Shish kebab от свинско месо - общи принципи и методи за приготвяне
Вероятно е много трудно да срещнете някой, който не харесва шиш кебап. Но ние веднага ще направим резервация - недвусмислен отговор на въпроса как да подготвите правилния шиш-кебап, който няма да намерите тук. Тъй като правилният шиш кебап е вкусен кебап, който хората обичат в компанията на добрите си приятели. Но вкусовете, както е известно, са различни - и поради това има много рецепти за "правилния" шиш кебап. Някои смятат, че е фундаментално погрешно да се използва майонеза при приготвянето на шиш кебап, други - оцет, други имат мнение по този въпрос. Затова тук ще намерите разнообразие от рецепти и можете да изберете този, който намирате за най-верен (най-вкусният).
Основните принципи на готвене шиш кебап от свинско са много прости. Избирайки парче свинско пюре с отлично качество (обикновено свинска врата), месото се маринова, след това се завива на шишчета и се изпраща до фурна. Ако наистина искате шиш кебап и не можете да излезете в провинцията, можете да готвите шиш кебап в грил с успех.
Шиш кебап от свинско месо - подготовка на продуктите
За готвене шиш кебап от свинско, като правило, се използва тънка свинска филе (пресни, без да се замразява). Месото се измива, нарязва на порции и след това се маринова, за да стане меко, сочно и ароматно. Младият и прясно свинско не е необходимо да се напоява дълго време, тъй като е много нежен.
Също така, при готвене шиш кебап, обикновено се използва лък (за мариниране на месо, както и за залепване заедно с него на шишчета). Нарязваме лука на половин пръстени. Лимоните са нарязани, а не твърде тънки. Когато подготвяме шиш кебап, определено се нуждаем от подправки. Те се използват за вкус, но черен пипер е сред задължителните.
Подготовка на марината за шистов кебап от свинско месо
Маринататът за тези, които искат да готвят наистина вкусен кебап, е от първостепенно значение след качеството на месото. Добавянето на подправки и лук за мариноване употреба свинско вино (Задължително сухо, бяло или червено), бири, варя пресни сокове от плодове и зеленчуци - .. Наровете, домати, ябълки и т.н. Някои успешно използвани за готвене на барбекю свинско млечни продукти, например, кефир или майонеза. В по-ранни времена най-популярният продукт за мариниране на месо е бил оцет, очевидно поради наличието и скоростта на действие. Все пак месото мариновано в оцет, а по-малко богати, което е може би затова има смисъл да се опитате други маринати, като например лимонов сок.
Що се отнася до солта, не се препоръчва да го добавите към марината, тъй като прави месото трудно. Соларните кебави в случай на нужда вече са на масата.
Рецепта 1: Пикантен свинска шистов кебап
В тази рецепта лимонът действа като марината. Благодарение на това месото се оказва много меко и изобилието от подправки го прави много вкусно и ароматно.
съставки:
1 кг свинско, 3 лимона, 2 ч.л. кориандър (земята); 1 ч.л. червен пипер; 0,5 ч.л. джинджифил (земята), 1 натрошен дафинов лист, 5 супени лъжици. л. зехтин, на върха на ц. земна канела и земята кимион; 2 супени лъжици. л. смлян босилек, смлян черен пипер и сол.
Метод за приготвяне:
1. Измиваме и нарязваме на парчета месо, лимон, нарязан на не много тънки филийки.
2. Смесете кориандъра, кимиона, кимиона, босилека, джинджифила, канела, зехтина, дафинов лист) със зехтин, сложете свинско с лимони, разбъркайте добре и го покрийте с капак, поставете купата на хладно място за около 10 часове, но от време на време смесваме съдържанието му.
3. За приготвянето на шиш кебап, издърпайте маринованите парчета свинско на шишчета и гответе за 7 до 10 минути върху въглищата, като въртите шишта около неговата ос всяка минута, за да изпечете равномерно месото. Можете също така да използвате грила, за да приготвите шиш кебап. Завършен шиш кебап, украсен с парчета лимон.
Рецепта 2: Свинско шиш кебап бързо
Този шиш кебап е божествена милост за хора, които нямат време да мариноват месо от дълго време. Докато готвите въглищата, ще има идеално време да мариновате в сок от лук. Едно условие - месото трябва да е много прясно.
съставки:
2 кг свинско шиене, 1 кг лук, 5 дафинови листа, 1 ч.л. черен пипер (земята), щипка шафран.
Метод за приготвяне:
1. Изрежете месото на порции и го добавете в контейнера за накисване.
2. След почистване на лука, оставете го през месомелачката и разбъркайте получената маса с месо, след това добавете пипер, дафинов лист, шафран и сол, разбъркайте отново.
3. Нарежете парчета свинско на шишове и гответе за около 15 минути на дървени въглища или в скарата. Този шиш кебап е добър с зеленчуци и пресни зеленчуци.
Рецепта 3: Свински шиш кебап в майонеза
Въпреки че мнозина вярват, че не можете да използвате майонеза като марината, когато подготвяте шиш кебап, опитайте тази рецепта, вие много се съмнявате в правилността им. Горчицата и подправките дават на месото пикантност, а лимонът я прави особено мека.
съставки:
2 кг. свинско (врата), 3 супени лъжици. л. горчица, 4 супени лъжици. л. майонеза, 5 луковици, лимон, 3 дафинови листа, смлян пипер, хмел-сандели и сол на вкус.
Метод за приготвяне:
1. Разрязваме месото на порции и го слагаме в контейнер, в който ще се накисва кебапът ни. Слагаме слой месо, поръсваме със смлян черен пипер, хмел-сандели, грес с майонеза, горчица, слагаме слой лук, нарязан на пръстени, слагаме също дафинов лист и го напълваме с лимонов сок. Оставете за един час.
2. Смесете и поставете на хладно място, ние стоим около 7 часа, така че месото е добре мариновано.
3. Преди да направите директна подготовка на шиш кебап, сол, след това нарязваме парчета месо на шишчета и готваме за около 15 минути на въглен или на скара.
Рецепта 4: Свински шиш кебап маринован в оцет
В тази рецепта, оцет и лук се използват за мариноване на свинско месо. Рецептата е проста и дори начинаещите "шиши кебави" могат успешно да я приложат.
съставки:
2 кг свинско, 300 гр. лук, чаша оцет 6%, 3 супени лъжици. л. всяка подправка за шиш кебап, за вкус на сол.
Метод за приготвяне:
1. Разрязваме месото на порции, поклони и зърна.
2. В маринования контейнер смесете месото и лука с оцет и подправки, поставете на хладно място и туршия за около 5 часа.
3. Преди да приготвите солта, свалете маринованото месо на шишките и го запържете за около 10 минути на дървени въглища или в скарата.
Рецепта 4: Свинско шиш кебап в заквасена сметана
Заквасената сметана, която се използва в този случай за мариниране на месо, го прави много мек и нежен по вкус. Това месо ще бъде оценено дори и от най-претенциозните аматьори на шиш кебап и не е трудно да го готвя изобщо.
съставки:
2 кг свинско, 1 литър заквасена сметана, 1 кг лук, черен пипер (на земята); сол.
Метод за приготвяне:
1. Изрежете свинското месо на порции, сложете месото в контейнер за олющване, редувайте слоеве месо нарязано на половин пръстени с лук и поръсете с черен пипер и сол.
2. Напълнете цялата заквасена сметана и накиснете на хладно място за около 4 часа.
3. Преди да приготвите солта, след като дървеният въглен е готов, закачете маринованото месо на шишките и запържете за около 10 минути.
Рецепта 5: Свински шиш кебап в грузински стил
Shish kebab в грузински - класика на жанра! Ако искате да опитате "правилния шиш кебап" - това е рецептата за вас. Месото е мариновано с лук и подправки. Този шашлик ще ви позволи да оцените цялата красота и богатството на вкуса на това ястие.
съставки:
600 гр. нискомаслено свинско месо, 6 луковици, 3 домати, смлян пипер (черно и червено), зеленчуци, сол.
Метод за приготвяне:
1. Срязваме свинско на порции и го смесваме с пипер и нарязан нарязан лук, слагаме всичко в туршия и слагаме товара на върха, оставяме го на хладно място, за да маринираме за около 6 часа.
2. Нарежете парчета свинско на шиш и ги заменете с нарязани лукови пръстени, грил върху въглен или грил. Готов за приготвяне на шиш кебап с лук, домати и зеленчуци.
Shish kebab от свинско месо - полезен съвет от опитни готвачи
Не разрязвайте месото на твърде малки парчета, в противен случай той ще загуби соковете си при готвене и ще бъде сух.
При готвенето на шиш месо от кебап ние не се запържваме, а се печем, така че е важно да се осигури равномерна топлина и пълно отсъствие на пламък. За да се предотврати сушенето на месото, не е нужно да въртите шишките много често. И че не изгаря, трябва да сложиш шишето нагоре.
В много рецепти се препоръчва да настъргвате лук и домати с месо на шишчета. Въпреки това, докато месото се приготвя, зеленчуците могат да изгорят. Ето защо, много опитни кулинарни експерти не препоръчват това.
Ако в огъня попадат капчици мазнини от месо, трябва да се поръсвате с марината, за да не изсъхне.
За да се определи желанието на шиш кебап, трябва да се отреже парче и да видим какво сок ще бъдат разпределени от него. Ако е ясно, тогава месото е готово; ако с добавка на кръв - тогава е твърде рано да го извади от въглищата.
Коментари
Игор 12/28/2016 Няма по-добър начин да се мариноват шиш кебап, както е показано тук в серия 17 виж - http://www.kinoreal.net/news/vremja_obedat_2013/2013-12-26-857 селски магьосник просто! ви 10/11/2016 Сол в марината не може да се добави, че не дава месо омекотено и ще бъде сухо, твърдо или гумено. Необходимо е водата да се напоява със солена вода по време на пърженето, така че месото да не гори. И тук във всички рецепти е сол. Месото трябва да се накисва само в кисела среда. Солта не позволява на киселината да извършва своята работа