Fondue не е обикновено ястие, което може да се нарече и сос или лека закуска. Той е много вкусен, вискозен, служи като отлично потапяне за парчета хляб, зеленчуци, пушено месо и месо. Първоначално сиренето беше приготвено на купа. Вкъщи можете да направите фондю на горелка или на обикновена печка.
Сирене fondue - общи принципи на готвене
Fondue се приготвя от няколко вида сирене, един клас не е желателно да се използва. Важно е продуктът да се стопи добре. Най-често приемат Груей, Вашран, Ементал. Но можете да ги замените с други сортове, които са по-достъпни, например, сирене "Гуда". Истинско сирене fondue се приготвя с череша кирс. Това е силна алкохолна напитка, която преди е била използвана изключително за медицински цели. Но сега по-често се заменя с бяло вино, джин, понякога направено със шампанско, такава рецепта е малко по-ниска.
Какво друго се добавя:
• чесън, лук;
• млечни продукти;
• нишесте или брашно.
За топенето ще ви е необходим специален фондант. Това е керамична или чугунена саксия, понякога бослер с крака. Също така се нуждаете от горелка със стойка. Вкъщи все повече се заменя с обикновена печка. Ако няма фондю, можете да вземете боулинг или тенджера с дебело дъно. Добре е, ако съдовете имат незалепващо покритие.
Класическо сирене фондю
За да подготвите класическо сирене fondue имате нужда от сухо бяло вино, можете да вземете всякакви зет по ваше усмотрение. За да не се усвоява масата и правилно да се стопи, допълнително ще е необходима фурна.
Съставките
• 800 г сирене;
• 200 мл белого вина;
• 4 скилидки чесън;
• 50 ml крем;
• 1 головка лука;
• 20 ml масло (може да е кремаво).
подготовка
1. • Вземете сух керамичен или чугунен съд за фондю. Изрежете една чиста чесън от чесън и разтрийте вътрешната страна на цялата повърхност. Останалата част от чесъна просто се почиства и разтрива, все още не е необходимо.
2. • Изсипете сметаната. Можете да използвате малко мазни продукти. За това ястие, 10% е достатъчно.
3. Втриваме цялото сирене, поставяме го в приготвен съд.
4. • Добавете затоплено вино. Понякога намалете количеството до 100 мл.
5. • Ако поставите купата на стойката и на горелката, сиренето може да изгори. Затова ние изпращаме съда за 5-7 минути във фурната.
6. • Веднага след като започне да се стопи сирената, извадете я и го разбъркайте. Поставяме го във фурната още няколко минути.
7. Междувременно трябва да подготвите лък. Почистваме главата и го изрязваме много фино. Слагаме тигана на печката, изпращаме масло, загряваме се, после заспиваме.
8. • Заквасете зеленчука с червен цвят и го изключете.
9. • Вземете разтопеното сирене от фурната.
10. • Добавете пърженото лук и нарязания чесън, разбъркайте добре и поставете го върху горелката.
11. • Загрейте сиренето, но не го оставете да кипне. Масата трябва да се окаже гореща, вискозна, да се разбърква от дъното, така че отоплението да върви равномерно.
12. • Загрейте за около десет минути, така че масата да е напоена с аромати на лук и чесън.
13. • Сервираме фондю с парчета пушено месо, кисели краставички и хляб. Обикновено заедно с факел, включен на минималния огън. Резетата се пробиват на вилица, потопена в гъста маса от сирене.
Сирене fondue на холандски
Рецептата за холандското сирене fondue. Това ястие се приготвя с добавяне на царевично брашно и джин. Сиренето може да се използва като Edam, Gouda, класически холандски. Най-добре е да вземете смес от няколко вида.
Съставките
• 300 г сирене;
• 2 ст. л. джина;
• 1 ч. Л. кимион;
• 130 мл молока;
• 0,5 крушки;
• 2 ч.л. царевично брашно;
• черен пипер;
• 0,5 бутала.
подготовка
1. • Желателно е предварително да се приготви хляба. За да направите това, го нарязайте на кубчета, поставете го върху тава за печене и го изпратете във фурната. Можете да изпържете бисквитите в тиган. В този случай не забравяйте да завъртите парчетата.
2. • Сиренето трябва да се разтрива или нарязва на малки парчета, колкото е удобно.
3. • С парче луковица се разтриваме от вътрешната страна на формата на фонда или тенджерата.
4. • Пресейте през филтъра с царевично брашно, комбинирайте с джин и разбъркайте добре.
5. • Изсипете във формата на настърган лук или в тенджера с мляко, поставена на печка. Довеждаме течността до кипене.
6. • Добавете сирене, леко намалете огъня. Кук за топене, разбърква се.
7. • Веднага след като сиренето започне да се стопи, добавете кимион към масата. Разбъркайте. Изчакваме, докато всички бучки са напълно разпръснати.
8. Разстилайте брашното, смесено с джин, загрейте още една минута.
9. • Добавете черен черен пипер. Солта обикновено не е необходима, но винаги можете да опитате и да постигнете желания вкус.
10. • Разбъркайте и сервирайте на масата с варени трохи за хляб.
Сирене fondue "Come Tomorrow" с шампанско
Много необичайно име за този вариант на сирене fondue, но това е невероятно вкусно поради използването на шампанско и подправки. Ако не можете да получите тези видове сирене, то ние го заместваме с други сортове по свое усмотрение. Това е доста пикантен ястие, но количеството пипер може да бъде леко намалено, това е по избор.
Съставките
• 400 г сирене Gruyère;
• 400 г сирене Vashrand;
• 0,3 ч. л. мускатного ореха;
• 1 супена лъжица. л. царевично нишесте;
• 300 мл шампанско;
• парче пресен чесън;
• 1 ч. Л. чесън на прах;
• 0,3 ч. л. кайенского перца;
• 0,5 ч. Л. червен пипер;
• 600-700 грама бял хляб.
подготовка
1. • Настържете настъргания чесън с фондю, добавете царевично нишесте или царевично брашно. Остатъците от чесън са смазани от пресата.
2. • Ясно шампанско, за да разредите брашното, като разбъркате, така че да не се появяват бучки.
3. Поставете върху горелката.
4. • Изсипете голямо количество сирене, изсипете врящата шампанско.
5. • Намалете огъня, затоплете го над малък огън, докато всички парчета се стопят.
6. • В отделна купа комбинирайте сухия чесън с всички видове пипер и индийско орехче, разбърквайте.
7. • Изсипете подправките в сирената и добавете чесъна, останал след триене на матрицата.
8. • Разбъркайте сиренето маса и загряване за още няколко минути, така че подправките отвори своя аромат.
9. • Нареждаме парчетата хляб върху пръчки или вилици, накипете ги във вискозно сирене и опитайте!
Сирене фондю без алкохол
Ако не можете да пиете алкохолни напитки или просто не се чувствате така, десертирането на сиренето се подготвя без тях. Важно е в същото време строго да следвате пропорциите, така че всичко да се окаже.
Съставките
• 300 грама сирене от различни сортове;
• 2 жълтъка;
• 50 г масло масло;
• 140 мл молока;
• сол, чесън, черен пипер.
подготовка
1. • Настържете голямото сирене, комбинирайте го с млякото, оставете в хладилника няколко часа, сместа трябва да се влива.
2. • Настържете чесънчето с купа, сменете масата и прибавете омекотеното масло.
3. • Разтопете се при слаб огън до изравняване.
4. • Разбийте яйчените жълтъци в лека пяна. Поставете сос от сирене, бъркайте бързо, продължете да нагрявате.
5. • Добавете сол на вкус, поставете черен пипер.
6. • Чесънът, останал след смазването на съда, се раздробява и се прибавя към сиренето. Ако желаете, можете да въведете още няколко денички.
7. • След като масата достигне желаната последователност, ние служим на фонда на масата.
Сирене фондю с билки и calvados
Една от най-ароматните варианти на сирене fondue. Можете да използвате зелени по ваше желание или да се придържате стриктно към тази рецепта.
Съставките
• 400 грама различни сирена;
• 50 мл калвадос;
• 150 мл белого вина;
• три листа мента;
• клон от розмарин;
• две клончета копър;
• щипка индийско орехче.
подготовка
1. Загрейте виното в тенджера до горещо.
2. Нарежете сирене на малки парченца, налейте на вино. Поставете огъня на минимум, бавно разтопете всички парчета.
3. Нарежете мента, розмарин, клонка от копър. Можете да използвате по-малко зеленина или да въведете нещо друго. Добавете към разтопеното сирене.
4. • Изхвърлете щипка индийско орехче.
5. Добавете черен пипер. По-добре е да го смилате директно, преди да приготвите ястието, ароматът ще бъде по-отчетлив.
6. • Разбъркайте добре, добавете Calvados.
7. • Загрейте фондюто за още няколко минути, уверете се, че го разбърквате.
Сирене фондю с пиле
Рецептата за невероятно ястие от пилешко и сирене. Той се приготвя невероятно просто, че се оказва много вкусно. Тук се използват парчета филе.
Съставките
• 500 г пилешко филе;
• 350 грама сирене;
• 100 мл вина;
• 2 скилидки чесън;
• 1 ч. Л. къри подправки;
• 2 супени лъжици. л. растително масло;
• 2 супени лъжици. л. соев сос;
• щипка индийско орехче.
подготовка
1. Нарежете пилешките филета в малки кубчета или кубчета, които ще бъдат удобно потопени във фондю, което не е голямо. Поръсете с къри подправки, поръсете със соев сос, разбърквайте. Оставяме се за десет минути.
2. • Загрейте виното в тенджера до горещо, но не всички. Остават приблизително 40 ml.
3. Натрийте сиренето, добавете го във виното и бавно го разтопете.
4. • Изсипете малко масло върху тигана, разстилайте пилешките парчета в един слой, запържете от всяка страна за минута. Покрийте пилето с корава кора. Поради соев сос, ще се появи достатъчно бързо.
5. • След като сиренето е напълно разтопено, добавете нарязания чесън и останалата част от виното. Разбъркайте. Загрява се още минута.
6. • Ние сервираме пиле със сирене веднага, докато те са все още горещи.
Cheese Fondue - полезни съвети и трикове
• Швейцарският за разбъркване сирене fondue използва само дървени лъжици и карам на сирене с осем фигура, описвайки знака на безкрайността. Смята се, че този метод позволява да се получи хомогенна маса без бучки.
• Масата станала твърде гъста? Можете да добавите към него повече вино или шампанско на всеки етап от готвенето. Но на малки парченца, така че сиренето не се свива.
• Ако фондюто е твърде течно, то настърганото сирене или нишестето, разредено във виното, ще уплътни ястието.
• Фондът може да се сервира не само с хляб или месни продукти. Сиренето е идеално комбинирано с кисели краставички, маслини, морски дарове. Тези продукти също са пробити с пръчки или конвенционални щекери.
