Рибата под марината - класическа рецепта, проста и достъпна.

Дните на рибите в даден момент бяха въведени, за да популяризират рибните ястия, да се увеличи разнообразието от менюта, а хората се сдобиха с обикновени класически рецепти, подобрени и подобрени, а сега това поколение смята, че рибата в зеленчукова марината е домашно приготвено ястие.

Най-вероятно, интересен в тези рецепти - рибата е подходяща за евтини, нискомаслени сортове, а резултатът е по-добър, колкото по-"постно" и сухо е рибата.

Общи принципи за приготвяне на риба под марината според класическите рецепти

• За такива ястия рибата трябва за предпочитане да бъде избрана със суха и гъста каша, мазна и мека може да се разпадне по време на готвене. Още по-трудно, ако такава риба беше замръзнала.

• цели трупове на риба нарязани на парчета или отделни филета, които също се нарязват на малки парченца.

• Рибни парчета са пържени, печени, варени и след това изгасени в марината или просто преместени с готови маринати и затоплени.

• Класическа марината за риба се приготвя със сладко и кисело от моркови и лук, пържени с домат в слабо олио.

• За да се даде кисела марината, се добавя с лимонови пръстени или сок, оцет, вино или ябълки от кисела сорта. С лимон е желателно да изрежете цялата кора и кори, освен ако вашата задача е да дадете на марината специфичен горчив вкус.

• Сладка марината ще добави захар или мед.

• Марината се приготвя както течна, така и дебела. За да го уплътните, добавете брашното.

Риба с марината, класическа рецепта

съставки:

• половин килограм замразено замръзване;

• три средни моркови;

• две глави на лък;

• половина ч. л. сахара;

• малко по-малко от една чаена лъжичка трапезно вино 9% оцет;

• 100 ml варена вода;

• 90 грама доматено пюре;

• Пшенично брашно;

• два листа лаврушки;

• три грах от сладък пипер.

Метод за приготвяне:

1. От труповете на замразено замръзване отрязвайте перките, внимателно изстъргвайте всяка риба с нож, за да премахнете фините люспи. Изрежете корема, изплакнете добре с вода, отстранявайки вътрешността на черния филм. Нарежете на малки парчета, дебели до един и половина сантиметра.

2. Изсипете парчета риба на добре загрято масло до пълно приготвяне, като задължително опаковате рибата в брашно, смесено със сол.

3. Подготовка на самата марината, най-напред в слабото масло до светлокафяво запържване на половината пръстени на лука. След това добавете големия пулверизиран морков и продължете пърженето още седем минути, докато омекне.

4. Поставете доматената паста върху зеленчуците, поръсете със захар и сол, изсипете охладената варена вода и кипете. Намалете топлината, така че маринатата да не се вари, накиснете пипер с грах, лавров, добавете малко черен пипер и готвяйте с капака затворен за 15 минути.

5. В леко кипене марината се изсипва в оцет на масата и, като се оставя да кипене в продължение на две минути, извадете от топлина.

6. Изсипете готваната гореща марината в дълбоко замразена риба и я подтискайте за минимум 2-3 минути.

Риба с марината - класическа рецепта във фурната

съставки:

• един и половина kg мерлуза без глави;

• моркови - 4 броя;

• 1 ч. Л. Екстравагаризираща сол;

• лаврушка — 3 листа;

• таблица. супена лъжица захар;

• три големи крушки;

• Три пълни таблици. лъжици доматено пюре;

• Две чадъри от чадър.

Метод за приготвяне:

1. Измийте рибата под течаща вода, без перки и вътрешности, нарязани на парчета. Свалете брашното и изпържете докато не го приготвите на рафинирано масло.

2. Нарежете лука на тънки полукръгове и разтрийте морковите със специална ренде, за да направят "морковите на корейски" и изпържете зеленчуците в слабо олио, докато омекнат.

3. В 600 мл вода (алтернативно, в рибно бульон), разредете доматено пюре и изсипете в зеленчуковото пържене.

4. Добавете карамфил, захар, накиснете лаурушките и разбъркайте добре със солта, задушете в продължение на десет минути. Марината трябва да се приготвя на средна температура, с леко кипене. За да не изгорите зеленчуците, трябва да се разбърквате от време на време.

5. Поставете половината от приготвената марината в малка дълбока тава за печене, сложете пържената риба върху нея и я покрийте с останалата марината.

6. Затворете тавата за печене плътно с лист фолио и изпечете на 180 градуса за 40 минути.

Риба с марината, класическа рецепта (тушённая в стеклянной банке)

съставки:

• 800 грама прясно замразена скумрия, без глави;

• моркови - 200 грама;

• 150 грама горчив лук;

• един голям лимон;

• доматена паста - 60 грама (2 супени лъжици);

• сол, подправки и подправки - ароматни.

Метод за приготвяне:

1. На размразена скумрия, отделете филетата от костите и, без да отстранявате кожата, я нарязайте на парчета с ширина един и половина сантиметра.

2. Сложете парче скумрия на 15 минути в смес от прясно изцеден лимонов сок (6 супени лъжици) със сол и подправки.

3. Ситно нарязан лук с големи моркови, леко пържени в рафинирано масло.

4. Еднократно напълване с вряща вода или затопляне над вряща вода. Една трета от зеленчуците поставят на дъното на буркана, върху тях - парчета скумрия, които покриват останалата част от зеленчуците. Морковите с лук могат и не се запържват и лежат в сурова форма. Не запълвайте буркана, докато вратата, рибата и зеленчуците не трябва да престанат с два сантиметра под него.

5. В марината от рибата, разредете доматената паста и я напълнете със съдържанието на кутията. Можете да добавите захар по ваш вкус. Добавете 50 ml рафинирано слънчогледово масло и покрийте буркана с метален капак без дъвка, поставен в студена фурна.

6. Вземете фурната на 170 градуса и гответе за 50 минути.

Пържена риба с марината - класическа рецепта за multivarka

съставки:

• 500 грама филе от треска;

• две малки моркови;

• един голям лук;

• малка кисела ябълка;

• 300 мл настърган домати или 150 г. доматено пюре;

• Ground кориандър, сол, ароматни подправки и захар.

Метод за приготвяне:

1. В режим "Пържене / зеленчуци" леко запържете лука, нарязан на полукръг, с отворен капак за не повече от 4 минути.

2. Поставете морковите с ябълка, поставете върху голяма ренде с моркови, добавете захар, подправки и продължете да пържите, като системно се разбърква още 4 минути.

3. Филета треска от треска, измити добре под течаща вода, леко суха с еднократна кърпа и нарязани на малки резени.

4. Прехвърлете рибата в купата на multivark, изсипете избършените домати. Ако пастата е прекалено гъста, разредете я до желаната консистенция с топла вода. Внимателно разбърквайте съдържанието на купата и затворете капака и го пригответе, като включите "Загасване" за 60 минути.

Рибата под марината - класическа рецепта с вино във фурната

съставки:

• 900 грама пресни сладководни риби (шаран, шаран);

• 3 крушки със среден размер;

• малки моркови;

• таблица. супена лъжица пюре от доматено пюре;

• половин малък лимон;

• 50 мл «Каберне»;

• 5 грама пипер;

• 2 средни листа от лавров лист.

Метод за приготвяне:

1. Почистете корпуса на рибата от везните, режете ребрата с ножици, изрежете корема и го изрежете с не твърде големи парчета. Изрежете всяко парче по билото и солта.

2. Добре се затопля дебел стенен тиган заедно с растителното масло, излято в него и се запържва изсушените парчета риба от двете страни, които са избърсани сухи и леко валцовани в брашното.

3. Запържете настърганите моркови с малки резени лук, докато се омекнат в постно масло. Изсипете виното, натопете тънките пръстени от лимон (6 бр.). Поставете доматеното пюре, лавровата лилия, граховото пипер и разбъркайте всичко с лъжица.

4. Поставете пържените парчета шаран в огнеупорен керамичен съд и налейте марината върху тях и го поставете в пещта на 180 градуса, докато се втвърди.

Варена риба с маринована класическа рецепта

съставки:

• треска, труп без глави или филета - 1 кг;

• 300 грама моркови;

• 200 грама горчив бял лук;

• 60 грама доматено пюре или кетчуп (може да са остри);

• 2 стол. ложки пекарской муки, без горки;

• захар - 50 грама;

• ядивна сол "Екстра" - 1 ч.л.

• Черен пипер, лаурушка по Ваша преценка.

Метод за приготвяне:

1. Нарежете изчистената риба на порции и я вари в кипяща вода. Преди да поставите във водата малка глава лук, лаврово семе, три грах сладък пипер и само малко сол. Извадете готовата риба от бульона с мехурче и се охладете.

2. На постно рафинирано масло запържете малки парченца лук с голям морков. Зеленчуците не трябва да се пекат, а само малко, за да се спасят, преди да се омекотят.

3. Добавете захар, кетчуп или разбъркайте в четвърт чаша бульон от доматена паста и оставете да къкри в продължение на седем минути.

4. Изсипете брашното в 100 милилитра бульон и след внимателно разбъркване изсипете сместа в тиган на зеленчуците. Разбъркайте добре, добавете сол към вашия вкус, добавете пипер. Плътността настройва бульона и се вари в марината за две минути.

5. При всяка подходяща дълбока ястие, сложете една трета от марината, след това положете половината от варена треска, отново марината и отново рибата. Над рибата лежеше останалата марината малко по-дебела от предишния слой и поставете ястието в хладилника в продължение на три часа.

Запечено във фолиева риба с маринована класическа рецепта

съставки:

• 600-700 грама подходяща морска риба;

• лук - три големи глави;

• един голям морков;

• естествен мед, лека десертна лъжица;

• три венчелистчета;

• сок 1/3 от средния лимон;

• 4 малки скилидки чесън;

• две узрели месести домати, могат да бъдат заменени с супена лъжица доматено пюре;

• сухо бяло вино;

• смлян ароматен пипер;

• Можете да използвате подправки за риба.

Метод за приготвяне:

1. Кожи от изкормена, почистена риба добре покриват от всички страни със сол, смесена с подправки и черен пипер. Изсипете вино и оставете рибата да стои в марината за половин час. Изцедете марината и изтрийте рибата със суха хавлия, поставете я върху печене и изпечете докато сте готови, покрити с фолио. Проверете пиърсинга с нож.

2. За да се отървете от горчивината, нарязайте лука в тиган, излейте малко по-малко от една трета чаша студена вода и гответе, докато се изпари цялата вода.

3. Добавете мед, две супени лъжици масло, една лаврова риба, сложете морков, натрошен с голяма ренде и оставете да къкри за около 3 минути.

4. Изцедете домати, за да отстраните кожата със стръмна вряла вода, извадете ножицата с котлета и я настържете с ренде. Прехвърлете домати на зеленчуци, изсипете лимонов сок и сол. Разбъркайте добре и къпете при най-ниската температура за пет минути.

5. Части от печена риба се поставят в дълбока тенджера, придвижват се всеки слой от марината и се затоплят добре с минимално нагряване на плочата за 7-8 минути.

Рибата под марината - трикове и полезни съвети

• За готвене под марината, най-добре е да вземете морска риба. В него няма малки кости. Такива ястия могат да се приготвят и от риба, но тогава трябва да се вземат само големи трупове на шаран.

• Добавете оцета в марината на малки порции и постепенно, като смесите всичко добре с всяко добавяне и вземате пробата, за да избегнете пероксидацията.

• Избършете парчетата риба преди сушене в брашно, след което хляба ще покрие рибата с тънък слой, който ще предотврати изхабяването на излишъците в маслото. И рибата, напротив, ще бъде покрита с еднаква златна кора.

• Ако затоплите рибата заедно с марината в стъклени буркани или саксии, по технология, оставете съдовете да се охладят малко в пещта. Това ще подобри вкуса на приготвеното ястие и също ще бъде по-безопасно да извадите кутиите.

Share:
Comments