Самса не е просто обикновен човек. Той се отличава с удивително сочен пълнеж, който обикновено се приготвя от сурови съставки. Печете samsa традиционно в тандер. Но в съвременните условия все по-често се използва обикновена фурна. Вариантите на теста, както и пълнежът, са много, добре, най-интересните са събрани тук.
Самса с картофи - общи принципи на приготвяне
Тестото за самса се приготвя просто прясно или издухано. Тъй като той ще трябва да лежи в хладилника, трябва да се бъркате предварително. Тестото обикновено се валцува с масло, навита на ролка, след което се нарязва с перални. Всяко парче се търкаля в тънка торта, пълна с картофен пълнеж. Обикновено се използват необработени кореноплодни растения, които се почистват и нарязват на кубчета, както и в чорапите, други съставки често се добавят към пълнежа.
Какво може да бъде в пълнежа за samsa:
- лук и други зеленчуци;
- пиле или месо;
- гъби;
- сирене.
Самсу се образува под формата на триъгълник, по-рядко пликът. Не е нужно да настоявате, можете да се печете веднага. Продуктите понякога се замърсяват с яйца, често поръсени със сусамово семе, но не и с цялата повърхност. Просто хвърли щипка в центъра. След изпичане на самса малко сурово, това е нормално. Горещите триъгълници трябва да се подреждат една върху друга, покрити с няколко кърпи. След половин час печенето ще стане много по-меко.
Просто самса с картофи
Рецептата е най-често срещаната и лесна за приготвяне суса със зеленчуков пълнеж. В допълнение към картофите, ще е необходим голям лук, който е отговорен за соковете на пълнене. Тестото се приготвя просто върху вода с яйце и брашно.
Съставките
- чаша вода;
- едно яйце;
- три чаши брашно;
- шест картофа;
- четири лука;
— 120 грамм масла.
Метод за приготвяне
1. Изсипете солта, разбъркайте яйцето, добавете брашното и гответе най-простото безквасно тесто. Слагаме го в чанта, оставяме го за десет или петнадесет минути, след което ще бъде по-лесно да го изхвърлим.
2. Преобръщайте тестото в плоска торта, намажете го с масло, около половината трябва да излезе. Маслото не се топи, просто трябва да го смекчите. Завиваме с дебела ролка, навийте я с охлюв, поставете я върху плоска чиния и я покрийте с пакет. Ние отстраняваме за 30 минути във фризера.
3. Можете да започнете да подготвяте пълнежа. Разрязваме картофите и лука в малки кубчета, пипер и сол, добавете останалото масло, разбърквайте.
4. Изваждаме тестото от фризера, нарязваме го на парчета, разточваме го, разстиламе пълненето на картофите. Създайте триъгълник, поставен върху лист за печене. Обикновено самсу е седнал надолу. Трябва да смажете тавата.
5. Печете на 200 градуса. Подгответе samsa с картофи за около 35 минути. След това покрийте с кърпа, да легнем известно време.
Самса с картофи и пиле
За мнозина това е един от най-любимите топинги. Пилето и картофите са перфектно комбинирани и лукът им напълно се допълва. Можете да използвате гърди или пилешко месо, което е по-скоро като това.
Съставките
- 150 грама вода;
- 300 грама пиле;
- 300 грама брашно;
- 130 грама масло (50 за пълнене);
— 100 грамм лука;
— 3 картофелины;
- едно яйце;
- Сусам и подправки.
Метод за приготвяне
1. Приготвяме обичайното тесто от брашното с вода и сол, оставете го за около час при стайна температура, винаги го покрийте с обърната купа или го поставете в торба.
2. Налейте тестото много тънко в голям слой, близо до правоъгълник или квадрат. Смажете много с разтопено масло, завъртете стегнато ролка. Цялото оставащо масло ще попадне в пълнежа.
3. Завъртете тестото в продължение на 40-50 минути. След това нарязани на 12-15 парчета.
4. Докато тестото стоеше, беше необходимо да се подготви пълненето. Ако не използвате мляно месо, нарязайте пилето, добавете нарязания лук и настърганите картофи. Запълваме с подправки. Можете да се ограничите до черен пипер, но е вкусно при добавяне на цир, земята кориандър, не забравяйте да сол.
5. Не забравяйте да добавите масло или мазнина към пълнежа, можете да се топете или просто да разтривате, нарязвате.
6. Разгънете подготвените парчета. Разстилахме пълнежа, образуваме триъгълници.
7. Прехвърлете в таблата за печене, намажете яйцето, поръсете със сусам. Фурната при 180 градуса е приблизително 40 минути.
Самса с картофи и сирене от готово тесто
Прекрасна версия на samsa, подготовката използва закупеното тесто. За да се превърне в по-тънка ролка, нека да размрази добре, извадете го от фризера предварително. Сирене за пълнене може да се вземе абсолютно всякакъв вид, особено успешно получени с Adyghe сирене.
Съставките
— 500 г теста;
— 7 картофелин;
- 3 лука;
- 200 г сирене;
- 0,5 китка копър;
- Яйцето.
Метод за приготвяне
1. Докато тестото лежи на масата и размразява, ние изчистваме всички зеленчуци, нарязани лук и картофи, котлет зеленчуци на копър. Можете да подготвите пълненето без него. Смесете, добавете настъргано или нарязано сирене, в зависимост от вида, използвайте, сезон със сол и черен пипер, разбъркайте.
2. Разточете тестото. Тъй като първоначално е под формата на квадрат или правоъгълник, триъгълна samsa не работи. Изрязваме квадратите, оформяме пълненето на картофи със сирене, правим пликове. Но първо, смазваме ръбовете на тестото с яйце. Тя ще ги залепи заедно, ще направи блясъка силен.
3. Трансфер на самса в тавата за печене, печене до варене на 200 градуса.
Самса с картофи и месо
Друга от най-вкусните и сърдечни пломби. За samsa можете да използвате всякакъв тип месо и освен това се нуждаете от малко парченце мазнини, с което ще получите много по-вкусно. Ако желаете, поръсете със сусамови семена, това не е посочено в рецептата.
Съставките
— пол кило муки;
- 1,5 чаши вода;
- жълтък;
- 150 г картофи;
- 200 г мляно месо;
— 70 г сала;
— 200 г лука;
- сол;
- 4 супени лъжици масло.
Метод за приготвяне
1. Трябва да започнете с подготовката на тестото, за да лежи за известно време. Във водата се добавя сол, половината от малка лъжица е достатъчно, добавяме масло и брашно, разбъркваме. Слагаме го за четвърт час.
2. При рязане на малки кубчета зеленчуци, добавете мляно месо или мляно месо, нарязани мазнини, подправете пълнежа със сол и черен пипер, разбъркайте.
3. Извадете тестото. Можете да го разделите на произволен брой части, в зависимост от желания размер на samsa. Правим тортили, оформяваме пълнежа, образуваме обикновени триъгълници.
4. Към жълтъка добавете няколко капки вода, разбъркайте добре, омаслете триъгълниците.
5. Печете samsa с месо за около 40 минути при температура от 180 градуса.
Самса с картофи "Juicy" от готовото тесто
Много често пълненето от картофите става сухо, тъй като зеленчукът активно абсорбира масло. В тази версия това няма да се случи. Лук за мляно месо се приготвя по специален начин, това е много и се оказва невероятно ароматно пълнене. Тестото за самса отнеме люспите от магазина.
Съставките
— 0,5 кг теста;
- 4 лука;
— 0,3 ч. л. перца;
- 100 g разтопено или обикновено масло;
— 4 картофелины;
- Яйце, сусам, ако желаете.
Метод за приготвяне
1. Веднага изваждаме готовото тесто и сметана. Украсете кубчета лук, но не фино. Зеленчуците не трябва да пускат активно сок.
2. Разтопете маслото в голям тиган, добавете зеленчука и започнете готвенето, но не го запържете. Огънят е малко по-малък от средния. Готвенето се разбърква непрекъснато, докато лукът стане прозрачен. Охладете го.
3. Почистете клубените, нарязани на малки кубчета или тънки сламки. Смесете с лук, сезон картоф пълнене с черен пипер, сол, можете да добавите малко мляно месо или мазнини.
4. Извадете тестото, изрежете грубо същите квадрати. Ние разделяме между тях подготвеното сирене, омасляваме ръбовете с жълтък, изваждаме самса под формата на затворени пликове.
5. Поставяме фурната на 200 градуса, след това понижаваме температурата (пет минути по-късно) на 180. Печената суса е около 35-40 минути, всичко зависи от размера.
Самса с картофи на кисело мляко
Не е необходимо да приемате кефир за тази самуза. На киселото мляко или киселото мляко всичко е прекрасно. Самса от този тест е по-нежна и мека, не изсъхва.
Съставките
- чаша кефир;
- сол;
— 5 картофелин;
— 750 г муки;
- едно яйце;
— 80 г масла;
— 100 г сала;
- една щипка сода;
- 3 лука.
Метод за приготвяне
1. Кефир и вода смес, добавете, добавете сода към тях. Заспиваме брашно и смесим тесто, в което не добавяме масло. Нека да си легнем за половин час.
2. Завиваме тестото с тънки течности, омасляваме го, навиваме го на ролки и го слагаме в хладилника за един час. На върха на филма или чантата.
3. Докато правим пълнеж. Зеленчуците се обелват, лука и картофите се нарязват на ситно, добавят се свинска мас. Тя може да бъде изрязана или усукана. Разбъркайте сиренето, подправки се добавят към вкуса.
4. Изваждаме тестото, нарязваме ролката на филийки, всеки се потопева в брашно, така че участъците да не се залепват. Разгънете ролката.
5. Оформяме обикновени триъгълници с варено пълнеж. Смажете яйцето и на 200 градуса се печете за готовността.
Samsa с картофи - полезни съвети и трикове
- Самса често се развързва, соковете текат, изгарят върху листа за печене. Следователно е необходимо да се обърне специално внимание на качеството на шевовете. Когато използвате готово издухано тесто, което е сухо, препоръчително е да покриете ставите с яйца или вода.
- Samsu не може да се смазва преди печене, но ако сусамените се изливат, повърхността трябва да се навлажни с вода, в противен случай семената просто няма да се залепят.
"Размерът на samsa е въпрос на личен вкус." Големите триъгълници изглеждат апетитни, а малките предмети са по-бързо подготвени, те са по-удобни за използване.
- Всяко пълнене ще бъде по-сочно, ако добавите мазнини или нарязани на малки кубчета мазнини. Можете просто да смаже маслото, но вкусът ще бъде малко по-различен.