Шчи - общи принципи на готвене
Шчи са традиционно руско многокомпонентно първо ястие. Кук супа по-често на месо бульон (говеждо, свинско или пиле). За да готвите постно супа, можете да използвате гъби или просто зеленчуков комплект. Вторият важен и неотменна част на всяка зелена супа е зелето. Шчи може да бъде прясна (от обикновеното бяло зеле) или кисела (от кисело зеле). Също в ястието добавете зеленчуков печено, приготвен от моркови и лук, понякога добавете и български пипер. Подправките се приготвят от чесън, горчив пипер, дафинови листа, копър, корени от магданоз или целини. Също така има зелена зелева супа с киселец, коприва, спанак, кориандър, естрагон, листа от глухарче, сливи, глутен и други зелени.
Характерна особеност на всяка зелена супа е техният характерен кисел вкус. Това се постига най-често чрез добавяне на кисело зеле, киселец или солени гъби. Полагането на сурови храни е една от техниките, използвани при приготвянето на зелената супа. Въпреки това през последните години все повече се добавят пасивирани продукти (лук с моркови). За да дадете на колбаса по-интензивен вкус на месото, понякога добавете малко сладко или бекон към чинията. Shchi също са риба, обаче, такива рецепти не са получили широко разпространение.
Шчи може да се яде със заквасена сметана или майонеза и най-добре е ястието да се яде със свеж черен хляб. Във всяка порция добавете нарязани билки и нарязан зелен лук. Зелената супа се комбинира добре с варени яйца.
Шчи - подготовка на продукти и ястия
От съдовете ще ви трябва голяма тенджера, в която ще се приготвят бульон, а след това - супа, тиган за пасаж, нож, шумен, дъска за рязане, гънка и трябва да приготвите чиста марля за стриване на бульона.
Всички зеленчуци са добре измити и избърсвани, след това нарязани на кубчета, кубчета или сламки. Морковете най-добре се търкат върху голям ренде. Ако е необходимо, лукът и морковите се пасажат. Месото е добре измито, нарязани вени и готвят. Обикновено месото се приготвя в цялото парче и след това се нарязва на малки порции.
Други ски:
Рецепта 1: Зелена супа от прясно зеле
Такава супа се нарича "лято". Направи първото ястие на кост от говеждо месо, включва също прясно зеле, лук, картофи и домати. Всичко това изобилие от зеленчуци се допълва от пресни ароматни зеленчуци и подправки.
Необходими съставки:
- Говеждо на костите - за 3 литра бульон ще отнеме около 750-900 грама;
- Бяло зеле - 250-320 g;
- 3-5 картофелин;
- 2 глави лук;
- 2 моркови;
- Пресни домати - 1-2 бр. (те могат да бъдат заменени с 15 ml доматено пюре);
- Голям куп копър и магданоз;
- 2 лавровых листа;
- Грах от сладък пипер - 2-3 броя;
- Сол, черен смлян пипер;
- Растително масло - 45 мл.
Метод за приготвяне:
Първо, подготвяме бульон: Измиваме обработеното и обработеното месо във вода и го заврим. Отстранете формираната пяна и поставете белените моркови и лук (по 1 парче всяка). След многократно варене правим минимален огън и готваме бульона за около 2-3 часа. След като месото е готово, бульонът се излива, а морковите и лукът се изхвърлят. Изваждаме месото, оставя се да се охлади и се нарязва на средни парчета. Разбийте филтъра през тензух и изсипете в чист тиган. Моите картофи, ние чисти и нарязани под формата на малки brusochkov, ние се разпространява в месото бульон. Зеле и фино настъргвам. Разбихме зелето заедно с месото в супа. След варенето, времето за готвене ще бъде 22-25 минути (зелето с картофи трябва да стане меко). Лукът с моркови се почистват и нарязват на малки кубчета. Първо, предаваме морковите от растително масло и добавете лука. Запържете всички заедно за около 6-7 минути. Разстийте печено в супа, след това добавете пипер и дафинов лист. Купете всички заедно на слаб огън за 11-12 минути. Нарязахме домати на малки кубчета (ако се използва доматено пюре - добавете го за печене на зеленчуци). Поставете доматите в тигана и гответе за още 2-3 минути. В края на приготвянето добавете ситно нарязан зеленчуци, сол и черен пипер. Ние изключваме огъня, покриваме тигана с капак и чакаме, докато шчи настоява.
Рецепта 2: Сладка зелена супа
Друга рецепта за най-популярния първи курс. Вместо прясно зеле, кисели се използва тук, но те не се влошават от него.
Необходими съставки:
- Един килограм месо;
- Половин килограм кисело зеле;
- Моркови - 1 брой;
- Лампа - 1 брой;
- 3 картофелины;
- Доматено пюре - 30 ml;
- сол;
- Растително масло;
- Пепър.
Метод за приготвяне:
Месото се измива, излива се с вода и се приготвя за готвене (говеждият бульон се готви по-дълго от свинското месо). Периодично отстранявайте пяната. Лукът се почиства и фино нарязва. Морковите се измиват, отлепват се от горния слой и се търкат на ренде. Сварете морковите с лук в растително масло. С кисело зеле е необходимо да се излива течност и да се изсипе зелето. За да направите това, поставете зеле в дълбока тиган, добавете чаша вода, добавете малко масло и оставете да къкри за около половин час (твърде киселото зеле може да бъде предварително измито с вода). Измиваме картофите, почистваме ги, нарязваме ги на средни парчета и ги слагаме в приготвения бульон. След това добавете зеленчуковото печено и зеле. След като стартираме доматената паста. Варим супа до готовност. Солта трябва да се добави само след като зелето се приготви. Сервираме ястие със заквасена сметана и нарязан зелен лук.
Рецепта 3: Шчи в мултиварианта
Много вкусна и здравословна супа рецепта за тези, които имат multivarker.
Необходими съставки:
- Един килограм говеждо месо;
- Лук - 1 бр.;
- 1 домати;
- 1 морков;
- Една четвърт от една голяма вилица от зеле (бяла глава);
- 4 картофелины;
- Сол и черен пипер - на вкус;
- Слънчогледово масло - 50 ml;
- 1 дафинов лист.
Метод за приготвяне:
Задайте режим "Печене" за 40 минути. На дъното изсипваме маслото и изсичаме ситно нарязания лук. Капакът е затворен. Измито месо, преработено и фино нарязано, поставено в мултифарк и затваряне на капака. Морковете се измиват, почистват и три върху ренде, добавя се към месото с лук. Чакаме края на програмата. Моите картофи, чисти и нарязани на малки кубчета. Домати и ситно нарязани. Зеле измити и shinkuyu панделки или сламки. В края на програмата добавете картофи, зеле и домати, изсипете водата до максималната стойност. Добавете подправките и поставете режим "Закаляване" за час и половина.
Рецепта 4: кисела зелена супа
Много вкусна рецепта за кисела зелена супа от месо, зеленчуци, кисело зеле и кетчуп домат. Особено вкусно ястие се получава с помощта на кетчуп от марката "Heinz".
Необходими съставки:
- Месо - един килограм;
- Узряло зеле - килограм;
- Картофи - 160-190 грама;
- 1 головка лука;
- морков;
- Брашно - 1 супена лъжица. л.;
- Масло - 35 мл;
- Домати кетчуп «Heinz» - 2 супени лъжици. л.;
- Сол и черен пипер - на вкус.
Метод за приготвяне:
Ние готвяме бульон от месо. Овнешкото зеле се изцежда (прекалено кисело се измива) и се задушава. В дълбоко тиган се разстила зеле, налейте 1,5 вода, добавете масло и оставете да се къкри на слаб огън за около час. Филе от бульон, разстила се зеле, нарязани картофи, парчета месо, печена моркова и добавете кетчуп. Пригответе супата на слаб огън, докато не го приготвите. На самия край, поставете пипер, дафинов лист и пържено брашно. Солим супа след зеле се готви. Даваме ястието да се приготвя и да се сервира със заквасена сметана и зеленчуци.
Рецепта 5: Антраксът
Бързото супа не е по-лошо от месото. В съда са включени стандартен набор зеленчуци, чесън и подправки. Оказва се, че супата е много вкусна и полезна.
Необходими съставки:
- Картофи - 4 бр.;
- Един килограм зеле;
- лук;
- Чесън - 1-3 карамфил;
- Пипер и сол;
- 1 морков;
- 1 българска пипер;
- 2 домати;
- Свежа зеленина;
- Лист на залива.
Метод за приготвяне:
Почистихме измитите картофи и ги нарязахме на кубчета или кубчета. Зелето се раздробява слама. В кипяща вода, разпространяваме зеле и картофи, добавяме дафинов лист и пипер, готваме за около 20 минути. Лукът се почиства и нарязва, морковите са мои, чистим и трима на ренде. Сварете морковите с лук в растително масло. Пипер мина, отстранете семена и нарязани на ленти. Разпръснете на морковите с лук. С домати извадете кората, след като ги държите в кипяща вода. Доматите се нарязват и се поставят в печене на зеленчуци. Добавете зеленчуците и нарязания чесън към супата. Кук за около 13-15 минути на слаб огън. Сервираме първото ястие с нарязани зеленчуци.
Рецепта 6: Шчи с гъби
Shchi от гъби са много вкусни, леки и ароматни. За подготовка можете да използвате обикновени гъби.
Необходими съставки:
- Картофи - 170 г;
- Бяло зеле - 300-320 g;
- Шампиони - 260 г;
- лук;
- Черен пипер на прах.
- моркови;
- Доматено пюре - 2 супени лъжици. л.;
- 5-7 грах от сладък пипер;
- Lavrushka;
- сол;
- Зелените.
Метод за приготвяне:
Измийте картофите, обелете и нарязайте на малки кубчета. Измитото зеле, нарязано на ситно нарязано. Обелете нарязания лук. Измитите и нарязани моркови трябва да се търкат върху голям ренде. Гъбите се измиват и нарязват на ленти. Изсипва се в тенджера с 2,5-3 литра вода и се довежда до кипене. Водата и солта на картофите. Купи картофи на слаб огън за около 13-15 минути от времето на кипене. Минете на растително масло лук с моркови, след това сложете печено в купа. В същата тиган изпържете гъби, сол, черен пипер и ги разпръснете в моркови с лук. Поставете зелето в тиган, пипер, добавете лаурушка и грах чушки и се запържете. Добавете малко вода и задушете зеле до мека. След това разпространихме на зеле моркови, лук, гъби и доматено пюре. Смирете всички заедно за около 3-4 минути. Сложете задушени зеленчуци с гъби в тенджера с картофи и гответе заедно за около 5-7 минути. Shchi осолява, пипер и добавете нарязани зеленчуци. Покрийте капака, свалете тавата от огъня и оставете да се влеят в продължение на 10-15 минути.
Рецепта 7: Зелена супа
Подгответе това прясно ароматно ястие с появата на първия зелен. Тук идва магданоз, копър, кориандър и картофи. И служат като супа с варени яйца.
Необходими съставки:
- Младо кисело мляко - 300 г;
- Зелените (магданоз, кориандър, копър, рукола и естрагон) - 100 g;
- Картофи - 120 г;
- Лук - 1 глава;
- Масло - 45 мл;
- 1 дафинов лист;
- Солен и смлян черен пипер;
- Сметана;
- 4 яйца.
Метод за приготвяне:
Лукът се почиства, много ситно нарязан и пържен в растително масло до приятния златист цвят. Разстиламе лука в тенджера и изсипваме 1,5 литра вода. Добавете лавровата риба и гответе на средна температура за около 10 минути. Моите картофи, чисти и нарязани на малки кубчета. Разстиламе картофите в тиган с лук. Готваме още 10 минути. Измиваме зелените, отрязваме всички стъбла, разстиламе листата в останалото масло и готвим за около три минути. След това разстилайте зелените в картофено гърне и гответе за още 2-3 минути. Нарязахме варени яйца на резени. Сервираме супа със заквасена сметана и яйчени филийки.
Рецепта 8: Рецепта за кисела супа от зеле
Проста рецепта за вкусно и задоволително кисело зеле от най-достъпните съставки.
Необходими съставки:
- Говеждо - 400 г;
- Зелето kvasshennaya - 250 г;
- 1 морков;
- 5 картофелин;
- 1 лук;
- Грах пипер;
- сол;
- Лист на залива.
Метод за приготвяне:
Месото се измива, излива вода и се приготвя да готви. Времето за приготвяне на бульона е поне 1,5 часа. Измиваме картофите, отлепваме кората и ги нарязваме на малки кубчета. Лукът се почиства и се нарязва на ситно. Морковете се почистват и три на голям ренде. Изсипете картофите в готовата кипичка и гответе за 5 минути. След това добавете лук, моркови, чушки и дафинови листа. Солим вкус и готви за около 10 минути. Ние се разпространяваме в зеле от зеле и готваме всичко заедно за около половин час.
Рецепта 9: Шчи с пиле
Shchi от пиле са много деликатни, вкусни и полезни. Тук се включват бяло пиле, зеленчуци и подправки.
Необходими съставки:
- Месо от пиле - 500-600 g;
- Бяло зеле - един килограм;
- Лук - 2 бр.;
- Моркови - 2 броя;
- 4 картофелины;
- Домати - 3 бр.;
- Лист за залив - 2-3 броя;
- Черен смлян пипер, сол;
- Грах пипер;
- Сахар — 1 ч. л.;
- Растително масло - 60 ml;
- Вода — 2,5-3 л.
Метод за приготвяне:
Пригответе бульон: измийте пилето, нарязайте кората и го напълнете с вода. След варенето добавете малък белен морк и лук. Ние готвим до готовност, като периодично изваждаме пяната. Докато бульон се подготвя, ние приготвяме зеленчуци: отлепваме картофите и ги нарязваме на малки парченца, морковите се почистват и се търкат върху голяма ренде, лук и зеле фино нарязани. Ние отлепваме домати от кората, като първо ги пускаме във вряща вода. Нарязваме домати в малки кубчета. Разстиламе го върху лука, нагрята с растително масло, и запържете за около две минути, след това добавете моркови, домати и захар. Всички смесени и задушени за около 3-4 минути. Изваждаме месото от бульона и го отделяме от костите. Раздробявайте филтъра, изсипете картофите в него и го загрейте. След като кипехме, разпростряхме зеле и печено зеленчуци. Солим, пипер и готвене супа до готовност, периодично проверка зеле и картофи. Преди края на готвенето добавете laurushku, грах пипер и пиле. Покрийте тигана и настоявайте за 18-20 минути. Сервираме ястие с нарязани билки, заквасена сметана и чесън.
Рецепта 10: Сладка зелена супа
Друга вкусна рецепта за зеле супа. В допълнение към месо, зеленчуци, корен от магданоз и подправки са включени.
Необходими съставки:
- Говеждо - 700 г;
- Моркови - 200 г;
- Лук — 200 г;
- Кислая капуста — 300 г;
- Картофи - 600 г;
- сол;
- Корен от магданоз;
- пипер;
- Лист на залива.
Метод за приготвяне:
Месото се готви до готовност за 1,5 часа. Месото се издърпва и нарязва говеждото на малки кубчета. Върнете се обратно в месото. Крушката се почиства и фино се раздробява. Измитите моркови се почистват и се търкат върху голяма ренде. Сладка лук с моркови върху растително масло. Ние отлепваме картофите, нарязваме ги с барове и ги разпръскваме в кипяща бульон. След 5-6 минути, добавете към супата, измито зеле, и след 10 минути ние извадете печено. Накрая добавете сол, черен пипер, корени от чесън и магданоз. Пригответе зелената супа, докато картофите не са готови.
Рецепта 11: Шчи от киселец
Тази супа е добре да се приготви през пролетта, когато се появят първите млади зелени. Най-наситената супа обаче се получава в края на лятото, когато киселецът вече има достатъчно вкус и аромат.
Необходими съставки:
- Говеждо - 400 г;
- Лук - 3 малки глави;
- Моркови - 1 брой;
- Sorrel - на вкус;
- Картофи - 300-350 g;
- 2 стъбла целина;
- Корените на магданоз;
- Сол.
Метод за приготвяне:
Месото се измива, излива вода и се приготвя да готви. В тигана поставете корена на магданоз и стъбла от целина. Бульонът се вари около 1,5 часа. Обелният лук се нарязва на ситно нарязан, измити моркови се почистват и три на ренде. Разстилахме морковите с лук в бульон (не се запържвай). Картофите се почистват и нарязват на кубчета, добавят се към тигана. Докато всичко е приготвено, добре изплакнете листата на киселеца и ги нарязайте с панделки. Сората се добавя след като картофите са станали меки. Ние готвя супата зеле за около 5 минути и изключете огъня. Налагаме ястието за 20 минути и се сервираме със заквасена сметана и твърдо сварени яйца.
Рецепта 12: Шчи с боб
Такава супа се получава двойно питателна поради боб, който съдържа много протеини. На свинско е приготвено ястие.
Необходими съставки:
- Половин свинско месо;
- Картофи - 800 г;
- Моркови - 140 г;
- Лук - 140 г;
- Червен боб -200 г;
- Кисело зеле - 200 г;
- Доматенова паста - 60 ml;
- Растително масло;
- сол;
- Пепър.
Метод за приготвяне:
Фасулът се накисва в продължение на 4 часа в студена вода. Готвене бульон: свинското месо се измива във вода, нарязани на малки парченца и се изсипва вода. След сваляне на кипене отстраняваме пяната, намаляваме огъня и готваме месо за около 1 час. След това разпространете боб и гответе заедно за още 40-50 минути. Бульон podsalivayem на вкус. Ние отлепваме картофите, ги нарязваме на кубчета и ги влагаме в кипяща бульон. След това добавете кисело зеле. От настърганите моркови и ситно нарязания лук, гответе печено. В морковите с лук, добавете доматената паста и сушете всичко около 5 минути. Разстиламе печено в супа и готвяме, докато картофите станат меки. Опитайте и добавете сол на вкус.
Рецепта 13: Сладка зелена супа в мултифар
Shchi в multivark са много вкусни, ароматни и богати. Тази рецепта използва свинско месо, зеленчуци, кисело зеле и подправки.
Необходими съставки:
- Свинина — 400 г;
- 4 картофелины;
- 1 морков;
- Bow - 1 бр;
- 300 г кисело зеле;
- Доматено пюре - 15 ml;
- сол;
- пипер;
- Вода;
- Растително масло.
Метод за приготвяне:
Измито месо, нарязано на кубчета и внесено в гъсталака с растително масло. Ние готваме в режим "Печене" за половин час. Лукът се почиства и натрошава, морковите се почистват и се търкат върху голяма ренде. Картофите се почистват и нарязват на малки кубчета. Твърде кисело зеле се измива във вода. Добавете към свинските моркови с лук и ги задушете за още 15 минути. След това стартирайте доматената паста, картофите, лавровата риба, зелето и подправките. Напълнете всичко с вода и поставете режим "охлаждане" за час и половина. Приготвена супа смесена, поднесена със заквасена сметана и билки.
Рецепта 14: Прясна зелена супа с пиле
Много проста и вкусна рецепта за прясна зелена супа с пиле. Това ще отнеме месо, прясно зеле и моркови с лук.
Необходими съставки:
- Пилешко месо - паунд;
- Бяло зеле - един килограм;
- 2 литра вода;
- сол;
- лук;
- 1 морков.
Метод за приготвяне:
Пилето ми, излейте вода и гответе. След варене отстранете пяната и леко добавете сол към бульона. Готовото месо се отстранява и изважда от костите. Нарежете месото и го върнете обратно в бульона. След варенето добавете ситно нарязано зеле, нарязан лук и настърган морков. Пригответе го докато сте меко зеле. Шчи настоява и се сервира със заквасена сметана.
Рецепта 15: Прясна зелена супа в многообразна форма
Такава супа се приготвя лесно и бързо, но те са много ароматни и богати.
Необходими съставки:
- Говеждо - 450-500 g;
- Картофи - 4 бр.;
- Прясно зеле - 460 грама;
- 1 морков;
- 1 лук;
- Домати - 2 бр.;
- Слънчогледово олио - 30 ml;
- Сол, пипер;
- Вода.
Метод за приготвяне:
Изпечено месо, нарязани на малки парченца и поставени в mulvarark с растително масло. Включете режима "печене" за 30 минути. Лукът се почиства и фино нарязан, морковите се почистват и се търкат на ренде. Зелето се раздробява фино. Добавете моркови и лук към месото. След това добавете зеле. Картофите се почистват и нарязват на кубчета, поставяме ги в мултифар. Домати, нарязани на малки парчета, се разстилат на месо със зеленчуци. Добавете сол, черен пипер и налейте цялата вода до горната маркировка. Включете режима "охлаждане" за един час и половина или режим "печене" в продължение на 30 минути. Сервираме ястие с фино нарязан зелен лук.
Рецепта 16: Руска супа
Реалният руски може да бъде приготвен от кисело зеле или прясно зеле. Месото може да бъде всяко, но най-добре е да вземем говеждо месо. Тази рецепта използва кисело зеле.
Необходими съставки:
- Говеждо - 700-800 g;
- Кисело зеле - 300 г;
- 2-3 големи картофи;
- 2 моркови;
- Корен от магданоз - 1-2 броя;
- 2 лука;
- Сало топленое — 2 ст. л.;
- сол;
- Червен пипер - на вкус;
- 3-4 лавровых листа.
Метод за приготвяне:
Измийте месото и гответе. В саксията поставете също обелен морков и половин нарязан лук, корен от магданоз, дафинови листа и част от червен пипер. Сварете месото за около 2-2,5 часа при много бавен огън. Обелете картофите и нарязани на кубчета. Лук ситно котлет, моркови решетка. Запържете зеленчуците върху разтопена мазнина или масло. Пригответе варено месо и нарязайте на парчета. Бульон филтър, корените на магданоз и лук са изхвърлени, а морковите са смачкани и върнати в бульон. Във врящата бульон разпространяваме картофи, след няколко минути добавяме кисело зеле. Купете всички заедно за 20 минути, след това добавете печено. Варим супа за още 10 минути. След това изключете огъня и оставете храната да излезе. Когато сервирате във всяка чиния, поставете парче месо и нарязани зеленчуци.
Рецепта 17: Шчи с гъби
Много вкусни гъби от сушени гъби и кисело зеле. Това включва и лук.
Необходими съставки:
- Изсушени гъби - 55 г;
- 2 глави лук;
- Кисело зеле - 200 г;
- Сол - на вкус;
- Растително масло - 45-50 ml.
Метод за приготвяне:
Гъбите се накисват в лист студена вода за 3-4 часа. Обелният лук фино се раздробява и се запържва в слънчогледовото масло до златистото. Зелето леко изцедено, малко нарязано с нож и се разпространява в лука. Сложете всичко заедно, докато зелето омекне. Гъби се хвърлят в гевгир и се измиват. Инфузия на гъби филтър и се изсипва в тенджера, добавете още един литър вода. Приведете водата в кипене. Разточете се в тенджерско зеле с лук, добавете гъби. След многократно кипене, гответе за около 45 минути. В готовото ястие на вкус добавете сол и черен пипер.
Шчи - тайни и полезни съвети от най-добрите готвачи
Няма рецепта за идеална зелена супа, тъй като всяка домакиня приема съставки за приготвяне на ястия в различни пропорции и количества. Въпреки това, някои полезни съвети никога не се намесват:
- говеждо месо за зеле трябва да се влоши;
- За да направите супата по-наситена, можете да я напълните с малко количество препечено брашно;
- кисела зелена супа може да се сервира вместо заквасена сметана със сметана;
- пипер, сол и дафинови листа трябва да се добавят в края на готвенето;
- в прясна зелена супа е по-добре да поставите пресни домати.
Коментари
роза 11/14/2016 Благодаря ви