Hake - евтина, вкусна риба, която може да се закупи от всеки магазин.
Подгответе тази риба, така че да е вкусна, лесна, но все пак се изисква известно познание.
Хейк - божествена милост за всички любители на рибата, не само е евтина и достъпна, но и много полезна.
Редовното използване на ястия от хек нормализира нивото на кръвната захар и подобрява обмяната на веществата.
Хелетен филе, рецепти - основни принципи на готвене
Филето от хек е приготвено по различни начини, пържено, изпечено, задушено, задушено. От тази риба можете да приготвите първите ястия, супа, rassolniki, супи. На второ място можете да го печете или да готвите пържоли или кюфтета със сос. Хейк се използва за приготвяне на закуски: колбаси, салати и др.
Най-лесният начин за готвене на филе от хек е да го изпържите в тесто или орех. Можете да готвите глината на базата на яйца и майонеза, подправяйки я с черен пипер и сол. Като брашно използвайте брашно или бисквити.
За любителите на сочни риби можете да готвите филета от мерлуза под маслини, домат, сметана или друг сос.
Зелените филета във фурната се приготвят отделно и незабавно със зеленчукова гарнитура.
Разбира се, картофеното филе може да бъде приготвено в мулти-маркер. В сос, със сирене, зеленчуци, със заквасена сметана или майонеза. Като цяло, има много рецепти за подготовка на филе от хек, изберете каквото и да готвите рибата по ваш начин.
Рецепта 1. Рецепти от филе от хелк в хляб пита печени във фурната
Съставките
лист от тънка лаваш;
3 г соли;
четири броя. Зелен филе;
70 грама сирене;
два яйца;
лук;
30 ml заквасена сметана 20%.
Метод за приготвяне
1. Отлепете лука от кората и я нарежете на ситно. Загрейте олиото в тиган и запържете лука в него до червено.
2. Изрежете по всяко филе от мерлуза три тънки надлъжни ленти. Те трябва да бъдат приблизително еднакви по ширина.
3. Настържете яйцата в купата, добавете заквасена сметана и сол. Разбийте всяка ямка с вилица и добавете пърженото лук към яйчната смес, преди да я охладите.
4. Ситно нарязайте сиренето твърдо. Нарежете пита хляб на малки квадратчета. Те трябва да бъдат същите като ивиците на рибите.
5. Загрейте фурната до 180 ° C. Поставете чашите за хартия в силиконовите форми за печене на тарталети. Поставете квадрата на пита хляб в тях.
6. Сгънете филето на хек с ролка филе и поставете рибата в кошнички за хляб пита. Във всяка добавете една супена лъжица яйчна смес, разпределяйки я равномерно. Поръсете всичко с настърганото сирене и поставете във фурната за 20 минути.
Рецепта 2. Филе от хек, изпечено в горчица и заквасена сметана
Съставките
Хък - два душове;
сол;
чесън - две резена;
черен пипер;
сметана — 60 мл;
пресни зеленчуци от копър;
майонез — 10 мл;
хляб;
горчица — 5 г.
Метод за приготвяне
1. Почистете труповете на мерлуза от скалите, отстранете опашката и перките. Разделете труповете на филетата. Погледнете внимателно, за да не останат малки кости.
2. Нарежете филетата със сол и черен пипер. Покрийте листа за печене с фолио и го маслете със слънчогледово олио. Поставете филето от мерлуза върху фолиото.
3. Смесете сметаната с майонеза, ситно нарязан копър, прекарайте през пресата с чесън и сол. Смесвайте всичко с миксер до хомогенност.
4. Изсипете филето от мерлуза с половината сос и го оставете за един час на хладно място.
5. Почистете хляба на ренде на фин трохи. Изсипете филе от мерлуза, изсипете останалия сос и поръсете с трохи за хляб. Печете рибата във фурната, нагрява се до 200 С в продължение на 20 мин. Сервирайте със странична чиния ориз или зеленчуци.
Рецепта 3. Зеленчукова салата с филе от хек и нарязан лук
Съставките
100 грама картофи;
черен смлян пипер;
100 г моркови;
обикновена сол;
100 г филе хека;
70 г майонеза;
50 г лука;
половин куп зелен копър;
50 мл сока лимона.
Метод за приготвяне
1. Почистете и измийте лука. Нарежете го тънко. Сложете лука в чаша и я излейте с лимонов сок, разбъркайте и оставете да мариноват за 20 минути.
2. Сварете картофената клубена в кора. След това се охлажда, обелва се и се нарязва на малки парченца.
3. Морковете също кипват без почистване. Охлаждайте, отлепете и смилайте точно като картофите.
4. Улавяне на филето от мерлуза и разглобяване на малки парченца.
5. Измийте и нарязайте копъра.
6. Сложете всички съставки в дълбоко ястие, добавете майонеза, пипер, сол и разбъркайте добре. Сервирайте като лека закуска.
Рецепта 4. Сладка филе пълна с портокалов сок
Съставките
кг хека;
1200 ml питейна вода;
домат;
30 г пресен магданоз;
4 малки картофи;
черен пипер;
4 горчиви портокали;
сол;
два лимона;
5 г чушки;
два сладки портокала;
крупная лук;
50 мл зехтин;
чесън - 5 зъба от неизчистен.
Метод за приготвяне
1. Изчистваме кланични трупове от люспи, отрязани опашки и глави. Изрежете филетата. От главите отстраняваме хрилете. Поставяме главата, опашките и костите в тиган. Напълнете всичко с вода.
2. Извадете от портокала широка ивица от жар и го поставете в тенджера. Слагаме го на средно огън и го задушаваме, отстраняваме пяната, покриваме и готваме половин час.
3. Поставете филето върху чиния, сол, покрийте с филм и го изпратете в хладилника.
4. На средна топлина, затопляме зехтин в чугунени саксии. Суровият печен чесън смачква плоската страна на ножа и го поставя в казанока. Запържете го на златен сянка. Изваждаме чесъна, намаляваме огъня и слагаме нарязания лук в масло. Разбърквайте, запържвайте, докато стане меко.
5. Сега добавете към лука кубчета домати. Изсипете рибния бульон и го напръскайте в казанок с лук и домат. Слагаме в кипящия бульон нарязани парчета от обелени картофи. Ние готвя супа за още пет минути.
6. Поставете парчетата филе от хек в супата и продължете да готвите за още 15 минути. Изцедете сока от цитрусовите плодове, добавете го към супата, добавете сол, червен пипер и черен пипер. Сервираме супа в гореща форма, украсена с фино нарязан магданоз.
Рецепта 5. Рибени котлети от филе от хек във фурната
Съставките
kg прясно замразена мерлуза;
5 г соли;
крупная лук;
парче бял хляб;
половин чаша галета;
яйце;
3 г подправки за риба.
Метод за приготвяне
1. Изхвърлете каркаса на мерлуза, моя, суха със салфетки. Отделете филето от кожата и костите. Прехвърляме филетата от риба в капацитета на миксера и го прекъсваме в мляно месо.
2. Почистете големия лук, нарязани на парчета и го смилате в миксер на малък куб.
3. Извадете филетата от рибено филе с лук и хляб, накиснете го във вода. Разбъркайте добре мляното месо. Оставете го със сол, подправки и добавете яйцето. Още веднъж се месят и правят меки котлети. Слагаме ги в галета и ги слагаме върху печене, покрито с пергамент.
4. Изпращаме котлети на фурната, затопляйки я до 190 ° С. Печете кексчета за около четиридесет минути. Използвайки шпатула, ние вземаме котлети от листа и ги слагаме на чиния, направен с листа от маруля.
Рецепта 6. Филе от мерлуза: рецепти от рибки
Съставките
сол;
700 г филе хека;
100 грама галета;
смес от чушки;
70 грама сирене;
50 грама масло;
малък кипа копър
30 ml лимонов сок;
два яйца;
смес от чушки.
Метод за приготвяне
1. Филето от мерлуза се размразява напълно, измива се, леко изсъхва и се разбива. Пипер, сол и поръсете с лимонов сок.
2. Нарежете маслото на парчета. Изплакнете и накължете копъра. Сирене решетка голяма.
3. На единия край на рибата филе, сложете парче масло, поръсете рибата с копър и сирене.
4. Сгънете филето на хек в ролка. Яйцата леко сол и размахват. Потопете ролките в яйчната смес, след това ги навийте в галета и изпържете от всички страни в постно масло. Ако ролките са големи, поправете ги с клечка за зъби. Сервирайте със странична чиния или салата от зеленчуци.
Рецепта 7. Зелен филе с лимонов сос и спанак
Съставките
филе хека — 4 шт.;
черен пипер;
половин килограм пресен спанак;
сол;
30 г муки;
4 ленти от лимонова кора;
75 мл зехтин;
175 мл сухо бяло вино.
сос
3 g царевично нишесте;
2 яйца;
сок от половин лимон.
Метод за приготвяне
1. Изплакнете спанака, го поставете в тенджера, го покрийте плътно и го гответе при умерена температура за около пет минути, преди да омекотите листата. Разстелете спанака на чиния, покрит с хартиена кърпа.
2. Улавяне на филе от мерлуза в брашно. Загрейте зехтина в голям тиган. Поставете рибата в нея и запържете от двете страни, по три минути всяка. След това, изсипете рибата с вино, сложете ивиците на жар между парчетата риба. Пипер и сол. Завъртете огъня и гответе филето от мерлуза, без да покривате капака, в продължение на три минути.
3. Поставете спанак листата в тигана и оставете на печката за още три минути. Извадете тигана от печката.
4. В малко количество вода разтваряйте нишестето. В отделна купа победете яйцата, влезте в тях лимонов сок и разредено нишесте. Разбъркайте добре.
5. Изсипете мерлуза от сочен лимон със спанак в тиган. Поставете го на минимален огън и гответе за още няколко минути. Сервирайте горещо.
Рецепта 8. Филе от хек: рецепта за картофена салата
Съставките
450 г филе хека;
сол;
150 мл рибен бульон;
черен пипер;
лук;
четири листа маруля;
лист от лаврово дърво;
малка краставица;
450 грама малки варени картофи;
два клона зелен лук;
подложка от червени чушки;
чаша зелен грах.
пълнител
150 g естествено маслено кисело мляко;
10 г каперси;
50 мл зехтин;
половина лимона.
полагане
30 г фино нарязан лук-шнитта;
две варени яйца;
30 г пресен магданоз.
Метод за приготвяне
1. Поставяме филета от хек в тенджера, добавяме дафинов лист, нарязан лук и изсипваме всички рибни бульони. Довеждайте се до умерено нагряване. След това огънете огъня и го пригответе за около десет минути. Извадете тавата от огъня и го охладете напълно. След това вземаме филе от бульон и го разбиваме с парчета.
2. Нарежете картофи на половинки и ги поставете в дълбока купа, сложете ситно нарязан червен пипер, нарязан зелен лук, зелен грах и малки краставици. Добавете парчетата филе, пипер и сол.
3. В отделна купа смесете всички продукти за зареждане, пипер, сол и разбъркайте. Изсипете салатата и разбъркайте.
4. Плочи, които покриваме с листа от маруля, разпространяваме върху него салата. Гответе варени яйца с вилица и ги комбинирайте с нарязан шнимон и магданоз, разбърквайте и поръсете салата с тази смес.
Филета от мерлуза - съвети и трикове
-
За да се запържи мерлузата с корава кора, филето трябва да се търкаля два пъти на брашно.
-
Преди да се подготви филето от мерлуза, желателно е да се маринира.
-
Задушете филетата на хек на слаб огън, за да предотвратите превръщането на рибата в овесена каша.
-
Ако изрежете кланичните трупове на филе, не изхвърляйте костите и опашките, от които можете да готвите вкусен бульон.
