Сол от червена боровинка - общи принципи и методи за приготвяне
Сокът от червена боровинка е сладко и кисело зареждане, главно за месни и сладкарски ястия, приготвени от пресни боровинки. Например, в Северна Америка, червеният сос често се сервира на пуйка, а във Великобритания - на много видове домашни птици (включително пиле).
Сладко-кисел сос от червени боровинки дава на храната на месо или домашни птици един много специален празничен и ярък вкус. В допълнение, в някои държави зареждането се извършва традиционно в сирена и различни разфасовки. Особено боровинките са ценени в северните ширини, където изобилстват в големи количества. Тук хората знаят за лечебната си сила и използват не само кулинарни, но и медицински цели.
Сокът от червени боровинки е уникален по свой собствен начин, той се приготвя много просто и много бързо ще бъде достатъчно за пет до петнадесет минути (в зависимост от наличността и времето на топлинната обработка). Плътността на сос от червена боровинка се постига чрез варене или добавяне на брашно, нишесте. Благодарение на захар, лимонов сок, сол, черен пипер и други помощни съставки, можете да получите точно сянката, която ви харесва.
Сос от червена боровинка - подготовка на продукти
За приготвянето на сос от червена боровинка като правило се използват пресни цели плодове. Ако те не са на разположение, замразените плодове във фризера също ще работят. Така че, за да направите вкусен сос, трябва да сортирате боровинките, да ги изплакнете с течаща вода, да ги изцедите, като ги изхвърлите в гевгир и след това да ги смилате с миксер. Понякога, за да получите маса от пюре, използвайте "стария" метод - обикновено сито.
Сок от червени боровинки - най-добрите рецепти
Рецепта 1: сос от червена боровинка за пуйка
Представяме неусложнена американска рецепта за готвене на сос от червени боровинки, който традиционно се сервира на пуйка за Деня на благодарността. Въпреки това, тя може да бъде подложена на всякакъв друг вид птица, месо, риба и, разбира се, чай с палачинки или руски пикантни пити.
Съставките:
- три чаши боровинка от една портокал - чаша (или малко по-малко) захар - половин чаша портокалов сок (по-добър от естествения) - половин чаша червено вино
Метод за приготвяне:
Всичко е доста прозаично: поставяме съставките в дълбок емайлиран контейнер, довеждаме масата до кипене, намаляваме топлината до минимално кипене и кипваме, докато боровинките се спукат. Когато зърната излъчват сок и сосът се сгъсти, изключете печката. Масата се охлажда леко и се раздробява с пасатор. Готовият сос от червени боровинки може да се съхранява в хладилника дълго време.
Рецепта 2: сос от червена боровинка за месо
За необичайна комбинация от месо с сос от червени боровинки, познат отдавна. Предимно тази комбинация се използва от страните от Северна Америка (Канада, САЩ), докато други държави рядко подготвят зареждането с червена боровинка. Сокът по тази рецепта е универсален, т.е. е подходящ за всякакъв вид месо, прави се много лесно и бързо, но всяко ястие се превръща в празнично лечение.
Съставките:
- 500 гр. боровинки - 150 гр. лук, 300 г. пясък захар - 150 гр. ябълков оцет - щипка канела - щипка сол - щипка сладко ароматизирана пипер - щипка чесън на прах - щипка семена от целина - чаша вода
Метод за приготвяне:
Червени боровинки и нарязан лук изсипете чаша вода, доведе до възпаление. Покрийте тавичката плътно с капак и запечете ягодите за около десет минути на слаб огън. След това масата преминава през миксера и след това се спуска в тенджерата, добавяйки всички подправки и оцет. Оставете да заври и накиснете соса до състояние на хомогенен кетчуп. Готовият боровинков сос се охлажда и се сервира на всяко месо - пържено, задушено, печено или варено.
Примери за ястия с боровинков сос
Рецепта 1: Сирена с сос от червени боровинки
Както бе споменато по-горе, комбинацията от сирене и боровинки е много популярна в някои страни. Сирене за нашите "топки" е желателно да придобият мека и кремообразна. За да добавите "светлина" към ястие, можете да поставите докосване на чесън и пикантни зеленчуци в него.
Съставките:
- 500 гр. сирене крем мека-две яйца пилешки чесън, зеленчуци на вкус-растително масло-галета галета-една чаша боровинка-половин чаша гроздов сок-за вкус на захар-щипка сусам
Метод за приготвяне:
1. Сирене решетка на ренде (ако е твърде мека, тогава mnem вилица), смесени с яйца. За вкус добавяме чесън, сусам и зеленчуци. Сваляме малки топчета от сместа и ги навиваме в галета.
2. Вземете дълбока тенджера, изсипете растителното масло. Ние го затопляме и започваме да намаляваме топките в тиган на свой ред, като ги пържим в много масло. Удобно е да намалите топките с шум.
3. Направете соса: за да направите това, разбъркайте червени боровинки, захар, гроздов сок и сместа се вари при ниска температура до сгъстяване, непрекъснато разбъркване, след това да минем през смесителя. Леко охлаждане на топките се разпространява върху чиния и се излива полученият сос от червени боровинки и се поднася на масата.
Рецепта 2: Турция с сос от червени боровинки
Кюфтетата са перфектно съчетани с пуйка - това е неоспоримо доказан факт! Като странично ястие за тази пуйка можете спокойно да сервирате задушени зеленчуци, картофено пюре или варен ориз. Между другото, опитайте се да готвите със сос и пиле и то със сигурност ще успее! Можете да експериментирате с тънко свинче и дори с морска риба. Но първо пуйка.
Съставките:
- 500 гр. филе от пуешко-зеленчуково масло - за да опитате сол, пипер (или подправки от пуешко месо) - 200 гр. боровинки - 1-2 маси. лъжици мед, един портокал - капка хубаво пристанище (или червено вино)
Метод за приготвяне:
1. Извадете от портокаловата кора, три върху ренде. Стиснете 50 мл сок (повече няма да имаме нужда).
2. Нарежете филетата от пуешко месо със средни равномерни кубчета. Запържете ги в олио в продължение на около двадесет минути. Накрая добавете подправки, ако желаете, чесън, зеленчуци и малко порт за вкус.
3. Подгответе сос от червени боровинки. За да направите това, разбъркайте боровинките, меда, кората и портокаловия сок и изсипете съставките за 15 минути на слаб огън. Освен това ще се смиламе в смесител. Соса е готов.
4. Напълнете сос от червена боровинка с нашата пуйка и оставете ястието на още пет минути под капака. Ако е необходимо, може да се изпие в една много загрята фурна за същото време. След това получаваме и ядем. Бон апетит!
Сок от червена боровинка - полезен съвет от опитни кулинарни експерти
- За готвене сос от червени боровинки готвачите ни съветват да изберем тъмночервено узряло ягодоплодни. Ако използвате неузрели или незрели боровинки, готовият сос ще леко горчив;
- Сварете боровинков сос в емайлиран контейнер, така че киселинният компонент на плодовете (киселината) да не може да "контактува" с метала и да произведе вредно вещество. Не използвайте алуминиеви съдове за готвене!
Коментари
Татяна 12/25/2016 Много по-вкусен и ароматен сос се получава без заваряване. Счупете боровинки, захар, лимонов сок, горния слой лимонова кора в миксер, добавете сол, пипер, разбъркайте. Дебел, богат, страхотен сос - готов. И тя ще стои в хладилника, нека не бъде толкова дълго, колкото варено, но защо го държи за дълго? След 5 минути можете да готвите пресни. И няма да устои. Яжте с полет.
