Подготовка на мазнини в люспите - ускорен метод за осоляване.
Тя позволява за кратко време да получите вкусен и напълно подготвен продукт.
В допълнение, тя придобива ярък, оранжево-кафяв цвят и прилича на пушено месо. И ако добавите малко течен дим - тогава от такава мазнина като цяло ще бъде трудно да излезете.
Е, къде имаме обвивки?
Salo в лук кори - общи принципи на готвене
Сало може да се приема прясно или вече да се намира във фризера. Разбира се, свежият продукт се оценява повече. Но варенето в луковиците е чудесен начин да се използва това, което не е необходимо. Парчетата се измиват, обелени. Ако не можете да почистите увреждането или кръвните петна, натъртвания, е по-добре да ги отрежете. Кожата не може да бъде премахната, тя ще държи парче.
Обикновено беконът се вари в луковици с вода. Също добавена сол, подправки, ароматни билки, поставяте течен дим, имитиращ миризмата на пушени продукти. След това парчетата се оставят да се охладят в бульона, така че да имат по-наситен цвят и са осолени навътре.
Завършените мазнини се намазват:
• чесън;
• различни видове пипер;
• горчица, аджика;
• ароматни билки и подправки.
След това те са изпратени за съхранение. Най-удобно е плътно да се увие всяко парче фолио и да се постави във фризера. Там продуктът ще бъде перфектно запазен за 3-4 месеца.
Как да готвя обвивки
Не всеки корпус е подходящ за готвене. Сало много добре абсорбира миризми. Поради това е по-добре да не се използва горната обвивка, импрегнирана с почвени отломки за готвене. В противен случай, след приготвяне, продуктът ще има неприятен послевкус. Изберете чиста, гладка, не изгнила черупка. Ние ще го чистим и едва след това ще го използваме. Обикновено в рецепти сумата се измерва с шепи.
Обща варена мазнина в лук обвивка
Горещият начин за готвене на свинска мас кашкавал ви дава възможност да се насладите на вкусна закуска на следващия ден. Приготвя се лесно, но се оказва вкусно и красиво. Друг плюс - продуктът е мек и нежен.
Съставките
• 0,8 кг сала;
• 0,15 кг соли;
• един литър вода;
• 3 шепа люспи;
• 6 скилидки чесън;
• 2 лавровых листа;
• смес от чушки.
подготовка
1. Резени мазнини, незабавно нарязани на правилния размер за нас, измити и ние доставяме, докато са далеч.
2. Поставете обвивките в тенджера, добавете вода, заври 2 минути.
3. Добавете сол, хвърлете лаврови листа. Можете да добавите пипер и грах. Смесвайте и потапяйте предварително приготвената мас.
4. Сега трябва да се вари за 10-25 минути. Кой обича меки мазнини, той готви по-дълго. За по-твърд продукт и подобен на осолен бекон, само 10 минути е достатъчно. На мазнината не се излива на повърхността, можете да я поставите на тенджера с по-малък диаметър с товар.
5. След готвене, без да сваляте товара, изключете го и го оставете да изстине за 10 часа.
6. Вземаме парчетата, ги слагаме на хартиени кърпи, оставяме течностите да се излеят.
7. Докато сме ангажирани с чесън. Зубки се почиства, раздробява и смесва със смес от чушки. Но можете да използвате един вид, както и специална подправка за мазнини също е подходящ.
8. Изтрийте парчетата с ароматна смес, обвийте го във фолио и го поставете във фризера. След един час можете да я изрежете и да вземете проба.
Как да готвя маслината в лука обвивка с течен дим
Тази рецепта позволява без пушене да се получи ароматна мазнина с аромат на мъгла. Много хора смятат, че течният дим е вредно вещество, но няма да го пием в литри и ни трябват 2-3 лъжици.
Съставките
• до 1,5 кг мазнина, може да бъде на едно парче;
• 2 шепа люспи;
• 1 ч. Л. червен пипер;
• 1 ч. Л. черен пипер;
• 8 лъжици сол;
• чесън по желание.
подготовка
1. Поставете измитите обвивки в тиган с един литър вода. Веднага добавим сол, течен дим.
2. Изрязваме парче мазнина с нож и го изпращаме в тенджера.
3. Слагаме печката и готваме за 30 минути. Ако на парчето има много месни ленти, то го удължаваме на 40 минути или дори на час. Ние се ръководим от самия продукт, дебелината.
4. Охладете парчето, без да го изваждате от саламурата. Можете да го оставите цяла нощ. Повече сол, отколкото трябва да поемете.
5. Получаваме го, избърсвайте го. Отстранете от повърхността на залепващите се парчета от обвивка.
6. Смесете чушките, ако желаете, можете да добавите още една чаена лъжичка дим.
7. Разтрийте приготвената свинска мас, опаковайте хранителния филм и готова! За по-точно рязане продуктът трябва да бъде охладен във фризера и може да се сервира на масата.
Ароматен бекон с лук в домашни условия
Рецепта за ароматни мазнини с провансалски билки, червен пипер и други подправки. Ще бъде много по-вкусно, ако мазнините са с месни слоеве. Количеството на лука обвивка по свое усмотрение, толкова повече е, толкова по-тъмен и по-красив е готовият продукт.
Съставките
• възпроизвеждате;
• 0,5 кг сала;
• 1 ч. Л. сладки пиперки;
• 1 ч. л. прованских трав;
• 6 лъжици сол;
• един литър вода;
• 1 глава чесън.
подготовка
1. Рафтът трябва да се измие добре, излива се един литър вода и се вари 10 минути. Охлаждане, отвара отвара, люспите трябва да бъдат изцедени и изхвърлени.
2. Добавете солта и я поставете на печката.
3. Мазнината се нарязва на дълги парчета, широки не повече от 5 сантиметра. Така че, когато рязате, можете просто да го режете с кръстосани резени.
4. Спускаме парчетата във вряща солена вода и се вари точно 10 минути. Изваждаме от огъня.
5. Натискаме и излизаме за 12 часа.
6. Получаваме го, изтриваме го.
7. Почистваме главата на чесъна, добавяме провансалски билки, сладък червен пипер, за черен пипер, можете да добавите пипер, черен, червен или смес. Всички се свързват.
8. Нарежете парчетата бекон от всички страни и един по един опаковате във фолио, поставяме го във фризера и по всяко време ще има ароматна закуска на ръка!
Засолка сала в луковой шелухе
Оказва се, че свинската мас може да бъде не само варени, но и осолена в лук. Подобен продукт също се оказва красив, има оригинален вкус, но е по-твърд и еластичен.
Съставките
• 1 кг сала;
• 6 лъжици сол;
• 40 грама обвивка;
• дафинови листа;
• 4 скилидки чесън;
• 5 горошин перца;
• 5-7 скилидки чесън.
подготовка
1. Потопете обвивката в един литър вода и заври най-малко 10 минути. Не оставяйте сместа активно да се вари.
2. Сега нека да се охлади, премахнете и изстискайте обвивката. Но можете просто да го изтощите.
3. Слагаме сол и готваме солена вода за 3 минути. Охладете го. Ако поставите сол с обвивката, тогава част от нея ще се утаи върху нея, саламура няма да бъде достатъчно наситен.
4. Изсичаме свинската мас с малки парченца, сложете я в бурканче. Но това не е твърде стегнато. Ние хвърляме грах и лаврово листо. Има и обелени пуешки чесън, и че те дават повече вкус, можете да ги смаже със задната страна на ножа. Но няма нужда да отрежете.
5. Напълнете със студена солена варена свинска мас. Това е много важно, в противен случай течността ще стане мътна. Тъй като се готвим в банка, нямаме нужда от потисничество. Но ако решите да солите в тенджера или готвене, тогава имате нужда от товар, в противен случай парчетата ще се покачват постоянно.
6. Оставяме нашето олющване за 2 дни при обикновена температура от 18-22 градуса.
7. След това го изваждаме в хладилника и го държим още 3 дни.
8. И това е готово! Сало може да се остави в саламурата и да извлечете парчетата според нуждите. Алтернативно, незабавно опаковайте я, запечатано в хранителен филм или фолио, и го изпратете във фризера. Също така те могат да се търкат с подправки.
Сало, сваренное в луковой шелухе в мультиварке
Multivar може да направи всичко! И дори готви маслини с лук обвивка. Не ми вярвай? И вие опитате. Особено добро в това се оказва подготовка на гърдите и други подобни парчета с много месни слоеве.
Съставките
• 3 листа лавра;
• 1,5 кг сала;
• 150 грама сол;
• 1 шепа люспи;
• главата на чесъна;
• Подправки.
подготовка
1. Трябва да се приготвят буци. За да направите това, нарязайте го така, че да се вмести в капацитета на multivark. Но не се страхувайте. Ако се поберат 2 парчета, след това нарязани на две части, добре, или на 4, продуктът се огъва и винаги може да се завърти в правилната посока.
2. Сложете на дъното на multivarka половин лук обвивки (една шепа). Поставяме бучки върху него.
3. Отгоре лежи останалата част от обвивките и лавровите листа.
4. Вземаме мултистакан и събираме вода. Това ще отнеме 5 чаши. Добавете сол към него, разбъркайте докато се разтвори.
5. Изсипете саламурата в мулти-марката.
6. Затваряме нашия асистент и се подготвяме за програмата за охлаждане за един час. Ако трябва да посочите даден продукт в мулти-маркера, ние поставяме месо.
7. След като печката съобщи края на работата си, не забравяйте да изключите отоплението. Просто оставяйте свинска мас, без да отваряте капака за 10 часа.
8. Извадете от саламурата. И според стандартната схема: изсушете, разтрийте го с натрошен чесън, подправки, пипер и го поставете във фризера.
Осолена свинска луканка с горчица
Горчицата придава на мазнината много приятен вкус, прави го по-гладък и вкусен. Освен това предотвратява развалянето на продукта. И той може спокойно да лежи няколко часа в огъня без солен разтвор. Тази рецепта е бърза, тъй като продуктът не се нуждае от охлаждане в саламурата и може да се консумира в деня на подготовката.
Съставките
• 0,9 кг сала;
• 1 супена лъжица суха горчица;
• 0,5 литра разредена горчица;
• 3 скилидки чесън;
• 3 супени лъжици сол;
• шепа люспи;
• 1,5 литра вода;
• Пипер, вкус на чесън.
подготовка
1. Разтворете солта във водата, поставете обвивките, добавете суха горчица. Разбъркайте.
2. Една част от мазнината се измива, без да се налага да се отрязва. Поставете го в тигана. Ако е дълга, тогава я огъваме, докато имаме нужда от нея. Най-важното е водата да се покрие.
3. Сега вземете тенджера с по-малък диаметър, поставете малък товар и го поставете върху мазнината.
4. Включете чинията и гответе. Ако дебелината на мазнината е до три пръста, тогава 40 минути са достатъчни. Ако мазнината е по-дебела, ние готвяме 50 минути. Толкова много, ако на парче има много месни слоеве. Продуктът трябва да бъде достатъчно мек и лесно да се пробие с нож.
5. Вземаме продукта от саламура, охлаждаме го.
6. Смесете горчица с нарязан чесън. Фенове на топли закуски могат да добавят повече чушки. Е, за цвета може да излее сладка червен пипер.
7. Разтрийте парчетата, поставете във фризера за 20 минути и готова! Сало може да бъде отрязано и изядено.
Сало в луковой шелухе с аджикой
Друг горещ начин за готвене на варени мазнини с кори от лук. Но се нуждае от суха остра аджика. Можете да го купите в отдела за подправки. Тя може да бъде грубо или фино смилане, няма значение, някой ще направи.
Съставките
• 1,5 литра вода;
• 1 кг сала;
• 1,5 лъжици от Аджика;
• 1 глава чесън;
• 70 грама обвивка;
• 1 чаша сол;
• лаврови листа, грах.
подготовка
1. Напълнете чистата обвивка с вода, изпратете я в печката, оставете я да заври и след това добавете сол.
2. Докато подготвяме бульона, подготвяме мазнината. Остържете кожата с нож, изплакнете, нарязани на парчета.
3. Изсипете мазнината в разтвора, добавете половината лъжичка adzhiki, лаврови листа, 2 скилидки чесън и гответе точно 8 минути.
4. Отстраняваме, подлагаме натиск и оставяме мазнината за един ден, трябва да бъде добре осолена.
5. Почистете остатъците от чесън, смесете с аджика, можете да добавите няколко капки течен дим.
6. Изтрийте парчетата и ги пригответе! Преди употреба е желателно да се охладят. Сало в този солен разтвор може да се съхранява в продължение на няколко дни, може да бъде взет с вас на пътуване и не се притеснявайте, че продуктът ще бъде загубен.
Сало в луковици - полезни съвети и трикове
• Ако осолите мазнината в саламурата и тя започва да расте скучна, след това се спуснете да работите спешно! Не оставяйте продукта да изчезва и да изчезне. Ние вземаме парчетата, измиваме ги, ги поставяме в тенджера, слагаме 0,15-0,2 кг сол, изсипваме един литър вода и се вари около половин час. Можете да добавите корпуси, подправки и билки.
• Големи парчета мазнини и тези, на които трябва да се пробие много месо преди готвене на няколко места. В противен случай има вероятност продуктът да не готви или да не е достатъчно солен.
• Свежият вкус на чесъна е най-изразителен и се влива в устата. Ето защо, можете да опаковате и замразявате варени, но не настъргани парченца мазнини. И преди употреба, покрийте с чесън и други подправки.
• Ако четината остане върху мазнината, трябва да се изгорят парчета от газовата печка, огън или просто осветени вестници. След това, заедно с четините, скрапът се остъргва с остър нож и продуктът се измива. Друг начин да се отървете от стърничките по кожата е невъзможно.
• Salo с междинни слоеве се оценява повече, отколкото без тях. Но ние трябва да помним, че това е по-лошо. Ето защо, ако продуктът има много месо, тогава трябва да увеличите времето за готвене или потапяне в саламурата. В противен случай продуктът ще започне да се влага в парчето и всичко ще се загуби.