Вкусни сладкиши могат да се правят без яйца, натурално масло, кисели млечни продукти.
Фина слаба мая и паница за пайове, пайове и кнедли не е по-малко вкусна, ефирна, разнообразна.
Мястото на млечните продукти и ферментиралите млечни продукти е растително (постно) масло, газирана вода.
От деликатната слабо дрожди и сладкарски сладкиши за пайове, пайове и вареники, се приготвят отлични вкусни продукти с пълнеж и без пълнеж, с глазура и различни "popsypushki", пържени палачинки, печени хрупкави бисквити.
За да научите тайните на подготовката на такъв текст не само тези, които искат да постят. Ако бебето-алергична се разраства в семейството, постно дрожди и задушни сладкиши за пайове, пайове и вареници са просто незаменими. И тези, които се придържат към веганския мироглед, ще могат да се наслаждават на сладкиши и зеленчукови кнедли.
Лесно тесто - общи принципи на готвене •
За приготвянето на чиста мая и тесто за сладкиши за пайове, пайове и вареникови дрожди могат да се използват сухи или пресовани. В този случай ще получите въздушно тесто за мая. Това се прави на купола или по свободен начин.
В първия случай първо трябва да получите дрожди с висока пяна. По-простият и по-безопасен начин ви позволява бързо и лесно да получите чиста мая и торби за пайове, пайове и кнедли, без ненужни притеснения и тревоги: ще се издигне ли?
Във всеки случай, за да получите чиста мая и тесто за сладкиши за пайове, пайове и варенници, първо трябва да смесите сухите съставки и след това постепенно да вкарате течността, като смесите еластичната маса. Но сухите съставки (захар, мая, сол) трябва предварително да се разтварят във вода.
След месене тестото задължително трябва да "почива" - малко легнете на студено място или, напротив, топло.
Постное тесто для пирожков
Пайките от слабо тесто могат да бъдат пържени в растително масло или фурна във фурната. Използването на дрожди прави ястието въздушно, вкусно. Тя няма да се различава по никакъв начин от обикновения кифла.
съставки:
• бяло или пълнозърнесто брашно (3 стека);
• редовна чаша вода, загрята до телесна температура;
• пакетирани активни дрожди;
• няколко лъжици захар (обикновени столове);
• 4 таблица. лъжици от всяко растение. масло;
• една чаена лъжичка мек солен шлайф без влакче.
Метод за приготвяне:
Смесете пресятото брашно в необходимото количество сол.
Пакет от активни пресни опаковани дрожди се разтваря във вода.
Изсипете захар във водата, разбъркайте до пълно разтваряне.
Постепенно добавете течността към брашното, първо местете тестото с дървена лъжица, след това с ръцете си.
Ако е необходимо, разбъркайте брашното, като давате на масата необходимата еластичност.
Омесете енергично, докато масата започне да се развързва свободно от ръцете.
Оставете в купа, покрита с памучна или ленена кърпа, или запечатайте купата с прозрачен филм за хранителни цели.
Поставете отново в топлина, изчакайте да се покачи.
Вдигнете тестото, за да го запушите, отново го оставете топло.
Когато се издига за втори път, започнете да приготвяте пайове с някакво постно плънка.
Постное дрожжевое тесто
Универсално тесто на дрожди, подходящо за всяко печене. От него ще получите прекрасни сладки и неподсладени рула, пайове, пайове, плоски торти.
съставки:
• един килограм бяло брашно;
• Топла вода (две и половина лицеви стъкла);
• захар (три супени лъжици);
• опаковани мая (една опаковка);
• десертна лъжица сол;
• натурално масло (маслини, слънчоглед, лен и т.н.) - 6 таблица. лъжици.
Метод за приготвяне:
Загрейте водата в тенджерата (не повече от 38 градуса).
Изсипете вода в отделен контейнер.
Изсипете активна мая, гранулирана захар, средно смилайте сол, разбърквайте, разтваряйте всички съставки.
Пресейте брашното в широка купа.
Добавяйки малко течност, омесвайте тестото.
В същото време с всяка порция дрожди вода се излива върху лъжица масло.
Омесете тестото с омазнени ръце.
Необходимо е да месите поне 10 минути, за да направите масата възможно най-хомогенна.
Покрийте тестото с кърпа или капак под филм, оставете в продължение на един час в горещината.
Когато масата се увеличи два пъти, раздробява се, отново месят петте, веднага използвайте.
Постное тесто для пирога
Изящни пайове с различни пълнежи, сладки, зеленчукови, бери, гъби или мак могат да се приготвят според рецептата по-долу. Забележка: Използва се "жива" пресована мая и крайният продукт трябва да се охлади в продължение на най-малко десет часа. Добавяйки подходящите подправки в тестото, можете да направите сладкиши по-наситени на вкус.
съставки:
• температура на водата (около една и половина чаши);
• бучка компресирана мая (50 грама);
• растително масло без мирис (180 ml или неразкрита до горната фасетирана чаша);
• сол със средно смилане (лъжица за маса);
• една четвърт чаша захар;
• Един килограм бяло брашно или цели зърна.
Метод за приготвяне:
Във водата, изсипете в дрождите, след това разтворете в гроздовата захарна мая захар, измерено количество сол.
Веднага измери желания обем на маслото, изсипете в дрожди вода.
Поместете ръцете меко, доста лепкаво тесто.
Покрийте контейнера с филм или капак, поставете го в хладилника, най-добре за нощта.
Не чакайте тестът да се повиши. Изваждайки го от хладилника, можете веднага да изпечете пай.
Сладка пауза
Това тесто за "постно" рецепта е вкусна, лесна за използване. От него се получават фантастични парченца филе, пайове, "езици", ролки.
съставки:
• половин чаша вода;
• равно количество растително масло (от което да избирате);
• щедрая щепоть соли;
• две чаши бяло брашно.
Метод за приготвяне:
Разбърква се в тенджера вода и масло.
Изсипете получената емулсия в отделен контейнер.
Солете пресятото брашно.
Изсипете брашното към маслената емулсия, като смесите тестото.
Оставете крайния продукт за половин час под филм или салфетка.
След половин час можете да поставите тестото върху широко дъно. Извадете тънкото тестото с подвижен щифт.
Разстилайте няколко капки зехтин на повърхността.
Внимателно сгънете образуването вътре в плика и го извадете отново.
Повторете процеса на "смазване - изваждане" още четири пъти.
Използвайте незабавно или поставете в хладилника.
Постное тесто для вареников
Вкусното слабо тесто е еластично, нежно. Тя може да се търкаля много тънка или по-дебела, както ви харесва. Всички пълнежи във вареници от такъв тест ще бъдат изядени с взрив.
съставки:
• три чаши бяло брашно (може да се смесва с пълнозърнести храни, овесени ядки, соя);
• редовно чаша вода (имате нужда от варено студено);
• Голяма супена лъжица сол с грах;
• всяко масло (две супени лъжици), за предпочитане маслини.
Метод за приготвяне:
Пресейте брашното, разбъркайте със солта.
Изсипете във водата.
Омесете лепкавото, по-скоро течно тесто.
Оставете масата в продължение на половин час, за да накарате брашното да се надуе правилно.
За минута размесете еластично тесто.
Изсипете маслото, продължете да го разбърквате, преди да се върнете към теста за лепкавост.
Поставете тестото в хладилника за един-два часа. Тя ще почива, ще стане хомогенна, ще се нуждае от еластичност.
Постное бездрожжевое тесто
Слабото тесто без мая се приготвя по-лесно и по-бързо от дрожди, без стъпалото на изкачване. Веднага след месене можете да печете или да се пържите.
съставки:
• вземете две чаши топла вода;
• една чаена лъжичка сода (без слайд);
• три супени лъжици растително масло;
• една чаена лъжичка сол;
• количеството брашно, което е достатъчно, за да се получи еластичен, не стегнат тест (около три до четири чаши).
Метод за приготвяне:
След пресяването на брашното, смесете содата с него.
Разтваря се солта във вода, след което се изсипва маслото.
Изсипете течността в смесителната купа, изсипете брашното, заместете тестото.
Трябва да е приятна, доста гъста маса.
След vymeshivaniya трябва да я оставите да почива при стайна температура за около половин час.
Постное песочное тесто
От нежно тесто, приготвено с тази рецепта, получавате отлично сладко, свежо, солено сладко. Неговият успех е в използването на ледена вода. Сандвичът за тесто е универсален, подходящ не само за бисквити, но и за сладкиши, пайове, пайове.
съставки:
• 150 ml ледена вода;
• половин лъжица сол;
• 150 ml от всяко растително масло;
• две и половина (три) чаши бяло брашно;
• Захар (само за сладка версия на теста) - две лъжици.
Метод за приготвяне:
Чиста вода за половин час, за да постави във фризера.
Изсипете сол във водата, разбърквайте.
Изсипете масло във водата.
Силно разбийте сместа от вода и масло с емулсия. Трябва да се появи бяла пяна.
Смесете брашното със захар.
Постепенно се налива емулсия на маслото в брашната смес.
Замесете плътно тесто. Ако е необходимо, добавете брашно.
Постное тесто на рисовом отваре
Много оригинална версия на теста, от който можете да се печете ведро вкусни кифли. Те остават меки и свежи за дълго време. Ако се желае, прахът може да се добави на прах сушен лук, лук и зелено. Голяма възможност за закуска или обяд - за борш.
съставки:
• сто грама ориз;
• половин литър вода;
• триста грама бяло брашно;
• сто грама пълнозърнесто брашно;
• супена лъжица соев сос;
• четири супени лъжици масло;
• един и половин чай лодки от суха активна мая;
• половин лъжица сол;
• Голяма супена лъжица захар.
Метод за приготвяне:
В малка тенджера се вари в ориза, напълнете го с определено количество вода. Бульонът се източва и охлажда до температура 40 градуса. Продукцията на готовия бульон трябва да бъде най-малко 230 ml.
Изсипете в бульон масло, соев сос, разбъркайте.
В брашното да се въведе захар, сок, лук на прах (по избор), мая.
Изсипете течност, разбъркайте еластично, ароматно тесто.
Извадете под филма за час и половина - за повдигане.
Постное тесто на гречке
Оригиналната рецепта за ароматно слабо тесто с приятна бележка за елда. От тези продукти излизат отлични пайове с пълнеж от гъби.
съставки:
• 350 грама първокачествено бяло брашно;
• 4 таблица. лъжици люспи от елда за незабавно готвене;
• пакетирани мая;
• десертна лъжица захар;
• половин лъжица сол, за предпочитане фино смлян;
• една голяма лъжица масло;
• стандартна чаша вряла вода.
Метод за приготвяне:
Налейте елда люспи вряща вода, оставете за пет минути.
Дрожди да се разбърква в топла, малко над телесната температура, вода за пяна.
Смесете брашното със захар, средно сол със сол.
Изсипете маята, подути люспи, въведете ленено масло или елда.
Бързо мерете ароматно тесто, покрийте със салфетка, филм, кърпа.
Оставете да изгрява за час и половина.
Лишено тесто "Ванилия"
Отлично, тънко валцовано тесто, от което можете да получите чист печене. Той се подготвя много лесно.
съставки:
• килограм брашно;
• стандартна чаша вода;
• 3 таблица. лъжици захар;
• две сашета от мая;
• 2 таблица. супени лъжици масло;
• малко ванилин (буквално щипка);
• една трета от лъжицата средна сол.
Метод за приготвяне:
За смоли смесете свежи активни мая с топла (задължително) вода, две лъжици бяло брашно, захар.
Опара трябва да се издигне за петнадесет минути.
Пресява се, въздушно брашно леко се смесва с фината сол.
Въведете в масло, две трети от брашната смес, ванилин.
Съгласуваност на теста, сякаш планираните палачинки.
На работната повърхност изсипете останалото брашно, оформете тестото, разбъркайте, докато престане да се залепва. Ако е необходимо, добавете брашно.
Прехвърлете тестото в запечатана торба, затегнете и спуснете в дълбок контейнер с ледена вода.
Двадесет минути по-късно, когато торбичката се появи, може да се сметне за готова.
Постное тесто дрожжевое на опаре
Високото, пикантно тесто се оказва лъжица, най-обезпокояващият начин. Можете да се моля на семейството с пайове, рула, кифлички. За да готвите такъв продукт е обезпокоителен, но резултатът си заслужава.
съставки:
• шестстотин грама бяло брашно;
• сто мл масла;
• 25 грама пресована прясна мая;
• десертна лъжица захар;
• редовно чаша вода;
• две супени лъжици сол, за предпочитане средна или плитка.
Метод за приготвяне:
В малко количество топла чиста вода разтваряйте пресни, лесно натрошени дрожди в чинии, след което разтваряйте захарта.
Поставете малко бяло пресято брашно (друга лъжица), разбъркайте, поставете за повдигане до батерията или работната печка.
След двадесет минути подправете соса с лъжица, поставете половината брашно, студена вода, средна или фина сол с лъжица.
Бързо омесете тестото.
Извадете за един час нагряване.
Изсипете маслото, добавете останалото брашно, омесете добре.
Отстранете отново за повишаване от тридесет или четиридесет минути.
Лесно тесто на газирана вода
Чудотворните слаби питки ще се окажат великолепни и ефирни, ако месите тесто с високо газирана вода. Те ще се изправят в тиган без кефир и няма да бъдат по-малко вкусни.
съставки:
• 2 стека. бяло брашно;
• захар за вашия вкус;
• три чаши газирана вода;
• 0,5 чаши масло;
• супена лъжица бакпулвер;
• една чаена лъжичка сол със средно смилане.
Метод за приготвяне:
Обичайното бяло брашно от най-висок клас се пресява, изсипва се захар върху върха на слайда, поръсва се малко, слага се бакпулвер и се разбърква до униформа с лъжица или вилица.
Налейте сода, като постоянно разбърквате енергично тестото. Късмета да се счупят.
Изсипете маслото, разбъркайте добре и оставете настрана за десет минути.
Постное тесто «Пельменное заварное»
Този продукт е алтернатива на обичайния тест за кнедли. Тя ще се окаже еластична, умерено стегната, перфектно комбинирана с пълнеж за пелмени или вареника.
съставки:
• две чаши бяло брашно;
• три четвърти от чаша вряща вода;
• 2 таблица. лъжици от всякакви растителни масла;
• средна или фина сол.
Метод за приготвяне:
Пресейте брашното.
Изсипете сол в брашното, разбъркайте.
Изсипете маслото.
Сварете вода и веднага я излейте с тънка струйка в брашното.
В същото време, разбърквайте тестото с вилица много енергично.
Поръсете широка дъска с брашно, сложете тестото на горе, енергично медете масата.
Покрийте с фолио, оставете за почивка за петнадесет минути.
Постное тесто на соевом молоке «Вегетарианское»
Един добър начин за вегетарианци, вегани, хора с алергия към млечен протеин е тестото върху соевото мляко. Вегетарианското сладкиши има приятен вкус и е по-полезно заради овесена каша. Идеалният продукт за печене на хляб, ролки, торти, пайове, пайове за пържене.
съставки:
• две и половина чаши обикновено бяло или пълнозърнесто брашно;
• същата чаша овесено брашно;
• 3 супени лъжици бакпулвер;
• две щедри супени лъжици гранулирана захар;
• 450 ml соево мляко;
• същото количество оцет на маса;
• щипка сода;
• сол (лъжица без горна част);
• подправки (по избор): червен пипер, кимион, кориандър на земята.
Метод за приготвяне:
При половината от нормата на соевото мляко добавете бакпулвер.
Всички трябва да се разклатят добре.
Веднага изсипете втората част на млякото, изсипете подправките (не е задължително). Разбъркайте добре.
Брашното от двата сорта трябва да се пресява отделно.
Първо, въведете в млечната пшеница или цялото зърно брашно. Разбъркайте добре. Масата трябва да прилича на тесто за палачинки.
Затворете тестото за десет минути.
Изсипете брашното от бланшираната овесена каша, захар, разбъркайте.
За половин час оставете продукта само.
Лесно тесто - съвети и съвети
- Безупречното тесто е по-чувствително към температурата на средата. Ето защо, където тестото се ферментира, тестото се издига, най-малките течения са неприемливи, в противен случай качеството на печенето ще се влоши сериозно, то ще падне.
- Брашното от всякакъв клас и качество, използвано за сладки мая и тесто за сладкиши за пайове, пайове и варенници, задължително трябва да бъде пресято чрез специална чаша, котлен камък или сито. Тя ще бъде по-вкусна поради насищането на брашното с кислород. Особено важно е да се спазва това правило за теста за дрожди: маята ще започне да работи по-бързо, тестото ще бъде гарантирано да се повиши.
- За да разредите правилно дрождите, трябва да смесите топла вода с лъжица захар. Трябва да се изсипят пресни дрожди, така че водата само да ги заглуши. В този случай ще получите чудесна пенлива "капачка".
- За да може дрождите да се скитат добре, температурата в стаята не трябва да е повече от тридесет градуса. Ако стаята е по-гореща, процесите на ферментация ще спрат.
- Ако стаята е много студена и не можете да намерите топло място за проверка, можете да наберете в банята с топла вода и да заредите контейнера с теста там.
- Сладкото дрождо и сладкарски сладкиши за пайове, пайове и варенници са идеално и просто месене в пекарна. Съставките, посочени в рецептата, трябва да заспите в контейнера в реда, посочен в инструкциите.
- Идеалното тесто не трябва да е сухо, в противен случай ще загуби еластичност. Ако брашното е прекалено плътно и тестото се окаже много стегнато, можете да коригирате ситуацията с помощта на топла вода и масло.
- За удобство при работа с готов тест, ръцете могат да бъдат омаслени. Продуктът ще спре да се прилепва към пръстите ви, не е нужно да смесвате брашното, в резултат на това тестото няма да се окаже твърде сухо, опънато.
- За да сте сигурни, че тестът за мая е готов, трябва да го направите с пръст. Ако каналът не се разпространи за пет минути, формата остана, тестото беше готово.
- Ако не можете да използвате всички слаби мая и тестени сладкиши за пайове, пайове и кнедли, трябва внимателно да се опаковат с хранителен филм и да се поставят във фризер.
- Дълги да месят сладко тесто без дрожди, в противен случай печенето няма да бъде рохкава.
- Колкото повече в теста за маслото, толкова по-рохлива ще бъде изпечена.
- Печете сладко тесто трябва да бъде при ниска температура (180 до 200 градуса) и максимум четиридесет минути.
- Ако содата за готвене на палачинки от слабо тесто не е така, можете да я замените с топла вода. Високата температура ще повиши лепливостта на брашното.
- Пелмени, приготвен от сладка сладка паста, трябва да бъде приготвен за не повече от четири минути от времето на изкачване. В противен случай те просто затъват. От такъв тест можете да изпържете пайове с постно пълнеж.
- Постепенната мая и тесто за сладкиши за пайове, пайове и кнедли са практически същите като традиционните. Толкова е лесно да готвите и е много вкусно да се яде.