Ценители на риба и морски дарове понякога се наричат сьомга "кралица на сьомгата".
Подобно на други пъстърви, сьомгата е богат източник на белтъчини и микроелементи (йод, калий, калций, фосфор, магнезий, цинк и др.).
Ненаситените омега-3 мастни киселини в продукта предотвратяват развитието на сърдечно-съдови и онкологични заболявания. Сьомгата е богата на витамини А, Б, D, C, PP, H, така че редовната консумация на риба в храната допринася за повишен имунитет, подобрява кръвообращението и нормализира работата на стомашно-чревния тракт.
От сьомга е възможно да се подготви теглото на вкусни и полезни ястия, но специално внимание трябва да се обърне на първите ястия. Супата от сьомга е много вкусна, богата и питателна, без значение кои продукти се използват за нейното приготвяне. Супа от сьомга може да се приготви върху зеленчуков или рибен бульон, както и върху вода с добавка на подправки или бульонни кубчета.
Можете веднага да сложи сьомга готвене, а след това добавете към него зеленчуци печене, гъби и други съставки. Можете също така отделно да варете, запържвате или задушете рибата и я добавете в края на готвенето. От зеленчуци до супа, най-често се добавят моркови, лук, звънец, картофи и домати.
Много вкусна и полезна е супа от сьомга с карфиол, броколи или тиквички. В някои рецепти, освен зеленчуци, гъби и различни морски дарове се използват (скариди, миди и др.). Много рецепти за сьомга супа включва крем и преработено сирене. Такива деликатни кремообразни супи са много популярни в редица скандинавски страни.
Супа от сьомга - приготвяне на продукти и ястия
Замразената сьомга трябва да бъде предварително замразена, размразеното сурово месо е измито и отстранено от нея. Филето може да се вари в цялото парче, след което се изважда от супата и се нарязва на порции, а вие можете веднага да свари супата от вече нарязаната риба.
Всички зеленчуци трябва да бъдат добре измити, изгладени и нарязани по какъвто и да е начин. Морковите са най-добре настъргани, така че да не прекъсват основния вкус на ястието, да накълца лука фино и да нарязват картофите в малки кубчета. Ако използвате карфиол или броколи, те трябва да бъдат разглобени на съцветия и добре измити в ледена вода. Още по-добре е да потапяте зеле в студена вода в продължение на половин час.
За готвене ще ви е необходим стандартен комплект чинии, включително тиган, тиган, нож, дъска за рязане, ренде и шлайф. Супата се сервира на обикновени дълбоки блюда, а кремообразните и сирене супи са по-подходящи за изливане на дълбоки купи или купи.
Рецепта 1: Сладка супа
Тази супа от сьомга е много разпространена в скандинавските страни. Ястието е много нежна и има подчертан вкус. Тази супа е подходяща за ежедневни вечери и семейни вечери. Ястието може да се дава на деца, тъй като съдържа неутрални съставки.
Необходими съставки:
- Сьомга - 300 g;
- Potlily Potlocks;
- 1 глава лук;
- 300 г домати;
- 500 ml крем (10-20%);
- Сол - на вкус;
- Растително масло.
Метод за приготвяне:
Крушката се почиства и смила, морковите се почистват и се търкат върху ренде. Нарязваме домати и ги слагаме в кипяща вода за минута, след което се обелваме. Нарязваме домати в малки кубчета. Картофите се почистват и се нарязват на кубчета. С филе от сьомга отстраняваме кората и нарязваме рибата в малки кубчета. В саксията, изсипете малко растително масло и леко запържете лука с моркови.
След това разпространете домати и се запържваме заедно. Изсипете в тенджера около един литър вода и се заври. След това разстиламе картофите и гответе за 7-8 минути.
След 5 минути можете да очертаете рибата. След като рибата се изсипва в сметаната, разбъркайте всичко внимателно и гответе, докато картофите са меки. В края на готвенето супата може да бъде леко осолена. Сервираме ястие с пресни билки.
Рецепта 2: Сьомга със чушки
Тази рецепта за супа от сьомга се различава от предишната при наличието на български пипер в ястието. Само една съставка променя вкуса на супата отвъд разпознаването. Супата поддържа нежност, но в същото време се оказва, че е по-прясна и сочна.
Необходими съставки:
- Една литра вода;
- Сол и черен пипер на вкус;
- Зелен лук, магданоз;
- 200 мл крем;
- 1 голяма българска пипер;
- 300 г сьомга (филе);
- 2 картофелины;
- 3 домата;
- Лук - 2 бр.;
- Масло.
Метод за приготвяне:
Картофите се почистват и нарязват на малки кубчета, поставени в кипяща солена вода. Разбиваме рибата на малки парченца. След това слагаме сьомгата в тиган с масло и изпържим докато сме готови. Поставете рибата в отделна купа.
Лукът фино се раздробява и се запържва до златистото в същото масло, където рибата се пържи. Отстраняваме семената от пипер и ги нарязваме на малки кубчета. Ние разпространяваме черен пипер на лука и всички заедно се запържваме 2-3 минути.
След това разстелете зеленчуците в картофено гърне. С домати, обелете кожата, опечете я с вряла вода, нарязайте пулпата на кубчета и я разстелете в тигана до зеленчуците. След като кипете, гответе за 5 минути, след това изсипете тънък поток от топъл крем.
Подправете сепарат на вкус със сол и черен пипер и извадете от топлина веднага след варенето. Сервираме ястие с къдрици зелен лук и ситно нарязан магданоз. Не забравяйте да поставите парче риба във всяка чиния.
Рецепта 3: Сладка супа с тиквички
Червената риба и тиквичките са перфектно съчетани един с друг, създавайки страхотен вкус и аромат. Замразеното сирене и сметана правят ястието изключително нежна и топене.
Необходими съставки:
- 1 малък морков;
- 2 глави лук;
- 100 ml 10% крем;
- 2 топено сирене;
- 1 тиквички (тежащи около 300 g);
- 250 г сьомга;
- 50 грама масло;
- Пресен копър;
- Растително масло.
Метод за приготвяне:
Изсипете половин литър вода в тигана, сложете надолу един обелен лук и филе от сьомга. Кук на сьомга, докато готови и в края на малко podsalivaem. Морковите се разтриват върху голям ренде, нарязват лука. Запържете зеленчуците в растително масло до червеникав златист цвят. Тиквата се почиства, премахваме семената, нарязваме на малки кубчета и се пържим в масло в отделен тиган.
Сирената се търкат върху голям ренде, който преди това ги държи във фризера. След това добавете крем "тиквички" и оставете да къкри за около 7 минути. Сьомгата ще бъде готова за 20 минути след варенето.
Отстраняваме подготвената риба, отстраняваме кожите и костите, нарязваме месото на малки порции. Изваждаме крушката от бульона, слагаме зеленчуковата печена и задушена скуош в крема.
След 5 минути разстийте настърганите сирене торти. Сварете всички заедно за няколко минути, докато сиренето се разтопи напълно, разбърквайки непрекъснато супата.
В края на готвенето разстиламе сьомгата, добавете сол и пипер на вкус. Можете да пуснете няколко капки лимонов сок в сьомгата. След 15-20 минути (след като супата се влива), сервирайте ястие с нарязани билки от копър.
Рецепта 4: Сладка супа с броколи и карфиол
Много лека рибна супа, която всеки ще се радва без изключение. Отличен вариант на първото ястие за бебешка храна. Тази супа от сьомга е много вкусна и най-важното - полезна.
Необходими съставки:
- Почти половината от сьомгата;
- 1 глава лук;
- 1 морков;
- 200 грама карфиол и броколи;
- Картофи - 4 бр.;
- 2 дафинови листа;
- Черен пипер (грах);
- магданоз;
- Копър.
Метод за приготвяне:
Замразената риба се размразява, измива се във вода и се нарязва на малки парченца. Лук фино shinkuem, морковите се разтриват върху голям ренде. Налейте в тигана около три литра вода и поставете там риба, моркови, лук, няколко грах пипер и дафинови листа. Водата трябва да е студена, така че супата се оказа ароматна. Поставете тигана на огъня.
Броколите и карфиолът се сортират в съцветия, измиват се и се излива студена вода в продължение на половин час. Картофите се почистват и нарязват на малки кубчета.
След 20 минути след варене на бульона ние разпространяваме картофите, след 10 минути добавяме зеле и готваме заедно за около 9-12 минути. Изключете огъня и без да отстранявате капака, оставете супата да се влива в продължение на 1 час. След това добавете фино нарязаните зеленчуци и ги поднесете на масата.
Рецепта 5: Сьомга и супа от скариди
Тази супа ще се хареса на всички любители на морски дарове, а не само. Това първо ястие е идеално за вечеря или вечеря. Морските дарове са перфектно съчетани със зеленчуци, шампоаните правят ястието ароматизирано, а гъбите "аурикуларен" допълват всичко това великолепие с необичаен вкус.
Необходими съставки:
- Прясна сьомга - 150 г;
- 15 свежи скариди;
- 1 червена пипер;
- 1 глава лук;
- 5 нови шампанско;
- Сухи гъби "aurikulyariya" - 1 шепа;
- Оризови фибри - 100 г;
- 1 куб за гъби или зеленчукови бульони;
- 15 ml зехтин;
- Сол - на вкус.
Метод за приготвяне:
Накиснете изсушените гъби в топла вода. Изсипете кубчета бульон с топла вода, така че да може да се разтваря. Лукът рядко е тънък.
С черен пипер, отстранете семената и нарязайте пипера в тънки ивици. Шубингоните се нарязват с тънки плочи, нарязват се сьомгата на малки кубчета.
Разстиламе лука в тиган със зехтин и се запържваме до златисто, след което добавете черен пипер и гъби и ги сваляйте в тиган за около 5 минути. Докато подготовката на продуктите е в ход, напоена гъби трябва да се увеличи по размер, сега те могат да бъдат нарязани на малки парчета.
Изсипва се в тиганната вода, довежда се до кипене, добавете печено, гъби и разтворен куб бульон. Пригответе супата за около 5 минути, след това добавете юфка и продължете да готвите още 5 минути.
След това изваждаме сьомгата с белени скариди и готваме супата след кипене в продължение на една минута. В края на готвенето добавете малко сол и изключете огъня. покрийте супата с капак и оставете за 10-15 минути.
Супа от сьомга - тайни и полезни съвети от най-добрите готвачи
Качеството и вкусът на ястието зависи до голяма степен от избраната риба. Сьомгата често се бърка с пъстърва, за да избегнете грешка, трябва да знаете няколко отличителни черти:
- размерът на сьомгата винаги е голям, тъй като е заклан само при достигане на 6 и повече килограма;
- трупът на сьомгата е удължен и формата на главата е леко заострена;
- големи скали от сьомга, сребристо, без никакви ленти;
- цвят на месото - малко бледо, светло розово.
За да се запазят полезните и хранителните вещества, сьомгата не трябва да се готви или пържене твърде дълго. Месото се готви достатъчно бързо - средното време за готвене е около 20 минути.
