Сьомга супа - общи принципи на готвене
Едва ли има продукт, по-полезен от морски дарове. Всяко "морско същество" е богато на минерали и лекарствени вещества, те са източникът на необходимия за нас протеин. Най-често на масите можете да намерите морска риба. Не всеки обича този продукт за своята кост, но червената риба на практика няма такъв недостатък - костите в нея са големи и лесни за достигане.
Рибите са варени, пържени, печени, задушени или на пара. Ще ви разкажем как да направите вкусна супа от сьомга. Това е много просто, защото дори и при използването на минимум продукти, ще получите вкусно и задоволително ястие.
Супа от сьомга - приготвяне на продукти и ястия
Първият ви приоритет е да се сдобиете с качествени съставки: прясната риба няма мирис и месото й е с ярък морков или розов (в зависимост от сорта) сянка, която изглежда еластична и еднородна. Ако решите да закупите замразения продукт, обърнете внимание, че рибата не е имала много лед, а месото имаше равномерен матово-розов или червен цвят.
Сламната супа се приготвя съгласно тази схема: първо готвите рибен бульон, след това добавете други съставки. Ако използвате рибна глава или опашка, премахнете тези съставки, когато бульонът е готов. Ако основата на бульона е месо, оставяйте го да се готви. Трябва да се отбележи, че супа, приготвена с главата, която не е много апетитна на външен вид, не е по-ниска от вкусните и ароматни качества на ястието, приготвено върху месо от риба.
В допълнение към рибата (или главата на рибата за бульон), вие също ще имате нужда от зеленчуци и пречистена вода. Всички рецепти се основават на изчислението на ястие за 2 литра вода.
Супа от сьомга:
Сьомга със сушени домати
Тази супа се приготвя от сравнително малък набор от съставки, но вкусът е много богат и разнообразен. Тайната е в прибавянето на сушени домати и прясно босилек.
Необходими съставки:
- Сьомга (или главата за бульон) - 250 грама
- Сушени домати - 100 грама
- Картофи 2 броя
- Базил пресен
Метод за приготвяне:
- Поставете водата, за да се загрее бульонът, веднага след като се свари, поставете почистената и измита риба в нея.
- Измийте картофите и ги обелете. Едно парче като цяло се спуска във вряща бульон и сол, втората се нарязва на малки кубчета и се прибавя към водата.
- След 15 минути извадете целия картоф и го превръщайте в картофено пюре, месенете с детска ябълка.
- Върнете картофено пюре в супена лъжица, като добавите и сушени домати. Запалете супата още пет минути на малък огън. Добавете свежите листа босилек към тигана и покрийте с капак за 10 минути.
Рецепта 2: Сладка супа от сирене
Ако ви харесва японска кухня, а след това дегустация ролки, не може да помогне, но забележите чудесната комбинация от червена риба и сирене. Препоръчваме да опитате сьомга със супена сирене. Важно условие за рецептата е липсата на семена в ястието.
Необходими съставки:
- Риба за бульон - 300 грама
- Картофи 2 броя
- Крем сирене 4 броя
- магданоз
Метод за приготвяне:
- Съберете бульон: измийте и обелени съставки в тенджера, след кипене, сол и намаляване на топлината.
- Обелете картофите и ги сложете в бульона като цяло. Сварете за 15 минути, след това свалете картофите и каша. Върнете картофеното пюре в тигана.
- Добавете сиренето в супата, разбърквайте с лъжица, оставете я да се разтвори напълно.
- Сварете супата още пет минути, след това изключете и добавете ситно нарязаните зеленчуци.
Рецепт 3: Суп из лосося по-китайски
Доста вкусна, но донякъде необичайна супа, ако го приготвите с гъби на шийтак и соев сос. Това е източната версия на сьомга супа, въпреки че в ресторантите най-често се представя като "супа в китайски". За ястие ще ви трябват месо от сьомга, така че главата или опашката за бульон няма да работят.
Необходими съставки:
- Филе от сьомга - 300 грама
- Гъби Shiitake - 150 грама
- Картофи - 2 грудки
- Моркови - 1 брой
- Соев сос - 4 супени лъжици
- Бял сусам
Метод за приготвяне:
- Сварете бульона: във врящата вода спускаме предварително почистената и нарязаната риба, от която се отстраняват всички кости.
- Във водата намаляваме изчистените моркови и картофите. Кук зеленчуците за 15 минути, след това ги извадете, охладете и смилайте с блендер, добавяне на бульон и соев сос.
- Вземете зеленчуковата картофено пюре на тигана.
- Гъби Shiitake (ако са в суха форма) трябва да се излеят с топла вода и да се оставят да се подуят. Нарежете на малки парчета и добавете към супата. Оставете ястието да се вари 5 до 7 минути, след което можете да извадите тавата от огъня. Преди да сервирате, украсете с щипка сусам.
Рецепт 4: Суп из лосося по-японски
Друга оригинална рецепта. За това ястие препоръчваме да се подправя тънък ориз.
Необходими съставки:
- Месо от сьомга - 350 грама
- Дълъг ориз - 100 грама
- Nori (сухи морски водорасли) - 1 пластина
- Соев сос - 3 супени лъжици
Метод за приготвяне:
- Поставете на огъня саксия с вода и парчета месо от сьомга. Приведете до кипене и направете по-малко огън.
- Разточете тигана, след това изпържете до златист ориз.
- Пластинку нори порежьте на тонкие полоски.
- Добавете ориз към супата и накиснете за 10 минути.
- Добавете соев сос и нарязан нори към тигана. Покрийте супата с капак и гответе на слаб огън за още 5 минути.
Рецепт 5: Суп из лосося «По-царски»
Друга оригинална рецепта. За това ястие препоръчваме да се подправя тънък ориз.
Необходими съставки:
- Месо от сьомга - 350 грама
- Дълъг ориз - 100 грама
- Nori (сухи морски водорасли) - 1 пластина
- Соев сос - 3 супени лъжици
Метод за приготвяне:
- Поставете на огъня саксия с вода и парчета месо от сьомга. Приведете до кипене и направете по-малко огън.
- Разточете тигана, след това изпържете до златист ориз.
- Пластинку нори порежьте на тонкие полоски.
- Добавете ориз към супата и накиснете за 10 минути.
- Добавете соев сос и нарязан нори към тигана. Покрийте супата с капак и гответе на слаб огън за още 5 минути.
Рецепта 6: Сладка супа с морски дарове
За да приготвите това ястие, ще имате нужда от голям брой морски дарове, но за бульона може напълно да използвате опашката или главата на сьомгата. Ястието трябва да е доста дебело, в консистенция, наподобяваща салата от морски дарове, разредена с бульон.
Необходими съставки:
- Миди - 250 грама
- Глава или опашка от сьомга за бульон
- Месо от треска - 250 грама (обезкостено)
- Месо от консерви миди - 200 грама
- Октопод - 200 грама
- Лист на залива - 1 парче
- Сирене меко смазани - 150 грама
- сол
Метод за приготвяне:
- Подгответе бульон въз основа на рибата главата и опашката. След като бъде готов, извадете компонентите, а в замяна - свалете дафина и солената вода.
- В кипящия бульон свалете предварително засаденото и нарязано месо от треска.
- Нарежете октопода в кубчета. Мидите и мидите са нарязани наполовина. Добавете тези съставки към супата 7-10 минути, след като потапяте рибното месо във водата.
- След 10 минути добавете разтопеното сирене към супата, разбъркайте и оставете супата да заври още 5 минути на слаб огън.
Супа от сьомга - тайни и полезни съвети от най-добрите готвачи
Поради високата цена на червената риба, това ястие не е много популярно в нашата страна. Всъщност, ако купите деликатес под формата на филе или стъкло, на килограм трябва да платите най-малко 700 рубли. Междувременно има две решения, за да опитате вкусна супа и да не харчите много пари.
Първият начин да спестите пари е да купите цял труп на риба. Ако купите сурова риба, дайте на килограм продукт не повече от 400 рубли. Вярно е, че става въпрос за цяла риба с опашка и глава, но тези съставки са най-необходими за създаване на вкусна супа. Вторият начин е да не харчите повече пари, отколкото имате нужда - това е просто да си купите ястие за ястието и опашката на рибата.
