Ризото е ароматно, вкусно ястие от ориз. Заедно с пилаф то е също толкова популярно и обичано от собствениците на много страни, не само за богатия вкус, но и за ситостта, както и за лекота на подготовка. Основното му предимство е, че това ястие може да бъде различно всеки път, всичко зависи от избраните за него продукти.
Рецепта стъпка по стъпка ризото - подготовка на продуктите
За приготвянето на ризото се използва основно ориз от кръгли сортове, например Краснодар. Тъй като консистенцията на ризото трябва да е вискозна, лепкава, козината не трябва да се изплаква. Ето защо, използвайте ориз, продаван не по тегло, а в торби за бързо приготвяне. Ако имате само обичайните зърнени храни, тогава е най-добре поне да се изплакнат без цялостно измиване.
Също така, ризото задължително се нуждае от бульон, не се готви във водата. Ето защо, погрижете се предварително да приготвите бульона. Можете да използвате както пиле, така и всяко друго месо.
Останалите съставки се добавят въз основа на предпочитанията на главния готвач. Това могат да бъдат месни продукти, зеленчуци, бобови растения, морски дарове, гъби, сирена, сметана и много други.
За вкус в ястието често се поставя чесън и всички видове подправки.
1. Ризото: стъпка по стъпка рецепта с гъби и сметана
съставки:
• Кръгъл ориз - 1 стъкло;
• лук — 1 головка;
• 5 големи лъжици бяло вино (може да бъде суха);
• сол - три щипки;
• крем 15% мазнина - 3 големи лъжици;
• Холандско сирене - 120 грама;
• пилешки бульон - 1 малък буркан;
• 3 големи лъжици зехтин;
• 100 грама масло;
• пет до шест малки гъби;
• пет денички на млад чесън.
• копър, магданоз - 5 клона за хранене.
За пилешки бульон:
• 3 пилешки кокали;
• лист от лаурушка;
• щипка сол;
• Пипер аромат - 3 грах.
Можете да замените пресни шампанско със зелени гъби от стриди. Не по-малко вкусно е ризото, направено от горски гъби, важно е да се подреди, да се отървете от мръсотия, клонки и други отпадъци, да изплакнете, да кипнете в малко осолена вода в продължение на 10 минути, след това да го хвърлите обратно в гевгир и да го изсушите.
Метод за приготвяне:
1. Пригответе предварително бульон от пиле: подправете добре краката си, поставете я в малък съд, изсипете във вода, добавете сол, добавете залива и камбала. Поставете тигана на силен огън, изчакайте врящата вода, отстранете пяната, гответе пилето на слаб огън, докато го приготвите за около 20 минути. Заварени шишчета отстранени от тигана, бульон щам.
2. • Изплакнете свежите шампанско, почистете ги, ако е необходимо, и ги сложете на хартиени салфетки за малко сушене. Подготвени гъби филийки тънки плочи.
3. • Настържете сиренето върху ренде с фини зъби. Не е необходимо да вземате холандско сирене, можете да го замените с други твърди или полутвърди сортове.
4. Почистете лъкът на носа, измийте го и го раздрочете с нож в малки трохи. Чесън скилидки също, чисти, нарязани на две или три парчета
5. • Предварително загрейте тигана, изсипете зехтина, изсипете нарязан лук и нарязани скилидки чесън. Запържете лука с чесън, като разбърквате в продължение на три минути.
6. • Добавете нарязани гъби, къпете, продължете да бъркате още три минути.
7. • Когато сокът от гъби се изпари напълно и самите гъби са леко пържени, сложете оризова крупа, разбъркайте всичко с дървена шпатула.
8. • Напълнете съдържанието на тигана с предварително приготвената и вече охладена пилешка бульон.
9. • Изсипете бялото вино, разбъркайте отново и оставете да къкри в продължение на 25 минути.
10. • Добавете омекотеното масло, разбъркайте.
11. • Поръсете с настъргано сирене.
12. • Разбъркайте старателно с дървена шпакла или лъжица, изсипете ризото в не много дебел крем, вземете проба за сол (ако няма достатъчно сол, после добавете малко).
13. • Отстранете подготвения гъбен ризот от печката и го оставете да стои за известно време под капака.
14. • При сервиране, разстила се върху чиниите, поръсете с магданоз и копър. В хлебопекарната поставете черен или бял хляб.
2. Ризото: стъпка по стъпка рецепта с морски дарове в многообразна форма
съставки:
• ориз с кръгли зърна - 350 грама;
• миди, стриди - по шест броя всяка;
• две малки калмари;
• две малки октоподи;
• пол фужера белого вина;
• лук - 2 глави;
• моркови - 1 брой;
• 5 супени лъжици консервиран грах и царевица;
• 600 мл пилешки бульон;
• 2 супени лъжици зехтин;
• Масло - 80 грама;
• сол, черен пипер ароматен прах, подправки за рибни ястия - 25 грама;
• магданоз, копър - 4 стъбла.
За да не харчите твърде много пари за закупуване на големи количества морски дарове, не се притеснявайте с почистването и разфасоването им, препоръчваме да закупите готов замразен микс от морски дарове. Преди печене на морските влечуги трябва да бъдат извадени от опаковката предварително, така че те да бъдат размразени.
Метод за приготвяне:
1. Както в предходната рецепта, преди да започнете да приготвяте ризото с морски дарове в мулти-марка, е необходимо да готвите пилешки бульон в малка тенджера на печката. За това можете да вземете пилешки бедра, гърди или крила. Избраната част от пилето трябва да се изплакне добре, да се излее с вода, да изчака да кипене на висока температура, да се отстрани пяната и да се готви, като се намали пламъка, докато бъде готов за около половин час. За да направите супа, направена вкусна, добавете по време на готвене листата на лавров, грах от сладък пипер и корен от магданоз.
2. Почистете морковите и ги смилайте.
3. Отлепете лука, нарязани на ивици, поставете в многоквартен съд, изпържете в зехтина, като се разбърквате от време на време, за пет минути при "пържене" или "печене" (в зависимост от типа мултимаркер).
1. • Веднага след като зеленчуците са кафяви, изсипете оризова кейка, разбъркайте. Фрай, само разбъркване, около 2-3 минути.
2. • Изсипете бялото вино, добавете сол, пипер, сезон с подправки за риба, включете мултимаркера в режим "охлаждане" и оставете да къкри, докато виното се изпари напълно.
3. • Изсипете варена настъргана пилешка бульон, нагласете режим "овесена каша" или "ориз", гответе за 25 минути.
4. • Докато оризът се приготвя в мулти-марка, поставете маслото в тиган, разтопете се. Добавете предварително обработени морски дарове, ги запържете при умерена топлина, като не забравяте да се разбърквате 2-3 минути.
5. • Сложете пържени морски дарове в качеството на мултиварка, разбърквайте добре.
6. С консервирана царевица и грах, изцедете течността и сложете желаното количество в качеството на мулти-маркера, разбъркайте отново цялото съдържание на купата, поръсете с подправки, ако е необходимо, сол, черен пипер и запържете за още четири минути.
7. • След пържене превключете мултимаркера в режим "затопляне" и оставете чинията да стърже известно време под капака.
8. • Сервирайте в чинии, красиво украсени с пресни листа копър и магданоз.
3. Ризото: стъпка по стъпка рецепта с консервирани червени бобчета
съставки:
• Дълъг зърнен ориз Mistral - 400 грама;
• червени консервирани бобове (може да са в доматите) - 1 малък буркан;
• головка лука;
• Чесън - 5 денички;
• 50 мл слънчогледово олио;
• всеки месен бульон - 600 ml;
• изгаряне на пипер и черна ароматна настилка, сол - 15 грама;
• пода на купчина магданоз и копър.
Метод за приготвяне:
1. • Подгответе месо, като използвате месо: пилешки колчета, бедра или крила, свински ребра, говежди кости. Измийте месото, поставете го в тенджера с вода, загрейте, отстранете пяната, намалете газа, гответе докато сте готови. Не забравяйте да добавите сол към бульон, хвърлете няколко пипер, лаврови листа, внимателно измити, но не обелени крушки, моркови, всички видове корени, във водата за вкус и аромат. Готови да бульон непременно щам, готвено месо може да се използва за готвене някои други ястие.
2. • Тази рецепта за ризото се различава от предишната, тъй като не използва ориз с кръгли зърна, а дългосрочен ориз от производителя "Mistarl". Такава зърнена култура, преди да добавите към ястието, трябва да се измие.
3. Отлепете лука и чесъна, нарязайте лука на кубчета, настържете чесъна на няколко парчета.
4. • Приготвен лук с чесън поставете в тиган със загрято слабо масло и запържете в продължение на три минути.
5. • Добавете приготвения ориз, разбъркайте добре. Запържете всички заедно, разбърквайте, за няколко минути.
6. • Ако готвеният преди това бульон се охлади, загрейте го малко над умерена топлина. Изсипете един бульон в тигана, разбъркайте, изсипете друга тавичка, разбъркайте отново. Продължете да добавяте бульон на малки порции, докато оризът го абсорбира. След като намалите пламъка до умерено, накачете ястието за около десет минути.
7. • Извадете тенджерата от огъня, затворете капака и оставете готвенето да стои известно време, докато оризът бъде готов.
8. • Отворете консервираните бобчета, изцедете течността и добавете към ризото (ако бобът е в доматен сок, тогава можете да се разстилате директно със сока).
9. • Смесете добре, отново поставете върху чиния, оставете да къкри в продължение на пет минути при умерена топлина.
10. • Отново извадете тигана от печката и оставете ястието да стои под капака в продължение на 30 минути.
11. • Поставете ризото с бобовите плочи, отгоре лежеше красиво листата на всяка зеленина.
Рецепта за ризото "Стъпка по стъпка" - тайни и полезни съвети
• Най-вкусното ризото се получава в тиган с дебело дъно, котел и мултифар.
• Вкусът на ризото ще се окаже особено деликатен, ако добавите сметана или масло към препарата. Можете също така да използвате високомаслено мляко, заквасена сметана или домашна майонеза.
• За свежест добавете зеленчуци към вашето ястие на вкус: пера от зелен лук, магданоз, кориандър.
