Ще получи ли вкусно студено с желатин? уникални и прости

Желе с желатин е уникално ястие за празнична трапеза.

Много домакини не знаят как правилно да готвят този деликатес.

Смята се, че отнема много трудности и време, за да се подготви.

Охладени с желатин: общи принципи

За желатин с гел, можете да използвате всякакъв вид месо, зеленчуци, риба. Трябва да изберете подходящата съставка. Използвайте по-добре прясна, не замразена храна.

Ако месото е с кожа, това ще има положителен ефект върху втвърдяването на бульона. Размерите на месните филийки за студено с желатин могат да бъдат различни. Колбата и гърдите могат да бъдат разделени на няколко части, а голямата кост е най-добре да остане изцяло.

Месото преди готвене е необходимо Потопете се в чиста студена вода, да се отърве продуктът на остатъците от кръв. След това месото трябва да се измие, да се постави в тенджера и да се приготви.

Нивото на течността трябва да бъде над нивото на месото с няколко сантиметра. Струва си да се обърне внимание на факта, че голямо количество вода допринася за лошото втвърдяване на бульона. За да направите желето с желатин прозрачно, не оставяйте кипнал бульон, Отнема около 6 часа, за да приготвите ароматна течна смес, след което резултатът ще задоволи.

След като са изминали 3,5 часа от началото на готвенето, зеленчуците могат да се добавят към кипящата маса. Сол в бульон също трябва да се излее в рамките на няколко часа. В края на краищата, когато течността се вари, бульонът се концентрира, така че има шанс да се развали желания вкус на съда.

За букет аромати изненадани, лаврови листа, чушки и други подправки трябва да бъдат добавени 20 минути преди края на подготовката на студа.

Месото се изважда от контейнера, подбира се ръчно, отделя се от костите. И бульон щам през тънка тъкан, премахване на зеленчуци и подправки. В отделен съд разтваряйте желатин и добавете към бульона. Разбъркайте добре течната смес.

Поставете на дъното на подготвените форми зеленчуци, парчета зеленчуци и месо. Изсипете съставките с ароматен бульон. Капацитетът се изпраща в хладилника за замразяване на бульона за 5 часа.

Пилешко и говеждо лют червен пипер с желатин

Съставките

говеждо стъбло - 520 гр

курица — 430 г

крушка - 60 гр

морковины — 90 г

Листен желатин - 22 гр

чесън зъби - 25 гр

вода — 2,4 л

листа от лаврови листа - 3 гр

сол

черен пипер натрошен - по избор

Метод за приготвяне

1. Измийте пилешко месо и говеждо месо.

2. Поставете в тенджера. Изсипете в хладка вода.

3. Покрийте контейнера с капак.

4. Приведете съдържанието му в кипене. Отървете се от пяната.

5. Отстранете лука и морковите от горния слой. Изплакнете зеленчуците под водата.

6. Добавете към месото.

7. Покрийте тигана с капак. Намалете топлината.

8. Посыпать бульон солю. Поперчить. Готовить 25 минут.

9. Извадете пилето.

10. Запалете бульона за 180 минути.

11. Поставете дафиновия лист.

12. Извадете месото от бульона.

13. Извадете тенджерата от топлината.

14. Изпечете варен лук и моркови.

15. Изцедете бульона с помощта на марля.

16. Поставете желатин в купа.

17. Изсипете със студена вода.

18. Оставете за 8 минути.

19. Отстранете желатина от течността. Изпратете го в горещия бульон. Разбъркайте до пълно разтваряне.

20. Отървете месото от кости, кожи, мазнини и сухожилия.

21. Изрежете плътта на малки парченца. Поставете върху дълбоките плочи.

22. Извадете чесъна от люспи. Раздробявайте по удобен начин. Да се ​​разпространи на плочи.

23. Изсипете бульона.

24. Изпратете чиниите с хлад в хладилника.

25. Да служите на ястие за закуска с хрян.

Пети желе от заек с желатин

Съставките

филийки сладки пиперки - 75 гр

лук — 110 г

месо на заек - 1,9 кг

пипер ароматен грах - 8 гр

дафинов лист - 4 г

сушен корен от магданоз - 40 гр

желатин — 30 г

моркови - 200 гр

Метод за приготвяне

1. Клетката на заека е разделена на 8 части.

2. Сгънете ги в дълбок контейнер.

3. Добавете лука, нарязани на пръстени.

4. Поставете резенчета моркови, чушки и корен от магданоз.

5. Изсипете необходимото количество сол.

6. Изсипете със студена вода.

7. Поставете контейнера със съставките на печката.

8. Изчакайте, докато сместа се свари. Отстранете пяната.

9. Добавете подправки.

10. Гответе ястието на слаб огън за 2,5 часа.

11. 45 минути преди края на готвене желатина се накисва във вода.

12. Извадете месото. За да се охлади. Разглобявайте на парчета, отървете се от костите.

13. Изсипете желатин в бульон. Поставете контейнера с бульона на печката.

14. Желатинът се разтваря. Не изсипете бульона.

15. Поставете месото в контейнери в желаното количество.

16. Изсипете бульон през филтър.

17. Оставете да се охлади.

18. Премахнете на студено място.

19. Сервирайте с хрян, свеж черен хляб и варени картофи с копър.

Зеленчуков желе с желатин

Съставките

зеленчуков бульон - 485 ml

домати месести - 220 гр

нарязани зеленчуци - 26 гр

босилек - 15 гр

краставица - 80 гр

желатин в гранулах — 14 г

оцет - 35 мл

Метод за приготвяне

1. Нарежете домати с чаши.

2. Поставете ястието.

3. Посыпать солю.

4. Пипер.

5. Добавете натрошени билки. Разбъркайте.

6. Поставете босилека.

7. Накиснете гранулите от желатин.

8. Изсипете оцета в горещия бульон. В нея се разтваря желатин.

9. Част от бульон, смесена с домати.

10. Добавете парчетата краставица към бульона.

11. Изсипете чинията по калъпите.

12. Охладете на хладно място.

13. Сервирайте зеленчуковия студ с желатин за вечеря.

Жълто охладено месо от желатин

Съставките

пиле - 1,8 кг

лук - 140 г

грах от черен пипер - 10 гр

животински желатин - 12 g

яйца пъдпъдъци - 8 бр.

глави чесън - 70 гр

зеленчуци от магданоз - 110 гр

Метод за приготвяне

1. Намажете, изцедете и изплакнете пилето.

2. Нарежете на части.

3. Поставете гъската.

4. Изсипете във водата.

5. Поставете плавателния съд.

6. Вкарайте течността до кипене.

7. Намалете топлината.

8. Извадете пяната със шум.

9. Извадете лука от лука.

10. Добавете към тигана.

11. Изсипете пиперките.

12. Готови бульон за 4 часа.

13. Желатинът се накисва в чаша с 120 мл топла вода.

14. Оставете да набъбнете за 180 минути.

15. Сварете яйцата силно.

16. Разделете чесъна. Ясно. Crush.

17. Измийте зелените магданозчета. Разглобявайте се по клони.

18. Когато пилето вече е приготвено, махнете го с мивка. Охладете го.

19. Хвърли лука.

20. Изцедете бульона с помощта на марля.

21. Въведете разтворения желатин.

22. Разбъркайте добре сместа.

23. С вилица отделете костите от месото.

24. Изрежете парчетата месо фино.

25. Поставете месото в чиниите.

26. Поръсете с чесън.

27. Нарежете яйцата на парчета. Гарнирайте с месо.

28. Сложете клонче зелено.

29. Изсипете смес от желатин и бульон.

30. Оставете да се охлади. Изпратете в хладилника.

31. Украсете ястието с лимони от лимон.

32. Сервирайте с горчица.

33. Използвайте студено желе с желатин в студена форма.

Говеждо студено с желатин

Съставките

горчица — 16 г

сол — 25 г

странични продукти - 1900 г

говеждо месо - 380 гр

яйце - 1 бр.

белени моркови - 245 гр

желатин в прахообразна форма - 11 г

белен лук - 140 г

корен от магданоз - 85 гр

скилидки чесън - 40 гр

дафинов лист - 4 г

грах от черен пипер - 5 г

Метод за приготвяне

1. Нарежете фините слаби части от трупа на говеждо месо.

2. Странични продукти и кости се накисват във вода.

3. Пригответе го при ниска температура на кипене в продължение на 4 часа, като постоянно отстранявате мазнините.

4. След 2 часа поставете месото в бульона.

5. Поръсете подправки 50 минути преди края на готвенето.

6. Поставете зеленчуците.

7. Извадете страничните продукти и месото от тигана. Оставете да се охлади.

8. Извадете костите. Дървесна целулоза фино нарязана. Изпратете го в бульона.

9. Посыпать солю.

10. В края на храненето добавете чесъна.

11. Изсипете желатиновия разтвор. Разбъркайте сместа.

12. Охладете готовото желе с желатин.

13. В калъпите поставят парчета варени яйца и филийки под формата на звездички от зеленчуци.

14. Да се ​​раздува бульон с месо по форми.

15. Сервирайте ястието с кисели краставички.

Хладилни морски дарове с желатин

Съставките

консервирана сьомга - 270 гр

раско месо - 190 гр

горбуша — 225 г

желатин — 50 г

малки кисели краставички - 45 гр

магданоз (билки) - 15 гр

зелен грах - 80 гр

вино сухо бяло - 135 мл

варени яйца - 2 бр.

варени моркови - 60 гр

зелен лук - по избор

майонез — 30 г

червен пипер без стъбла и семена - 120 гр

сол — щепотка

горчица — 14 г

Метод за приготвяне

1. Нарежете зелен лук и зеленчуци от магданоз със средни парчета.

2. Сол.

3. Поръсете с пипер.

4. Добавете горчица. Смесете сместа.

5. Краставица, сладък пипер и моркови, нарязани на малки кубчета.

6. Яйца да се отървете от черупката. Натрошете сламата.

7. Рак месо нарязани на правоъгълни резени.

8. Разбъркайте съставките.

9. Демонтирайте червената риба на малки части.

10. Накиснете желатин в чиста вода. Да се ​​поддържат 25 минути. Изтеглете течната маса.

11. Поставете набъбналия желатин в тенджера с вряла вода. Разтворете.

12. Охлаждайте. Добавете течност от червената риба.

13. Изсипете виното.

14. Нарязани съставки, смесени с майонеза.

15. Добавете сместа с желатин.

16. Поставете масата в матрицата.

17. Поставете в хладилника.

18. Преди да сервирате, спуснете формата в контейнер с гореща вода за 25 секунди.

19. Покрийте с чиния. Обърнете се. Премахнете формуляра.

20. Железен апетит с желатин от морски дарове е готов за употреба.

Охладени с желатин: съвети и трикове

  • За да накарате желето с желатин да се превърне в прозрачно, е необходимо да загреете чиния при ниска температура.

  • Препоръчително е да се излива бульон за охлаждане само след охлаждане.

  • Варени моркови могат да се използват за украса на Холандия с желатин.

  • Желатиновият разтвор трябва да бъде вкаран в кипящия бульон с тънък непрекъснат поток. Течната смес трябва да се разбърква, за да се избегне образуването на бучки.

  • Трябва да се гарантира, че желатинът не се прилепва към дъното на контейнера по време на приготвянето на бульона.

  • Голямо количество желираща съставка ще разваля чинията, желето с желатин ще се превърне в гумена маса.

  • Потопете желатина в прах в продължение на около час.

  • За да се разбере колко желатин трябва да се добави за нормално замъгляване, се препоръчва да опитате получената смес. Лъжичката на разтопения желатин трябва да се постави в контейнер с малко количество бульон и да се потопи в него с пръсти. Ако те са отрязани с малко усилие, има достатъчно в хлад.

  • Месо с кости е по-добре да не отрежете, но нарязани. При рязане, костите са нарязани на ситно, след това се намират в чиния.

  • За да направите желе с желатин има уникален вкус, по-добре е да се използват повече от един вид месо и асортимент от месо.

Share:
Comments