Ястия от шампанско - общи принципи
печурки - гъби, които различават апетитната деликатна миризма. Сферичните им шапки са познати на всички. Те са широко отглеждани в хранително-вкусовата промишленост, защото те са ценна храна. Ястията от шампанско се приготвят, като правило, бързо, имат приятна специфична миризма на риба. Перфектната комбинация от шампанско с много други съставки е донесла плодове, а броят на рецепти, които се дължат на това качество, непрекъснато нараства.
печурки, по мнению большинства гурманов, являются деликатесным блюдом, богатым незаменимыми аминокислотами и биологически активными веществами, которые помогают бороться с мигренозными приступами, благотворно воздействуют на сердечно-сосудистую и нервную системы. Калорийность грибов варьирует от 25 до 30 ккал на 100 грамм, но благодаря волокнам и белкам, они надолго оставляют за собой ощущение сытости, поэтому по праву считаются одним из ценнейших диетических продуктов.
Настоящите рецепти за ястия от тези гъбички са много разнообразни и често предполагат използването на гъби в консервирана форма. Маринованите гъби са идеални за пица, салати, ролки и като лека закуска.
Различните първи курсове включват разнообразие от супи, супи, пюрета, крем супи и др. Втората ястия с добавка на шампанско също са много популярни. Тези гъби също са пържени, печени с картофи, пиле или месо. Много вкусни ястия, получени от комбинация от шампанско със заквасена сметана, сирене и сметана. Те са подходящи и за приготвяне на горещи сосове, като пълнежи за пълнене и пайове.
Рецепта 1: Гъба супа
Тази супа може да се променя с ниско-протеинови зърнени храни или тестени изделия - това ще направи супата ни гъста и богата и няма да повлияе на нейния аромат и вкус. За удобство и скорост можете да хвърлите гъбички от патладжан. Той бързо се свежда и е много подхранващ.
Съставките: 500 гр. шампанско, картофи, моркови, лук, фиде (шепа 2), зеленчуци, от които да избирате, сол.
Метод за приготвяне:
Изплакнете обилно гъбите, ги нарежете, излейте вода в тенджера и добавете сол. Сварете го. Докато бульонът се вари, олюлете лука, един морков и 3-4 картофа. Моркови трябва да се настърга, лук - нарязани, и картофи - нарязани на ленти. Хвърли готвените гъби в гевгир. Запържете лука малко, след това навийте морковите в тигана и запържете зеленчуците, докато стане.
Докато зеленчуците са пържени, поставете нарязаните картофи в бульона и оставете супата да се вари. По-ниско се намаляват и пържените гъби. Когато супата се заври, нека потъне за около 3 минути и добавете юфка и ситно нарязани зеленчуци. След това супата се изключва и оставете да остане още 5 минути. Сервирайте я със заквасена сметана.
Рецепта 2: Шприненова супа
Предлагаме традиционна рецепта за картофено пюре от шафран. Вкусна, необичайна, сърдечна и много ароматна супа със сметана!
Съставките: 600 гр. бонбони, 800 мл мляко, 2 супени лъжици. l брашно в / в, чаша вода, лук, моркови, масло. За лезони: 2 жълтъка, чаша сметана.
Метод за приготвяне:
1. Гъби, разбира се, измийте и сложете от общата маса малко на страничната чиния. Други минават през месомелачката (можете да котнете фино и фино), поставете ги в тенджера, добавете лъжица растеж. масло, моркови, нарязани с големи пръстени и цяла крушка. Покрийте всичко с капак и задушете в продължение на 40 минути.
2. След като изтече времето, изсипете зеленчуците и гъбите с чаша вода и кипете. Поставете гъбите върху гарнитурата.
3. Леко запържете брашното с растително масло и го разредете с 4 чаши мляко и 1 чаша вода. Сварете отделно, а след това се изсипва в задушени гъби, премахване на моркови и лук, готвя за 15 минути, сол.
Преди да сервирате, напълнете получената супа с лезонесон (сметана от сметана и жълтък) и варени гъби, оставени на гарнитурата. Не забравяйте да сервирате крутони за супа.
Рецепта 3: Шпринов крем супа
Ако всичко е направено правилно, крем супата, приготвена според тази рецепта, ще се окаже много деликатна, с приятна кадифена структура.
Съставките: 400 g. гъби, растително масло 1 супена лъжица. лъжица, 50-70 гр. масло, праз 40 г, целина стръкове 40 грама, лук лук етаж, пиле бульон - 130-150 мл, 30 г. брашно, 800 мл мляко, мастен крем 60 мл, малко лимонов сок, бод от босилек, сол, черен пипер.
Метод за приготвяне:
1. Настържете ситно лука, праз и целина. Разделете гъбите от краката, нарязайте краката и разбъркайте със зеленчуците в купа.
2. Нарежете шапките и добавете 2 шепи на изрязаните крачета и зеленчуци. Загрейте зеленчуците и маслото и изпържете масата без капака за 2 минути. След това се покрива с капак и се къкри на слаб огън за още 5-7 минути, понякога се разбърква.
3. След това добавете брашното и се запържете още 3 минути. След това бавно, при постоянно разбъркване се излива в масата на горещо мляко и пилешки бульон. Добавете щипка сух босилек, сол и черен пипер. Кук, докато се сгъсти, непрекъснато се разбърква.
4. Разбъркайте смесителя до гладка. Поставете огъня до вряването, след това извадете от топлина, добавете лимонов сок и сметана. Крем-супа от шампанско е готова! Сервирайте го препоръчително с крутоните за хляб.
Рецепта 4: Салата с гъби
Рецепти за салати от шампанско са огромни. Това се дължи на факта, че гъбите са съвършено комбинирани с почти всички съставки. Ще разгледаме салата с шампанско и сирене - най-достъпната и евтина опция, но изключително вкусна и задоволителна.
Съставките: 400 g. гъби, 2 лука, 70 грама твърдо сирене, ядки орех 100 гр. (нарязани), 2 кисели краставички, майонеза.
Метод за приготвяне:
Гответе гъбите в солена вода, фино ги нарежете на филийки. Лукът, нарязан на половин пръстени, се запържва, смесва се с шампанско. Настържете сиренето на ренде, нарязани краставици на ленти. Смесете всичко, поръсете настърганите ядки, подправете салатата с майонеза, ако е необходимо, солена. Салата с шафранчета е готова!
Рецепта 5: Пълнени гъби
Предлагаем вам нехитрый рецепт фаршированных шампиньонов с сыром. Для разнообразия можно в начинку добавить орехи, ветчину или овощи. Не бойтесь экспериментировать с ингредиентами! печурки и сыр вряд ли чем можно испортить, только усовершенствовать.
Съставките: 300 g. шампанско голяма, нарязана на черен пипер, 1 главата лук, 100 гр. твърдо сирене, заквасена сметана 2 супени лъжици. лъжици, билки по желание.
Метод за приготвяне:
1. Изплакнете и изсушете гъбите, внимателно отстранете краката, големите клапи леко чисти от месото отвътре, така че да се окажат като чаши за пълнене. След това, тези шапки - сол, сол, черен пипер и поставени в тавичка.
2. Нарежете краката, останките на шапките също. Нарежете нарязания лук в мивката. масло. Добавете нарязаните гъби към лука и се запържете за още 10 минути.
5. Изсипете половината от сиренето (50 g), добавете пърженето, добавете заквасената сметана. Смесете всичко. Пълнежът е готов!
6. Поставете я в шапките на гъбата и поръсете с останалото настъргано сирене. Изпратете гъби до фурната, предварително загрята до 180 градуса, за петнадесет минути. Готовото ястие украсява с нарязан зелен цвят.
Рецепта 6: Пиле с гъби
Много просто и вкусно ястие! Пилешкото пиле с шампанско е най-добрият вариант да приготвите обяд или вечеря "на бърза ръка" и да изненадате домакинството.
Съставките: двойни пилешки гърди - 1,5 бр., 300 г. бонбони, 2 грозде праз, пилешки бульон 250 мл, сол, подправки.
Метод за приготвяне:
Нарежете гърдите в големи кубчета, запържете филето, докато не е вкусно. Гъбите се нарязват на чинии и се запържват в друга купа. Лук се къе на чадъра и ги допълва с гъби. Когато лукът с гъби е готов, напълнете ги с бульон и малко яхния (минути 3). След това добавете пилешки парчета на зеленчуци и моркови за още 5 минути. Не забравяйте да поръсите с подправки, ако е необходимо - сол. Ястието е готово!
Рецепта 7: Пържени гъби
Пържени гъби със зеленчуци - подхранваща, проста, ароматна и много вкусна храна. Контрастът на зеленината и морковите ще добави ярки цветове и ще съживи това ястие. Голяма вечеря в бързаме!
Съставките: 300 g. гъби, 2 лука, 4 скилидки чесън, моркови - 1, зеленчуци за избор, масло за пържене.
Метод за приготвяне:
1. Нарежете лука на пръстени, чесън и гъби - тънки пластмаси, моркови - сламки, нарязани зеленчуци.
2. Измийте лука с чесън до силна миризма, добавете малко, добавете морковите и изпържете зеленчуците, докато морковито омекне.
3. Напълнете гъбите в СРЮ и ги запържете за още 5 минути, не повече. Опитайте и изцедете солена вода, ако е необходимо. Пържените шампиони са готови! Поръсете ги с зеленчуци, преди да сервирате.
Рецепт 8: печурки в духовке
Много гъвкава и евтина рецепта. Подходящ за лека закуска и за приготвяне на ястия. Вкусно, както в студено и горещо.
Съставките: килограм гъби, 200 гр. майонеза, доматена паста 50 г, червен пипер (прах), черен пипер, сол, зехтин 2 супени лъжици л.
Метод за приготвяне:
Направете сос от майонезата и доматено пюре, сол, черен пипер, добавете червен пипер и зехтин. Смесете добре измитите и сушени гъби със сос, разстилайте ги в мазнина. Изпращаме гъбите в пещ, предварително загрята до 180-200 градуса, и се пече в продължение на десет минути.
Рецепт 9: печурки со сметаной
Тази рецепта е пържени шампанско със заквасена сметана. Един бърз и лесен начин за приготвяне на гъби е достатъчен, но ястието се оказва отлично. Деликатните гъби, задушени в заквасена сметана и лук, съвпадат перфектно с всяка гарнитура. Време за готвене - само 20 минути.
Съставките: 500 гр. шампанско, 1 лук, 200 мл заквасена сметана, смлян пипер и сол.
Метод за приготвяне:
Нарежете гъбите с чинийки и лука - половин пръстени. Сложете гъби върху горещо масло, леко ги запържете, добавете лук. Запържете всичко, докато течността изсъхне, а гъбите няма да започнат да се покриват с червена кора. На този етап добавете заквасена сметана, сол и черен пипер. Когато заквасената сметана започне да кипва, покрийте бъдещата чиния с капак и къкрийте на слаб огън, докато изпари влагата. След това извадете гъбите от чинията, просто охладете. Може да се сервира ястие!
Рецепта 10: Шишките кебапчета с гъби
Думата "shish kebab" винаги е свързана с горещо и сочно месо с пикантна кисело мляко. Въпреки че всъщност съставките, от които можете да готвите необичаен, сочен и вкусен шиш кебап е голямо разнообразие. И един от тези компоненти са шафрани.
Съставките: 600 гр. бонбони, 150 гр. пушен бекон, 5-6 домати, 3 големи глави лук, майонеза, подправки за гъби.
Метод за приготвяне:
1. Разбъркайте подправките с майонеза, измийте и изсушете гъби с майонеза в тенджера, разклатете добре. Оставя се да се мариноват за 2-3 часа.
2. Нарежете тънко мазнини, домати и лук - пръстени. Сега е необходимо да се стърчат шишчета на шишчета, редуващи се гъби, зеленчуци и мазнини. За да се запържи шиш кебап от шампанско е необходимо върху въглища за 5, максимум 10 минути.
Рецепта 11: Жулиен от шампанско
Прекрасен горещ предястие в класически формат - julienne от шампанско. Успешната комбинация от сирене и гъби, изпечени в сос, прави ястието пикантна и нежна.
Съставките: един килограм гъби, половин чаша заквасена сметана, чаша мляко, 250-300 грама. лук, сирене 50 г, сливи. масло 2 супени лъжици. като много брашно, черен пипер и сол.
Метод за приготвяне:
1. Изплакнете гъбите, нарязайте сламата и кипете, докато не приготвите наполовина. По-нататък ги хвърляйте в гевгир, оставете го да изсъхне малко. След това се запържваме с нарязан лук.
2. Пригответе сосът за заквасена сметана: разтопете маслото и постепенно разбъркайте брашното, докато се получи хомогенна консистенция. След това, като разбърквате непрекъснато, изсипете малко мляко и сметана. Леко подгрявайте соса, не го изпарявайте.
3. Изсипете гъбите в соса и нагрейте ястието с леко кипене в продължение на пет минути.
4. Частичките (кокосови бутилки) трябва да се мажат с много мазнини (могат да бъдат кремообразни) и да се напълнят с варена паста. Поръсете с настърганото сирене на върха, изсипете масло и се печете във фурната, докато сиренето се стопи. Жулиен от шампанско е готова. Бон апетит!
Рецепта 12: Печени гъби със сьомга
Нежна, пикантна, ароматна, кралска риба с еднакво вкусен продукт - шафран. Удивително съчетание! Опитайте!
Съставките: 3 пържола от сьомга, 300 гр. шампанско, балсамов оцет 2 супени лъжици, купчина копър, 2 литра. лимонов сок, кори с половин лимон, индийско орехче, зехтин, сол и бял пипер.
Метод за приготвяне:
1. Изпийте пържоли, добавете сол, покрийте ги с оцет (1 лъжица). Поръсете рибата с копър.
2. Поръсете със жар, оставяйте малко огорчение. Изсипете пържолите с лимонов сок (1 лъжица).
3. печурки промыть, нарезать и полить оставшимся бальзамическим уксусом. Посыпать орехом, подсолить по вкусу, поперчить, посыпать оставшимся укропом, цедрой, сбрызнуть соком лимона и оливковым маслом.
4. Оставете гъби и риба отделно мариновани за един час.
5. След това покрийте листа за печене с фолио, омазнете го. Разполагаме със сьомга и гъби. Изпращаме го във фурната, предварително загрята до 200 гр., И се пече, докато стане готов за около половин час. Храната е готова!
Ястия от шампанско - полезни съвети
печурки — безусловно, шикарное блюдо! Но стоит учитывать то, что в них содержится не перевариваемый элемент, который создает некую нагрузку на пищеварительный тракт. Поэтому злоупотреблять этими грибами, как и любыми другими, не стоит.
Вкусът на шампанско може да се подобри, като се добавят към гъби съставки като мащерка, черен пипер, чесън, лук, сметана, заквасена сметана. Те не търпят много оцет.
Ястията от шампанско се поглъщат по-добре, ако са по-фини, за да се смилат и малко се вари в осолена вода. В процеса на готвене, "тежките" протеини, съдържащи се в тях, бързо се превръщат в лесно смилаема форма.
Коментари
ВАСЯ 11/08/2016 ЗАЩО, когато готвите шампанско, миришат ли лекарство? Как да се отървете от него? Тези гъби са 100%, но те са залесени. Т.е. растеж в гората. Анна 11/07/2016 В рецептата 6 "След това добавяме пилешките парчета към зеленчуците", какво означават зеленчуците? семена 08/23/2016 гъби може да се добави всякаква билка, мляко, заквасена сметана, майонеза, ипот, но не и домати и fri.Запомня гъби.Опита се всичко.