. Ядките се загряват в тиган и се охлаждат. Свързваме всичко в миксер и го разбиваме с фин трохи, сол, добавете растително масло на малки порции. Разклатете, докато се получи паста. За да съхраните соса, има малка тайна: да се съхранява в хладилника за дълго време, поставете го в буркан и се изсипва с растително масло малко над нивото, около 2 см.

Рецепта 3: френски сос

Вероятно няма по-популярен салатен дресинг в света, отколкото френски сос. Най-неусложнените продукти в хармонична комбинация дават чудесен вкус и ако го подсилите с ароматизиран оцет, наистина можете да постигнете зашеметяващ резултат. Можете да промените и адаптирате този сос по ваш вкус, но помнете основното нещо: внимателно дозирайте подправките, за да укрепите и не прекъснете основния вкус на съставките на салатата.

съставки: (1 чаша), зехтин, за предпочитане студено пресован (1 чаша), чесън (4 карамфил), сол, черен пипер, гореща горчица (карамел на прах, 2 ч.л.).

Метод за приготвяне

Смесете лимоновия сок в дълбока купа със зехтин, като използвате мивка. Добавете останалите съставки, разбъркайте и изсипете в красива бутилка с широко гърло. Този сос може да се съхранява в хладилника достатъчно дълго, настоявайки, че вкусът му се подобрява. Един час преди употреба го извадете от хладилника, разбъркайте добре и оставете да стоят на стайна температура. Малкият френски сос може да превърне салатата ви в хляб и лесно смилаем продукт.

Но френският домашен сос няма да е толкова практичен, ако не може да бъде променен и променен. Този път ще направим това "трик" - добавете 1 настърган лук и половин червен лук + една супена лъжица мед. Ние ще заменим виното оцет с по-рядко, балсамов - получаваме нов вкус, пикантен, нежен, мек, придаващ на салатите мистерия и чар.

Рецепта 4: извара сос

Плодовите салати изискват и сос, който ще придаде хармония на обичайните нарязани парчета и ще ги комбинира в един самостоятелен ансамбъл. За тази цел лекият и ефирен сладкиш извара е най-добрият.

съставки: извара (200 г), мляко (1 чаша), захар, сол.

Метод за приготвяне

Разтриваме извара с дървена лъжица. Зърненото сирене се изтрива през сито, добавяме мляко и захар. Количеството мляко се определя от масленото съдържание на извара. За сухо извара, течността ще се нуждае от малко повече.

И сега ще се отпуснем на фантазията: вятърът и пикантността могат да се добавят с китка кибор и горчица, нежност и вкус - ванилова захар. Искате ли да подсилите вкуса на плодовете? Добавете малко портокалов сок или грейпфрут - всички средства са добри, за да постигнете желания ефект.

Сосове за салати - полезни съвети на опитни майстори-готвачи

- Разтворете солта предварително в малко количество вода или вино, последователно добавете други съставки - вкусът на соса ще бъде по-равномерен.

- Виненият оцет е напълно подходящ за заместване на плодовете и още по-добре с лимонов сок. Типичният оцет може да се разрежда с вино и вода в съотношение 2: 1: 1.

- салатните сосове за протеинова храна са направени от растително масло, сметана, билки и лимонов сок. За въглехидратната храна са по-подходящи млечните продукти (кефир, кисело мляко, кисело мляко).

Share:
Comments