Ризото е италианско ястие, приготвено от специален вид ориз.
Пържовете пържени в маслини или масло, след което се пекат в бульон.
Ризото с скариди - основни принципи на готвене
Италианците обичат това ястие за неговата универсалност. Райсът е толкова универсален, че напълно съответства на месо, морски дарове, домашни птици, гъби или зеленчуци. Има много рецепти за това ястие, но днес сме събрали за вас най-добрите рецепти от ризото със скариди.
Както вече споменахме по-горе, имате нужда от специален вид кръгъл ориз за подготовка на ризото, но ако нямате възможност да го закупите, можете да използвате всеки кръгъл ориз с добро качество.
Крупата се измива, като постоянно променя водата, докато стане прозрачна.
Морковете и лукът се почистват и фино настъргват. След това зеленчуците се потопат в разтопено масло, добавяне на натрошен чесън, докато леко груб.
В зеленчуковата пасария добавете ориз и гответе всички заедно, докато крупът се напои напълно с масло.
След няколко минути налейте съдържанието на тигана със зеленчуков бульон и оставете да къкри на слаб огън. На този етап ястието е осолено и ароматизирано с подправки.
Добавят се скариди, когато крупът е почти готов. Изсипете сметаната и продължете да къкри, докато скаридите не са готови.
В края на краищата, поръсете с настърган пармезан и разбъркайте.
В ризото със скариди можете да добавите и други морски дарове, грах, царевица, гъби и др.
Рецепта 1. Ризото със скариди в кремообразен сос
Съставките
бял кръгъл ориз - 200 г;
200 г креветок;
половин литър филтрирана вода;
120 г пармезана;
110 ml крем;
куп босилек;
90 грама зехтин;
солено море;
лък - две глави.
Метод за приготвяне
1. • Изсипете зехтина в тенджерата и го затоплете добре. Лукът се почиства, фино нарязан и пържен до пълна прозрачност. Оризът се измива и се добавя към лука. Запържете булката, като разбърквате в продължение на пет минути. Изсипете малко преварена вода и разбъркайте. Загубваме при ниска температура, докато крупата абсорбира течността.
2. • Когато цялата влага изчезна, излейте малко повече вода. Така изсипете течността, докато оризът бъде напълно готов. Добавете белените скариди. Кремът се разклаща и се налива в тенджерата. Разбъркайте.
3. Задушете ризото за около седем минути. Поръсете със сирене, внимателно медете, покрийте всичко с нарязани билки и отстранете от чинията.
Рецепта 2. Ризото със скариди и миди
Съставките
200 g варени замразени скариди;
миди - 200 г;
зехтин;
твърдо сирене - 50 г;
стак. сливок;
един и половина стек. бял ориз;
0,5 литра зеленчуков бульон;
1 бр. червен пипер;
Прясно смлян пипер;
1 бр. копър;
три скилидки чесън;
сол;
100 грама масло;
5 g сушени билки;
коренът на пресен джинджифил - 2 см.
Метод за приготвяне
1. Изрежете паница от папа от чушки с стъбло със семена, нарязайте зеленчука на малки парченца.
2. • Копърът се раздробява в четвъртинки, омаслява се с постно олио, овкусява се в сухи билки, сол, пипер и се пече, докато се приготви във фурната или в микровълновата фурна.
3. Разтваряме маслото. Минете в него фино смлян чесън и настърган корен от джинджифил. Добавете пипер, запържете за няколко секунди. Сега добавете белия ориз, като го комбинирате и изплакнете.
4. • Ние чакаме, докато семената са напоени с масло, след това изсипете крупа със зеленчуков бульон. Ще го завършим наполовина готов, без да го покрием, докато цялата влага изпари. След това добавете мидите и скаридите, без да ги размразите. Напълнете със сметана.
5. След като морските дарове са готови, добавете изпечения копър и сирене чипове към ризото, нарязани на малки парченца. Смесете и извадете от плочата.
Рецепта 3. Ризото със скариди и бяло вино
Съставките
лук;
200 г круглого риса;
500 ml рибен бульон;
150 г креветок;
180 г сирене;
140 г миди;
90 мл постного масла;
50 мл белого вина;
солено море.
Метод за приготвяне
1. • Рибен бульон, щам и оставете настрана. Белени лук котлет nevelenko. Разстелете зехтина в тиган и кафето на лука в прозрачно състояние.
2. • Оризовете се олио и се изплакват. Поставете ориза и леко се запържва, като се разбърква непрекъснато.
3. • Постепенно изсипете рибния бульон така, че да покрива напълно крупата. Задушете докато оризът абсорбира цялата течност. Така че, постепенно се изсипва във всички бульон. Накрая, изсипете цялото вино.
4. • Скариди и миди чисти, изплакнете и добавете към практически готово ястие. Разбъркайте и изсипете изобилно сиренето и зелените. Изключете топлината и оставете ястието под капака за три минути.
Рецепта 4. Ризото със скариди и ароматни билки
Съставките
бял пипер;
600 г креветок;
черен пипер;
лук;
морская сол;
две скилидки чесън;
зехтин;
250 г риса арборио;
50 мл вина белого;
шепа зелени зелени боси;
50 г пармезана;
за шепа копър и магданоз.
Метод за приготвяне
1. Обелете скаридите, поставете главите и черупките в тенджера с дебело дъно. Запържете ги до червено. Изсипете половин литър варена вода, сол и гответе в продължение на 20 минути. Изцедете бульона и го запалете.
2. Отлепете чесъна и го натрочете. Добавете чесъна към скаридите с две супени лъжици зехтин. Разбърква се и се оставя да се маринира за 20 минути.
3. Отлепете лука и ситно нарязайте 5 минути в зехтина.
4. • Поставете изплакналия и измит ориз, запържете и разбъркайте за няколко минути. Изсипете виното и го изпарявайте. Веднага щом се абсорбира, започнете да изливате малко рибно бульонче. Така че готвя ризото за 20 минути.
5. • Изплакнете зелените, разклатете и фино нарязайте. Добавете го и скариди в ризото. Пипер, сол и готви за още пет минути. Изсипете изобилно с настъргано сирене, разбъркайте. Извадете от топлината и оставете ризото да стои няколко минути. Сервирайте с босилек.
Рецепта 5. Ризото със скариди, грах и царевица
Съставките
пресни зелени;
300 грама варени замразени скариди;
големи скариди в черупката - пет броя;
лимон - половина;
един и половина стек. бял ориз;
20 г меда;
стак. вина белого;
три скилидки чесън;
твърдо сирене - 50 г;
1/2 литър питейна вода;
100 г слив. масла;
пресен зелен грах - 100 грама;
200 ml крем;
100 грама захарна царевица;
черен пипер;
стручок перца чили;
солено море;
сушени билки;
зехтин - 30 ml;
подправки за морски дарове.
Метод за приготвяне
1. • Скара в черупката се измива и се изсушава със салфетка. Всяко разтриване със смес от мед и зехтин, сол, сезон със сушени билки, рицарки чили пипер и черен пипер. Разстила се върху маслото с деко и се печете в пещта за една четвърт час до готовност.
2. • Разтваряме маслото и се смиламе в него натрошен лук и чесън скилидки чесън, обвит с чесън.
3. • Свийте леко скаридите в ароматно масло, ароматизирани с подправки и сушени билки. Сега добавете царевицата и пресен грах.
4. • Наливаме бяло вино върху морски дарове и го изпаряваме при ниска топлина. Уверяваме се, че съдържанието не гори.
5. Разстиламе ориза, като го измием и изплакваме. Разбъркайте добре. Напълнете с вода за пиене и яжте докато сте готови.
6. • След като крупът е абсорбирал цялата течност, изсипете мазния крем и я разпръснете обилно с фини стърготини от твърдо сирене. Ние побеждаваме ризото с дървена шпатула.
7. • Поставете на чиниите и украсете с пресни зеленчуци, пържени големи скариди и лимон от черешката.
Рецепта 6. Ризото със скариди и аспержи
Съставките
кръгли ориз - 200 г;
шафран - няколко венчелистчета;
лук;
60 ml зехтин;
сухо бяло вино - 100 ml;
рибен или зеленчуков бульон - 300 ml;
Царевични скариди - 12 броя;
аспержи - 5 издънки.
Метод за приготвяне
1. Вземете лука, почистете и смилайте. Свийте в зехтина. Изплакнете ориза и добавете към тигана с лук. Продължавайте да изпържите, непрекъснато смесване, няколко минути.
2. • След това изсипете виното в тигана и след като се изпари, изсипете бульона бавно, в което добавете шафран предварително. Бульонът трябва да бъде горещ, но не и варен, а огънят под тигана е минимален. Попълвайки бульон, трябва постоянно да смесвате ризото със шпатула.
3. Отлепете аспержите аспержи, отрежете твърдите краища и нарязани на филийки от два сантиметра. Върховете на аспержите, докато се оставят настрани. Десет минути след началото на готвенето добавете долните части на аспержите в ризото и продължете да излеете бульона. Кук за не повече от седем минути.
4. Отлепете скарида от черупката. Нарежете ги по гърба и добавете аспержите с върховете на асперата към ризото. Умий още седем минути.
5. • Изключете огъня, покрийте го с капак и оставете тенджерата да стръмни за пет минути, след което можете да сервирате ризото.
Ризото с скариди - съвети и трикове
- За да подготвите ризото, използвайте само специални оризови сортове, за да накарате ястичката да се разцепи.
- Бульонът за ризото трябва да бъде свеж и горещ, но не и варен.
- Оризирайте ориза в маслини или масло, докато зърната станат прозрачни.
- Бульонът се изсипва постепенно, така че ризото да не се готви, а да се задушава.
- Ризото със скариди ще бъде по-вкусно, ако добавите морска риба към него.