Шоколадови бисквити - общи принципи и методи за приготвяне
Шоколадовите бисквити винаги са празнични! Ярка, деликатна и невероятно вкусна! Има една хиляда и една рецепта за този деликатес - от най-простите без изпичането до най-сложните. Формуляр за шоколадови бисквитки, приготвени вкъщи, можете да изберете: те могат да бъдат смешни мечки, страстни сърца или мистериозни звезди. Списъкът на съставките за шоколадовите бисквити е много голям, но едно правило остава непроменено - винаги се приготвя на базата на какао на прах или натурален тъмен шоколад.
Шоколадови бисквити - подготовка на продукти
Тъй като рецепти за шоколадови чипс бисквитки съществуват невъобразимо количество, както и методите за приготвянето му, тогава подготовката на продуктите трябва да се извършва съгласно съответната рецепта. Повечето от тях включват пшенично брашно от най-високо качество. Преди да започнете меко тесто за бисквита, трябва да го пресеете, за да го наситете с кислород. Подобна манипулация е изключително важна за сладкарски кораби. Благодарение на него всеки продукт ще придобие по-ярки вкусови качества.
Шоколадови бисквити - най-добрите рецепти
Рецепта 1: Шоколадова бисквита "Bounty"
Наградата е небесно удоволствие! Разбира се, всеки е чул такъв общ израз. Наградата е не само рай, но и много скъпо. Бисквитката, която много прилича на вкус с известен шоколад, ще ви струва много по-евтино. Малкият сладък зъб със сигурност ще бъде удовлетворен. Друго плюс на бисквитите е, че те се приготвят бързо (с изключение на замразяването) и не се нуждаят от печене.
съставки:
- една чаша захар - половин чаша вода (можете малко по-малко) - една чаена лъжичка ванилин - една щипка сол, една чаша кокосово мляко, една чаша кокосов чипс - една чаша сметана (по-тънка, по-добре) - 300 гр. шоколадово тъмно полудоли, една чаена лъжичка. разтворим в кафе
Метод за приготвяне:
1. Направете долния слой - кокос. В саксията, изсипете във вода, изсипете захар, щипка сол. Оставете да заври, след това намалете топлината и добавете мляко (кокос), ванилин. Кук за около пет минути. Освен това хвърляме кокосово бръснене и готвим, разбъркваме, около десет минути. Получената маса се излива във форма с диаметър от около 25-30 см, охлажда се и се очиства в студено (за предпочитане във фризера) в продължение на 3-4 часа.
2. Направете шоколадовия слой. Изсипете сметаната в тенджера. Ние ги довеждаме до кипене, след което се наслаждаваме на шоколад и мигновено кафе. Разбъркайте до униформа и изключете печката. Сместа се охлажда при стайна температура.
3. Вземем от хладилника кокосова основа, тя вече трябва да се охлади и втвърди. На върха на първия (кокосов) слой изсипваме охладената кремообразна шоколадова маса. Почистваме в хладилника още няколко часа. След това изваждаме и нарязваме на части. За да се предотврати счупването на бисквитките при рязане, то трябва да бъде нарязано с горещ нож. Можете да загрявате ножа, например, с вряла вода.
Рецепта 2: Бисквити за шоколад "Жулиетавата целувка"
"Жулиетавата целувка" е десерт от италианската кухня, която е шоколадова бисквита с бадеми и ароматен, деликатен пълнеж, слепени на две полукръгли половини.
Състав (за 33-36 броя):
- 200 гр. меко масло - около половин чаша захар на прах - малка щипка сол, една чаена лъжичка ванилин - две чаши брашно - една трета чаша какао на прах - половин чаша нарязани печени бадеми
За пълнене:
- 50-70 гр. тъмен шоколад - два св. лъжици разтопено масло - една трета от чаша печени нарязани бадеми
Забележка: Натрошените бадеми трябва да се пекат във фурната при 180 ° С, като се разстилат на тава за печене около 6-7 минути, докато се получи специфичен вкус на бадеми.
Метод за приготвяне:
1. Сгънете разтопеното масло със захар, докато достигнете масата на въздуха. Добавете ванилин, сол, разбъркайте добре. След това изсипете брашното, бадемите и какаото. Започнете меко тесто. Почистваме в хладилника от петнайсет до тридесет минути.
2. Вземете тестото и го оформете с малки топчета (не повече от 3 см в диаметър). Разстила се върху мазнина за печене, изстискайте малко и печете топки за около десет минути при 160-180 ° С.
3. Подгответе пълненето. Маслото и шоколадът се разтопяват на печката (при много бавен огън). Разтопената смес се смесва с бадеми. Ние закрепваме двете топки плоски страни с помощта на лепкав пълнеж, Разстила се върху чиния и се поръсва с пудра захар. Бисквитката е готова!
Рецепта 3: Шоколадови бисквити "Мока"
За този вид бисквитка ще подготвим кратко тесто. Тъй като цвят на шоколада е трудно да се определи готовността на ястието по окото, ние ще го проверим с клечка за зъби. Ако е суха и чиста, бисквитката е готова.
съставки:
- 200 гр. захар - 60 гр. какао на прах - 300 гр. пшенично брашно - три маси. л. нишесте, чай. Сол 250 гр. омекотено масло кремообразно - един и половина канела ванилия - две супени лъжици мигновено кафе - 80 гр. бял шоколад - една чаена лъжичка масло масло
Метод за приготвяне:
1. Ние веднага загряваме фурната до 160 ° C. Смесете меко масло със захар, кафе, какао, ванилин, сол. Добавете брашното, смесено с нишестето, и започнете тестото.
2. Използвайки форми (или ръчно), ние формираме бисквитки. Поставете го на печене и се печете докато сте готови, което се проверява с клечка за зъби.
3. Подгответе заледяването. За това бял шоколад се стопява във водна баня с масло. Завършените бисквити омазняват глазурата и я отстраняват на студено, преди да се втвърди глазурата.
Рецепта 4: Шоколадови бисквити с кондензирано мляко
Всяка бисквитка, която се основава на кондензирано мляко и шоколад по дефиниция, е изискана. Има безброй рецепти за такива бисквитки. Ние ви предлагаме една от тях - много проста, но в състояние да адекватно украсяват празнична и случайна маса. Приготвя се без добавка на пшенично брашно.
съставки:
- три белтъка - една супена лъжица фина захар - смлени бадеми 100 гр. - 150 гр. Прахова захар - две ч.л. ванилин-100 гр. варено кондензирано мляко - плочка сладък тъмен шоколад - една маса. л. масло
Метод за приготвяне:
1. Бясвайте белите със захар в буйна пяна. Внимателно се въвеждат на земята бадеми, прах, ванилин. Всички смесени. С помощта на торбичка за сладкарски изделия натискайте "тестото" директно върху мазнината за печене с малки сладкиши.
2. Печете бисквитите, докато не приготвят в предварително загрята фурна. Направете глазурата. За тази цел шоколадът във водната баня се разтопи заедно с маслото. Леко готино. Сега една от бисквитите се намазва с варено кондензирано мляко и се покрива с втора, закрепвайки ги заедно. Ние правим това с всички продукти. След това обвийте бисквитката с шоколадова глазура и я поставете в хладилника, докато замръзне.
Шоколадови бисквити - полезни съвети на опитни готвачи
- Ако в рецептата за шоколадови бисквити има яйца и масло, те трябва да бъдат предварително загряти до стайна температура;
- В някои рецепти на шоколадови бисквитки чип без сладкарски торбичка е абсолютно необходимо. Но не забравяйте, че можете да го изцедите само гладко тесто, без да добавите големи "чужди" частици от други съставки (ядки, стафиди и други гъсти частици).
