Салати от калмари - общи принципи и методи за приготвяне
Squid - ценна храна и може би най-достъпната от всички морски дарове, ако не вземете предвид морския кал. Това е склад за протеини, много витамини, аминокиселини, йод и други минерални елементи. Калмаринът понякога се нарича морски женшен. това е не само вкусно и полезно месо, но и притежаващи лечебни свойства.
Почти всички части се консумират, включително пипала и мастило, с изключение на очите и човката. Мастилото се използва като компонент за соса. Те му дават вкус на трюфел. Между другото, някои православни християни, по-специално гърци, консумират калмари месо на поста. се счита, че този продукт не се прилага за риба или месо. Калмари, пържени, печени, пълнени, мариновани, дори изядени сурови. Но най-често те се използват като основна съставка за салати. Тези прекрасни морски влечуги имат много опоненти, които не ги смятат за храна, но армията от фенове е много повече.
Салати от калмари - подготовка на продукти
Squid е здравословен, вкусен и диетичен продукт. Но някои не ги купуват по една причина - те не обичат да се отлепват от кожата, защото тази процедура е досадна и досадна. За да се улесни този процес, има малък трик. Трупът на калмари се поставя в купа и се изсипва от всички страни със стръмна вряла вода от каната. Това може да се направи със замразена сепия, без да ги размразите. Не е необходимо да я държите завинаги в кипяща вода. Филмът е почти веднага сгънат и лесно се отстранява под студена течаща вода. След това се изтегля хорда. Това е дълъг прозрачен прът. Тогава труповете на калмари се варят в осолена вода. Тук има и една точка, която не е желателно - калмаринът се готви за не повече от 3 минути, ако е стар - не повече от пет. В противен случай месото ще стане много трудно. Допълнителните варени трупове се нарязват на пръстени или сламки и се използват по предназначение.
За да почистите пипалата на калмари, е необходимо да направите това: поставете пипала във вряща вода и оставете с постоянно разбъркване в продължение на около половин минута. Водата първо става розова, после мътен. Изсипете съдържанието на тенджерата в мивката и изплакнете пипалата под течаща вода, като ги триете в дланите, сякаш се измива сапун. Сега пипалата са чисти и готови за бъдеща употреба.
Салати от калмари - най-добрите рецепти
Рецепта 1: Салата с калмари и скариди
Как да не разваляме овесена каша с масло и калмари с допълнителни морски дарове. Например, скариди. Салата няма да бъде само два пъти по-вкусна, но и по-полезна. Свежа краставица, добавена към салата, ще добави пролетна бележка към нея. Във втория вариант на приготвяне, съставът се прибавя грейпфрут, който в комбинация със скариди дава на съда вкусен вкус.
Състав (1 вариант): 800г калмари, 300-400g скариди, 1 прясна краставица, 5 варени яйца, сол, майонеза / заквасена сметана.
Метод за приготвяне
Целият кипене, хладно и фино нарязани - кубчета, тънки сламки или ромби. Скариди се заври и извлича от черупката и, ако е възможно, по-добре е да купите белени, по-малко ще бъде кавга. Яйца и краставици нарязани на малки кубчета. Разбъркайте всички разфасовки, добавете малко и сезон със заквасена сметана или майонеза.
Състав (2 варианта): 700 г калмари, 300 г скариди, 1 грейпфрут, 50 г твърдо сирене, превръзка: заквасена сметана + майонеза.
Метод за приготвяне
Скариди и калмари се кипят. Скариди, обелени, калмари, нарязани на ленти. Сирене решетка голяма или фина.
С грейпфрут, за да премахнете не само кората, но и да почистите от plenochek, тк. те добавят горчивина. Резени на парчета.
Смес, грейпфрут и скариди смесени, добавете превръзка на заквасена сметана и майонеза. Поръсете със сирене на върха.
Вместо майонеза и заквасена сметана, можете да използвате други пълнители. В този случай, поръсете салата със сирене не е необходимо. Смесете една супена лъжица лимонов сок и зехтин, добавете чаена лъжичка мед. Соса е готов. Друг пълнеж: вземете една супена лъжица мед и соев сос, 2/3 маса. хижи. Лимонов сок и 1-2 счукани скилидки чесън. Разбъркайте и сезонна салата.
Рецепта 2: Салата от раци с калмари
Салата от калмари с добавка на раци месо е не само страхотен вкус, но и кладенец на смилаем протеин. Раците могат да се използват на живо, предварително се приготвят. Но по-достъпна и лесна опция е да купувате консерви от месо. Салата с раци - удоволствието не е твърде евтино, но понякога можете да се поглезите. Тъй като решиха да бляскавят, авокадото ще трябва да фалира. Както казват, бараката изгоря, изгори и коли! Само за да го изберете е необходимо правилно. Плодът трябва да бъде мек, а вкусът му ще бъде приятен, мазен, леко оремен. Можете да сервирате салата в креманка или половинки авокадо.
Съставките: 0,5 кг калмари, 300 грама раско месо, авокадо - 1 голямо или 2 малки. Зареждане с гориво: 4 таблица. лъжици зехтин, сол, листа от маруля (1/2 китка), черен пипер, непълна супена лъжица лимонов сок.
Метод за приготвяне
Целият кипене и фино котлет. Изрежете рак месо във влакна или нарязани.
Авокадо, назъбено към костта с остър нож по цялата дължина и отворено на две половини. Костите се премахват. Издърпайте лъжицата внимателно с лъжица или нарязани с нож и нарязани на квадрати или малки брусошки.
Подгответе марината за авокадото. Сол, лимонов сок и 1 супена лъжица масло се разбърква и мариновайте авокадото за половин час.
Подгответе бензиностанцията. Листата от маруля и останалите три супени лъжици масло се смилат в миксер.
Раци, калмари и авокадо да се смесят, преместете в кремани или половинки авокадо, черен пипер и изсипете дресинга. Кой не разпознава никакви сосове освен майонеза, може да облече салатата с майонеза.
Рецепта 3: Салата с хайвер и калмари
В салата, една от съставките е червен хайвер, който украсява цялото ястие с присъствието му. Тя ви позволява да преведе доста проста салата от калмари в ранг на благородни и празнични. Такава салата вече не е изложена по лесен начин в табела, дори и да е красива. Тя трябва да се сервира, поне в купа с кристална салата. И още по-добре е да се правят порции в елегантни кроасани, красиви чаши или винени чаши. Можете да украсите салата с клонка от зеленина. Тя ще изглежда особено красива върху ярко оранжевия слой хайвер. Ако желаете, можете да добавите още един слой варени яйца, да ги сложите върху пръчките от раци и нагоре с хайвер. С раци, марулята е по-достъпна. Ако желаете, и възможностите, те могат да бъдат заменени с расово месо, това ще се окаже още по-шик.
Съставките: 1 кг калмари, 400 г ракови пръчици, кутия с червен хайвер (140 г), 150-200 мл майонеза.Метод за приготвяне
Обелете сепията. Как да се охлади, нарязани на ленти и поставени в първия слой на кроасана. Нагоре с майонеза.
Ракът се пръска, за да се разгъне и нарязва на дълги ленти. Не всички пръчки от раци лесно се разгръщат, така че трябва да купите точно тези, които ще се развият. В крайни случаи можете да отрежете и цяла пръчка, истината не е точно плосък сламки. Нарежете нарязана слама във втори слой на калмари и покрийте с майонеза.
Поставете тънък слой от червен хайвер в третия слой. Слоят не трябва да е твърд, без лумени. Яйцата трябва да бъдат гъсто на прах.
Рецепта 4: Салата с калмари и гъби
Калмари имат такъв неутрален вкус, че могат да бъдат комбинирани с почти всички продукти, включително гъби. В първата версия е представена много вкусна и проста салата с три компонента - калмари, лук и гъби. Подготвя се бързо и лесно. Фенове на пикантен вкус могат да добавят чифт нарязани скилидки чесън. Във втората - и проста и задоволителна салата, но с по-богат вкус и набор от съставки.
Състав (1 вариант): калмари - 1,5 кг, пресни шампанско - 1 кг, лук - 1 кг, сол, растително масло, майонеза.
Метод за приготвяне
Гъби, нарязани на филийки или сламки, лук - половин пръстени и индивидуално се запържва в масло. Сгънете гъбите и лука в шушулката, така че стъкленото масло и салатата не са твърде мазни. Охладете го.
Обелените калмари кипят, охлаждат се и се нарязват на ленти или тънки пръстени. Смесете всички продукти заедно, добавете сол и добавете майонеза (като опция - заквасена сметана).
Състав (2 варианта): 0,8 кг калмари, 300 г шунка, 1 лук, 1 морков, 250 г консервиран боб, сол, майонеза, растително масло, 300 г пикантни или консервирани гъби.
Метод за приготвяне
Омесете калмари, охладете и нарязайте на ленти. Лук котлет половин пръстени, решетка моркови и последователно се запържва, докато меко.
Шунка нарязана на ленти, гъби - слама или филийки. От буркана, изсипете водата. Смесете в салата купа всички съставки, ако е необходимо, сезон със сол и сезон с майонеза.
Салати от калмари - полезни съвети от опитни кулинарни експерти
- Готвене на калмари за не повече от 3-4 минути. Ако се случи, че ги преекспедирахте и месото стане трудно, гответе калмарите за още тридесет минути и отново ще станат меки.