Самите ребра са вкусни. Те могат да се пекат, да се запържват, задушете, но е по-добре да готвите на скара.
Месото със сигурност ще се окаже сочно и ароматно, ще зарадва с красив цвят и несравним вкус. Разбира се, ако са правилно подготвени и изберете подходящата маринада.
Ребристи ребра - общи принципи на готвене
Грилките могат да бъдат различни, но принципът на готвене ребра не е много различен. Продуктът е нарязан, маринован в сос, подправки, ако времето е кратко, можете просто да решетка парчета с подправки. После просто го разпръснаха върху решетката и я приведоха в готовност от двете страни.
Сребърите на свинско или овче на скара обикновено се приготвят, имат достатъчно междинни слоеве, нежно, те са чудесни за печене. Сосове и маринати могат да се приготвят абсолютно от всички продукти и подправки, които се комбинират с месо. Желателно е продуктът да има поне 2 часа за мариноване, но е по-добре да се накисват ребрата от вечерта или от сутрин до вечер. В този случай, вкусът ще бъде просто страхотно.
Коя скара може да се използва:
• истински фурнир с въглища;
• електрически грил;
• грил в микровълновата фурна;
• скара във фурната;
• тава за скара.
Времето за готвене и други нюанси ще зависят от използвания метод. Ако се използва електрическа скара, температурата трябва да се настрои според инструкциите в ръководството.
Горни ребра в марината от мед-горчица
Тази марината е достатъчна, за да се приготвят 1,5 кг ребра на скара. Медът не може да бъде заменен със захар или друга съставка, той е задължителен компонент, като горчица. Други подправки могат да бъдат заменени или коригирани.
Съставките
• мед 50 г;
• горчица 30 г;
• Ребрата 1,5 кг;
• 4 скилидки чесън;
• 80 г соев сос;
• 1 ч. Л. подправки за свинско или за шиш кебап.
подготовка
1. • Ако медът се захарчи, сложете купа с топла вода. Масата се топи.
2. Добавете мед към меда, смилайте, изсипете соев сос.
3. • Почистете скилидките чесън, нарязани с кръгчета. Не е необходимо да се смила, че парчетата могат лесно да се свалят, преди да се поставят ребрата на скарата. Добавете чесън към марината.
4. • Поставяме подправките за месо. Можете самостоятелно да съберете смес от подправки от зера, червен пипер, джинджифил и други съставки по ваш вкус.
5. • Изплакнете ребрата. Уверете се, че са изсушени салфетките, така че да няма влага върху повърхността. Това ще предотврати проникването на соса във влакната. Изсичаме месото на парчета.
6. • Добавете марината. Сега потапяме ръцете си и разтриваме всяко ребро от всички страни, после го разбъркваме.
7. • Покрийте купата, оставете я да маринова. Този път е бърз. Можете да изпратите продукта на скара след 40 минути. Но е по-добре да си тръгнете за няколко часа.
8. • Разстилайте ребрата на скарата, пригответе я до хрупкава кора.
Горни ребра в чесън-майонеза сос
За да получите наистина вкусни, майонеза намокря влакната, даде красива кора, сосът трябва да бъде качествен. Не използвайте евтин продукт, в който има много сгъстители и вода.
Съставките
• 150 г майонеза;
• 1,4 кг овнешко или свинско ребро;
• 4 скилидки чесън;
• 1 ч. л. соли;
• 0.3 ч. Л. смес от чушки;
• 5-7 зърна кориандър или голяма щипка прах.
подготовка
1. Отлепете скилидките чесън, нарязайте го много добре, почти до кашата. Добавете майонеза.
2. • Изсипете солта, лъжица без влакче, когато подправките присъстват и в майонезата.
3. Добавете пипер, разтрошете кориандъра и го изпратете на соса. Други подправки могат да се добавят без да се прекъсва аромата на чесъна.
4. Изплакнете, изрежете, изсипете в купата на свинско или овнешко ребро.
5. • Изсипете приготвената марината, внимателно покрийте парчетата.
6. • Натиснете месото с ръцете си, покрийте купата, можете да издърпате хранителното фолио, да изпратите пилето.
7. • Ако времето е кратко, оставаме 2-3 часа в горещината. Ако ребрата са мариновани предварително, ние я изпращаме в хладилника, където можете да я съхранявате по-дълго, но не повече от 2 дни.
8. • Смесете ребрата и ги разстилайте на грила. Готвене и наслада на вкуса!
Ребристи ребра в марината на нар
Марината от нар може да се използва за абсолютно всяко месо, дори и много младо или замразено в миналото. За ребра на грил, също е страхотно.
Съставките
• 1 голяма граната или 2 малки;
• 50 мл соев сос;
• килограми ребра;
• 1 ч. Л. сухи подправки за месо.
подготовка
1. • Почистете голямото нар, изберете всички зърна, изцедете сока от тях и не непременно захващайте. Колкото по-голяма ще бъде кашата, толкова по-добре ще бъде месото.
2. • Добавете соев сос и подправки към натуралния сок. Опитайте вкуса, не винаги сосът е солен. Ако е необходимо, добавете щипка сол.
3. Пригответе ребрата и ги нарежете.
4. Свързваме марината с ребрата, внимателно смесете няколко минути, така че парчетата да са по-добре накиснати.
5. • Покрийте месото, оставяйте да маринова. Поддържаме от 2 часа до 24 часа, в зависимост от размера на свободното време.
6.•Перекладываем на гриль, печем до готовности.
Горни ребра в портокалов сос с мед
Друго дина е маринована рецепта за ребра на грила с мед, но към нея се добавя и портокалов сок. Месото е не само вкусно и нежно, но и много розово.
Съставките
• 1 кг ребра;
• 2 портокала;
• 3 супени лъжици мед;
• 1 ч. л. соли;
• 0,5 ч. Л. смес от чушки;
• 1 супена лъжица. л. силна горчица.
подготовка
1. Изцедете сока от портокалите. Извадете костите, не трябва да се намират в марината.
2. Добавете мед. Ако е необходимо, предварително стопете. Сега разбъркайте до пълно разтваряне.
3. Добавете горчица, сол и черен пипер, разбъркайте отново.
4. Ние сме ангажирани в ребрата: измити, изсушени, нарязани на парчета от правилния размер.
5. • Поръсете със сос и разбъркайте. Сложихме я здраво в контейнера.
6. • Изсипете остатъка от соса отгоре, затворете го.
7. • Оставете ястието поне за един час. По-добре е да се поддържа около 5-6, месото ще вкуси по-добре. Тъй като сосът е течен, контейнерът периодично се обръща с главата надолу и обратно.
8. Извадете ребрата и веднага ги прехвърлете на скарата. Ние го довеждаме до готовност.
Горни ребра в соев сос с оцет
Рецептата е много проста при готвене, но вкусна марината. Колкото по-добър е соев сос, толкова по-мек ще бъде месото.
Съставките
• килограми ребра;
• 100 мл соев сос;
• 4 супени лъжици. л. балсамов оцет;
• 0.3 ч. Л. черен пипер (земята).
подготовка
1. Изсипете изпечените ребра, изсипете ги в тенджера или в контейнер с добър капак.
2. • Смесете всички съставки на соса. Изсипете ребрата. Покрийте съда.
3. • Интензивно разклатете месото под капака за една минута. Оставете да се маринирате по всяко време. Периодично разклатете контейнера, така че течният сос да се издига от дъното, обвива ребрата.
4. Поставете ребрата на всяка скара, за да я подготвите напълно.
Горни ребра в бира с мед
Прекрасна марината за ребра на скара, но е по-добре да се използва прясна наливна бира. Подходящ както за светло, така и за тъмно виждане.
Съставките
• 1,5 кг ребра;
• 600 мл пива;
• 2 супени лъжици мед;
• 1 ст. л. соли;
• 10 горошин перца;
• 1 дафинов лист.
подготовка
1. • Измийте измитите ребра и ги поставете в тенджера.
2. • Медът се разтопя, налейте няколко лъжици бира, смилайте до хомогенност, след това добавете останалата част от пяната.
3. • Въведете солта, изчакайте пълното разтваряне. Бирата ще пене, ще се раздели и ще се разбърка добре.
4. • Счупете черен пипер със задната страна на ножа и го хвърлете в марината. Разбийте листата на лаврата, добавете към бирата.
5. • Изсипете ребрата, покрийте, оставете поне 5 часа.
6. • Отстранете месото от марината. Ако се използва изкуствена скара, добре е да извадите парчетата, за да направите капките по-малки.
7. • Пригответе ребрата за готовност.
Горни ребра в доматен сос
За приготвянето на марината е най-добре да използвате узрели и сладки домати. Въпреки че някои хора предпочитат да се откажат от сосове и тестени изделия.
Съставките
• 4 домата;
• 0,5 супа от лют пипер;
• килограми ребра;
• 1 ч. л. соли;
• 0,5 ч. Л. подправки за месо;
• 1 ч. л. сахара.
подготовка
1. Направете малки разфасовки на домати, натопете се в стръмна вряла вода за няколко секунди, извадете с ауспух, незабавно налейте в студена вода.
2. • Отстранете доматената кора от доматите, нарязайте пулпата на филийки и я поставете в блендер. Добавете горещ пипер, ако желаете, можете да хвърлите скилидка чесън.
3. Маринатата се смила в пюре.
4. • Добавете подправки, разбъркайте отново, докато всичко се разтвори.
5. Изсипете готовите ребра, разбъркайте и оставете да маринат няколко часа.
6. • Изпечете натурална или електрическа скара.
Гарнирани ребра в лука марината с аджика
Друг вариант е вкусна марината, която се приготвя много просто и бързо.
Съставките
• 3 лука;
• 1 кг ребра;
• 1 ст. л. аджики;
• 1 ч. л. соли.
подготовка
1. Отлейте лука, нарязани на филийки, комбинирайте в блендер и превърнете в хомогенно пюре.
2. • Добавете остра аджика, сол и мийте многократно.
3. Изрежете ребрата на парчета.
4. • Месото се настъргва с пюре от лук, слага се плътно в съд, оставя се да се маринира при стайна температура в продължение на 2-3 часа. Или почистете в хладилника, оставете за по-дълго време.
5. • Разклатете остатъка от марината от парчетата, поставени върху повърхността на грила, пригответе го.
Ребрата на скара - полезни съвети и трикове
• Ако поставите ребрата на слабо нагрята скара, месото ще изсъхне, ще се окаже трудно.
• Решетката може да бъде леко омаслена, след това парчета ребра за нея няма да се залепят.
• Ако марината не е достатъчно солена, соевият сос ще спаси ситуацията. И тя се държи красиво на всеки етап: по време на очистване, преди най-горещото, дори на скара, можете да смажете парчетата със сос с четка.
