Сос с гъби - най-добрите рецепти. как да подготвим сос от

Гъбен сос - общи принципи и методи за приготвяне

Гъби са подхранващи, богати на минерали, витамини и вкусни, в края на краищата! И какъв е техният аромат, особено за изсушените. Поради това те често се използват при готвене - супите се готвят, пържат, добавят се към сосове. Гъби сосове са много в търсенето. Популярността им се обяснява със специфичен, нищо като аромат, пикантен вкус, достъпност и простота на подготовка. Той е в състояние да съживи и обновява най-обикновените и обикновени ястия. Макаронени изделия, картофи, ориз, капиши с гъбен сос се превръщат в празнична ястия - ярки, запомнящи се и вкусни, много вкусни. Гъби сосове се приготвят с добавяне на сметана, сирене, заквасена сметана, домати. Сгъстителят най-често се разтапя. Те се сервират с риба, месо, зеленчуци, картофени кюфтета, гарнитури.

Гъбен сос - приготвяне на продукти

За да се сгъсти консистенцията, сосът се добавя с брашно. За да се гарантира, че се разтваря добре в течността, тя трябва да бъде предварително калцинирана, т.е. пържете се в сух тиган. В допълнение, печено брашно придава приятния вкусен вкус на соса, а не паста, като сурово брашно.

Сос с гъби - най-добрите рецепти

Рецепта 1: Сушен гъбен сос

Сега и през зимата това не е проблем в магазина за закупуване на пресни гъби. Но истинските събирачи на гъби знаят, че никакви изкуствено отглеждани гъби или стриди не могат да се равняват на вкуса и вкуса с истинска гора. Затова те винаги имат пакет от други ароматни горски гъби и лесно могат да приготвят богат, дебел сос с гъби, с чесън и заквасена сметана по всяко време. Може да се завинтва с месо и пилешко месо и обикновен сварен картоф.

Съставките: 15-20 грама сушени гъби, гъбен бульон - 0,2-0,4 л, магданоз (билки), брашно - 1 маса. л., сол, черен пипер, сметана - 100 г, 1-2 скилидки чесън.

Метод за приготвяне

Гъби изплакнете, изсипете вряла вода. Оставете го за една нощ. Добавете към тенджера, където гъбите се накисват с вода и варят на едно и също място. Водата се филтрира, но не се излива, тя все още ще е необходима.

За да нагреете сух тиган и изсипете брашното, запържете го, докато започне да променя цвета, т.е. ще стане леко кремообразно. Изсипете останалата вода (гъбен бульон), като се разбърквате интензивно, а след това бучките могат да развалят цялата красота, имам предвид единна консистенция. Изсипете чаша вода или две, на желаната плътност. Когато сосът се сгъсти, добавете гъби, заквасена сметана, сол и черен пипер. Сварете четири до пет минути, като направите тих огън. Накрая добавете натрошени билки и чесън, оставете да се варят за няколко минути и можете да сервирате.

Рецепта 2: Гъбен сос с разтопено сирене

Този сос просто вкусове фонтани - сирене, гъби и няколко лъжици вино присъства. Ако няма "Шери", всяка бяла укрепена ще направи. Е, или напълно без него, въпреки че е нежелателно. Това е малко и допринася за букета. По-добре е, ако намерите преработено сирене за супа, то се разтваря по-бързо и никога не се изключва. Като цяло, можете да вземете всяка сурова.Съставките: гъби (шампанско) - 0,6 кг, разтопено сирене - 1 бр. (200 г), мляко - 150 мл, лук, сол, черен пипер, 2 супени лъжици. лъжици от Шери (вино).

Метод за приготвяне

Лукът се нарязва на половин пръстени, гъби от произволни малки резени, филийки или филийки и се запържват в масло. Изсипете млякото, прибавете крема сирене. Ако е мека, като Амбър, изпънете с лъжица, ако е трудно, трябва да я изпечете настъргано. Можете да замръзнете леко, за да улесните триене. Кук за около пет минути. Сирената трябва да се разпръсне без никакви бучки. Добавете сол, черен пипер и вино. Разбъркайте, доведете до възпаление и изключете. Всичко е готово. Можете да поръсите със зелен лук. Вкусно и с месо, овесени ядки и макаронени изделия.

Примери за ястия с гъбен сос

Рецепта 1: Кюфтета с гъбен сос

Изглежда, че е просто ястие, но вкусно. Може да бъде приготвен за вечеря, бързо. Деликатни кюфтета, пикантен гъбен сос и цялото семейство са пълни и доволни. Ако с подправки не водят голямо приятелство, ограничете се до черен пипер.

Съставките: мляно месо - 0,6-0,7 кг, шампанско - 0,3 кг, сметана - 0,3 л, 3 лука, брашно - 1 супена лъжица, лъжица манджара, канела, бял пипер.Метод за приготвяне

Напразно не губете време, включете го и го загрявайте (200 ° С).

Малка сол, разбъркайте с билки, подправки, хвърлете кюфтетата и ги запържете до кората върху голям огън.

Лук и гъби фино котлет и се запържва, докато мекото. Добавете сол, брашно, леко изпържете, изсипете сметаната и гответе, докато сосът се сгъсти.

Поставете кюфтетата във всяка огнеупорна чиния, изсипете соса и печете за 15 минути. Сервирайте с гарнитура - картофено пюре, макаронени изделия.

Рецепта 2: Месо със сос от гъби

Месо, освен това с гъбен сос. Това вече е голямо приложение за шедьовър. Рецептата определя сушени гъби (за по-голям вкус), ако не, вземете пресни, 300-400 грама. Тази рецепта заслужава да бъде приготвена най-малко веднъж, за да се опита, тъй като е нереалистично вкусна. Гъбите не са нарязани на парчета, а са извити в месомелачка. Ако гъбите са свежи, като опция можете да решетка голяма. Свинското месо може да бъде заменено с пилешки гърди, но със свинско месо.

Съставките: свинско (пулп, филе) - 0,7-0,8 кг, 2 яйца, сол - чаена лъжичка, черен пипер - 0,5 ч. л., галета. Сок: Сушени гъби - 20 г, чаша вода, масло - 20 г (1 супена лъжица), брашно (1 супена лъжица).

Метод за приготвяне

Изрежете месото в дълги ивици с дължина около сантиметър, 10-15, ширина 4-5, дебелина - 1,5. Ясно е, че не е нужно да бягате с владетел, това е така, приблизителните размери на ориентира. Не е необходимо да се изравнява силно сплесканата. Ако плътта е нежна, не можете да победите.

В дълбока купа смесете яйцата със сол, черен пипер и четвърт чаша вода (1/4). Поставете месото в тази смес, като се уверите, че всяка част от нея е импрегнирана с нея. Оставя се да се маринира за 2 часа.

В тигана, изсипете маслото, щедро, без да ограничавате. Месото трябва да бъде потопено в него поне на една трета. Всяко парче месо се валцува в галета и се запържва, докато се приготви. За да стане мека, трябва да се постави в чиния, затворена с чиния или капак.

Гъбите се смилат в месомелачка, добавете чаша вода и гответе в продължение на десет минути. Изсипете яйчната течност, където месото е мариновано. Брашното брашното се изсушава в сух тиган, докато стане тъмно златист. Смесете го със сос от гъби, не забравяйте да се разбърквате интензивно. Добавете маслото и солта. Дайте минута или две на вдишване. Сервирайте месо с месо. Гарнитура - ориз, картофи, макаронени изделия.

Сос с гъби - полезен съвет от опитни готвачи

- За да не заквасена сметана в горещ сос, добавете малко мляко.

- При повторно загряване сосът губи вкуса си, затова се препоръчва да го готвите веднъж.

Share:
Comments