Синята е синя, Сиренето е сирене. Да, това е синьо сирене, което е основната съставка на невероятен, дебел, нежен и ароматен сос. Може да се сервира на всяко ястие или да се използва като потапяне за ароматни тостове, пилешки късчета, картофи. Тарталети, сандвичи, сладкиши с риба са много интересни и вкусни с този сос.
Синя сиренова сос - общи принципи на готвене
• Сирене. Този сос се различава от други подобни рецепти, използващи сирене със синя плесен. Той придава на дресинга необичаен вкус и приятен послевкус. Сиренето е смачкано преди прибавянето, обикновено с помощта на малък ренде, но можете да вземете средата, ако искате парчета. Добавете сиренето по-често в самия край към разбърканите, ароматизирани други съставки.
• Основа. За да направите сосът навлажнен, дайте му течна консистенция, обикновено се използват млечни продукти: заквасена сметана, сметана, гръцко дебело кисело мляко. Тяхното количество директно зависи от рецептата, понякога добавя повече от сирене или по-малко. По принцип, консистенцията на този сос трябва да се насити, дори ако прилича на паста.
• Допълнителни съставки. В сос от синята сирене добавете бял и черен пипер, пресен копър, чесън, приятно кисело мляко ще даде сок от вар или лимон. Синята сирена е перфектно съчетана с различни зеленчуци, подправки, които ви позволяват да експериментирате с вкусове, да създавате нови рецепти, да събирате най-интересните и доказани.
Класически син сос
В оригиналната рецепта за сос "Синята сирене" се използва френски крем-пресен в съдържание на мазнини от 15-20%. Това е кисело мляко, наподобяващо заквасена сметана, с много деликатна консистенция. Ако е необходимо, заменете.
Съставките
• 100 г сметаны или крем-фреш;
• 10 ml лимонов сок;
• 150 г сирене;
• 1 щипка бяла пипер;
• сол.
подготовка
1. В заквасена сметана добавете щипка бял пипер, разбъркайте. Ако е необходимо, добавете сместа, ако сиренето е свежо, всичко зависи от производителя и от партидата, най-добре е да опитате.
2. Натрошете сивото сирене, изсипете лимонов сок, разбъркайте.
3. Прехвърлете сиренето на заквасена сметана или на използвана прясна сметана. Разбъркайте многократно, сосът е готов!
Ситен сирен сос с копър и чесън
Най-популярната версия на сос Синя сирене с чесън. Но не е необходимо да се добавя много, трябва да се появи лесен, трудно забележим аромат и вкус. За тази част е достатъчно едно малко зърно.
Съставките
• 150 г заквасена сметана;
• 120 г сирене;
• 3 копърка копър;
• парче чесън;
• сол, черен пипер.
подготовка
1. Първо почистете чесъна, поставете го върху дъска за рязане, смажете задната страна на ножа и нарязайте малки парченца. Прехвърляме го в хаванчето.
2. Добавете сол и черен пипер към чесъна.
3. Копърът се нарязва на малки парченца. Също така преминете към хоросан.
4. Вземете пестичката, внимателно имитирайте ароматната смес. Трябва да се появи сок, ще се освободят етерични масла.
5. Свързваме овесената каша със заквасена сметана. Разбъркайте.
6. Настържете ситно сиренето си ситно, добавете към соса. Разбъркайте, покрийте. Да оставим нежния сос в продължение на десет минути.
Синя сирена от сметана
Рецептата за ефирен сос със синьо сирене, която се приготвя на базата на мазен крем. Тази опция е идеална за динамична добавка за потапяне на парчета пиле, месо, риба, зеленчуци.
Съставките
• 150 ml крем 33%;
• сол, черен пипер;
• 2 клонки копър;
• 80 г синьо сирене;
• 0,2 ч. Л. сух чесън (по избор);
• 7 ml лимонов сок;
• 1 ч. Л. Сос Уорчестър.
подготовка
1. Вземете висококачествен мастен крем без никакви чужди добавки, охлаждаме, изсипваме в чиста купа. Ние потапяме ъглите на миксера. Разклатете до буйна пяна. Накрая, изсипете лимонов сок.
2. Свързваме сос Worcestersky с черен пипер, сол, точно смесен в сметана.
3. Разтриваме синьото сирене много фино и добавяме и сметаната. Разбъркайте внимателно соса, опитайте се да не спуснете разбитата пяна.
4. За вкус, добавяме чесън към соса, заради красотата сме сложили малко нарязан копър. Разбъркайте, веднага сервирайте на масата.
Ситен сирен сос с два вида сирене
В сос вариант, в допълнение към синьо сирене, се използва допълнително меко крема сирене. Разредете масата на млякото, но по същия начин можете да вземете тънък крем с ниско съдържание на мазнини.
Съставките
• 100 г сирене със синя плесен;
• 120 г меко крема сирене;
• 80 мл молока;
• 0,3 лимона;
• сол, черен пипер, билки.
подготовка
1. Поставете мекото сирене в купа, добавете малко мляко, започнете да смилате на хомогенност. Изсипете течността на малки порции, докато сосът придобие течност, равномерна консистенция. Ако сиренето не се поддава на себе си, тогава можете да използвате блендер.
2. Стиснете сока от третата част на лимон в крема сирене. Можете да добавите някои плодове оцет, разбъркайте.
3. Изхвърлете подправките. Обикновено солта не се изисква, достатъчно е в сирената, но е по-добре да опитате соса.
4. Натриваме сиренето със синята мухъл, изпращаме на общата маса. Можете да добавите към красотата, яркостта, няколко начупени клони на зеленина (копър, магданоз). Разбъркайте отново.
Ситен сирен сос с нагряване
Вариант от кремообразен сос, който трябва да се нагрее. Съгласуваността ще бъде много нежна, хомогенна. В класическата версия само пипер и малко сос Worcester се добавят към аромата, но можете да поставите подправките по ваш вкус.
Съставките
• 150 грама сметана;
• 1 ч. Л. сос от Уорчестър;
• 80 г сирене с мухъл;
• щипка черен пипер, сол.
подготовка
1. Използвайте тенджера с дебело дъно или тиган с добро покритие. Можете да готвите този сос в купа на водна баня, но процесът ще отнеме повече време, може да изтече. Изсипваме сметаната.
2. Поставете тенджерата на печката. Добавете настърган или просто се раздробява с малки парчета сирене със сини зелени мухъл, веднага изсипете сос Worcesters.
3. Загрейте сместа на малък огън, разбъркайте. Най-добре е да използвате дървена шпатула.
4. След като всички парчета сирене са се разтопили, сместа ще стане хомогенна, можете да я извадите от огъня.
5. Охладете сладко соса, подправете с бял пипер, разбъркайте. Очакваме пълно охлаждане, обслужваме всички ястия.
Ситен сирен сос с мляко и лук
Рецепта за сметанов крем сос, приготвен с бял лук. За пърженето му можете да използвате всякакъв вид масло.
Съставките
• 20 мл масла;
• 80 г лука;
• 1 елемент л. брашно (без хълм);
• 80 г сирене;
• чаша мляко;
• парче чесън;
2-3 клонки от зелен копър.
подготовка
1. Изсипете маслото в тиган, загрейте го, добавете лука в него с много малки и тънки парчета. Минете по слабо топли зеленчуци до мека, не е нужно да го печете.
2. Сега добавете огъня, напълнете лъжицата с брашно, разбъркайте го и го изпечете на кремав цвят.
3. Добавяме мляко с всяко съдържание на мазнини или течна сметана, но не повече от 10%. Принасяме соса почти до кипене, черен пипер и сол. Веднага щом масата стане дебела, първите мехурчета ще отидат, ще я извадим от огъня.
4. Оставете соса да се охлади до 60-70 градуса.
5. Добавете натрошеното сирене, разбъркайте.
6. Нарежете чесъна. Същото се прави и със зелените копърчета. Нека ги помним малко, за да се появи явен вкус, добавете го към соса. Оставяме я да се вари, докато се охлади напълно.
Криле от "Бъфало" със сос "Синя сирешка"
Рецепта за апетитни, остри, красиви пилешки крила "Бъфало", която се сервира с нежен сос от синьо сирене. Може да се приготви по някоя от изброените по-горе рецепти.
Съставките
• 500 г пилешки крила;
• 0,5 чаши бяло пшенично брашно;
• 50 г сл. масла;
• за 0,5 тона. Сух чесън, червен пипер, пипер и подправки за пиле;
• 3 супени лъжици. л. горещ сос от лют червен пипер;
• сос от сирене 150-200 грама;
• масло за пържене.
подготовка
1. Измийте крилата, внимателно изсушете със салфетка. Уверете се, че сте прекосили ставите. Една изключително тънка кост, на която практически няма месо, може да бъде изхвърлена.
2. Смесете брашното с червен пипер, пипер, подправки за пиле. Опаковайте крилата в тази галета.
3. Пуснете парчетата в горещото масло, запържете в дълбоко пържени до червено. Ако всички парчета не се поберат веднага. Правим това на части. Изваждаме шума, оставяме го да източи маслото.
4. Пригответе червения сос. Комбинирайте омекотеното масло с кетчуп чили, добавете към тях сух чесън, смилайте сместа на хомогенна каша. Поставяме печката, затопляме се, но в никакъв случай не заврим. Веднага след появата на мехурчета веднага извадете соса от огъня.
5. Изсипете червения сос върху крилата. Покрийте купата и енергично разклатете. Оставете минути от пет до десет, така че червеният пълнеж да се погълне в пилето.
6. Това време е достатъчно, за да направите сос със сирене.
7. Сервираме криле със сос и украсяваме с пресни билки.
Сладък сирен сирен сос с мента
Друга версия на топъл сос, който се приготвя на печката.
Съставките
• 250 ml крем;
• 5 листа мента;
• 100 г синьо сирене;
• 10 г масла;
• 5 г муки;
• 5 г сахара;
• пипер, сол.
подготовка
1. Изсипете брашното в маслото, добавете сметана, сместа се вари до почти варене. Извадете от топлина.
2. Добавете натрошеното сирене, разбъркайте, докато се разтвори.
3. Заспиване на захар. Но можете да добавите подобно количество мед.
4. Добавете натрошени пресни листа от мента, подправете със сол и черен пипер на вкус.
Синият сирен сос - полезни съвети и трикове
• Има ли малко сирене с плесен? Можете да добавите малка част от всякакъв друг вид, но не повече от 50%, за да не загубите необикновения вкус и аромат на оригиналния продукт.
• Не забравяйте, че съдържанието на мазнини в сиренето е високо, сосът няма да е много вкусен, ако приемате заквасена сметана или крем 30% или повече, изключването е разбиване на продукта в буйна пяна.
• При смяна на сухия чесън с пресни денички, количеството трябва да се увеличи 3-4 пъти и обратно.