Гъбата закуски харесват окото и вълнува апетита! Малки парченца гъби или цели малки шапки изглеждат невероятно на всяка маса. Закуски от гъби се приготвят топло или студено, ядат веднага или се събират за зимата. Такива рецепти на кисели, осолени или задушени гъби са възрастта на няколко поколения от едно семейство. Те се предават заедно с наследствената готварска книга от скъпоценни храни.
Закуски от гъби - общи принципи на готвене
За да се създадат леки закуски, гъби могат да се поберат. Но с горски гъби, ястията са по-ароматни и изкушаващи да ги изпробват. Но като цели гъби за закуски е по-добре да се вземат шампанско, те са много представителни на празничната трапеза.
Преди да готвите, гъбата трябва да се сортира. За готвене, повредени или червеиви екземпляри не са подходящи. Всяка гъба се измива под поток от вода. Необходимо е такова внимателно лечение, за да се отстранят всички възможни пясък и мръсотия. Особено се урежда в шапките на под-ковчези, балета и бели гъби. Горските гъби след измиването със сигурност се държат в солена вода и се варят докато се приготвят. След това използваме гъби в леки закуски или във варена форма, или ги вземем или ги изпържим.
За допълване и обогатяване на закуската от гъби можете да използвате зеленчуци, пресни зеленчуци, сирене, варени яйца и подправки.
Предястие на гъби под формата на хайвер
съставки:
• 1 кг горски гъби (бял, подберезовики, блетус);
• 300 грама лук;
• 100 г магданоз и копър;
• 100 ml растително масло;
• 100 ml ябълков оцет;
• 1,5 супени лъжици. л. обикновена сол.
Получаване:
1. Преминаваме през гъбите.
2. Поставете всички избрани горски гъби в чаша.
3. Вземете една гъба и я почистете с малък нож от замърсяване - листа, трева.
4. • След това поставете гъбата в чаша студена вода.
5. Когато всички гъби плуват във водата, ние започваме да ги разбъркваме с ръцете си и да изплакваме всяка гъба.
6. • Поставяме друга чаша с вода. Но вече с добавяне на сол.
7. • Оставете за няколко минути.
8. • По-нататък от всички гъби, ако желаете, можете да отстраните филма върху капака, под краищата му с нож. Но не можете да направите това.
9. • След това премахваме всички гъби от водата и ги нарязваме на малки парченца.
10. • Сгънете в чист тиган. Напълнете с вода.
11. • Поставихме огъня върху огъня.
12. • Отстранете всички пяна, когато се появи. Кук на умерен огън за половин час.
13. • След това бульонът се източва без остатък. Можете да хвърляте гъби на желязно сито и да оставяте отварата.
14. Междувременно почистваме и изплакваме лука.
15. • Нарежете го в малки кубчета.
16. • Изсипете растителното масло в тигана.
17. • Запалихме се.
18. • Поставете целия нарязан лук в масло.
19. • Разбъркваме, преминаваме на бавен огън за 5-6 минути.
20. • Сортираме зелените за закуски от гъби. Избираме само свежи листа.
21. • Измийте цялата зеленина във водата.
22. • Разстиламе листата върху кухненската кърпа, за да изсъхне.
23. • Подготовка на месомелачката.
24. • Разбийте всички гъби през него, след това лука заедно с масло и зеленчуци.
25. • Добавете сол и ябълков оцет.
26. • Смесете всичко заедно.
27. • Разполагаме с чисти стерилизирани буркани.
28. • Затворете със същите чисти и стерилизирани капаци.
29. • Ние го отстраняваме за съхранение на хладно място.
Предястие на гъби със зеленчуци
съставки:
• 1 кг горски гъби (един вид);
• пет домата;
• три сладки пиперки;
• две глави лук;
• 400 г моркови;
• 100 г гранулирана захар;
• 50 г соли;
• 5 грама смлян черен пипер;
• 80 мл оцет 9%;
• 250 ml растително масло.
Получаване:
1. Сортираме всички гъби. Разбираме, че всички те са чисти и свежи, а не червени. За тази рецепта можете да използвате само шапки или само крака с гъби.
2. • Почистваме гъбите от замърсяване.
3. • Изплакнете под течаща вода.
4.•Нарезаем на кусочки.
5. • Слагаме купа със солена вода и я разбъркваме с ръце. Очакваме 5-7 минути. Изваждаме гъби.
6. • Поставете ги в тенджера с чиста вода. Влагаме. Готваме за 10-15 минути.
7. • Филтрирайте гъбите от бульона.
8. • Изплакнете с течаща вода.
9. • Изхвърляме я на желязно сито, за да отстраним водата.
10. Разстиламе гъби в тиган без масло.
11. • Облякохме огъня и разбъркахме.
12. • Когато влагата се изпари, извадете от чинията и поставете гъбите настрани.
13. • Занимаваме се с измиване и почистване на зеленчуци. В домати изтриваме място, където спирачът спира.
14. • При пипер изваждаме малка кутия за семена и отрязваме и дръжка.
15. • Почистваме морковите с домакиня или с малък нож.
16. • Отстраняваме люспите на лука и нарязваме дъното и шията.
17. • Изрязваме всички готови зеленчуци на тънки филийки. Морковите могат да бъдат настъргани. Или използвайте машина за приготвяне на храна, за да отрежете всички зеленчуци, които са еднакви и тънки.
18. • В емайлова корита (за предпочитане широка с дебело дъно) разстилайте всички нарязани зеленчуци.
19. • Изсипете растително масло.
20. • Слагаме горелките на умерен огън.
21. • Добавете сол и захар в списъка на продуктите за рецепта за закуски от гъби. Ако желаете, можете да добавите към закуска и други подправки по ваш вкус.
22. • Сезон със смлян пипер.
23. • Смесете всичко в тенджера.
24. • Гответе около 40 минути, като разбърквате, за да накарате зеленчуците да готвят равномерно.
25. • Добавете гъби към салатата.
26. • Разбъркайте. Изгасете още 5-7 минути. Добавете оцета. Отново сме в бъркотия.
27. • Носете още няколко минути.
28. • Извадете тигана с лека закуска от гъби и зеленчуци от печката.
29. • Разстилахме го в предварително стерилизирани консервни кутии почти на върха. Ако планирате незабавно да започнете лека закуска, не е необходимо да стерилизирате бурканите и капаците. Достатъчно е да ги измиете добре и да ги изсушите.
30. • Покрийте със стерилизирани капаци.
31. • Докато помагате на чиста, чиста кърпа за кърпи, плътно покрийте бурканите с капаци.
32.•Ставим в тепло на 2-3 часа.
33. • Изваждаме кутиите с готовата закуска на хладно място.
Предястие за гъби, бар и сирене
съставки:
• една партида от пшеничен хляб;
• 300 г горски гъби (един вид);
• 50 грама масло;
• 20 г пшенично брашно;
• 100 грама заквасена сметана, съдържаща мазнини;
• 50 г твърдо сирене;
• вкус на сол;
• Пипер на вкус.
Получаване:
1. • Ние внимателно сортираме гъбите, но са необходими само свежи и чисти. По-добре е да се вземат гъби от същия вид, те ще равномерно кипят.
2. • Ние го почистваме с мръсотия.
3. • Изплакнете ги под течаща вода.
4. • Нарежете на тънки филийки.
5. • Сгънете в тигана.
6. • Напълнете с вода. Напълваме със сол.
7. • Задайте да готвите за половин час. Когато се появи пяна, ние я премахваме.
8. • Нека гъбите готвят, но засега можете да се грижите за хляб и сос. Взимаме хляб от пшеничен хляб. Обикновено може да бъде продълговато, дълго или квадратно. Всеки ще направи.
9. • Отрежете кора от него. Изключението е квадратния хляб, като тези филийки изглеждат много добре като лека закуска с пълнеж.
10. • Нарязахме хляба на парчета с дебелина 1-1,5 см.
11. • Хвърлете варени гъби в гевгир.
12. • Изсипете брашното върху сух тиган.
13. • Добавете масло към него.
14. • Поставете брашното на бавен огън и разбъркайте, смилайте сместа до гладка.
15. • Разбъркайте и изпържете до леко ръждясване.
16. • Когато бульонът се оттича, прехвърлете гъбите на брашното.
17. • Смесете със шпатула.
18. • Сложете заквасена сметана в тиган.
19.•Перемешиваем.
20. • С покрит капак, къпете за 10-15 минути.
21. • Оставете солта и земята на черен пипер.
22. • Задушете още няколко минути, докато станете дебели.
23. • На филийки хляб се разстила малко пълнеж от гъби.
24. • Насичаме твърдото сирене на ренде.
25. • Поръсете хляб и гъби със сирене.
26. • Изпращаме закуска с гъби и сирене в гореща фурна за 5-8 минути.
27. • Когато сиренето се стопи от върха, издърпайте парчета хляб и сервирайте горещо на масата.
Снек от пълнени гъби
съставки:
• 90 грама замразени скариди;
• 45 г масло;
• лъжица растително масло;
• няколко лъжици мазна заквасена сметана;
• сол;
• малко зелен лук;
• една лъжица червен хайвер;
• 70 грама твърдо сирене;
• пипер;
• четири големи шафона.
Получаване:
1. • Измийте гъбите и, ако е необходимо, премахнете горната кора.
2. • Извадете краката внимателно, без да повредите капачките.
3. Скариди се размразяват и се изпращат, за да се готвят в осолена вода, докато не се приготвят.
4. • Завършените скариди се екстрахират с шум и прохлада.
5. • Скарината се почиства и се нарязва на ситно.
6. • Краката, оставени от гъбите, също са фино нарязани.
7. • Нарязваме зеления лук, изплакваме, изсушаваме и раздробяваме.
8. • Загрейте тигана и загрейте масло и растително масло в него.
9. • Смажете в натрошени гъби краката със зелен лук.
10. • Добавете варени скариди, сол, черен пипер и заквасена сметана на тигана. Всички се смесват. Изключете пожара.
11. • Изсипете получената смес от капачки за гъби и ги разстилайте с пълнежа върху лист за печене.
12. • Печете на 200 градуса за около четвърт час.
13. • Няколко минути преди да сте готови да поръсите с настъргано сирене.
14. • Сервирайте гъби, украсени с червен хайвер.
Снек от гъби и пита хляб
съставки:
• 260 грама обработено сирене;
• три шафона;
• няколко лъжици майонеза;
• растително масло;
• 1 голям пита хляб;
• голям лук.
Получаване:
1. • Ние почистваме лука и фино раздробяваме.
2. • Загрейте олиото в тиган и запържете лука върху него.
3. Междувременно изплакнете гъбите и нарязайте фино.
4. • Изпращаме гъбите да се пекат заедно с лук, докато светлото се изчерви.
5. • В малка купа натрийте сиренето през голяма дупка в рендето.
6. • Добавяме също майонеза и пържени гъби с лук.
7. • Размесете всичко добре.
8. • Разстиламе пита хляб на масата и разпределяме равномерно пълнежа над него.
9. • Обърнете пита хляб в ролка, леко натискане, превъртете в хранителен филм и го оставете в продължение на един час в хладилника.
10. • Изваждаме готовата ролка и нарязваме на малки парченца.
Закуска из грибов в тарталетках
съставки:
• 270 г семки;
• 85 г майонеза;
• три варени яйца;
• сол;
• 40 г растително масло;
• за декорация на магданоз;
• Лукът.
Получаване:
1. • Почистваме и измиваме гъбите и лука.
2. Нарежете ги фино и ги изпържете в масло.
3. • Поставете печеното печено в купа. Също така добавете настъргано яйчен белтък, сол и майонеза.
4. • Разбъркайте масата до униформа.
5.•Выложить начинку по тарталеткам.
6. • Пръскайте горната част с настърган жълтък през малка дупка.
7.•Подавать, украсив петрушкой.
Закуски от гъби - съвети и съвети
• Ако не искате да развалите външния вид на гъбите, можете просто да ги избършете с изцяло влажна кърпа.
• Вместо на земята пипер, можете да вземете пипер, достатъчно, за 4-5 грах.
• Компонентите могат да бъдат променяни според техните предпочитания и вкус.
• Като странично ястие за всеки предявен аперитив всяко ястие ще направи.
