Основната съставка на ястието е мляно месо от пуйка. Благодарение на диетата месо, кюфтетата са не само вкусни, те съдържат и малко калории, но са богати на витамини, аминокиселини и микроелементи.
Съществуват различни комбинации от използваните съставки и методи за термична обработка на готовия полуготов продукт. Въпреки разнообразието от рецепти в стандартния набор от изходни продукти включват лук, моркови, домати, доматено пюре или консервиран сок, хранителна сол и черен пипер. За хляб използвайте само брашно.
Общи технологични принципи на процеса на готвене на кюфтета от Турция
1. • Подготвителен етап. Трябва да размразите или да готвите мляно месо, варийте преди това измития ориз до половин или пълен, готови, почистени, ситно нарязани или настъргани зеленчуци.
2. Изрежете морковите и лука в сьомга и ги сложете в кайма, която трябва да бъде осолена, подправена с подправки и трябва добре да се месят и изхвърлят.
3. • Кюфтетата са само с кръгла форма. Оформените месни топки изсипват сос или вряща вода, след което се задушават или се пекат. Обикновено полуготовите продукти са предварително нарязани на брашно и пържени от двете страни малко. За детско и пестене на медицинско хранене, кюфтетата се приготвят за двойка.
При подаване на кюфтета от Турция, украсете със свежи билки и вода, образувана при гасене на сос. Като странично ястие на вареното горещо второ ястие можете да предложите: макаронени изделия, картофи, зърнени храни, зеленчукова салата или яхния.
Рецепта №1 Кюфтетата на Турция се задушават в тиган (с варен ориз)
Универсално ястие: за празнична трапеза и за обичайна домашна вечеря или вечеря.
съставки:
• 800 грама мляно месо от пуйка;
• 2 малки пилешки яйца;
• 2 - 3 чесънни зъби;
• 1 супена лъжица. маса за сол;
• 1 ч.л. хмели-сунели;
• чаша суров ориз (кръгли зърна);
• 2 супени лъжици масла от слънчогледово семе (рафинирани);
• 2 круша;
• 3 моркови;
• 2 домата;
• 5 грама сладък пипер;
• 3 големи лаврови листа;
• Базил или риган при поискване;
• 0,5 литра консервиран доматен сок.
Метод за приготвяне:
1. Добавете нарязани яйца, трион чесън, половин сол, хмел-suneli и ориз, варени до полуготови, за да се смесят до хомогенност. Оставете да импрегнирате.
2. Затъмнявайте на дълбока тиган с гъста тиган в олио в умерена топлина, като разбърквате предварително приготвените зеленчуци: ситно нарязан лук, грубо смлян морков, кубчета доматено пюре (около 10 минути). Половината от зеленчуковото пържене е добре смесено с мляно месо.
3. Ролкови топчета с диаметър от орех и ги поставете в слой върху пържените зеленчуци, оставени в тигана. Сол и сезон с подправки: черен пипер и босилек или риган.
4. • Изсипете кюфтетата със сок и оставете да се къпят с капака напълно затворен за 20 минути. Обърнете се от другата страна, хвърлете дафина и продължете да готвите още 10 минути.
Рецепта # 2 Турски кюфтета печени във фурната (със суров ориз)
Въпреки че процесът е още по-опростен, но вкусът остава великолепен.
съставки:
• 700 грама мляно месо от пуешко месо;
• 1 яйце;
• 0,5 чаши ориз;
• един и половина ч.л. сол;
• пипер по Ваша преценка;
• постное масло для обжарки;
• лук;
• 1 морков;
• 3 супени лъжици заквасена сметана;
• половин литър доматен сок.
Метод за приготвяне:
1. • Подгответе котлетната маса от мляно месо, яйца и суров ориз, след това добавете сол, пипер и почукайте на масата. Завъртете малки топки от хомогенна маса.
2. Поставете лука и морковите в тигана в масло и налейте заквасена сметана, изсипете сока, разредете с малко вряла вода, разбъркайте и доведете до кипене.
3. Поставете месото върху високопластяващ лист за печене с разстояние 5 см един от друг и от ръбовете на матрицата. Изсипете горещ сос, за да скриете напълно кюфтетата.
4. • Покрийте формата с кюфтета с хранително фолио и поставете във фурната, нагрята до 200ºС в продължение на 1 час. След изваждането, но извадете фолиото след 20 или повече минути.
Рецепта # 3 Кюфтета на Турция, приготвени в мулти-маркер (със зелена леща)
Ароматно ястие, богато на протеин.
съставки:
• 0,7 кг пуешко месо;
• 2 малки пилешки яйца;
• 5 средни чесънни зъба;
• половина ч.л. кориандра;
Космат от сол;
• да вкуси черен пипер;
• чаша зелена леща;
• 1,5 чаши заквасена сметана с 15% съдържание на мазнини;
• 50 грама твърдо сирене.
Метод за приготвяне:
1. • Разбъркайте яйцата, наполовина изцедени през черупка от чесън, кориандър, сол и черен пипер. Оставете масата да се накисва.
2. • Изплакнете лещата в тенджера за една четвърт час, охладете малко.
3. • Комбинирайте охладените леща и котлета, разбъркайте добре и направете малки кръгли буци.
4. • Поставете кюфтетата в купата на multivark, изсипете заквасена сметана, в която предварително да смесите останалия пресован чесън.
5. • Поръсете с настъргано сирене и активирайте режима "Закаляване" за час и половина.
Рецепта # 4 Турция кюфтета, приготвени в аерогрил (с броколи сос)
Леко и питателно ястие. Можете да печете в пещта на 180 ° С.
съставки:
• 600 гр фарша;
• 1 лук;
• пилешко яйце;
• половин чаша суров ориз (кръгли зърна);
• Да опитате сол, черен пипер и други подправки;
• малко брашно за хляб;
• 50 мл рафинирано слънчогледово масло;
• 300 гр брокколи;
• 3 супени лъжици заквасена сметана 15% мазнини.
Метод за приготвяне:
1. • Добавете ситно нарязан лук, яйчен жълтък, варен ориз, сол и подправки за варено месо от пуйки. Омесете добре.
2. • Формовани кюфтета се прибират в брашно и се запържват в тиган в горещо масло от всички страни.
3. След печене поставете кюфтета в керамична или силиконова форма за печене.
4. • Смерете съцветието на броколи в солена вряла вода до ярко зелено (около минута). Изцедете и леко охладете.
5. • Гладка броколи с блендер, добавете подправки и заквасена сметана. Сосът е готов! Налейте зелен сос от меса.
6. • Касетата трябва да бъде поставена в средно положение. Задайте отоплението на 205 ° С и ниска скорост. Времето за готвене е 20 - 25 минути.
Рецепта # 5 Турция кюфтета печени във фурната със сметана
Съдомиялна с кремообразна нежност.
съставки:
• половина вчерашнего батона;
• 200 мл молока;
• 1 бял лук;
• 500 грама мляно месо от пуешко месо;
• опитайте сол и черен пипер;
• 1 супена лъжица. избистрено растително масло;
• куп от любимите ви билки;
• 300 гр. (Или малко повече) твърдо сирене;
• 3 скилидки чесън;
• 0,5 литра сметана.
Метод за приготвяне:
1. • В голяма дълбока купа се накисва бял хляб без коричка в топло мляко. Добави към него натрошената крушка, каймата, солта, пипер и се разбърква.
2. • Разточете размера на малко яйце от кюфтета и поставете в стъклена фурнир, омазнени.
3. Печете 15 минути в загрята фурна до 200 ° С.
4. За изсипване: разбъркайте настърганите зеленчуци, сирене и чесън, разбърквайте, изсипете сметаната.
5. • Изсипете соса на кюфтетата и отново поставете ястието във фурната за около половин час.
Рецепта №6 Турция кюфтета (с картофени клинове)
Отлична комбинация от месо и гарнитура в една чиния.
съставки:
• 5 картофелин;
• 1 крушка;
• 1 голям морков;
• 2 супени лъжици масла от слънчогледово семе (рафинирани);
• 1 супена лъжица. доматено пюре;
• 1 супена лъжица брашно;
• половин чаша суров ориз (кръгли зърна);
• 600 гр индюшиного фарша;
• Да опитате сол, черен пипер и други подправки;
• 100 грама пресен копър и магданоз.
Метод за приготвяне:
1. Белени клубени, нарязани на лъвове - квартали, накиснете в хладка вода за около половин час.
2. Нарежете лука и морковите в дълбока тиган с масло. Поставете доматената паста, брашното се разтваря във вода и изсипете вряла вода. Задушете соса за 3 минути.
3. • Смесва се полученият ориз със смляно месо, сол и смлян пипер. Да се образуват кръгли червеи с размер на средно яйце.
4. Поставете картофен слой на дъното на чугунен съд, натрошен с масло. От горе в 1 ред поставете кюфтетата и изсипете сос.
5. • Добавете сол, подправки след варене. Остава да се гаси при минимална топлина за около 40 минути.
6. • Минута преди края на процеса на готвене, поръсете с прясно нарязани зеленчуци.
Рецепта # 7 Кюфтета от Турция (със сос от гъби)
Пикантното сос допълва меките кюфтета.
съставки:
• 400 грама мляно месо от пуйка;
• 2 картофени клубена;
• 2 круша;
• вкус на сол, черен пипер;
• 2 ст.л. постного масла;
• 200 г подложка за шампанско;
• 1 супена лъжица. омекотено сладко-кремообразно масло;
• 1 супена лъжица. с хълм на брашно;
• 250 гр стакан молока;
• пипане на прах от индийско орехче.
Метод за приготвяне:
1. • Поставете фино настърганите картофи и лук, сол и черен смлян пипер в месото от пуйки.
2. • Оформете украсените месни топки в масло и ги сложете в керамична тавичка.
3. В друг съд се запържват нарязаните гъби в масло, докато водата се изпари. Поставете ги на масло, кубчета лук, сол, черен пипер. Леко запържете.
4. • Изсипете брашното в тигана със сос, като бъркате съдържанието. Добавете затоплено мляко, напукано индийско орехче и продължете да го разбърквате, гответе за 5 минути.
5. Покрийте гъстата повърхност на кюфтетата. Поставете покритата с капак форма в студена фурна, задайте температурата на 180 ° C и печете за половин час.
Рецепта # 8 Турция кюфтета (с тиквички, целина и овесена каша)
Супер диетично сочно ястие.
съставки:
• 0,5 кг мляно месо от пуешко месо;
• 2 моркови;
• 1 млада тиквички без семена;
• 1 крушка;
• 3 скилидки чесън;
• дръжка от целина;
• сол, черен пипер на земята и любимите подправки по Ваша преценка;
• 2 супени лъжици бързо приготвени овесени ядки.
Метод за приготвяне:
1. • Комбинирайте сиренето с настъргани моркови, тиквички, нарязан лук, чесън и целина. Добавете сол, подправки и овесени люспи.
2. Поставете колоките от месото и зеленчуковата смес в дебел стенен съд, изсипете в кипяща вода и оставете да се къпят под капака в продължение на половин час.
Рецепта # 9 Турция кюфтета, печени във фурната (със сирене и домати)
Страхотно хранене за вечеря със семейството.
съставки:
• 700 гр фарша;
• 1 яйце;
• 2 крушки (100 г);
• опитайте сол и черен пипер;
• 80 - 100 гр твърдо сирене;
• 3 узрели домати;
• 5 супени лъжици. масло от слънчогледово семе (рафинирано).
Метод за приготвяне:
1. • Разбъркайте пълнежа с яйцето, ситно нарязан лук, сол и черен пипер.
2. • Стискайте малко количество котлета, придайте им кръгла форма и ги разстилайте върху метален лист за печене, покрит с тънък слой масло.
3. Сладко се поръсва с настъргано сирене и се покрива с доматени халби. Поръсете с масло и го изпечете за около половин час при 200 ° C.
Рецепта №10 Кюфтета на Турция с варена тиква (за детско меню)
Здравословно ястие от 1.5 годишна възраст. Сервира се със заквасена сметана.
съставки:
• 300 г пречистена тиква;
• 750 грама мляно месо от пуйка;
• 2 пилешки или 4 пъдпъдъчи яйца;
• 3 супени лъжици мляко;
• 3 супени лъжици брашно;
• малка круша;
• 1 ч. Л. маса за сол;
• капля рафинированного постного масла;
• 2 грама сладък пипер;
• дафинови листа.
Метод за приготвяне:
1. • Сварете тиквата нарязана на големи парчета, нарязайте смесителя и охладете малко.
2. • Комбинирайте пълнеж, яйца, мляко, пресято брашно, ситно нарязан лук и тиква. Сол, месене на хомогенна пластмасова маса.
3. • Оформете кръгли кюфтета, поставете ги в омаслен тиган, поставете ароматизирания пипер, изсипете малко вряла вода и оставете да къкри в продължение на 20-25 минути след къпане. В крайна сметка можете да добавите лавров лист.
Рецепта # 11 Турция кюфтета с грис (независимо ястие за детското меню)
Очарователният оранжев цвят на кюфтетата е приятен за децата.
съставки:
• малки картофи;
• средни моркови;
• 200 грама мляно месо от пуешко месо;
• 1 ч. Л. брашно от грис;
• малко сол;
• 1 супена лъжица. слънчоглед или зехтин.
Метод за приготвяне:
1. • Настържете картофите отстрани с рендета с големи зъби, моркови - с най-малките.
2. • Смесете настърганите зеленчуци с мляно месо и грис, сол.
3. Форма колебок от хомогенно мляно месо, леко се запържва в масло.
4. • Изсипете вряща вода в тавата до ниво от 1 см и накиснете под покрит капак на слаб огън за 20 минути.
Рецепта # 12 Варени кюфтета от Турция (за детски менюта)
Бебе ястие, така че отговаря на най-високите изисквания.
съставки:
• 500 гр индюшиного фарша;
• среден размер на ряпа;
• 100 грама суров ориз (кръгли зърна);
• 1 яйце;
• куп пресни билки (магданоз, копър);
• 2 супени лъжици доматено пюре;
• щипка сол;
• 1 дафинов лист;
• 2 грама черен пипер;
• 2 супени лъжици нишесте.
Метод за приготвяне:
1. • В каймата добавете ситно нарязан лук, смесйте сместа с гладка консистенция.
2. • Комбинирайте със суров ориз, яйце, нарязана билка. Замесете и образувайте малки топки.
3. Поставете доматена паста в саксия с вода (1 литър) и кипете. Добавете сол и подправки.
4. Поставете месото топчета в горещ сос и гответе за 20 минути.
5. • Разредете нишестето с вода отделно в чаша и налейте в тигана с кюфтета, внимателно разбъркайте съдържанието. Замразеният сос сигнализира за готовността на ястието.
Успешни кюфтета от Турция. Полезни кулинарни съвети и трикове за готвене
• За предпочитане е да използвате вашите собствени колбаси, като нарязвате безжизненото бяло месо на филето или от бедрото на пуйка в месомелачката на средната скара. Можете да пропуснете 2 пъти.
• Лукът, накълцан в месомелачка заедно с месото, ще приготви ястието на приготвената ястие. Ако използвате закупено мляно месо, можете да добавите лук към него, само много ситно нарязан.
• Хлябът за котлета трябва да се изсуши, така че структурата на кюфтетата да не стане лепкава.
• За да получите сочни кюфтета, те трябва да бъдат пълни със сос напълно, така че те да изчезнат.
• Ако извадите покривното фолио 10 минути преди края на времето за печене във фурната, те ще бъдат покрити с красива червеникава кора.