Човечеството някак се забавило с изобретенията на салатните рецепти.
Всъщност, теоремата на Питагор и законът на Архимед са открити преди хиляди години и такова просто, но жизненоважно изобретение като салата по някаква причина до осемнадесети век остава почти неизследвано по отношение на разнообразието от съставки, съставляващи неговия състав.
Векове наред салатите бяха прекалено много диетични и монотонни, тъй като те се състоеха само от листни зеленчуци и оцет или винени превръзки.
Но сега салатите могат да бъдат отрязани от всички годни за консумация храни, които могат да се намерят в кухнята и в хладилника.
Салата със шунка и краставици - общи технологични принципи
Независимо от факта, че думата "salatto" звучи откровено на италиански език и дори отдалечено прилича на древна латиница, французите се справят по-добре в създаването на това ястие. Никой не може да изчисли колко салтови рецепти днес съществуват в света. Освен това броят им нараства с всеки ден и час.
Напоследък те са били поне класифицирани.
Така че тези разнообразни ястия са разделени по типове според състава на съставките.
Растителни салати също имат разлики в начина на приготвяне на зеленчуци: сурови зеленчуци, включително листа, както и варени или пържени растителни продукти
Плодови салати понякога може да включва в състава, в допълнение към плодовете и плодовете, някои видове зеленчуци (моркови, джинджифил, тиквички). В допълнение, плодовите салати често се състоят от храни, принадлежащи към групата за хранителни стоки и сладкарски изделия.
Месни салати или от птица;
Рибни или морски дарове салати.
Но такава класификация е много условна, тъй като вече има много салати, които са придобили популярност, които включват месо, риба и зеленчукови съставки. По принцип такива рецепти са популярни в някои азиатски страни.
За да разгледате салатите като студени ястия, също не е съвсем правилно. Топлите салати, които не само се топят с топлинна обработка, но също така сервират топло или топло, все по-често падат в полето на зрението и такива салати напомнят понякога за пълноценни втори ястия.
Въпреки, че салатите първоначално са били изобретени, като ястие, предхождащо основното, с отлежаването на Средновековието, списъкът на включените съставки започва да се разраства бързо. Сега една салата може да съдържа до десет или повече съставки, включително всички видове аромати. От средата на осемнадесети век, когато салатите започнали да комбинират месни и рибни ястия, те постепенно се премествали в менюто и започнали да се сервират като отделни ястия. За плодовите салати в вечерята и вечерята е определено място за промяна на десерта.
Към конкретните препоръки за подготовката на салатите има само три основни правила:
Първото правило - принципа на съвместимост на продуктите. Този принцип не само създава хармоничен вкус на ястието, но и съдържа някои медицински, диетични норми. Комбинацията от осолена риба със суров млечен продукт, например, е неприемлива. Или крушата в сурова форма може да се консумира само след известно време след хранене или малко преди обяд или вечеря. Такива нюанси налагат определени условия за включването на определени продукти в състава на ястието.
Второто правило - дресинг салати. Като се има предвид, че салатите са нетрайни ястия и зареждане с гориво, сосове, майонеза допринасят в значителна степен за загубата на качество, се препоръчва:
Първо готвайте непосредствено преди употреба;
На второ място, ако е възможно (ако това е позволено от технологията), запълнете, непосредствено преди сервиране, поотделно за всяка порция или сервирайте превръзката върху масата в специален контейнер.
Готовить салаты впрок нельзя. Растителни салати довольно быстро стекают и превращаются в малоприятную жижу, а мясные или рыбные, которые, как правило, заправляются майонезом или молочно-сливочными соусами довольно быстро заселяются колониями вредных микроорганизмов, наносящими вред здоровью.
Трето правило - регистрация и подаване. Никой няма да отрече, че привлекателен тип ястие стимулира апетита. Поради тази причина е много желателно в салатата да се съчетаят съставките не само с вкусовите критерии, но и с цвета на съставките. Светли, цветни комбинации в чинията повишават настроението, което, както вече беше доказано, подобрява храносмилането. За тази цел, очевидно, са изобретени салати, коктейли, салати, торти.
От какво да подготвим салата? Изследвайте вашите запаси и като откриете, например, няколко краставици и една парче шунка в хладилника, можете спокойно да подготвите за приготвянето на салата. Между другото, преди Петринската епоха нашите прадеди подготвиха салата от една изрязана съставка - и всичко това се поднесе на царската маса. Ако има някакво друго "разяждане" на двете съставки, можете да приемете, че всички шансове за спечелване на конкурс от професионални готвачи са във вашите ръце.
И така, ще започнем ли?
Рецепта 1. Салата със шунка и краставици "полски"
съставки:
• Спанак 200 гр
• Прясна краставица 100 гр
• Шунка пушена 150 гр
• Крутони от ръж (с чесън) 50 гр
• Копър
• Сметана 50 г
Получаване:
Спанакът слага в сърцевината, потапя се със солена вряла вода, разклаща се добре водата и се разкъсва. Свежи, млади краставици, без зърна, нарязани на филийки. Пушено шунка нарязани на малки brusochkami, размера на бисквити. Добави копър (ситно нарязан) и сезон със заквасена сметана.
Рецепта 2. Салата със шунка и краставици, царевица и картофи
съставки:
• Картофи запечени 200 гр
• Майонеза
• Краставица, осолена 150 гр
• Зелен лук (настърган)
• Шунка, пушена и варена 250 гр
• Сок лимона
• Царевица (консервирана) 100 гр
Получаване:
Лукът се поръсва с лимонов сок. Ние отлепваме картофите от кората. Изрежете всички съставки в малки кубчета и ги комбинирайте с майонеза.
Рецепта 2. Пюрета салата със шунка и краставица
Комплект продукти:
• Ябълки 100 гр
• Краставица, пресни 150 гр
• Зелен лук, копър
• Сливки 20% 50 мл
• Вода с лимонов сок (за ябълки)
• Зелен пипер, черен
• Сирена кремообразна (макаронени изделия) 100 гр
• Шунка, пушена и варена 250 гр
Получаване:
Ние отлепваме почистените ябълки със сламки и временно се разбъркваме в подкислената вода. Краставици, шунка и лук, зелени, също нарязани на ленти; поръсете с лимонов сок. Сирене да убие с блендер, сезон с подправки, нарязан копър; получената паста за една лъжица се прибавя към сметаната (сметана с миксер). Сложете салата в слоеве на чиния, разстилане крем превръзка, в следния ред:
• Лук;
• Краставица;
• Шунка;
• Ябълката.
Украсете салата със зеленчуци и парчета шунка.
Рецепта 4. Салата със шунка и краставици на гръцки
Продуктите:
• Шунка пушена, пиле, 500 гр
• Домат 300 гр
• Маслини или маслини 140-150 гр
• Авокадо 2-3 шт.
• Пипер (салата, жълт цвят) 350-400 g
• Прясна краставица 250 гр.
• Базил, червен (за декорация)
• Майонеза 50-70 г
Получаване:
Извадете камъка от авокадото и изберете целулоза с лъжица. Шунка и зеленчуци, нарязани на кубчета, фино, добавете нарязан авокадо пулп и майонеза. Получете половинките от приготвеното авокадо и украсете с босилек и маслини (маслини), нарязани на кръгчета.
Коктейлна салата със шунка и краставица
Продуктите:
• Пържени гъби 350 гр
• Твърдо сирене 250 гр
• Краставици, пресни 180 г
• варени яйца 4 бр.
• Шунка, половин пушена 0,5 кг
• Магданоз (за декорация)
• Картофи в униформа, печени 250-300 грама
За зареждане с гориво:
• Сметана (15%) 75 г
• Чесън
• Майонеза (нежирный) 100 г
• Пипер, земята, черен
Получаване:
Ще ви трябват високи мошеници на кратък крак, тъй като салата-коктейл в тях трябва да се полагат на слоеве. Пригответе най-напред дресинга, така че да е по-удобно да направите веднага салата в съдовете. Смесете всички компоненти за зареждане с гориво в отделен контейнер, ги разбърквайте с пасатор до буйна маса с хомогенна структура. Зареждането с гориво не трябва да е прекалено гъста, така че да тече свободно и лесно върху всеки слой от салатата. Ако вземете гъста майонеза или заквасена сметана, разредете соса с малко количество охладена, варена вода или лимонов сок, ако е необходимо добавете към пълненето на киселината.
След това започнете да отрежете пречистените и приготвени храни. За салата, запържете малки гъби, така че разфасоването им се извършва в ленти със същия размер като пържените гъби. Сиренето е по-добре да се настъргва и е удобно да се изрязват яйцата с много малки кубчета, тъй като е трудно да ги нарязат със слама, за да запазят формата си.
Слагаме месото в завивките и изсипваме цялото съдържание с малко количество сос. За месото изложени краставици, а след това - яйца, пържени гъби, сирене. Последният слой е картоф. Още веднъж изсипваме оформената салата с приготвения дресинг. Ние украсяваме с листа зеленина и сервираме ястие върху снек-чин, изтъкано със салфетка.
Рецепта 6. Салата със шунка и краставици "Стругановски"
Продуктите:
• Варена шунка 200 гр
• Маринован джинджифил 150 г
• Пипер, салата (червено) 150 g (нето)
• Салата, цикория - 20 листа
• Лук, зелен (перо) 30-40 г
За сос:
• Плодов оцет или лимонов сок 40-50 ml
• Сол, захар, подправки
• Настърган хрян (корен) 25 гр
• Сметана, нежирная 120 мл
Получаване:
Шунката нарязана на слама се поръсва с лимонов сок или ябълков оцет. Консервирани rozhikov хвърлени през метално сито или гевгир и след внимателно изплакване, дайте добра дренажна вода. За салата, вземете малки гъби, за да не ги отрежете. Приготвен, месеста черен пипер и шунка нарязани на ленти. Ако желаете, можете да използвате по-остър вид чушки, например "Ratunda". Подгответе соса от горните съставки, преди да сервирате, подправете ги със салата и поръсете лук.
Рецепта 7. Салата със шунка и краставици "Оригинал"
съставки:
• Сирене "руски" 250 гр
• Спирална паста 150гр
• Зеле, Пекин (или листа салата) 300 гр
• Череша, свежа (без кости) 120 гр
• Шунка, изсушена 400 гр
Соса: майонеза, с ядки и чесън
Получаване:
Можете да използвате размразена череша. Сварете "спиралите" в осолена вода и леко ги омаслете с масло; отделен за охлаждане. При раздробяване, изсипете сиренето с чинийки. Шунка и зеле, нарязани сламки. Всички компоненти се смесват в голяма купа, като се опитват да не разбиват парчета сирене. Напълваме майонеза, ядки, натрошени в хаван с чесън и черен пипер. Сервираме сос за салата отделно.
Рецепта 8. Салата със шунка и краставици "Андалусия"
Продуктите:
• Ядки, орехи (или шам-фъстъци) 100 гр
• Маслини зелени 200 гр
• Шунка от сиренето (или балик) 400 гр
• Прасът 150 г
• Портокали 250-300 g (нето)
• Прясна краставица 100 гр
• Сусам, пържени 50 г
• Рукола (за сервиране)
За сос:
• Сметана и майонез — по 75 г
• Вино, полусухое, белое 40 мл
• Прясна оранжева коричка 15 гр
• Сок, портокал 30 мл
• Пипер
Получаване:
Изсушете ядките на ядките, така че кората да се отдели от тях и да се появи орехов аромат. Нарежете ядрото, не прекалено фино. Маслини и праз нарязани на пръстени. С люспите от портокали премахнете мембраната и оставете лобулите непокътнати. Изрежете месото в ленти. Комбинирайте всички съставки за соса и ги разбъркайте заедно с миксер. Изсипете приготвената салата и леко я разбъркайте. При сервиране украсете с рукола и сусам.
Рецепта 9. Салата със шунка и краставица аспержи
съставки:
• Пилешка шунка, приготвена на 240 гр
• Спаржа, бланшированная 200 г
• Мариновани или кисели краставички 150 гр
• Целина (ствол) 80 гр
• Маслини или маслини 80 гр
• Варени картофи (в униформи) 120 гр
• Яйца, пъдпъдъци (варени) 8 броя.
• Салат «Айсберг»
• Майонеза, сметана — 100 г (1:1)
• Сок от лимон (за сос) 25 мл
• Пипер (земята), сол.
Получаване:
Брусоки наряза аспержите и го остави да се хвърли върху растително масло. Нарежете стрък от целина. Картофи, шунка и краставици нарязани на кубчета. Маслини без ями, нарязани от пръстени, яйца - наполовина. Салата се измива и се разкъсва на големи парчета. Комбинирайте заквасена сметана с лимонов сок и майонеза; Подправете соса с подправки и разбийте смесителя в хомогенна маса. Пригответе салата на порции, подправете я със сос във всяка сервира отделно.
Рецепта 10. Салата със шунка и краставици - "Асортиран" от месо
Състав съставки:
• Шунка 100 гр
• Език, варено 120 г
• Пилешко филе, варено 160 г
• Краставица, осолена 120-150 гр
• Домати (пресни) 150 гр
• Маслини (за подаване)
• Ябълково сладко и кисело 250 г (нето)
• Сладък, червен пипер (салата) 150 г (нето)
• Зелен лук, копър, листа от маруля
• Маслено пълнене с бяло, сухо вино и подправки
Получаване:
Готовите месни съставки се нарязват на кубчета. Домати без кори, ябълки, лук и краставици се нарязват на тънки половинки (филийки). За тази салата, изберете мека и гъста домати, с ниско съдържание на семена, не е много сочни. В противен случай, отстранете сърцевината от домати, преди да я срежете. Съдова или салатна купа, в която ще се сервира салата, украсяват с листа от къдрава маруля, "Айсберг" или всяка голяма салата маруля и прехвърлянето към нея. Поръсете с нарязан копър и украсете повърхността с кръгове от нарязани маслини. За зареждане с гориво комбинирайте маслото, за предпочитане маслината, първото пресоване - и сухо, бяло вино. Изсипете салата с подготвения сос в чинията. Освен това можете да сервирате сос от майонеза с чесън, смлян лют червен пипер и копър в сос.
Рецепта 11. Салата със шунка и краставици "Нежност" - най-бързата и лесна рецепта
Тази салата е лесна за приготвяне през всеки сезон. Съотношението на съставките в него може да бъде променено по Ваша преценка въз основа на личните предпочитания за този или онзи продукт.
съставки:
• Майонеза, нежирный 50 -70 г
• Краставица 100 гр
• Шунка, варена (наденица) 150 гр
• Прасът
• Сирене от твърди сортове (всякакви) 70-80 грама
Получаване:
Пресни краставици и наденички разфасовки произволно - кубчета, сламки или brusochkami. Сирене решетка и решетка лук. Остава да напълниш ястието с майонеза и да го украсиш с нарязан лук. Можете да добавите подправки към майонеза, ако искате да дадете чинията малко пикантно или поръсете лук с лимонов сок.
Салата със шунка и краставици - съвети и върхове
• Ако подготвяте салата от пресни зеленчуци, обърнете внимание на разнообразието и техническата зрялост на плодовете. Твърде сочни краставици, домати след нарязване и превръзка бързо ще се отцедят, което ще повлияе на качеството на чинията не за по-добро.
• Опитайте нова рецепта за салата, го пригответе в малко количество - изведнъж не харесва. Също така е удобно да "тествате" нови рецепти, когато е планирана салата с подобен състав от съставки. Просто трябва да приготвите малко повече храна - времето, прекарано в кухнята, ще легне незабелязано, а на масата ще има две салати, вместо една.