Медузите са традиционен руски деликатес. Те не са ритуални ястия, като например палачинките, без да причиняват асоциации, могат да се поднасят на чай всеки ден.
Медните пилета бяха дадени с името си, защото в техните рецепти са включени различни подправки: те не могат да пекат бисквитки без тях.
Така че трябва предварително да се складирате със смес от подправки (подходяща смес за производство на греяно вино) или отделно канела, кардамон, карамфил, ванилия, индийско орехче, елда, анасон, ароматен пипер, джинджифил.
Ако искате, можете да добавите една минерална същност. Меден пиленце без подправки е като чай без чаени листа. Разбира се, можете да печете, но това не е пипер, но бисквитки.
Общи принципи за печене на медени питки
Медното тесто е направено сырцовое и заварное, В първия случай всички съставки се омесват в студено състояние. При приготвянето на същите кремове за меден крем, първо трябва да приготвите сиропа, след това го охладете до около 70 градуса и да го използвате като основа. В тестото могат да се добавят яйца, заквасена сметана или масло. Но има много опции и неприятно изпитание - той се използва за готвене на сладкиши, които можете да ядете през периода на гладуване.
И двата метода не са особено сложни и не изискват много време. Жилетките се пекат твърде дълго, обикновено 10 минути.
Много хора обичат да добавят джинджифил тесто цукаты, орехи, шоколад, Те могат също така да украсят и нагоре моркова, като го притискат в тестото преди печене. Не е лошо да се смилат яйцата с подвижен щифт и да се разбърква. Струва си да се опитате да поставите и пропуснете чрез месомелачка стафиди или сушени боровинки, други сушени плодове, натрошена лютия цитрус - вкусът ще бъде оригинален и приятен.
Меден джинджифил може да се съхранява дълго, те ще останат вкусни и ароматни за поне една седмица. Това важи особено за кексовете. Можете да поставите продуктите в хартиена торбичка и да ги поставите в хладилник, където ще чакат празника или просто ще бъдат използвани, ако е необходимо.
За по-нататъшно удължаване на срока на годност на мезета се използва остъкляване. Въпреки това, остъклените бисквити от мед от сладкиши също се възползват естетически, а децата харесват повече, защото са по-сладки. Можете също така да покриете продуктите със сладък, декорирайте с помощта на теглеща маса.
Пряничное тесто необходимо межди добре: не по-малко от 10 минути, в идеалния случай - около половин час.
Рецепт 1. Меден джинджифил сырцовые «На скорую руку»
Такъв меден пиленца няма да изисква много време и продукти, а също и вкус, който те ще дадат на крем.
Съставките
Мука — 300 г
Скъпа - половин чаша
Яйце - едно цяло
Масло - 50 гр
Сода - около една трета от лъжицата, излята с лъжица лимонов сок
Подправки общо около половин лъжица
Коняк (или водка и т.н., вкусът не е от значение - това е да се запази ферментацията) - 1 чаша
Метод за приготвяне
Предварително да излезе от хладилника масло, така че да се омекоти, но все още не течност. Смесете го с подправки, коняк, яйца, мед, добавете содата. Сега е време да добавите брашното, като се уверите, че тестото не стане прекалено плътно, в противен случай пергаментът ще се окаже труден. Тестото трябва да е меко, но не и течно, сравнително добре омесено, а не изключително лепкаво. Лепкава ще остане така или иначе, тази лепкавост е прикрепена към меда.
Изсипете тестото в пълна торта и печете около 10 минути.
Все още не се охлажда слой, който да се разделя с помощта на въдица или нож на два кексове, да пясък с конфитюр, да се комбинират един върху друг. По-добре е веднага да отрежете морковите на порции, защото се охлажда студено.
Рецепт 2. Меден джинджифил «Апельсиново-ореховые»
Такива бисквити за меден пипер обикновено се оказват по-меки от тези, приготвени по други рецепти.
Съставките
Мед — 400 г
Пшенично брашно - 1 кг
Яйчни жълтъци - 4 броя
Портокалов сок - 4 супени лъжици
Захарен пясък - 0,3 кг
Водка — пара рюмок
подправки
Ядки (например бадеми, кашу или, в крайни случаи, фъстъци) - 200 г
Захаросани плодове от портокалови пили
Оранжева кора - 3-4 супени лъжици
Сода — 10 г
Метод за приготвяне
Заквасете сока, разредете меда и захарта в него. Жълтъците побеждават малко, добавяйки подправки, алкохол и сода. Комбинирайте го с меден сироп. Поставете там същите нарязани (настъргани) ядки, жар, силно нарязани с нож или ножици и захаросани плодове. Постепенно поръсете брашното, докато полученото тесто стане меко и приятно на допир. Омесвайте тестото правилно. Оставете ми почивка за пет или шест часа.
Разточете се на слой със средна дебелина, изрежете всякакви фигури с нож или нож и ги изпечете в пещта за около 10 минути. Горещи нерви, за да се покрият с оранжева глазура или червило.
Рецепт 3. Меден джинджифил «Русский сувенир» (заварные)
Това, всъщност, традиционната рецепта за пчелни пити.
Съставките
Скъпа - половин чаша
Брашно - 3 чаши
Фруктоза (можете да захар, но на фруктоза тестото се оказва по-нежно) - ¾ чаши
Сметана 20-30% жирности — 100 г
Водка - 2 чаши
Яйце - едно парче
Вода — 50 мл
подправки — до 1/2 чайной ложки
Метод за приготвяне
Във вода разбърквайте меда и фруктозата (захарта) и загрявате до 70 градуса. Да не се вари!
Изсипете около 1/2 част от брашното и веднага го разбъркайте с дървена шпатула, без да губите време, в противен случай брашното ще бъде приготвено с бучки.
Охладете масата до по-студена температура от ръцете, добавете заквасена сметана, водка, яйце, подправки. Постепенно, месене, изсипете останалото брашно, ориентирайки се към консистенцията на тестото: не трябва да е стръмно, но не течно, меко и приятно за ръцете. Разбъркайте за още 10-20 минути, след това го разтопете веднага, образуват храсти и печете.
Топла блестяща мед торти.
Рецепта 4. Сладки бонбони "Hazel"
Съставките
Сахар или фруктоза — полстакана
Мед — ¾ стакана
Вода - една четвърт от чаша
Яйца - 2 цели и 2 жълтъка
Масло от масло - 2 супени лъжици
Амарето - 2 супени лъжици
Нарязани ядки с подвижен щифт - 3-4 супени лъжици
Брашно - около 3 чаши
Заквасена сметана - 5 супени лъжици
подправки различные, по вкусу — до половины чайной ложки
Метод за приготвяне
Във водата поставете мед и фруктоза (захар), затопляйте с разбъркване до 70 или 75 градуса, но да се вари, за да не донесе. Извадете тенджерата от огъня, изсипете сиропа в купа и веднага разбъркайте чаша брашно, за да предотвратите образуването на бучки.
Охладете тестото до стайна температура, след това ядете яйца и един жълтък, добавете сметана, ядки, подправки, разтопено масло, ликьор и разбъркайте толкова брашно, колкото е необходимо, за да получите меко, но тестото тесто, което може да запази формата.
Формирайте кайсии с всякаква форма, поставете ги върху тава за печене, намажете остатъчния жълтък и печете около 15 минути при температура около 180 градуса.
Завършеният сладкиш може да бъде покрит с глазура или украсен с шарки.
Рецепт 5. Меден джинджифил для пряничного домика
От такъв меден меден джинджифил може да направи къща - традиционен вкусен орнамент за Коледа. За да направите това, е необходимо да се пекат "тухли" или "блокове", от които да се построи къща, закрепването им с глазура на базата на яйчен белтък. Украсете къщата може да бъде мармалад, цветни дражета, поръсете, ядки, захаросани плодове или просто боядисвайте с оцветена протеинова глазура или марципан.
Съставките (посочени само за моркова, без значение на бижута и глазура за свързване)
Брашно - 4 чаши
Мед — ¾ стакана
Сметана — 100 г
Масло - 50 гр
Захар на прах - 1 стъкло
Ром или водка — 1 рюмка
Яйце - 3 броя
подправки — до половины чайной ложки
Вода - една четвърт от чаша
Метод за приготвяне
Във водата за разтваряне на мед и захар на прах (по-добре е да се вземе фруктоза) и топло. Изсипете чаша брашно и бързо разбърквайте, в противен случай ще има бучки, които след това не могат да се отърват.
Махнете и охладете масата. Добавете в него заквасена сметана, масло, 2 яйца, подправки и алкохол. Изсипете брашно, внимателно месенете. Тестото трябва да изглежда като добре омесена глина. Една добре метина, най-малко 20 минути, е по-добра от 40. Разбира се, това е трудно, но не правите гардероб всеки ден!
Поставяне на бисквитките с желатин или избухването им в слой, от който детайлите ще бъдат отрязани след изпичане, лежат върху мазнина за печене, покриват повърхността с останалото яйце и се пекат в пещта на 200 градуса, докато бъдат готови (обикновено около 10 минути).
Вземете медника. Ако решите да изрежете готовия слой на глиган, е по-добре да го отрежете веднага, докато е горещо. Но да се построи къща е по-добре от охладената медена торта.
Рецепт 6. Меден джинджифил из смеси ржаной и пшеничной муки
За меден пиленце е по-добре да вземете 2 вида брашно и още по-интересно, ако използвате ръжено брашно в съотношение 1 част ръж към 2 части пшенично брашно.
Съставките
Пшенично брашно - 300 гр
Ржаная мука — 150 г
Простокваша — 1 стакан
Заквасена сметана със съдържание на мазнини не по-малко от 20% - 100 g
Яйчни жълтъци - 2 броя
Мед — 400 г
Конфитюр от кайсия за остъкляване
подправки
Метод за приготвяне
Във водна баня, затоплете меда до втечняване, изсипете ръжното брашно и бързо разбърквайте с шпатула. Пшенично брашно, смесено с кисело мляко, заквасена сметана, подправки и жълтък. Медът се разбърква и се охлажда с останалите съставки. Добре межте тестото.
Поставете тестото върху тава за печене и изпечете на температура от 220 градуса за 7 или 10 минути. Отстранете, нарязани на квадратчета, оставяйте да се охлади до топло състояние и да направите кайсия или някакво друго конфитюр, като го размажете тънко върху повърхността на мезета. Да се даде такъв меден пиленце е по-добре веднага.
Рецепта 7. Сладки медени торти
Разбира се, и по пощата, което понякога искате да се отдадете на меден меден пиленце. Нашите предци не отричаха такова удоволствие.
Съставките
Брашно - около 0,5 кг
Вода — 1/4 стакана
Растително масло - 3-4 супени лъжици
Мед — 350 г
Сахар или фруктоза — 150 г
Сушени плодове - 100 гр
Сода - 1/2 чаена лъжичка
Водка или ликьор - 2 супени лъжици
подправки
Лимонова или портокалова кора - 2 супени лъжици нарязани
Ядки, захаросани плодове и други - по желание
Метод за приготвяне
В гореща вода, разтваряйте меда и захарта, оставяйки малко мед за остъкляване. Не изпарявайте сместа!
Бързо смесете половината брашно в сиропа, опитвайки се да не правите бучки. Оставете да се охлади.
Сушени плодове в месомелачка. Добавете към тях останалото брашно, масло, жар, алкохол, подправки и сода. Смесете сместа, добавете останалата брашна и я мерете добре. Оставете да стоят няколко часа.
Ако искате да добавите нарязани ядки или захаросани плодове, тогава трябва да го направите сега. След това направете чифт мезе, извадете тестото и изрежете фигурите. Сложете лист и се печете в гореща фурна (220 градуса) в продължение на 7-12 минути.
Завършеният сладкиш трябва да бъде покрит с мед, предварително загрят до втечняване, като се нанася с четка.
Рецепт 8. Меден джинджифил на ржаных сухарях
За всички необичайни на рецептата, мед бисквитки сладкиши върху него са много приятни.
Съставките
Ръждовидни трохи натрошени в трохи - 2 чаши
Бисквитки, натрошени в трохи - 1 чаша
Сироп или конфитюр от кисел вкус (например касис) - 1 стъкло
Скъпа - половин чаша
Брашно - 1 супена лъжица
Коняк - 1 супена лъжица
подправки
Растително масло - 3 супени лъжици
Понякога добавете яйчен жълтък
Метод за приготвяне
Скъпа и конфитюр, за да се затопли, добавете подправки, масло и разбъркайте лъжица брашно. Добавете трохи и мехте тестото. Трябва да е много готино.
Поставете тестото върху тава за печене и поставете в пещ, загрята до 200 градуса и изключена. Изсушете добре.
Изрежете различни форми от слоя и ги покрийте с глазура.
Рецепта 9. Глазурата е нещо обичайно за сладкиши от мед
Меден джинджифил лучше покрыть такой глазурью, нанеся ее кисточкой.
Съставките
Вода — 1 стакан
Захар на прах - 1 стъкло
Бели яйца - 2 броя
Метод за приготвяне
Захарта се изсипва във водата, разтваря се и се вари в сиропа, докато така наречената проба на мека топка (т.е., когато капка сироп, хвърлена в чаша студена вода, започва да се превръща в топка, мека на допир).
Протеините внимателно бият с миксер и, без спиране на разбиване, постепенно се излива тънка струйка сироп. Продължете в продължение на още няколко минути. Добавете лимонов сок или друг вкус. Меджикът трябва да бъде покрит с глазура с температура около 60 градуса. Следователно завършената глазура трябва или да бъде нагрята, или да се охлади до желаната температура.
Рецепта 10. Ленинска мед за меден джинджифил
Съставките
Вода с лимонов сок - 3 супени лъжици
Захар на прах - 1 стъкло
Метод за приготвяне
Загрейте водата до 40 градуса и изсипете прахообразната захар. Много добра смес.
Меден джинджифил: хитрости и полезные советы
- Съществуват огромни рецепти за меден джинджифил, изборът на които трябва да бъде в съответствие с начина, по който ще ги използвате. Най-вкусните "бисквитки" за сладкиши се получават с традиционна рецепта: с масло, яйце и заквасена сметана. Изключването на тези съставки или замяната им с други хора ще доведе до известно влошаване на вкуса на меден пиленце, както и до увеличаване на количеството захар в ущърб на меда. Така че, ако обстоятелствата позволяват, по-добре е да предпочитате една от традиционните рецепти.
- Въпреки това, постно джинджифил също се оказва вкусно и ароматно. Но е по-добре да ги покриете с глазура!
- Не прегрявайте сиропа от мед! Скъпа, когато е сварен, губи аромата си и придобива не много приятен послевкус.
- Много подправки се поставят в мезета, но не толкова, че са вкарали вкуса на самия продукт.
- Зебрата трябва да се смила. По-добре е да вземете прясна кора от портокал или лимон.
- При готвене на сироп се уверете, че не се придържа към стените на тигана. Какво е там, тя трябва да се измие с влажна (не мокри!) Марля. Ако обаче карамелизираната захар попадне в сиропа, тя ще трябва да бъде усвоена чрез добавяне на вода.
- Най-вкусните торти се правят с мед от елда.
- Меден джинджифил можно подкрасить, добавив в тесто ложку жженого сахара.
- Джинджифилът може да бъде покрит с шоколад. За да направите това, разтопете шоколада във водна баня, можете да добавите малко парче масло. Джинджифил на вилица и потопени в шоколад. Поставете стъклена чиния или дъска за рязане.
