Луксозните домашни кифли са идеалната закуска или лека закуска за възрастни и деца. Сред многото рецепти, е необходимо да изберете само това, което ви харесва. Направете тестото на заквасена сметана, кефир или мляко и оформете кифли. И останалите ще направят фурна!
Пълненето на кифличките може да се смеси в тесто или да се поръси отгоре. Можете да образувате многопластова ролка със сушени плодове или малки дребни зарове с захар.
Рецептата за буйни кифли - общите принципи на готвене
За кифли се оказа много буйни, трябва да подготвим правилно тестото. За да направите това, първо трябва да купите качествени и пресни продукти. Брашното трябва да бъде от най-високо качество и за предпочитане дрождите да не са сухи. Масло и мляко е по-добре да се вземат известни марки.
Можете да готвите просто тесто или дрожди мая. Втората версия на теста се извършва по-дълго, но се оказва много по-ефективно, тъй като за теста първо се приготвя операта, което позволява печенето да стане въздушно. Към смолата трябва да се добавят постепенно останалите съставки. След това трябва да месят тесто, но леко прилепнали към ръцете, тесто.
Завършеното тесто трябва непременно да лежи на топло място в продължение на поне 1,5 часа. В този случай тя трябва да се увеличи повече от два пъти. От това зависи не само блясъкът на печенето, а вкусът и мекотата му.
Рецептата за буйни кифли със захар
Състав съставки:
• два яйца;
• 150 мл молока;
• 150 г маргарина;
• 90 г сахара;
• 5 g суха мишена;
• половин килограм пшенично брашно;
• 2 г соли;
• 35 г картофено нишесте;
• 55 мл слънчогледово масло.
Метод за приготвяне:
1. Изсипете млякото в емайлирана чаша, добавете сол, смекчен маргарин, супена лъжица захар. Поставете нагревателя на печката.
2. • Извадете чашата от огъня и добавете яйцето и маята. Разбъркайте.
3. Изсипете заедно брашното и нишестето и изсипете върху чиста маса. Създайте хълм с депресия в средата.
4. • Изсипете съдържанието на чашата в кухината и омесвайте тестото. Поставете го в чиста суха чаша и го покрийте с капак или кърпа. Оставете настрана на топло място, за да се активира маята и тестото да се издигне.
5. • След това разделете тестото на малки парченца с приблизително същите размери и леко ги разтъркайте.
6. • Сложете тези топки заедно, за да направите торта.
7. • Покрийте го с тънък слой слънчогледово олио, поръсете със захар. Завийте в дебела тръба и я сгънете наполовина. Сега, отстрани на гънката, изрежете малко с нож и завъртете нарязаната навън. Така че се оказва, че е добър.
8. • Поставете заготовките в тава за печене и ги смажете с леко разбито яйце.
9. • Печете при 200 ° C до леко розово.
Рецептата за буйни кифли с макови семена
Състав съставки:
• чаша мляко;
• 50 ml крем;
• пакет от маргарин;
• 10 g суха мая;
• яйцето;
• килограм пшенично брашно;
• 100-140 г сахара;
• 2 г соли;
• 110 мл слънчогледово масло;
• 50 г мака.
Метод за приготвяне:
1. • Смесете загрятото мляко със сол, добавете 50 г захар, маргарин, яйце и суха мая. Смесете добре всичко.
2. От разцепеното брашно на масата направете "вулкан", в центъра на който да излеете млечната смес.
3. • Омесете тестото с ръцете си и го обвийте с хранителен филм. Оставете настрана на топло място за час и половина.
4. • Смесете яйчния мустак с хомогенна консистенция.
5. Сега сложете тестото на масата и го изсипете не много тънко.
6. • Смажете получения слой със слънчогледово олио, поръсете със захар и предварително натрошени макови семена.
7. • Завъртете тестото в ролка и нарязайте на малки парчета, които са малки по ширина.
8. • Покрийте тигана с хартия за готвене и разстилете кифлите нагоре със спирала.
9. • Смажете заготовките с яйце и оставете "върху повърхността за защита". Можете да поставите печене лист върху газовата печка. Горелките са изключени, фурната е включена и е загрята до 180-200 ° С.
10. • След това поставете тавата за печене във фурната. Печете кифли 30-40 минути.
Рецептата за сладки кифли със сушени плодове
Състав съставки:
• 50 g прясна мая;
• 250 г сушени плодове без ями;
• чаша кисело мляко или ryazhenka;
• Един пакет маргарин;
• 750 грама пшенично брашно;
• 2 г соли;
• 160 г захар (може да се замени с 200 г мед);
• торба с ванилин;
• четири яйчни жълтъка.
Метод за приготвяне:
1. • Всички сушени плодове (можете да вземете един вид или смес) внимателно сортирани и измити. След това се накисва в топла вода за няколко минути за мекота. Сега ги нарязвайте фино с нож или нарязвайте смесителя в овесена каша.
2. Маргаринът се разрежда във водна баня.
3. Смесете кефира при стайна температура с мек маргарин, сол и ванилин. Добавете захар или мед, както и сушени плодове.
4. В отделна купа, изсипете маята с топла вода (50 ml) и оставете малко да стои, а след това добавете към кефира маса.
5. • Пресейте брашното и добавете там, като постепенно омесвате тестото.
6. • Поставете го в чист контейнер и го покрийте със салфетка, за да "излезете".
7. • Когато тестото се издига за първи път, леко го намалете и оставете да продължите. Такъв блъф трябва да е два или три.
8. • Нарежете готовото тесто на парчета за удобство и го извадете с подвижен щифт.
9. • Изрежете слоевете в правоъгълници, които поотделно се навиват и се търкалят в спирала.
10. • Поставете формираните спирали върху печене, покрито с хартия за печене.
11. • Смажете продуктите с яйчни жълтъци и ги изпратете на печене при 200 ° C до червеникаво.
Рецептата за буйни кифли с орехи
Състав съставки:
• 350 г сахара;
• 400 г ряженки;
• два яйца;
• 610 грама пшенично брашно;
• 100 г слънчогледово масло;
• пакет масло;
• соли;
• 1 ч. Л. конвенционална сода за хляб;
• щепотка шафрана;
• 220 г белени орехи.
Метод за приготвяне:
1. • Поставете ядките на суха гореща тиган и малко. Охлажда се и се олюще. Нарежете фино с нож върху дъска за рязане.
2. • Смесете яйцата със захар (90-100 g). Докато се оставят настрана.
3. • Кефирът леко загрява, добавете 50 грама захар, сол, яйце, слънчогледово олио. Да се смесва.
4. • Пресейте пшеничното брашно със сода и постепенно го комбинирайте с кефирната смес. Омесете тестото.
5. • Поставете тестото в продължение на половин час, докато покривате с пакет или салфетка.
6. • Шафранът залейте вряща вода (4-5 супени лъжици) и оставете да се влива. Когато сместа не се изгаря, добавете един яйчен жълтък и разбъркайте.
7. • Изсипете останалата захар в половин чаша вода и не приготвяйте силен сироп.
8. • Разтопете маслото във водна баня.
9. • Изсипете тестото и го разделете на три или четири парчета, всеки от които е тънко навит с валцовка.
10. • Нанесете първия слой от тестото с разтопено масло и поръсете със смес от ядки и захар. Покрийте с втори слой тесто и направете същото.
11. • Когато последният слой се постави, завъртете цялото тесто с ролки и нарязани на парчета с дебелина 2 см.
12. • Поставете ролките върху тавата за печене на хартия със спирала нагоре.
13. • Почистете добре детайлите със шафран и оставете "върху повърхността за защита".
14. • Когато буците се издигат, ги изпратете в предварително загрята фурна и печете 40 минути.
15. • 10 минути преди готовността за изваждане на тигана и смазване на кифли със захарен сироп.
Рецептата за буйни кифли с боровинки
Състав съставки:
140 г бързо замразени боровинки;
• половин килограм пшенично брашно;
• чаша мляко;
• четири яйца;
• 100 г сахара;
• половина лимона;
• пакет масло;
• 2 г соли;
• половин литър. сода за хляб.
Метод за приготвяне:
1. Извадете коричката от лимон и стиснете сока. Котлетът се нарязва и се изцежда сокът.
2. • Пресейте брашното с сода за хляб и изсипете в купа.
3. Добавете сок от лимонов сок и настърган сок към брашното, разбъркайте всичко.
4. • Комбинирайте със сол и меко масло. Изплакнете всичко, за да надраскате.
5. Отделяйте три яйца в купа и потапяйте докато гладко.
6. • Добавете яйце, сол и топло мляко към брашното. Бързо медете тестото.
7. • Боровинката се изважда от фризера и се търкаля в брашно. Добавете към тестото и разбъркайте.
8. • Омесете тестото с наденица и нарязайте на същите парчета.
9. • Завъртете топките и ги сложете върху мазнина за печене.
10. • Останалото яйце трябва да бъде пребито и размазано с кифли.
11. • Оставете тавата за печене със заготовки на топло място.
12. • Когато бубите се повдигат, ги накарайте да се пекат, докато са червени.
Рецептата за сладки кифлички на заквасена сметана
Състав съставки:
• чаша заквасена сметана, съдържаща мазнини;
• 100 г сахара;
• четири пилешки яйца;
• половин опаковка прясно масло;
• един меласа лимон;
• сол;
• 600-730 грама пшенично брашно.
Метод за приготвяне:
1. • Маслото трябва да се маже.
2. Бягайте трите яйца до гладка.
3. • Раздробявайте лимонската кора в трохата.
4. • Разбъркайте масло, яйца и кори от лимон. Добави заквасена сметана, половината от захарта и солта.
5. • Покрийте пресятото брашно и омесете тестото еластично и еластично.
6. • От тестото, за да образувате препечени филийки и ги поставете върху лист за печене.
7. • Смажете остатъците с останалото яйце и поръсете със захар.
8. • Изпратете на фурната при температура 180-200 ° С.
Рецептата за буйни кифли - съвети и съвети
• Преди да добавите към тестото, брашното трябва първо да бъде пресято. По-добре е да го направите два пъти.
• Тестото се оказва по-вкусно, ако се използва мляко и яйца у дома.
• Захарта в тестото е необходима за насищане на мая, така че не намалявайте количеството му по време на готвене.
• За да направите "opara" по-добре "излезе", трябва да поставите купа с нея в гореща вода в продължение на една четвърт час.
• След месене, тестото трябва да бъде пребито добре, така че да е наситено с кислород.
• За да направите тестото по-добро, трябва да опитате да не прекъсвате процеса на ферментация. За да направите това, тя трябва да бъде покрита с кърпа и обвита в топло одеяло.
• В процеса на образуване на кифли, така че тестото да не се придържа към ръцете ви, можете да ги смажете с малко количество растително масло.
