Всъщност модните чийзкейк - това са сирене или сирене торти. Те се считат за изобретение на американците, но това не е така.
Първоначално този метод на приготвяне на ястия от извара е роден в Източна Европа.
Опции за правене на домашна чийзкейк десетки - просто правото да публикувате отделна книга.
Неговото безспорно предимство е простотата на готвене, относително малкото количество съставки и, разбира се, ползата.
Особено ако използвате домашно изработено извара.
Домашна сирене - общи принципи на готвене
Домашното деликатеност на извара от варено сирене се състои от два основни компонента: основата и пълнежа. Пълнежът е по-важен: способен е да установи неуспешна основа и да развали най-забележителния. Нищо чудно, че понякога сиренето в деветдесет процента се състои точно от извара или сирене.
За запълване на чийзкейк при домашна употреба:
1. меко кремообразно сирене (Mascarpone, Philadelphia, Almette, Ricotta);
2. извара (обикновен магазин или мека, но не зърнеста!);
3. сметана и кисело мляко с желатин;
4. Крем сирене.
За да направите идеалния домашен чийзкейк, пълнежът трябва да е лек, хомогенен (без буци), плътен. Най-лесният начин да използвате меки сирена, те ви позволяват да получите точно тази последователност без много проблеми. Ако имате само домашно или съхранявате извара, тогава да го превърнете в пастообразно състояние, ще ви трябва миксер. Ако няма миксер, изтрийте сиренето през сито и след това го разбъркайте със сметана, заквасена сметана или кисело мляко.
Cheesecake база у дома - това е или печени бисквити със собствена ръка, или натрошени готови бисквити от магазин. И двата варианта са вкусни, въпреки че втората е по-малко обезпокоителна. Купих кутия бисквитки - и половината от случая вече е направено. Между другото, тя практически не се отразява в вкуса.
Раздробете бисквитите (или бисквитите) удобно в миксер. Ако не е така, можете просто да сгънете "бисквитките" в пластмасова торбичка и да ги превъртите с подвижен болт.
Той е изпечен домашен чийзкейк при ниска температура от 170 до 180 градуса. Фурната трябва предварително да се загрее, а формата трябва да се размаже с масло. Ако е възможно, тя трябва да бъде поставена между нюансите, за да се изпичат равномерно както горната част, така и основата на продукта. Основното - Не изсушавайте лечението. Ако горещият десерт се разклати малко в центъра на мухъл, това е нормално.
Нарежете и сервирайте не е само напълно охладен десерт, но и храна, която е стояла няколко часа в хладилника. В охладено състояние вкусът и консистенцията на пълнежа достигат идеалния.
Класическа домашна сирене "Уикенд в Ню Йорк"
Първи стъпки с чийзкейк у дома е най-добре с класическа рецепта. То е толкова вкусно, че дълго време може да остане в домашни любимци. Непогрешимият крем вкус не случайно направи тази версия на десерта популярна по целия свят.
съставки:
• двеста грама несолени крекери;
• 100 грама несолтово масло;
• три супени лъжици гранулирана захар за основата;
• петдесет грама белени орехи;
• 900 грама меко крема сирене (частта може да бъде заменена с мека извара, но вкусът ще се промени);
• 220 грама магазин заквасена сметана;
• 230 грама захар (двеста грама за пълнене, тридесет за заквасена сметана);
• 80 мл кремав крем;
• четири пилешки яйца;
• три супени лъжици бяло брашно;
• лимон;
• чанта с ванилин.
Метод за приготвяне:
Натрошете бисквитите и ядките.
Смесете ги със захар.
Разтопете маслото и го излейте в бъдеща база.
Всички се разтриват на трохи с вилица.
Поставете трохата в раздробена форма, образувайки ботуши.
Докато пълненето се подготвя, матрицата трябва да се почисти в хладилника.
С лек пилинг.
Смесете крема сирене със захар и брашно, разбърквайте всичко с вилица или миксер.
Един по един да карам в пълненето на яйца, всеки път, когато се бъркаш с миксер за поне трийсет секунди.
Добавете жар, ванилин и сметана отново.
Извадете матрицата, изсипете пълнежа над тестото и поставете в предварително загрята фурна за около петнадесет минути.
След това намалете температурата до 110-120 градуса, пещта за един час. Ако горната част не е propeksya, увеличете печенето за още половин час.
Смесете заквасената сметана със захар.
Извадете формата, с нож, отделете тортата отстрани.
Разстилайте горната част на продукта със сладка заквасена сметана, печете още петнадесет минути.
Охлаждайте домашно приготвената хляб, без да отстранявате ограничителния пръстен.
Формулярът трябва да бъде премахнат и десертът да бъде изпратен в хладилника за няколко часа.
При сервиране можете да украсите със сироп сладко, кондензирано мляко, шоколад.
Домашна сирене "Ягодово кисело мляко"
Вкусният нежен кейккейк у дома е лесен за приготвяне с помощта на желатин. Дебелият връх на киселото мляко и ягодите прави лечението много лесно, не толкова високо в калории.
съставки:
• 200 грама пясъчни бисквитни бисквити;
• половин литър дебело кисело мляко с вкус на ягоди;
• 75 грама масло;
• 150 грама гранулирана захар;
• четиристотин грама ягоди;
• 200 ml крем (по избор);
• Супена лъжица желатин.
Метод за приготвяне:
Нарежете маслото в кубчета.
Нарежете трохи за бисквитки с масло и ги смилайте с ръцете си.
Поставете основата в матрицата, плътно натрошаване на трохата и оформяне на страните.
Поставете я в хладилника.
Желатин сок от плодове (ако ягоди е замразена) или плодов сок и се оставя да набъбне за около двадесет минути.
Желатинът се разтваря във водна баня.
В купата на блендера, сгънете плодове, кисело мляко, захар, разцепете за 15 секунди.
Изсипете сместа от ягодо-яйчен в друг контейнер, добавете желатиновия разтвор, разбъркайте и оставете в продължение на двадесет минути.
Ако искате да направите тортата по-вкусно, можете да изсипете непълна чаша мазен крем.
Получете формуляра, запълнете основата с пълнеж и го поставете в хладилника за два или три часа.
Когато желатиновата горна част е напълно замразена, можете да сервирате.
Домашна сирене "Овесена каша и ягодоплодни"
Много лека, леко кисела домашно приготвена чийзкейк с канела може да бъде направена от обикновено извара, замразени или пресни плодове, брашно и сметана. Основата в тази рецепта ще трябва да направите сами, без бисквитките в магазина.
съставки:
• три чаши бяло брашно;
• 150 грама масло;
• 150 ml крем;
• 350 грама извара или домашно извара;
• лимон;
• две чаши захар;
• триста грама плодове (всякакви);
• малко канела на прах (на върха на ножа);
• 70 ml вода;
• Супена лъжица желатин.
Метод за приготвяне:
Меко, но не разтопено масло се смесва с брашно и се смила в троха.
Изсипете половин чаша захар, канела, изсипете във вода и медете тесто.
Оформете основата на тестото под формата на вилка.
Печете двадесет минути.
Обелете лимоновата кора с ренде.
Смесете чаша захар, пюре извара, сметана и жар.
Разбийте сметаната със смесител.
Комбинирайте плодовете с останалата захар, изсипете половин чаша топла вода, кипете в продължение на десет минути.
Желатинът се напълва с вода, разтваря се в съответствие с инструкциите и се налива в консерви.
На охладената пясъчна торта поставете изварата.
След това направете слоя зрънце-желатин.
Оставете десерта да замръзне за една нощ в хладилника.
Домашна сирене "Диета" на фруктоза
За момичетата, които следват фигурата, има нискокалорична версия на чийзкейк. За приготвянето му са необходими бисквити върху фруктоза, нискомаслени млечни продукти и малко нишесте.
съставки:
• четиристотин грама нискомаслено извара;
• 150 грама бисквитки без захар с фруктоза;
• 350 грама естествено нискомаслено кисело мляко;
• две пилешки яйца;
• една и половина супени лъжици царевично или картофено нишесте;
• три супени лъжици гранулирана захар;
• половинка лимона;
• една четвърт чаша ябълков сок.
Метод за приготвяне:
Трясък от бисквитки, смесени с ябълка, без пулп, сок.
Поставете масата в мухъл, го компактирайте, поставете го на рафта на хладилника.
Половин решетка от лимон.
Вкусно кисело мляко, извара, лимон в миксер.
Добавете яйца, нишесте и разбъркайте отново за около две минути.
Изсипете пълнежа с пясъчна основа и се печете на 160 градуса за около час.
Изключете фурната, но не изваждайте тортата.
Когато десертът се охлади, изпратете го в хладилника в продължение на четири часа.
При сервиране украсете със сирене за конфитюри, кокосови талаш или бадемови листа.
Домашна сирене "Chocolate-Brandy" без изпичане
Невероятен вкусен шоколадов десерт със светъл коняк ще донесе истинско удоволствие. Кой би помислил, че една чудесна чийзкейк у дома е толкова лесна за готвене!
съставки:
• 200 грама обикновени "бисквитки";
• петдесет грама масло;
• 250 граммов маскарпоне;
• 150 мг крем с най-високо съдържание на мазнини;
• три супени лъжици пудра захар;
• плочки от какъвто и да е шоколад;
• две супени лъжици какао на прах без захар;
• две супени лъжици коняк (ром, ликьор).
Метод за приготвяне:
Разбийте бисквитките.
Разтваряйте маслото, като не позволявате кипене.
Смесете трохите с масло.
Сложете сместа в мухъл, раздробявайте се в гъста основа с топчета.
Във водна баня разтопете шоколада с три супени лъжици сметана.
Отделно, удряйте мекото сирене, захарта на прах и сметаната.
Комбинирайте сирене-кремообразна маса, шоколад и коняк, разбърквайте.
Поставете пълнежа върху пясъчната основа, изгладете със силиконова шпатула.
Извадете десерта за нощта в хладилника.
Поръсете какао и сервирайте.
Домашна сирене "крем ванилия" в мулти-марка
Подготовката на десерт в мултиварианта ще отнеме много време, но си струва да опитате. Оптималната температура, поддържана от устройството, няма да позволи на обработката да изсъхне или да изгори.
съставки:
• килограм домашно приготвено маслено сирене;
• 100 грама пресен крем;
• 200 грама обикновени бисквити за бисквити;
• три пилешки яйца;
• три супени лъжици заквасена сметана;
• три супени лъжици царевично или картофено нишесте;
• 150 грама захар;
• една чаена лъжичка бакпулвер;
• една трета чаена лъжичка сол;
• чанта ванилин или ванилова захар.
Метод за приготвяне:
Разтопете маслото.
Смесете бисквитите с масло.
Смажете страните на купата с масло.
Разпределете основата върху купата на мултиварка, подготвена с ръце.
Отделете жълтъците.
Смесете сирене, жълтъци, захар със смесител.
Добавете сол, ванилин и прах за печене отново. Необходимо е от крема да се постигне проветрена, хомогенна консистенция.
Катериците побеждават до състояние на постоянни върхове и изпращат до извара.
Разбъркайте крема с лъжица (не смесител!).
Изсипете сметаната върху основата.
Кук в режим на печене точно за един час.
След звуковия сигнал не отваряйте капака. Устройството ще премине в режим на поддържане на температурата. За да поддържате десерт в това състояние, се нуждаете от поне два часа.
Отворете капака и охладете кейкът.
Трансфер върху чиния, задръжте в хладилника и сервирайте.
Домашна сирене "Червена боровинка" с маскарпоне
Любителите на marshmallow ще хареса тази опция за чийзкейк. Желатинният връх се оказва красив и много вкусен.
съставки:
• полкило маскарпоне;
• четиристотин грама многоцветно блато;
• 350 грама бисквитни бисквити;
• 300 мл нежирного молока;
• 130 грама масло;
• 200 грама конфитюр от червена боровинка;
• лимон;
• една чаена лъжичка желатин.
Метод за приготвяне:
Разтрийте бисквитите с масло.
Запечатайте трохата в мухъл, поставете я в хладилника.
Смесете половината маскарпоне и половин marshmallow (изберете marshmallows от същия цвят).
Заложете в микровълнова мощност от 800 вата, задръжте мекото сирене в камерата точно две минути. Сместа ще се надуе.
Разбъркайте сместа със сирене с вилица, изсипете половината от млякото, разбъркайте отново.
Стиснете три супени лъжици лимонов сок, поставени в пълнежа.
Повторете целия процес на приготвяне на сметана с бонбони от различен цвят от останалата половина от съставките.
Изсипете базата на чийзкейк, редуващи се кремове от два цвята. В средата, излейте първите три супени лъжици от първия крем, след това три супени лъжици от втората и т.н.
Извадете тортата в хладилника в продължение на три часа.
Желатинът се разтваря в съответствие с инструкциите.
Смесете желатинова вода с конфитюр от червени боровинки.
Изсипете тортата и го почистете в студено състояние.
Когато желето е студено, чийзкейкът е готов.
Домашна сирене "Фюзе"
Един бюджет, но вкусна версия на чийзкейк с пълнеж от крема сирене е необичаен и оригинален. Основната характеристика е в качеството на разтопено сирене. Подходящи са "Виола", "Натура" и др.
съставки:
• триста грама бисквити;
• 150 грама масло;
• 800 грама добре обработено сирене;
• 220 грама захар в пясъка;
• 180 грама магазин заквасена сметана;
• Три пилешки яйца.
Метод за приготвяне:
Подгответе базата от бисквитки и маслото.
Поставете го в матрицата, изпратете го на студено.
Сложете сиренето в контейнер, добавете захар, разбъркайте с лъжица, след което избийте миксер.
Добавете яйца, удряйте отново.
Въведете заквасена сметана, сметана сметана малко повече.
Не бийте дълго време, за да не се появяват въздушни мехурчета.
Изсипете сметаната на студена основа.
Печете във фурната във водна баня за поне един час. За да направите това, поставете десертната форма в по-голяма форма, пълна с вода.
Изключете фурната, отворете вратата, но не отстранете формата.
Когато чийзкейкът се охлади, го извадете до най-горния рафт на хладилника в продължение на поне още четири часа.
Начало cheesecake - съвети и съвети
-
Много често cheesecakes cheesecakes crack от горе. Това се случва, ако десертът не е добре охладен или повърхностното напрежение е твърде високо. За да се поддържа красив външен вид, cheesecake трябва да се охлади на три стъпки: първо с вратата на фурната отворена, след това при стайна температура, а след това в хладилника. За да разхлабите горното напрежение, можете внимателно да отделите чийзкейк от стените на разделената форма.
-
Скриване на напукания връх ще помогне на шоколадова заледяване.
-
Съставките за пълнене трябва да са на стайна температура. Това важи особено за сирената (включително разтопено сирене) и извара. Компонентите се смесват по-равномерно, пълненето се оказва красиво.
