Морските дарове имат не само голяма хранителна стойност, но и гъвкавост по отношение на готвенето. Рибите, скаридите и октоподите могат да се приготвят по дузина начини, включително да се добавят към салатата.
Такива ястия са вкусни и полезни. Може би морските дарове, които са в основата на диетата на източните народи, позволяват на японския и китайския народ да живеят 90-100 години и изглеждат млади и прилягат едновременно.
Червените риби и скариди съдържат повече от 70% протеини, което прави тези продукти идеални за спортисти и хора, които се придържат към нисковъглехидратна хранителна система. В допълнение, мазнините, които се намират в морски дарове, са полезни и не могат да бъдат сравнявани по качествени характеристики с животинска мазнина. Така че, ако мазнината замръзне при охлаждане в неприятни бучки, тогава студеното рибено масло остава в течна форма, подобно на растителното масло.
Салата с скариди и сьомга - подготовка на храна и ястия
В магазините се продават няколко вида скариди - има и тигър, и царски, и обичайния среден размер. Какви са най-добрите възможности за избор на салата? Всъщност, по отношение на качествата и вкусовите качества, те са сходни, просто големите кралски изглеждат по-естетически, но те са съответно по-скъпи.
Как да изберем добра салата риба? На първо място, струва си да се разбере, че много видове сьомга се наричат сьомга в магазина - както розова сьомга, така и кето и пъстърва. Най-често това не е така, защото продавачът иска да ви мами, а заради невежеството. Ето защо е трудно да се каже кой цвят и размер трябва да бъде сьомгата. По-лесно е да кажете каква риба не трябва да бъде. Първото нещо, на което обръщате внимание при покупката, е цветът на продукта. Прясна риба не трябва да е матова, не кална, ярки цветове от топли нюанси. Ако видите лилави или синкави студени нюанси, тогава сьомгата се разваля.
Миризма на рибата. Ако е свеж, няма да има миризма или ще бъде прясна, морска. Ако почувствате различна "рибка" миризма, тогава сьомгата вече е започнала да се влошава. Освен това, прясната риба трябва да е с гъста структура, докато остарялата риба се разпада и се разбива на парчета при рязане.
Замразената риба трябва да бъде покрита с тънък слой глазура, дебелина не повече от 1-2 мм. Ако леденият слой е по-голям, това означава, че сьомгата е била размразена и замразена отново, което, разбира се, ще окаже отрицателно влияние върху качеството на продукта.
Какъв вид риба да купя: цели или вече нарязани? Вторият вариант е по-удобен за подготовка, но също така струва повече. Можете лесно да купите цяла риба, да я отделите и да приготвите вкусно ухо от главата си. Можете да го направите по този начин - с остър нож отрязани на главата и опашката, изместване на корема, изтегляне на вътрешностите и гръбначния стълб. Костите в сьомгата са големи и затова не е трудно да ги получите. Ако искате солена сьомга, след това поръсете филето с дебел слой сол и поставете в хладилника за един час.
Рецепта 1: Салата със скариди и сьомга "Аристократ"
Това ястие е идеално за бебета или романтична вечеря, когато не искате да зареждате стомаха с тежки и мазни храни. След салата с скариди и сьомга, ще почувствате ситост и същевременно приятна лекота. Ще ви трябва слабо осолена сьомга, месо от скариди, рукола и зелено грозде.
Необходими съставки:
- Сьомга - 265 гр.
- Месо от скариди - 170 гр.
- Руккола — 160 гр.
- Салат «Айсберг» — 140 гр.
- Гроздето е зелено - 145 гр.
- Сок лимона
- Сметана — 5 ст.л.
- Тиквени семки - 65 гр.
Метод за приготвяне:
- Изрежете рибни филета със средни чаши.
- Скариди се кипят във вряща вода, отстранете от тях черупки.
- Измийте Зелените и разтрошете ръцете си, поръсете с лимонов сок.
- Измийте гроздето наполовина.
- Комбинирайте съставките и смесете със заквасената сметана. Поръсете салата с тиквени семки.
Рецепта 2: Салата със скариди и сьомга "Мексико"
Чудесна комбинация от червен пипер, консервирана царевица и морски дарове ще ви зарадва в тази салата. Ястието ще се окаже не само цветно и привлекателно внимание, но и изненадващо вкусно.
Необходими съставки:
- Пипер Българско - 1/2 зелено и 1/2 червено
- Консервирана царевица - 140 гр.
- Прясна сьомга - 220 гр.
- Скариди кралски - 170 гр.
- Сметана — 3 ст.л
- Майонез — 1 ст.л.
Метод за приготвяне:
- Пиперите се измиват и нарязват на тънки ивици.
- С царевица, изцедете сока.
- Морските дарове и сьомгата трябва да бъдат пържени. С помощта на скариди, отстранете черупката, нарязайте филетата от сьомга в дълги ленти. Загрейте тигана с масло, запържете съставките, докато се появи златна кора. Леко готино.
- Комбинирайте всички съставки. Смесете майонеза и заквасена сметана, подправете салатата.
Рецепта 3: Салата с скариди и сьомга "Cresse"
Тази италианска салата се сервира във всички стари институции на кулинарната столица на света (може би под друго име, но компонентите не се променят от векове). Нейната особеност в пикантната комбинация от авокадо, осолена сьомга и скариди и кисела ябълка ще даде лекота и необичаен "звук" на чинията.
Необходими съставки:
- Авокадо — 2 шт.
- Солена риба - 210 гр.
- Креветки — 200 гр.
- 2 зелени кисела ябълки (кайма Смит или Semyrenko)
- Кисело мляко (за зареждане с гориво)
Метод за приготвяне:
- Изрежете авокадото, извадете камъка и лъжицата, изберете съдържанието. Нарежете го на кубчета.
- С ябълката я разцепете и изрежете тънки плочи.
- Нарежете тънки филийки от риба.
- Сварете скаридите в осолена вода, свалете черупките.
- Комбинирайте всички съставки и добавете кисело мляко към салатата, разбъркайте.
Рецепта 4: Салата със скариди и сьомга с морски дарове
В тази салата можете да добавите морски дарове, които ще намерите в хладилника. Това ястие е полезно, защото съдържа много протеини и малко мазнини. Можете да напълнете това ястие със смес от заквасена сметана и майонеза или кисело мляко.
Необходими съставки:
- Сьомга леко осолена - 170 гр.
- Креветки — 155 гр.
- Месо от октопод - 160 гр.
- Калмар - 2 обяда
- Майонез — 2 ст.л.
- Соев сос - 2 супени лъжици.
- Йогурт — 2 ст.л.
Метод за приготвяне:
- Подгответе компонентите. Скариди, октоподи и калмари трябва да се варят. Скариди готвене около 5 минути, октопод - 2-3, и калмари, първо премахнете филма, а след това се потопете във вряща вода за точно една минута. Морските дарове са нарязани на средни парчета.
- Премахнете леко осолената риба.
- Смесете соев сос, майонеза и кисело мляко.
- Комбинирайте съставките, обличайте със сос и поръсете със сусамени семена.
Рецепта 5: Салата с скариди и сьомга в източната част
Пикантната салата е подходяща за парти в японски стил или просто ако искате нещо необичайно.
Необходими съставки:
- Месо от скариди - 180 гр.
- Рибено филе - 170 гр.
- Моркови - 1 брой
- Български пипер - 1 бр.
- Черни маслини (без кости) - 10 бр.
- Саба юфка (елда) - 120 гр.
- Соев сос
- Кафява захар - 1 ч.л.
- Джинджифил (на прах)
- Оцет ориз - 1/2 ч. Л.
Метод за приготвяне:
- Подгответе соса за салатата, като комбинирате соса, захарта, оцета и джинджифила.
- Моркови решетка на зеленчуци на корейски, и нарязани пиперки в тънки и дълги сламки.
- Подгответе юфка. Запалете я в продължение на 5 минути във вряща вода, след това изплакнете под течаща вода.
- Нарежете маслините наполовина.
- Изрежете рибата на тънки дълги ленти.
- Скариди на кипене, отлепете го от черупки.
- Комбинирайте всички съставки и изсипете марината. Салата трябва да се влива в продължение на поне два часа, преди да сервира.
Салата с скариди и сьомга - тайни и полезни съвети от най-добрите готвачи
Как да украсим салата с скариди и сьомга? Червеният хайвер ще приляга перфектно. За голямо ястие имате нужда само от няколко чаени лъжици хайвер, така че тази "украса" няма да ви струва много. Също така е много подходящо да се смила орехи или кедър, както и семена от нар.
Ако купувате замразени скариди, знаете: ледът трябва да е слаб и незабележим, но от покупката на скариди в ледена черупка е най-добре да се откажат.
