Рибен пай представляет собой печеное изделие из теста с рыбной начинкой. По форме он может быть любым: прямоугольным, овальным, круглым, в форме сердца — дайте только волю своей фантазии! Рибен пай можно приготовить из любого теста: дрожжевого, слоеного, пресного и т.д. Число рецептов такой выпечки огромное количество. Рибен пай — это не просто сытное и вкусное кушанье, но и прекрасное украшение праздничного, а также повседневного стола, это встречи с близкими и общение в кругу семьи, друзей.
Рибните пайове заслужено заемат място на честта на руската маса. Това е истинско национално ястие, дошло до нас от дълбините на вековете. Такова дълго съществуване на любимо ястие даде възможност значително да се подобри традиционно изпеченото ястие от риба, да се "разрежда" с други съставки, които перфектно съответстват на вкуса с нежно тесто и основно пълнене. Ориз, картофи, гъби, сирене, зеленчуци, зеленчуци, подправки - и това е далеч от пълен списък на това, което може да бъде допълнено с рибна торта.
Както е известно, пайовете са от отворен тип, полузатворени и затворени. Ние строга риба рибни продукти в затворен тип, който е плътно напълнен от всички страни пълнене пълнене на тестото. Това правило винаги трябва да се спазва, за да се предотврати загубата на влага и сушенето на продукта. Като суровина е подходящ всеки вид риба. Независимо дали е река или море, солено или свежо, червено или бяло. Тук всичко зависи от индивидуалните предпочитания и вкусове.
Рибен пай — подготовка посуды
Правилната форма за печене на рибния пай е един от най-важните елементи на успеха. Днес в магазините има огромен асортимент от прибори за печене от напълно различни материали: чугун, керамика, алуминий с незалепващо покритие, силикон и др.
Чугунът е най-оптималният вариант. Чугуната има добър топлоразпределящ ефект, който позволява на рибната торта да се пече равномерно във фурната. В допълнение, приборите, направени от чугун, са издръжливи и могат да продължат повече от едно поколение.
За съжаление, чугунната форма не е толкова лесна за намиране на рафтовете на магазините, така че отлична алтернатива на тези ястия може да служи като алуминиеви форми с незалепващо покритие - най-достъпният и най-разпространеният вариант досега. По-предпочитано е да се избират алуминиеви съдове с удебелени стени, тъй като, както показва практиката, формите с тънки стени имат нестабилно незалепващо покритие, така че техният експлоатационен живот не е дълъг.
Съдовете от силикон за печене също са много популярни сред грижовните домакини. Що се отнася до плесените, изработени от топлоустойчиво стъкло, е по-добре да не се използва при печене. На първо място, пай не винаги е равномерно изпечен в такива ястия. На второ място, това е по-лошо отделено от стъклените стени.
Рибен пай — подготовка продуктов
Основните съставки на рибната торта са брашното и всъщност рибата. За печене се използва предимно висококачествено брашно. Рибите преди изпичането трябва внимателно да се приготвят. Размразяване при стайна температура, ако е замръзнало, черво, внимателно отстраняване на вътрешностите, опашката, перките, главата, билото и нарязани на малки парчета, което ще позволи на рибата да се пече едновременно с тестото и другите съставки.
Тестото на руския рибен пай трябва да е кисело, "живо", както обикновено се наричаше прекрасно в миналото. Като стартер заедно с дрожди, за да постигнете най-добрите вкусови свойства, използвайте кефир, заквасена сметана, изсушено мляко, суроватка и дори бира. Често тези компоненти се комбинират в различни варианти, което ви позволява да разнообразите вкуса и консистенцията на тестото.
Голямо разнообразие и богати съставки, които съставляват теста. На първо място, това са мляко, растителни и кремави мазнини, яйца. Свободата при избора на компоненти дава възможност на всяка домакиня да направи отпечатък на своята индивидуалност в домашните си рецепти.
Рибен пай — лучшие рецепты
Рецепт 1: Рибен пай на скорую руку
Тайната на тази рецепта е в теста. Не е нужно повече от пет минути да го приготвите, но ястието, въпреки това, ще се окаже много вкусно. Изненадвайте членовете на домакинството с лесна и оригинална торта!
Съставките: За теста: опаковка на кефир - 500 мл с масленост 3,2%, кутия от мазнина майонеза, 1/2 ч.л. сода, сурови яйца - 2 бр., щипка сол, маса. л. захар, брашно в / в. За пълнежа: розови филета от сьомга - 800-1000 гр., 2 големи глави лук, дрениране на масло. - 70 гр., Сол и черен пипер.
Метод за приготвяне:
1. В купа подгответе тестото. За да направите това, разбъркайте изброените съставки, леко разбийте сместа и постепенно добавете брашно, приведете тестото в консистенция на заквасена сметана (не трябва да е прекалено гъста). Разбийте всички парчета добре.
2. Нарежете рибените филета на тънки парчета, ги сложете в купа, сол, черен пипер.
3. Нарежете носа в половин пръстени. След това намажете мазнината с мазнина, изсипете слой тесто, оформете на него равномерно парчета розова сьомга и на върха - лук и парчета масло, след което напълнете пълнежа с тесто.
4. Поставяме бъдещата торта в предварително загрята фурна до 200 градуса и се печем до готовност, която може да бъде проверена с мач. Pierce мач с пай, ако тестото се придържа към него, а след това рибата ястие все още не е готов.
Приготвената рибна торта трябва да се извади от фурната, да се мазни с масло (сметана, зеленчук или маргарин) и да покриете с вестници или ленена кърпа за няколко минути.
Рецепт 2: Рибен пай из дрожжевого теста
Ако всичко е направено правилно, пай печен с тази рецепта ще се окаже отличен, и тестото просто ще се стопи в устата. Подгответе така наречената "бърза" суха мая за тестото, така че тя ще се покачва по-бързо. И след като се появи, вземете го и го остави да се изкачи отново. След това можете да започнете да печете.
Съставките: За теста: кефир 500 мл, опаковка суха мая - 11 г, сол - 2 ч.л., захар - 3 маси. л., две сурови яйца, 6 маси. лъжици растително масло, 1-1,2 кг брашно per / c. За пълнеж: един килограм филе от филе (по Ваш избор), 2-3 глави лук, 50 гр. отцеди. масла, черен пипер и сол.
Метод за приготвяне:
1. Докато тестото, приготвено в дълбоко ястие е подходящо, подготвяме пълнежа. Разделяме филетата на парчета, сол, черен пипер, смесваме се с нарязани лукови пръстени, можеш да поръсиш пълнежа с лимонов сок и да го изпиеш малко.
2. Така че тестото ни се е приближило до нас. Намажете мазнината с мазнина, извадете тестото, поставете го на дъното и равномерно разстилайте пълнежа и парчета от сливи. маслото, след което го запечатайте със слой тесто, не забравяйте да го залепите добре.
3. Поставете бъдещата си торта в предварително загрята фурна (180 до 200 градуса) и се печете, докато не направите. В процеса на печене, добавете пожар по желание, за да оформите красива кора.
Когато ястието е готово, извадете го от листа за печене на плоска чиния и го покрийте с мазнина, покрийте с кърпа или кърпа за няколко минути.
Рецепт 3: Рибен пай «Пальчики оближешь»
Торта, приготвена по тази рецепта, ще бъде много сочна и вкусна с всяка риба. Не изисква особени виртуозни умения, подготвя се бързо и просто.
Съставките: За теста: яйце - 1, половин чаша мляко, бакпулвер - четири супени лъжици, източване. масло - 200 гр., брашно в / в - 3 чаши, сол половин чаена лъжичка. За пълнене: рибни филета - 400 гр., Подправки за риба (по Ваша преценка), лимонов сок - 2 ч. Л., Чифт глава лук, майонеза - 3 супени лъжици. л., 30 гр. заквасена сметана, зеленчуци.
Метод за приготвяне:
1. Яйцата с мляко (заедно) трябва да бъдат бити с миксер. Добавете сол, разтопени сливи. масло, печене на прах и отново. Изсипете брашно, разбърквайте. Омесете меко, насипно тесто и го извадете за половин час.
2. Докато тестото се напасва, нарязвате филетата на филийки, подправлявайте ги с подправки, сол, поръсете с лимонов сок. Нарежете лука на половин пръстени.
3. Разделете готовото тесто на 2 части. Първата част на листата се разпространява на дъното на листа, след това разпръснете рибата равномерно върху върха, нанесете лука, покрийте пълнежа с майонеза, поръсете с нарязани билки и парчета масло и запечатайте останалата навита тесто. Защитете ръбовете, намажете пай със заквасена сметана.
Далее закладываем его в духовку, разогретую до 200 гр., и выпекаем в течение 40-60 минут. Готовое блюдо смазываем жиром и накрываем полотенцем. Рибен пай готов! Приятного аппетита!
Рибен пай — полезные советы
- Преди да изпратите тортата във фурната, пробийте я с вилица на няколко места или оставяйте малка дупка в центъра на изхода за пара;
- Ако оставите кухини около пай около пай, тестото ще бъде печено по-добре и по-равномерно;
- Рибен пай после приготовления не стоит надолго оставлять на железном листе, поскольку вскоре он станет влажным и приобретет неприятный вкус металла;
- Ако по време на печенето кората е прекалено бързо ръждясана, покрийте пай с мокър лист хартия;
- Ако тортата започне да гори, можете също да поставите под него купа с вода;
- След като изпратите рибната кейка във фурната, внимателно затворете капака, тъй като тестото ще се утаи върху силен памук;
- Ако тортата е залепена за тавата за печене, задръжте я за няколко минути върху пара, след което лесно ще падне зад дъното.
Излязохме, може би, най-важните моменти в подготовката на рибен пай. Надяваме се, че нашите препоръки ще ви помогнат да го изпечете правилно и да угодите на любимото си семейство и приятели с просто, на пръв поглед, но много вкусно ястие! Бон апетит!
Коментари
Олга 11/22/2016 лук нарязани за предпочитане леко запържване усещат разликата между сурова и печена. На тестото поставете слой препечен лук, след това слой риба парче на парче и поръсете с лук отново. Преди това сагата или оризът бяха добавени в малка сума. алла 10/20/2016 ще се опитаме утре Кристина 13.04.2016 Рецепт 1: Рибен пай на скорую руку не делайте этот пирог! Переыод продуктов!!!! Я сделала, семья только разочаровалась! Такая гадость, тесто вообще сюда не подходит. Рыбу испортила да и только!