Сьомга солена у дома: достъпна деликатес! разнообразна

Мога ли да харесвам яденето на червена риба? Разбира се! Ако е розова сьомга, която е осолена сама.

В този случай цената на този деликатес се оказва многократно по-ниска, отколкото в магазина.

От него можете да готвите не само сандвичи, но и много вкусни ястия. Но как да се накисне розова сьомга у дома?

Оказва се, че е възможно да направите солена розова сьомга много просто и бързо, ако има добри рецепти.

Солена розова сьомга - общи принципи на готвене

Разбира се, най-вкусните ястия се получават от прясна риба. Но не винаги има възможност да го купите. В този случай използваме замразен продукт. Преди готвене трябва да се размразява, но не и в топла вода или в микровълнова фурна, е по-добре да оставите трупа бавно да се отдалечи на долния рафт на хладилника.

След това рибата се почиства от външната обвивка, опашката, перките, главата се отстраняват и вътрешната кухина се измива. За осоляване целият труп рядко се използва, най-често се нарязва на филе. Не се използва каудалната част около 10 см. Филето може да бъде оставено с или без кожата по свое усмотрение.

Солената розова сьомга се приготвя по два начина:

1 Суха. Затова приготвеният труп просто се излива със сол с подправки. Рибата ще изпразни сока, солта ще се разтвори и ще попие продукта.

2Wet. За това се използват маринати, сокове, кисели краставички. Части от риба се потапят на студено и чакат готовност.

Как най-добре да вземеш сьомга в дома, всеки си избра себе си. Но е възможно да изпробвате два или три начина от една риба наведнъж и да изберете най-любимата опция. Освен това процесът отнема малко време и, с изключение на розовата сьомга, изисква примитивни подправки, които са във всяка кухня.

Как да вземем розова сьомга в дома си по сух начин

Сухото очистване е най-простият метод, изискващ минимум продукти и време. Подготовката на рибата и целия процес ще отнеме не повече от 15 минути. В един ден можете да ядете леко осолена риба, през три осолени.

Съставките

• 1 розова сьомга около килограм;

• 3 лъжици захар;

• 3 супени лъжици сол.

подготовка

1•Чистим рыбку от остатков чешуи, если она была в заморозке, то заранее оттаиваем. Отрезаем голову, плавники и 10 см хвоста. Все это можно использовать на уху. Вынимаем хребет, крупные кости и получаем 2 филе с кожей. Если есть длинный контейнер, то можно оставить как есть. Или же разрезать каждое пополам.

2В миске смешиваем соль с сахаром и обсыпаем смесью куски горбуши. Кладем в контейнер кожей вниз, остатки специй просто высыпаем сверху.

3. • Отстраняваме рибата в хладилника, след 5 часа въртим парчетата, можете да смените горната и долната част. След известно време можете да го включите отново.

4. След като розовата сьомга се осоли, вземете хартиена кърпа и добре покрийте повърхността. За сочност, парчетата се смазват с растително масло.

Как да вземем розова сьомга у дома в марината

Осолена розова сьомга, приготвена в съответствие с този вариант, може да се вземе проба след 8 часа, но е по-добре да остане най-малко 12. За разлика от сухия метод, рибата се оказва по-ароматна благодарение на подправките, включени в състава.

Съставките

• една розова сьомга;

• един литър вода;

• 3 супени лъжици сол;

• лаврови листа;

• 10 черен пипер;

• 2 супени лъжици захар;

• супена лъжица суха горчица.

подготовка

1•Разделываем рыбку на филе и каждое нарезаем кусочками, по 5 см шириной.

2Для рассола смешиваем все составляющие, даем закипеть, выключаем и остужаем до комнатной температуры.

3. Напълнете розовия солен солен разтвор, затворете капака и махнете марината.

4. • Избършете готовите парчета с кърпа. Не съхранявайте рибата в саламурата повече от три дни. След това е по-добре да го извадите, да го поставите в чист съд и да добавите масло.

Как да вземем розовата сьомга у дома с мандарини

Вместо мандарини можете да използвате и портокали. Солената розова сьомга се оказва много деликатна, сочна, с вкус много подобна на сьомгата. Моркирането ще отнеме 24 часа. Тази риба е особено подходяща за сандвичи.

Съставките

• 4 мандарина или 2 апельсина;

• 2 розови филета от сьомга, със или без кожа;

• сол.

подготовка

1•Если филе готовое, то просто промываем куски и обсушиваем салфетками. Если используется целая горбуша, то разделываем на филе, как рассказано в первом рецепте.

2Апельсин или мандарины чистим от кожуры, разбираем на дольки и каждую нарезаем поперек кусочками по 5 мм.

3. Поставете парче риба на дъното на контейнера, поръсете сол и разстилайте половината от портокалите. На върха поставете второто филе, поръсете обилно със сол и разстилайте останалите портокали (мандарини).

4. • Сега затворете контейнера със здрав капак и го оставете в продължение на 24 часа. През това време рибата и портокалите под действието на сол ще освободят достатъчно количество сок, розовата сьомга ще придобие уникален вкус и вкус.

Как да вземем розова сьомга у дома с лук

Рецепта за пикантна осолена розова сьомга, за чиято подготовка се нуждаете от мек оцет. Подходяща ябълка, вино или ориз. Предимството на тази рецепта е скоростта на осоляване. Първата проба може да се вземе след 3 часа.

Съставките

• голям лук;

• полкило филе горбуши;

• 2 супени лъжици оцет;

• половин чаша масло;

• супена лъжица сол.

подготовка

1•Репчатую луковичку чистим и режем полукольцами. Заливаем кипятком, выдерживаем 5 минут, откидываем на дуршлаг.

2Даем жидкости стечь.

3. Добавете оцета към лука, настържете я добре, след това изсипете растително масло, по-добре без миризма и просто разбърквайте. Разделете блокчето лук на две части.

4. Вземете розова сьомга. За да направите това, нарязайте филетата на ивици с дебелина половин сантиметър, поръсете със сол от всички страни.

5. Поставете половината лук на дъното на контейнера, върху парчетата сьомга, на прах със сол. Покрийте цялата втора част на лука и изсипете останалото масло от дъното.

6. • Покрийте и отстранете за 3 часа в хладилника. Можете да съхранявате тази риба с лук в продължение на 3 дни в хладилника.

Как да вземем розова сьомга у дома с водка

Друга възможност е сухата солева розова сьомга, която със сигурност ще задоволи с вкус и ярък цвят. И всичко това благодарение на добавянето на водка. Противно на страховете, няма да има миризма на алкохол.

Съставките

• 400 грама филе;

• 1 чаена лъжичка сол;

• една лъжица водка;

• 1 ч. л. сахара;

• 0,5 ч. Л. смес от чушки.

подготовка

1•Смешиваем все специи вместе в небольшой мисочке, добавляем водку и хорошо растираем ложкой. Вместо смеси перцев можно взять просто душистый или черный перчик, на свое усмотрение.

2Используем филе горбуши без кожи. Натираем кусок со всех сторон пряной смесью. Кладем в контейнер, сверху прикрываем крышкой, меньшей по диаметру, и ставим небольшой груз.

3. Изпращаме за един ден в хладилника и можете да се насладите на вкусна розова сьомга.

Как да накижим розова сьомга у дома с горчица и кориандър

Горчицата и кориандър дават осолена розова сьомга с оригинален вкус. За готвене, е по-добре да използвате горчица със семена, не много пикантни.

Съставките

• една розова сьомга;

• 3 супени лъжици горчица;

• 2 супени лъжици захар и сол;

• чайная ложечка кориандра;

• 80 мл масла.

подготовка

1•Разделываем рыбу на два филе, кожу удаляем.

2Зерна кориандра раздавливаем в ступке, смешиваем с солью и сахаром.

3. • Поставете филето от всички страни с получената смес.

4. • Смесете горчица с растително масло до гладка.

5. • Сложете парче осолена розова сьомга в контейнера, изсипваме половината от соса отгоре. Сложете второто филе, изсипете останалата част от соса.

6. • Затворете контейнера с капак и го изпратете в хладилника за 6 часа. След това сменим филето на места, върхът се изпрати и тръгваме за още 12 часа.

7. • Преди да обслужвате филето с кърпа, изрежете розовите филийки от сьомга.

Солена солена салата с домати

Свежа и сочна салата с червена риба, домати и лимонов дресинг. По-добре е да се използват плътни и месести домати, чиито парчета ще запазят добре формата.

Съставките

• 250 грама розова сьомга;

• 350 грама домати;

• половинка лимона;

• сол;

• 4 супени лъжици масло;

• куп зелен лук;

• черен пипер.

подготовка

1•Режем кубиками горбушу, складываем в салатник.

2Помидоры разрезаем пополам, удаляем семена с жидкостью. Мякоть нарезаем так же, как и горбушу.

3. От половин лимон стиснете сок, разбъркайте с масло и черен пипер.

4. Отлепете зеления лук, изплакнете, изсушете и нарязайте фино.

5. • Смесва се риба с домати, лук, превръзка и може да се сервира на масата. Ако сьомгата се осоли, тогава салатата може да бъде осолена.

Снек от солена розова сьомга със сирене

Отлични сандвичи за замяна. За да приготвите такава закуска, с изключение на продуктите, ще имате нужда от шишчета или клечки за зъби.

Съставките

• 200 грама солена розова сьомга;

• яйцето;

• маслини;

• 2 ложки майонеза;

• зеленчуци, листа от маруля.

подготовка

1•Натираем мелко сыр, также яйцо. Добавляем рубленую зелень, майонез и перемешиваем.

2Режем горбушу тонкими полосами. На центр каждого кусочка кладем начинку и заворачиваем рулетом.

3. Поставете маслината върху шишчето, пробийте ролката, като по този начин фиксирате краищата на розовата сьомга така, че да не се разтварят. По същия начин правим ролки от всички риби и пълнежи.

4. • На ястие разстиламе листата на марулята, след това се търкаляме и служим на масата.

Предястие на солена розова сьомга и лаваш

Този предястие се приготвя просто и бързо, се оказва вкусно и елегантно. Това ще бъде украсата на всяка маса. За готвене използвайте тънка арменска лаваш. Ние приемаме количеството на продуктите "с око".

Съставките

• лаваши;

• gorbuša;

• меко крема сирене;

• копър.

подготовка

1•Нарезаем горбушу тонкими кусочками. Чем тоньше, тем лучше.

2Укроп нарезаем мелко.

3. Смажете пита хляб с крема сирене. Ако продуктът не иска да се размаже, можете да добавите малко майонеза и да го разбъркате с миксер. Масата ще стане по-мека.

4. • Поръсете повърхността с нарязан копър.

5. • Поставете парченца розова сьомга.

6. • Завъртете ролката и я изпратете във фризера за 15 минути, така че да "грабне".

7. • Нарежете на парчета 2-3 см, за предпочитане под ъгъл 45 ° С и сервират на масата.

Закуска из соленой горбуши в тарталетках

За тази закуска можете да използвате готови тарталети, които можете да закупите във всеки супермаркет или да се печете сами. За украса използваме консервирани маслини, но можете да вземете червен хайвер и да поставите половин чаена лъжичка в центъра, изглежда още по-впечатляващ.

Съставките

• 20 тарталеток;

• 200 г розова сьомга;

• 2 яйца;

• 80 грама кремообразно сирене или майонеза;

• пресни краставици;

• зеленчуци и маслини за декорация.

подготовка

1•Отварим заранее яйца, остудим, почистим и натрем на мелкой терке.

2Горбушу нарезаем мелким кубиком, соединяем с яйцами.

3. • Отстранете върховете на краставицата, нарязани на няколко слоя, след това на малък куб. Добавете към насипно състояние.

4. Попълнете получената салата с кремообразно сирене или майонеза. Можете да използвате и двете, ние се ръководим от плътността на масата.

5. • Запълваме тартатите с приготвената маса. От горе се поставят зелени, а в центъра се придържаме към маслини.

Сьомга сьомга - полезни съвети и трикове

• За осоляване и съхранение на розова сьомга може да използвате стъкло, пластмаса или фаянс, но не и метал. В противен случай рибата ще получи неприятен послевкус, който не маскира нищо.

• Ако имате достатъчно късмет, за да получите сьомга от джинджифил с хайвер, то може да бъде осолена. За това продуктът се почиства от филми и се поставя в марината от 200 грама вода, две супени лъжици сол и една супена лъжица захар. Всички съставки трябва да бъдат смесени и варени, след това да бъдат охладени. След три часа деликатесът ще бъде готов.

• Ако се използва саламура за бране на розова сьомга, определено ще ви е необходимо товар. Това ще помогне на рибата да се потапя напълно и да се маринира равномерно.

• Това, че рибата не стане твърде солена, трябва да се извади от саламура и да се избърсва с хартиени салфетки, да се постави в чист съд и да се напълни с масло. Можете да нарязвате на резени наведнъж.

• Твърде осолената сьомга може да бъде възстановена. За да направите това, парчетата се накисват в прясно мляко и на възраст от 2-2 часа. След това избършете, смажете с масло и сервирайте.

Share:
Comments