Ризото е ястие от ориз, което има специална консистенция.
Тя не е толкова грозна, колкото пилаф, но не толкова вискозна като каша. За да приготвите истинско италианско ястие, не е необходимо да бъде ресторант готвач.
Достатъчно е да имаш мулти-маркер в кухнята и да намериш няколко добри рецепти.
Ризото в многообразието - общи принципи на готвене
В идеалния случай ризото използва оризово дърво. Този сорт има кръгла форма и е богат на нишесте, което прави готовото ястие течно, кремообразно. Но по-често ризото се приготвя с други видове ориз, които са в кухнята.
Какво можете да добавите към ястието:
• пиле;
• гъби;
• пресни и замразени зеленчуци;
• крем;
• пармезан;
• бекон, сало.
Специален вкус на ястието е добавянето на вино. По принцип използвайте бяла напитка. Виното се добавя директно към ориза и се оставя да се накисва. След това изсипете бульон или вода.
В процеса на готвене ризото, обикновено се използват два режима. Първо изпържете съставките на програмите за печене или пържене. След това се довежда до готови за plov, елда или ориз режими. Рисото с пармезан се сервира, често се допълва с босилек, пресни домати.
Рецепта 1: Ризото в мултибарба с гъби от порчини
Рецептата за невероятно ризото в мулти-марка, за която са необходими пресни или замразени бели гъби. Виното се използва и бяло.
Съставките
• 2 чаши ориз;
• 200 грама гъби;
• 2 скилидки чесън;
• 100 мл масла;
• 0,5 стакан вина белого;
• 100 ml крем;
• 100 грамм пармезана;
• лук;
• 1 куб бульон.
подготовка
1. Задайте режима "Печене" и налейте масло за рецепта в мултивариантната.
2. Добавете лука, нарязани на кубчета. Запържете до златисто кафяво около петнадесет минути.
3. Добавете гъби, нарязани на малки парченца. Преди това те се измиват добре и оставят водата да се отцеди. Срий за още десет минути.
4. Райс се изсипва в купа, измива се, изпраща се към гъбите в мулти-марка. Също така леко се запържва.
5. Добавете вино, изчакайте пълното изпаряване.
6. Разбъркайте кубчето за бульон и 3.5 чаши вода, разтваряйте и изсипете в ризото.
7. Незабавно изсипете сметана, сол, скилидки чесън.
8. Затваряме и гасим 15 минути за съответната програма.
9. Три пармезана, поставете половината в чиния и бъркайте бързо.
10. Оставете ризото да се варят в продължение на половин час, поставете в чиниите и поръсете с останалия пармезан.
Рецепта 2: Ризото в многоцветен с скариди
Морските дарове често се появяват в ризото и тук е само една от възможностите за приготвяне на такова ястие. Обикновена скарида.
Съставките
• 2 чаши ориз;
• 50 мл белого вина;
• 800 ml от всеки бульон;
• 1 головка лука;
• 400 грама скариди;
• 50 грама сирене;
• 0,5 лимона;
• 2 скилидки чесън;
• 40 грамм масла;
• щипка от мащерка, сол.
подготовка
1. Сварете в тенджера с вода, добавете парченца лимон, хвърлете скарипа и варете няколко минути.
2. Затопляме се в млякото за мляко от програмата за пържене или печене.
3. Добавете нарязания лук и натрошен чесън, хвърлете щипка мащерка и изпържете за пет минути.
4. Добавете измития ориз, налейте половината от бульона и бялото вино. Излагаме програмата "Пилаф" и готваме за 10 минути.
5. Отворете, добавете обелени скариди, сол, хвърлете настърганото сирене и изсипете остатъчния бульон. Разбъркайте.
6. Затваряме и подготвяме същата програма за още 20 минути.
7. След сигнала незабавно мулти-маркерът не се отваря. Даваме ризото да стои за около петнадесет минути, преди да сервира.
Рецепта 3: Ризото в мултиваркет със замразени зеленчуци
Зелен вариант на италианската чиния, за който се използва смес от замразени зеленчуци. В него могат да присъстват: грах, боб, аспержи, моркови, тиквички, сладки пиперки. Избираме комплект според вашия вкус.
Съставките
• 300 грама зеленчуци;
• 2 чаши ориз;
• 1 домати;
• 1 морков;
• 3 чаши вода;
• масло 50 мл;
• куркума, горчица, кумин, перец по вкусу.
подготовка
1. Загрейте маслото за пържене, добавете ароматни подправки, загрейте го, за да извлечете аромата и хвърлете настъргания морков. Запържете го.
2. Хвърлете замразени зеленчуци, гответе заедно, докато излишната течност се изпари.
3. След това добавете доматите, нарязани на случаен принцип. Не е необходимо да премахвате кожата.
4. Изплакнете ориза, влезте в ризото и изпържете съда за още десет минути.
5. Остава само солта и добавете водата с рецепта.
6. Подгответе ризото за програма "Plov" за около половин час. Сервирайте със зелени, настъргано сирене.
Рецепта 4: Ризото в мюлер с пиле
За това ястие, пилешко филе се използва от гърдата. Но можете да вземете и отрязано месо от тазобедрената става, за същото число. Бульон за предпочитане се използва пиле, но можете да вземете и гъби, вкусът ще бъде интересно.
Съставките
• филе 0,4 кг;
• чаша ориз;
• головка лука;
• 3 скилидки чесън;
• един морков;
• 2 чаши бульон;
• 70 ml крем;
• 0,5 стакана тертого пармезана;
• 5 супени лъжици масло;
• Подправките са различни.
подготовка
1. Поставете програмата "Пържене", изсипете маслото и хвърлете филии от чесън. Изпържим до червеното, отстраняваме парчетата.
2. Добавете чесънното масло към лука, нарязани на произволни парчета.
3. Малко по-късно хвърляме настъргания морков, запържете по-нататък.
4. Изрежете филетата на малки парчета, може да са сламки. Ние хвърляме към зеленчуците и изпържим докато изсветлим парчета от всички страни.
5. Изплакнете ориза и го прехвърлете в multivark.
6. Добавете различни подправки, фокусирайки се върху вашия вкус. Не забравяйте за солта.
7. Изсипете сметаната и следвайте горещия бульон. Разбъркайте.
8. Затворете, включете режима "Ориз" и подгответе половин час. Сложете го в чиниите, поръсете с пармезан.
Рецепта 5: Ризото в мултиваркет със зеленчуци и гъби
За да приготвите този ризото в multivarka, имате нужда от няколко пресни гъби. Или добавете към ястието други гъби.
Съставките
• 300 грама ориз;
• 1,7 литра бульона;
• 100 грама мивка;
• 100 мл белого вина:
• 300 грама шампанско;
• головка лука;
• средни моркови;
• болгарский перчик;
• 2 скилидки чесън;
• 50 грамм пармезана;
• 1 ч. Л. червен пипер;
• 2 супени лъжици. л. зехтин;
• 1 домати.
подготовка
1. Нарежете гъбите с чинийки и се запържете в мулти-марка, като добавите зехтин. Приблизително 15 минути в режим "Печене".
2. Веднага след като влагата се изпари и гъбите започнат да се пекат, добавете настъргания морков и същия нарязан лук, запържете заедно за около десет минути.
3. Изсипете чесъна, загрейте за минута и добавете нарязания сладък пипер.
4. Изплакнете ориза веднъж, душ на зеленчуци с гъби, разбъркайте и излейте виното. Загрява се за изпаряване на алкохол.
5. На този етап добавете масло, разбърквайте.
6. Изсипете горещия бульон, разбърквайте и затваряйте. Готваме двадесет минути на програма "Пилаф" или "Елда".
7. Отворете, изсипете пармезан и разбъркайте.
8. Затворете отново и гответе още 15 минути.
Рецепта 6: Ризото в мулти-маркер с пилешко и нарязани гъби
За това ястие, освен гъбите, ще се нуждаете и от пиле. Можете да използвате филета или нарязано месо от бедрото, но без кожата. От мариновани гъби се вземат гъби или шампанско, теглото е показано без течност.
Съставките
• 0,25 кг пиле;
• 0,2 кг гъби;
• 1 лук;
• 250 грама ориз;
• 2 супени лъжици мивка;
• 3 супени лъжици масло;
• 100 мл вина белого;
• 900 мл бульонно пиле или гъби;
• 60 грамм пармезана.
подготовка
1. Включете multivark. Настройваме режима на печене, налейте в растителното масло и го оставете да се загрее.
2. Добавете нарязания на кубчета лук, запържете ги.
3. Поставяме пилето, нарязваме на малки парчета, а също така се запържваме.
4. Нарязахме гъбите с чинийки. Ако използвате огнестрелно оръжие, можете да хвърлите цялото. Ястието ще изглежда по-интересно.
5. Райсът е добре изплакнат.
6. Разстиламе гърба на гъби с пиле, запържете за около 10 минути и изсипете виното, оставете влагата да се изпари.
7. Добавете масло и гореща бульон, напълнете ризото със сол, черен пипер.
8. Затворете и гответе за 30 минути. Поставихме програмата "Райс" или "Пилаф".
9. Поставете ястието в чинии и, докато е горещо, поръсете с пармезан.
Рецепта 7: Ризото в мляко с бекон и домати
Вместо бекон, за това ястие може да се използва пушено месо или панцета. В оригиналната рецепта поставете ориз arborio, но можете да вземете и друг сорт.
Съставките
• чаша ориз;
• 150 г бекон;
• 50 грамм пармезана;
• 50 мл вина;
• 2 супени лъжици масло;
• 1 клонка босилек;
• 2 домата;
• 1 головка лука.
подготовка
1. На първо място, запържете нарязания лук. По-добре е да използвате зехтин.
2. Добавете нарязания бекон, също се запържва, ще отнеме около четири минути.
3. Добавете леко измит и изсушен ориз, гответе за още пет минути.
4. Изсипете виното и след две минути добавете нарязаните домати.
5. Хвърлете подправки, разбъркайте.
6. Добавете три чаши бульон, затваряйте мултиваркета и подгответе ризото за програмата Pilaf за 25 минути.
7. Изрежете филизката на босилека много фино и го разбъркайте с настърганото пармезан.
8. Поставете ризото в чиниите и поръсете с ароматна смес.
Ризото в мултифарк - полезни съвети и трикове
• Когато избирате ориз за ризото, трябва да обърнете внимание не само на сорта, но и на целостта на зърното. Ако тя е повредена и е отрязана, крупът бързо ще кипне и няма да е възможно да се постигне правилна последователност.
• Смята се, че оризът за ястието не трябва да се мие, за да не се губи нишестето. Но използването на мръсна крупка не е хигиенично. Оризът трябва да се изплакне, но не остава дълго във водата.
• Ризото е по-добре да готвите на два вида масло. Зеленчуци, по-често маслини, се използват за първоначално пържене на продуктите. По-нататък в съда поставете масло, което влияе положително на вкуса.
