Риба Печена във фурната - общи принципи
Ястията от риба се използват широко в храната и медицинското хранене, те се оценяват с висока хранителна стойност, по-ниско калорично съдържание в сравнение с много видове месо, наличието на есенциални мастни киселини, поддържането на огромно количество витамини, особено група В, и микроелементи. В допълнение, рибата се смила лесно, има много добър вкус и има благоприятен ефект върху нервната система, благодарение на комплекса витамини от вида B.
Печена риба във фурната е не само полезна храна, но и необичайно вкусна. Освен това, рибата се приготвя доста бързо, което спестява време - това е още един плюс на продукта. По съдържание на протеини и хранителни вещества, морските и речните обитатели могат да се конкурират с най-добрите видове месо. Например, щука костур за хранителна стойност надвишава пиле, и шаран - говеждо месо.
Процесът на печене на риба във фурната е следният: рибата или нейните съставки се поставят в чиния, намазват с малко количество мазнина и се поставят в предварително загрята до 230-280 градуса фурна. Особено вкусно в печената версия са рибите като паста за зъби, шаран, шаран, треска, нототения, камбала, макрус, луфар, меру, сардина, морски език, риба, моркови, скумрия.
Печете продукта със зеленчуци, особено с картофи, ориз, сирене, мляко, гъби, в фолио с подправки, майонеза, заквасена сметана, брашно и др. Не се препоръчва да се пекат морски риби в галета, по-добре е да се използва за тази цел пшенично брашно в комбинация с картофи в съотношение 4: 1.
Риба във фурната - подготовка на съдове
На първо място, трябва да се спазват редица кулинарни правила, за да направят рибното ястие хранително и вкусно. Качеството на полученото ястие зависи пряко от правилния избор на съдове и прибори за готвене. Трябва да се помни, че можете да печете риба във фурната само в глинени, черни чугуни или емайлирани ястия.
Други метали, алуминиеви тигани не се препоръчват, тъй като те ще добавят сив цвят към рибата по време на процеса на печене, значително ще влошат вкуса на ястието и ще помогнат за унищожаването на много полезни вещества в него. Тава за печене е за предпочитане да изберете малък размер.
Риба във фурната - подготовка на храна
Ако купите в магазина цялата неразделна риба в хладилно състояние, обърнете внимание на някои точки. Първо, рибата трябва да е свежа: с гладка лъскава маска, равномерно покрита с слуз, корема не трябва да се подува, очите на прясната риба са прозрачни, лъскави и еластични. На второ място, продуктът трябва да бъде подсмъртен преди закупуване: миризмата не трябва да е киселинна и не трябва да има чужди нюанси, различни от риба.
Така че, вие имате рибата. Когато се приберете у дома, почистете го от везните (ако е) от опашката до главата, изплакнете и червата. Необходимо е стриктно да се отстранят вътрешностите. Премахване на жлъчния мехур, опитайте се да не го повредите. Ако той се спука, всичко е наред. Достатъчно е да измиете добре рибата в студена, непременно течаща вода и цялата горчивина ще излезе. Да се отреже опашката, главата, перките или не е частен въпрос за всеки.
След това изплакнете рибата, особено от вътрешната страна, покрийте със сол и следвайте определена рецепта. Между другото, можете да се пече като цяла риба, и нарязани на парчета, в този случай, времето за готвене на антената е значително намален.
Рецепта 1: Изпечено във фолио във фурната
Фолио - голямо изобретение на човечеството - защитава хранителните суровини, като ястия, но няма отрицателни страни. Фолиото не е окислено, компактно, леко, запазва полезните вещества в продукта, осигурява ненадминат аромат на рибното ястие без допълнителна намеса. За тази рецепта е препоръчително да се използва розово месо от сьомга.
Съставките: една розова сьомга, един лимон, голяма глава лук, една моркова, 50 гр. отцеди. масло, всеки избор на зелени за украса.
Метод за приготвяне:
1. Почистете рибата и изплакнете. Нарежете лука на половин пръстени. Моркови (за предпочитане на голяма ренде). Лимон, като лук, нарязани на полу-пръстеновидни сегменти.
2. След това лук и моркови, подправки, пипер, е необходимо да се изпържи в растително масло. Първо, лукът се пържи, после се прибавят морковите.
3. Рибата също трябва да бъде покрита със сол и черен пипер отвън и отвътре, пълнени със пържени зеленчуци, поставят 2-3 парчета лимон и нарязани на малки парченца сметана.
4. Ако са останали зеленчуците, те трябва да бъдат поставени в предварително приготвен лист фолио, а отгоре да се натъпче рибата и няколко лимонови резена (за риба). Правилно обвийте бъдещото ястие в фолиото, добре запечатайте краищата (ако един лист не е достатъчен, вземете друг), поставете го върху лист за печене и печете за един час при температура от 180 градуса.
Извадете внимателно рибата от фолиото, поставете я в продълговата голяма чиния и украсете със зеленина. Храната може да се нарязва на порции и да се сервира на масата.
Рецепта 2: Риба и картофи във фурната
За тази рецепта ние вземаме филе от риба, което се печем с картофи в нежен млечен сос. Вкусно и много полезно ястие е идеално за семейна вечеря. Съгласно принципа на рецептата картофите могат да бъдат заменени с други зеленчуци (например карфиол) или да се пече рибата в отделна форма.
Съставките: филета от средномаслена риба - 800 гр., 10 средни картофи, 2 глави лук, 10% мазнина сметана 250 гр., 300 мл мляко, настъргано сирене - 100 гр., 2 супени лъжици. л. брашно от най-високо качество, кетчуп, сол, пипер по желание и вкус.
Метод за приготвяне:
1. Запалете картофите, но трябва да останат леко недокосмени, хладни. Лук решетка на средно ренде, леко се запържва на ревност. масло, след това добавете брашното към тигана с лук, разбъркайте всичко, задръжте го на печката за няколко минути.
2. След това добавете лук с брашно заквасена сметана и кетчуп (2 супени лъжици кетчуп е достатъчно) и разбъркайте, за още 2 минути. След това излейте млякото, разбъркайте и кипете отново за няколко минути. Полученият сос за добавяне на сол и черен пипер.
3. Нарежете картофите с пластмаса, омаслете тавата за печене с масло, залейте дъното с картофи и отгоре поставете парчетата риба. Налейте картофите с рибен варен сос и ги поставете в предварително загрята фурна (до 220 градуса). Печете за 40 минути. без покритие. Десет минути преди хранене поръсете с настъргано сирене.
Завършените риби отгоре ще бъдат покрити с красива апетитна кора, а отвътре - импрегнирани с млечен сос. Бон апетит!
Рецепта 3: Риба със зеленчуци във фурната
Рибата - много полезен продукт, зеленчуците също са ценни. Те идеално допълват и подобряват полезните свойства един на друг.
Съставките: морска риба - 2 броя, бяло зеле - 1, 2 моркови, 2 лука, 1 камбала, домати (доматена паста), гъби, подправки по ваш избор (за риба), майонеза, лимонов под, сирене - 2, Зелените.
Метод за приготвяне:
1. Сменете зелето, морковите, лука и чушката; поставете всичко в тиган. Когато зелето е меко, добавете усукани домат или паста.
2. Изсичаме рибата на парчета, които са осолени, покрити с майонеза с подправки.
3. Намажете мазнината с мазнина, поставете слой от половината печено, след това - риба, поръсете с лимонов сок и оставете останалата печена на върха. Оформяме мрежа от майонеза и я изпращаме във фурната, докато не бъде готова. 15 минути преди хранене поръсете бъдещата чиния с настъргано сирене.
Рецепта 4: Риба в фолио в пещ с лимон и горчица
Съставките: килограм риба, купчина магданоз, средна крушка, смлян черен пипер, домати, малка сол, 50 грама горчица, лимон.
Метод за приготвяне
1. Рибете рибата внимателно, ако е необходимо, почистете я от везните. Нарежете главата и опашката, режете ребрата и извадете вътрешностите. Изплакнете отново и подсушете с хартиена кърпа. Пресечете труповете, направете няколко малки разрези на билото. Разтрийте се със сол и черен пипер и го оставете да се влива в продължение на около 20 минути.
2. Измийте доматите, избършете и нарязайте на тънки филийки. Обелете нарязания лук с половин пръстени. Нарежете лимона на половина и изрежете половината в тънки кръгове.
3. Оформете фолиото и поставете върху него приготвена риба. Във всеки разрез поставете парче домат и лимон.
4. Стиснете сока от втората половина на лимона. Смесете го с горчица. С този сос намажете рибата от двете страни.
5. Поставете останалите домати и лук в корема. Можете да разкъсате с лук на върха. Каркас обвивка в фолио. Формата се поставя във фурната за половин час. Печете на 200 градуса. Няколко минути преди освобождаването отворете фолиото, за да кафява рибата.
Рецепта 5: Рибата във фолио във фурната под растително палто
Съставките: 6 филии рибено филе (по 200 г), растително масло, четири средни моркови, подправки за риба, два големи лука, фино смляна сол, 200 г сирене, 70 г майонеза.
Метод за приготвяне
1. Ако използвате замразена риба, тя трябва да бъде размразена, като я поставите в хладка вода. Избършете размразените парчета рибни филета и ги покрийте със салфетка. Всяко парче сезон от двете страни с черен пипер и сол. Оставете го за известно време, така че рибата да е напоена с подправки.
2. Почистете и измийте зеленчуците. Използвайки миксер, нарязайте морковите и лука. Поставете тигана на печката и го затоплете с растително масло. Прехвърлете лука в тиган и изпържете, докато не стане ясно. След това добавете моркови към него. Зеленчуци грил, докато меки моркови. Оставете пърженото.
3. За всяко парче риба, направете един вид плоча със страните на фолиото. Поставете рибата във фолиото.
4. Добавете майонеза към зеленчуковата тиган и разбъркайте до гладка.
5. Поставете зеленчуковата смес върху рибата в еднакъв слой. Изсипете сиренето и поръсете рибата. Сложете тигана с риба в продължение на четиридесет минути във фурната. Печете на температура 175 градуса. Сервирайте, без да изваждате фолиото.
Рецепта 6: Риба във фолио във фурната в кисела соя марината
Съставките: 300 грама от всякаква нелегална риба, пресни билки, 50 мл соев сос, щипка семки от кимион, 50 мл заквасена сметана, щипка смляно чили, 50 г заквасена сметана, 30 г зехтин, ст. лъжица настърган джинджифил, две скилидки чесън.
Метод за приготвяне
1. Почистете корпуса на рибата от скалите, отрязайте главата и опашката. По билото се прави разрез. Отделете филето от костите. Разделете рибата на малки порции.
2. В отделна купа комбинирайте заквасената сметана с настъргания корен на джинджифила. Тук стиснете чесънче с чесън. Добавете зехтин, сезон с кимион семена и лют червен пипер. Налейте соев сос. Разбъркайте марината изцяло, докато стане гладка.
3. Всяко парче риба се накисва в марината и се оставя за поне половин час, така че рибата е добре замърсена.
4. Покрийте тигана с двойно сгъвано фолио. Поставете парчетата риба на него. Покрийте горната част със същия слой фолио и добре увийте ръбовете. Поставете във фурната, загрята до 200 градуса. Печете рибата около 20 минути. Извадете готовата риба от фурната, отстранете горния слой фолио и я поръсете с фино нарязан зеленчук.
Рибата във фурната - полезни съвети
За да сте сигурни, че съдовете не са запушени с мирис на риба по време на печене, покрийте тавата за печене с фолио, точно преди готвене, можете да го смажете с оцет или лимонов сок, след това просто изплакнете с вода. За да премахнете миризмата от ръцете си, ги изсипете с лимонова кора или кафе.
Рибата във фурната, като правило, се пече в тиган или тиган. Съдовете трябва да се пълнят напълно с гарнитура и риба, в противен случай влагата по време на печенето бързо ще се изпари и продуктът ще се окаже сух.
Рибата - продукт, подлежащ на разваляне, който трябва да се съхранява правилно, отделно от останалите съставки. Неправилният режим на съхранение значително ще повлияе върху качеството на бъдещите рибни ястия.
И последният съвет: рибата е най-добре изпечена непосредствено преди хранене и веднага сервира. Охладената печена риба в пещта губи уникалните си вкусови качества с течение на времето.
Коментари
Олга 11/10/2016 Добавям масло към рибата с картофи и сос, МНОГО ТЕСТЕН !!! Виктор 02/16/2016 Произведени риби във фурната без картофи. Само с лук. В заквасена сметана и мляко. Много благодаря за рецептата от цялото семейство. Много вкусно! константин 01/12/2016 Благодаря, всичко е разбираемо.